Отчет по практике в отеле Hyatt Regency Dushanbe

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

ВВЕДЕНИЕ          3

 

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦЫ  ХАЯТТ РИДЖЕНСИ

   ДУШАНБЕ          4

1. Характеристика и направление деятельности Хаятт

Интернешнл         4

2. Организационная структура гостиницы Хаятт Ридженси

Душанбе          7         

 

2 АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ ХАЯТТ РИДЖЕНСИ ДУШАНБЕ           22

2.1 Направление и анализ деятельности гостиницы Хаятт Ридженси

Душанбе          22     

2.2 SWOT-анализ гостиницы Хаятт Ридженси Душанбе   23     

2.3 Анализ основных экономических показателей    23     

2.3 Анализ внутренней и внешней среды     23

 

ПРИЛОЖЕНИЯ 

 

ВВЕДЕНИЕ

     Преддипломная  практика – это  важный и  завершающий этап каждого студента  в его обучении. Целью прохождения  преддипломной практики является:

 

1. закрепление теоретических знаний и приобретение более глубоких практических навыков, опыта работы по специальности;

• познакомиться с предприятием, его историей, видами деятельности, организационно – экономической структурой, системой коммуникаций гостиницы;
• изучить специальную литературу и нормативную документацию по специальности;

 

2. Сбор данных для написания Дипломной работы

• собрать информацию о деятельности компании за 3-х летний период;
• провести анализ собранной информации;
• выявить проблемы деятельности гостиницы, в том числе проблемы коммуникационного процесса.

     Важнейшей  задачей преддипломной практики  является подготовка и сбор  информации к написанию дипломной  работы, а именно: охарактеризовать  предприятие в динамике (за последние  3 года); собрать, обобщить и систематизировать материалы, необходимые для дипломной работы; приобрести практические навыки, знания, умения и опыт, необходимые для профессиональной деятельности.

     Отчет о  прохождении преддипломной  практики  написан на базе гостиницы Хаятт Ридженси Душанбе, расположенной по адресу: г. Душанбе, Проспект Исмоили Сомони 26/1. Сроки прохождения практики: с.

 

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦЫ ХАЯТТ  РИДЖЕНСИ   ДУШАНБЕ 

1.1 Характеристика  и направление деятельности Хаятт  Интернешнл

До 21 марта 2009 года в Душанбе не существовало международных пятизвездочных гостиниц. Но именно в этот день свои двери для гостей открыл отель Hyatt Regency Dushanbe под управлением компании Hyatt International.  Эта гостиничная сеть начала свое существование в 1957г., после того, как предприниматель из Чикаго Джей Притцкер купил отель Hyatt House, 31 находящийся около аэропорта Лос-Анджелеса. Репутация компании, как новатора в гостиничном бизнесе, сложилась в 1967 году, когда Хаятт завершил строительство отеля Хаятт Ридженси Атланта. Его эффектный многоэтажный вестибюль - атриум с живыми деревьями, разнообразными зелеными растениями и сверкающими стеклянными лифтами был открытием в гостиничном дизайне и стал символом творчества и новаторства.

С открытием  в 1969 году отеля Хаятт Ридженси Гонконг, своего первого отеля за рубежом, компания приобретает международное имя. Под руководством Хаятт Интернэшнл Хотелс компания начала расширяться в различных направлениях, включая Манилу на Филиппинах и Акапулько в Мексике. В 1995 году Хаятт Интернэшнл выходит на рынок СНГ, открыв новый отель в Баку. Через четыре года открывается отель в Азербайджане,  Парк Хаятт Баку. Далее Хаятт появляется в Киргизии, Казахстане, России, Украине и Таджикистане.

В 2004 году корпорации Хаятт Хотелс (отели в Соединенных Штатах Америки, Канаде и странах Карибского бассейна) и Хаятт Интернэшнл Америки, Канаде и странах Карибского бассейна) и Хаятт Интернэшнл (международные владения Хаятт) объединяются в корпорацию Глобал Хаятт с головным офисом в Чикаго.  На сегодняшний день, Глобал Хаятт Корпорэйшн, одна из передовых компаний, предлагающих гостиничные услуги, возглавляет более 400 отелей и курортов в 43 странах мира. Вообще компания управляет отелями таких брендов как Парк Хаятт™, Гранд Хаятт™, Хаятт Ридженси™, Хаятт Курорт™, Хаятт™, Хаятт Плэйс™ и Хаятт Саммерфилд Суитс™. В апреле 2007 Хаятт представил свой новый бренд Андаз™. Также Глобал Хаятт Корпорэйшн является управленческой компанией сети гостиниц Хаятт Вакэйшн Клаб.

