Отчет по практике в магазине В«Трусовском хлібВ»

У торговому залі магазину використовується різне торгово-технологічне обладнання:

1. Торгова меблі: 

пристінні і острівні гірки;

прилавки-вітрини;

автоматизовані контрольно-касові вузли;

камера зберігання;

столи для фасування;

2. торгове холодильне обладнання:

холодильні шафи;

відкриті холодильні вітрини;

закриті холодильні вітрини;

3. ваговимірювальне обладнання:

електронні ваги з принтером  штрихових кодів;

4. фасувальне обладнання:

пакувальні машини

Розміщуючи товари в залі і викладаючи їх на торговому устаткуванні, враховують методи їх продажу, особливості їх зберігання, упаковку. Так, наприклад, морозиво викладають у відкриті морозильні вітрини з температурою 25 Вє С в кошики за видами. Таким же чином викладають швидкозаморожені овочі та фрукти, морожену птицю та інші заморожені продукти. Консерви викладають горизонтально за видами на гірках стопками. Соління розкладають в прозорі глибокі тарілки і виставляють в охолоджувані закриті вітрини. Рибу холодного копчення в упаковці розкладають на полицях гірок за видами, рибу гарячого копчення укладають на дека і виставляють в охолоджуваних вітринах.

Всі товари викладають на обладнанні етикетками і малюнками на упаковці в сторону, звернену до покупців. Товари забезпечуються цінниками, що закріплюються  на полицях. Цінники відповідають правилам продажу, на них вказується найменування товару, його магазинний код, ціна, вага, сорт, дата. На цінниках ставиться печатка і підпис матеріально відповідальної особи. Крім цього кожен товар забезпечується

5. покупців прилавок.

Продаж товарів на основі самообслуговування - один із самих зручних для покупців методів продажу товарів. Цей метод передбачає вільний доступ покупців до викладеним в торговому залі товарах, можливість самостійно

зустріч

оплата 

Частина

зустріч і показ товарів;

допомогу в виборі товарів і  консультація;

проведення видача покупок.

В товарів. на податкові органи.

Після закривається. Товарний підприємстві.

У магазині

витікання

Розмір Крім

відсоток.

Основний заробітної плати.

6.

Магазин

Продавець

У торговому

висновок.

Асортиментний

відгуків і пропозицій.

Правила

Санітарно-епідеміологічні  харчових продуктів.

Санітарний 

Закон про захист прав споживачів.

Правила

На 

За  час 

 
Висновки та пропозиції

У даній вимогам.

Проаналізувавши

- пропонується

- встановлюються 

За 

перше, додаткової продукції. Збільшення випуску знижує витрати на одиницю  продукції, тобто одиницю продукції  знижуються, а отже, знижується собівартість, що в остаточному підсумку веде до збільшення прибутку від реалізації продукції. Крім цього, додатковий прибуток. Таким чином, при збільшенні випуску і, відповідно, реалізації рентабельної продукції збільшується прибуток у розрахунку на одиницю продукції, а також збільшується кількість реалізованої продукції, кожна додаткова одиниця якої збільшує загальну суму прибутку. Внаслідок цього, збільшення випускається рентабельної продукції при

також значно може збільшити одержувану підприємством прибуток.

Таким чином, ми виявили кілька можливостей  для збільшення прибутку, для ще більш ефективної подальшої діяльності магазину, але в кожному випадку існує своя небезпека, так як будь-яке починання пов'язано з певними витратами.

В умовах нашої країни (кризи, інфляція, неплатежі) ризик збільшується в  кілька разів. Але як би там не було, реальні варіанти існують і їх необхідно використовувати.

 

Зміст

1. Загальна характеристика магазину  «Трусовский хліб». 2

2. Спеціалізація магазину «>Трусовский  хліб». 4

3. Організація торговельно-господарську  діяльності магазину «>Трусовский  хліб» 6

4. Організація торгово-технологічного процесу йоготовароведная характеристика. 9

5. Операції безпосереднього обслуговування  покупців. 14

6. Дотримання прав споживачів  на магазині «>Трусовский хліб». 16

Висновки і товарної пропозиції. 18

1. Загальна характеристика магазину «Трусовский хліб»

Перехід до ринкових відносин призвів  до необхідності нових підходів до розвитку мережі роздрібних торгових підприємств. Однією з тенденцій  у формуванні роздрібній торговій мережі у містах, селах стає освіту великих  магазинів.