Большинство отелей Хаятт ориентированы на людей, совершающих деловые поездки, поэтому значительное внимание корпорация будет уделять развитию отелей с выборочным набором услуг. 

Они предназначены  для туристов с ограниченным бюджетом, приезжающим как с деловой  целью, так и для отдыха. Такие  отели удовлетворяют всем требованиям бизнес - путешественников, так как имеют хорошо развитую коммуникационную инфраструктуру. Несмотря на различные отели, у компании есть общая маркетинговая концепция при входе и работе на иностранном рынке.

Все международные  бренды компании являются пятизвездочными отелями, за исключением бренда Андаз (Andaz). Каждый из них ориентирован на свою особую группу гостей.

Рис. 3. Позиционирование различных брендов

компании Хаятт  Интернешнл [5.23]

Хаятт Ридженси (Hyatt Regency)

Отели этого бренда располагаются в городах, являющихся главным пунктом назначения бизнес - путешественников. Они ориентированы на бизнесменов среднего звена и выше в возрасте от 30 лет. Услуги включают в себя просторные помещения для встреч и конференций, беспроводной интернет, услуги переводчика и секретаря, зал с новейшими тренажерами, уютные рестораны и бары.

Гранд Хаятт (Grand Hyatt)

Отели Гранд  расположены в главных городах  пересечения внутренних и международных  путей сообщения, в центрах большого скопления туристов, чаще всего столицах стран. Такие гостиницы ориентированы на людей, которые хотят покрасоваться, показать всем, что они могут позволить себе жить в Хаятт, а так же людям, которые приезжают на крупные корпоративные бизнес – встречи и хотят просто отдохнуть. В этих отелях обычно более 400 номеров, большое количество баров и ресторанов (В Дубае

- 12, в Египте  – 18), поразительная архитектура,  открытые пространства, исчерпывающие  возможности для проведения встреч, а также высококлассные фитнесс-центры  и спа.

Парк  Хаятт (Park Hyatt)

Отели Парк Хаятт  располагаются только в самых  лучших местах города. Например, в Сиднее отель находится напротив здания Сиднейской оперы, и окна большинства  номеров выходят именно на нее.

Рис. 4. Вид из окна в отеле Парк Хаятт Сидней [5.31]

Это отели с  небольшим номерным фондом (менее 200 номеров) и они предназначены  для взыскательных гостей, которые, в отличие от гостей бренда Гранд, не хотят быть на виду, но требуют  внимательного персонального сервиса. Поэтому в таких отелях число сотрудников всегда превышает число гостей, и стандарты обслуживания еще более высокие.

Отели сделаны  в стиле элегантного бутика, в  котором представлено большое количество произведений искусства. Этот бренд  – самый дорогой из всех представленных выше, поскольку в нем останавливаются люди, уже достигшие определенного материального и социального уровня в возрасте 40 – 60 лет.

Хаятт Плэйс (Hyatt Place)

Этот бренд  появился в 2004 году после покупки  гостиничной сети AmeriSuites. Это отели  с так называемым выборочным сервисом. Предоставляемый уровень обслуживания соответствует 5 звездам, однако в отеле нет таких услуг как круглосуточная прачечная или обслуживание в номерах. В отеле работает меньшее количество человек и соответственно цены в нем более демократичные. Данный бренд создан для гостей, предпочитающих неспешный ритм жизни. Этот бренд рассчитан на бизнес- гостей, которые находят в отелях домашний уют в сочетании с доступностью необходимых технологий для ведения бизнеса. Отели могут располагаться как в крупных городах, так и в небольших населенных пунктах. На данный момент такие отели существуют только в США, однако руководство Хаятт Интернешнл хочет выводить этот бренд на международный рынок.

Хаятт Саммерфилдс Суитс (Hyatt Summerfield Suites)

Этот бренд был куплен у компании Black Stone Group в 2005 году. Он представляет из себя сеть отелей с номерами для длительного проживания. Имеется ввиду, что в каждом номере есть гостиная, спальня и кухня. Такой отель рассчитан людей, уезжающих в продолжительные бизнес поездки и ценящих комфорт и уют.

Андаз (Andaz)

Этот бренд  появился в 2007 году в Лондоне. Он был  создан, чтобы удовлетворить веяниям  времени. В нем внедрено много  новых идей. Например, в отеле  вообще нет Стойки приема и размещения. Все администраторы стоят в лобби и регистрируют гостей с помощью наладонных компьютеров. Это сделано для того, что убрать какой – либо барьер между гостем и сотрудником. Данный отель предназначен для приема

гостей, которые  отдают предпочтение простому стилю  в сочетании с бескомпромиссным качеством предоставляемых услуг.

Необходимо  отметить, что каждый отель Хаятт  уникален в своем роде. Он может  быть расположен как на берегу моря, так и в центре города и деловой  районе. Каждый из них может располагаться  как в новом здании (Andaz Hollywood), так и в историческом особняке (Andaz Liverpool Street). Поэтому позиционирование отелей отличается друга, однако есть общие черты, присутствующие в каждом отеле.

Во-первых, уровень  сервиса и качество продуктов  питания – является конкурентным преимуществом в любом отеле Хаятт, Это происходит благодаря тому, что все международные отели компании являются пятизвездниками, и рестораны Хаятт часто продвигаются на рынке независимо от самого отеля. Кроме того, для гостей по всему миру существует программа поощрения «Gold Passport». Это программа для постоянных гостей, по которой человек может получить бесплатный завтрак, улучшенный номер, льготные сутки в отеле и др. за то, что он останавливается в сети Хаятт определенное количество ночей в год.

Гостиничная сеть Хаятт называет себя международной компанией, подразумевая под этим то, что она уважает культуру и традиции той страны, в которой работает. Все гостиницы Хаятт уникальны как по дизайну, так и по набору предоставляемых услуг. По архитектуре здания можно часто понять, где находится та или иная гостиница, поскольку перед тем, как строить отель архитектурное бюро часто исследует местные особенности. Кроме того, местная культура часто отражается в меню ресторанов и наборе предлагаемых услуг. Что касается управления персоналом, то здесь также важаются ценности сотрудников, приехавших из разных стран, и каждому отелю дается достаточно свободы, чтобы воплощать местные праздники и традиции в жизнь и в стенах отеля. 

 

 

 1.2 Организационная структура гостиницы «Хаятт Ридженси Душанбе»

         Организационная структура гостиничного  предприятия – это административно-иерархическая  система его менеджмента. Как  правило, ею охватываются: владелец  гостиницы, генеральный директор, заместитель генерального директора, директор номерного фонда, руководитель службы приема, руководитель службы горничных, директор отдела продаж и маркетинга, главный инженер, руководитель службы безопасности, директор по питанию, шеф-повар, директор ресторана, сменные повара, региональные коммерческие руководители, директор финансовой службы, главный бухгалтер, кассир, руководитель кадровой службы, руководитель хозяйственной службы, директор по обслуживанию.

      Для  достижения поставленных целей  и задач в компаниях индустрии  гостеприимства должна быть разработана окончательная организационная структура, а работа в ней должна быть разделена между всеми работниками. Также структура нужна для эффективного преобразования ключевых функций работников, определения их подотчетности, обеспечения должных усилий со стороны персонала.

      Корректная  разработка организационной структуры  – это главный показатель эффективного  организационного преобразования.

      Организационная  структура компаний индустрии  гостеприимства определяет не  только ее экономическую эффективность, но и моральную и трудовую удовлетворенность персонала.

      Менеджерам  необходимо определить влияние  организационной структуры и  методов организации работы на  поведение и деятельность сотрудников  компании. Структура также является  главным компонентом эффективной корпоративной стратегии. Организационная структура неразрывно связывает процесс менеджмента и поведение людей на рабочем месте.

      При  разработке организационной структуры  специалисты отталкиваются от  целевых функций и функциональных элементов организации. Первые – это основные функции организации, которые обеспечивают производственный процесс, нацелены на конечный продукт, включая в себя процесс создания продукта, предложение продукта, маркетинг и финансирование организации.  Функциональные элементы являются также значительной частью процесса менеджмента. Это те функции или действия, которые не нацелены на конечный продукт, а оказывают поддержку целевым функциям и включают: административную поддержку, планирование, контроль качества и др. К функциональным элементам можно отнести обеспечение безопасности, инженерное обеспечение, бухгалтерский учет и др. При разработке организационной структуры важную роль играет и количество уровней в иерархии предприятия, когда командные ступени выстраиваются в вертикальный ряд и строится схема взаимоотношений между руководителями и подчиненными. По этой схеме каждый член персонала должен знать свое место в организационной структуре, а для эффективного управления необходимо четкое определение обязанностей.