Місцем проходження практики був саме такий магазин «>Трусовский хліб» що у селіИкряном за адресою: вул. Радянська, 17.

Цей магазин є найбільшим на селіИкряном, із цілком широким асортиментом товарів. У магазині близько 1000 найменувань  високоякісної продукції. Магазин оснащений сучасним торговим і технологічним обладнанням і технікою. При магазині працює виробничий цех, із якого магазин надходять свіжі салати, м'ясні і рибні напівфабрикати і готові страви, торти, тістечка, свіжа випічка. У своїй діяльності магазин враховує інтересів споживачів, їхні вимоги до якості продукції, робіт, послуг.

Магазин займає невеличке одноповерховий будинок. Оскільки будинок магазину будували порівняно недавно, він має сучасний дизайн і поступається за своїм оформленням  аналогічним магазинах. Частина торгових площ можна здавати у оренду приватних підприємців під магазини, кафе, салон краси. Магазин «>Трусовский хліб» працює щодня без вихідних перерви на обід з 9: 00 до 20: 00.

Магазин «>Трусовский хліб» зареєстровано  реєстраційної палаті адміністрації селаИкряного 11.06. 2002 року (Свідчення № 1644 РПК), поставлено на облік у державній податкової інспекції в з.Икряном. 20.06. 2002 року (ІПН 3015058834, КПП 301501001). (>Прил.1, 2)

Магазин «>Трусовский хліб» має розрахунковий  рахунок по основний діяльності, круглу печатку, емблему зі своїми найменуванням, інші штампи і преси, інші реквізити.

Основною  метою магазину є отримання прибутків  і задоволення суспільних потреб. Основними видами діяльності є: виробництво, придбання і реалізація товарів народного споживання, продукції виробничо-технічного призначення, організація торгівлі, і решта видів діяльності, певні в Статуті.

Вищим керівним органом магазину є директор. Директору безпосередньо підпорядковуються: головний бухгалтер, начальник відділу кадрів, начальник виробничого цеху, продавці. Стосунки між учасниками фірми і трудовим колективом регулюються колективним договором. Кожна служба і працівники діють виходячи з положень про відділах і посадових інструкцій працівників, за якими визначаються місце, роль системи управління, основні завдання, обов'язки, права, відповідальність за виконувану роботу.

Основні завдання служб і відділів коротко  можна викласти наступного вигляді:

Бухгалтерія – забезпечення правильної порушення  й вирішення достовірності обліку, контролю над збереженням власності, правильним витрачанням коштів і тих матеріальних цінностей, фінансових ресурсів.

Виробничий  цех – забезпечення потокової  організації робіт, ритмічності  і підвищення ефективності виробництва, поліпшення якості виробництва, вчасна й комплексне забезпечення продукції, контролю над якістю продукції.

Відділ  кадрів – організація та контроль забезпечення робітниками кадрами  ділянок, вивчення, добір і розміщення кадрів працівників і кількість  службовців.

До  обов'язків продавців входить  підготовка і прибирання робочого місця (отримання пакувального матеріалу, перевірка працездатності торгового  устаткування й інвентарю, поповнення робочих товарних запасів, прибирання тари, підтримку належного санітарного стану), підготовка товарів на продаж, перевірка сортності, комплектності, ціни товарів, перевірка поличкових цінників, упаковка товарів, організація торгівлі, обслуговування покупців.

2. Спеціалізація магазину «>Трусовский  хліб»

Спеціалізація магазину сприяє полегшенню праці торгових працівників та зростання  його продуктивності, ефективнішого  використанню матеріально-технічної  бази торгівлі, і надає позитивний вплив на якість обслуговування покупців.

Цей магазин можна зарахувати доуниверсальному магазину, позаяк у ньому реалізується універсальний асортимент продовольчих і непродовольчих товарів. За формою торгового обслуговування це магазин самообслуговування з частковим обслуговуванням через прилавок (продукція виробництва).

Магазин має змішаний асортимент, що є набір товарів різних груп, видів, найменувань, відмінних більшою розмаїтістю функціонального призначення. Велику частку у структурі асортименту займають продовольчі товари (понад 70 відсотків%). У продажу перебувають у основному товари повсякденного попиту (найчастіше і щодня об'єкти, куплені населенням) і періодичного попиту (придбання яких здійснюється періодично). Асортимент товарів дуже широкий та глибокий не більше окремих найменувань продукції.

Інструментом, з допомогою якого здійснюється регулювання асортименту товарів у магазині, є асортиментний перелік. До нього включається перелік найменувань товарів, відповідний встановленої широті асортименту, і мінімально необхідну кількість різновидів товарів, що їх постійно продажу.

 

Асортиментний перелік магазину «>Трусовский хліб»

Алкогольна продукція щонайменше 200наим.

Тютюнові вироби щонайменше60наим.

Пиво щонайменше70наим.

Соки, сиропи, концентрати щонайменше50наим.

Мінеральна вода, питна вода щонайменше 15наим.

>Газированние напої щонайменше30наим.

>Консерви щонайменше75наим.

Заморожені товари щонайменше70наим.

>Рибная продукціяг/к,х/к,вяленая  щонайменше 25наим.

Молочні продукти щонайменше 30наим.

>Хлебобулочние вироби щонайменше40наим.

Чай щонайменше 40наим.

Кава, какао щонайменше 15наим.

Кондитерські вироби щонайменше 100наим.

>Готовая випічка щонайменше 40наим.

Дитяче харчування щонайменше 20наим.

>Диабетические, дієтичні продукти  щонайменше 60наим.

Яйце щонайменше 8наим.

>Сухофрукти, горіхи, сухі гриби щонайменше 50наим.

Паперові вироби, туалетний папір  щонайменше60наим.

Побутова хімія щонайменше80наим.

>Электроприбори щонайменше30наим.

Тара щонайменше 100наим.

Промислові товари щонайменше30наим.

Одиничні товари щонайменше 4наим.

Ікра щонайменше 10наим.

>Соления, салати з морепродуктів  щонайменше40наим.

Продукція виробництва щонайменше 60наим.

>Расходние матеріали щонайменше 20наим.

Фрукти, овочі, ягоди щонайменше 30наим.

Формування асортименту товарів  у магазині має власну специфіку  та залежить від низки чинників. На побудова асортименту впливають такі чинники: розмір магазину, його технічна оснащеність; умовитовароснабжения, наявність постійних постачальників; чисельність котрий обслуговується населення.

Оскільки магазин має можливість досить велику торгову площа (76 м²), у ньому є можливість включати у асортимент значну кількість різноманітних товарів – вільного місця вистачає для викладки тисяч найменувань продукції. Крім цього магазин оснащений всім необхідними торговим устаткуванням, зокрема і холодильним, унаслідок чого можна розширювати асортимент охолоджених і морожених продуктів (особливо стали настільки популярними останнім часомбистрозамороженних ягід, фруктів, і овочевих сумішей). Саме розмаїттям цих продуктів магазин «>Трусовский хліб» перевершує своїх конкурентів.

На формування асортименту товарів  у даному торговому підприємстві сильно впливає соціальний склад  котрий обслуговується населення, характер його трудовій діяльності, соціального  забезпечення і культурний рівень доходів.

3. Організація торговельно-господарську  діяльності магазину «>Трусовский  хліб»

Організація господарських зв'язків  торгового магазину з постачальниками  товарів мають забезпечувати  повноту і стійкість асортименту, задоволення попиту населення, і  навіть хороші фінансово-економічні показники діяльності торгівлі.

Основою торговельно-господарську діяльності є закупівельна робота. Робота з  закупівлям товарів включає комплекс взаємозалежних комерційних операцій, до яких відносять:

вивчення та прогнозування купівельного попиту,

визначення потреби у товарах,

виявлення вивчення джерел закупівлю  та вибір постачальників,

встановлення господарських зв'язку з постачальниками, включно з  розробкою і укладати договори поставки,

контроль виконання договорів  і ходу поставки товарів.

Нині склад постачальників магазину є щодо постійним. Співробітництво  ведеться переважно з великими оптовими організаціями, які працюють наастраханском світовому ринку рік. При виборі постачальників переважно фахівці  орієнтуються на якість яка поставляється продукції, до рівня цін, на умови поставки.

Типовий договір (>Прил.6) має таке зміст:

Номер договору, дата і важливе  місце підписання договору;

Повне найменування сторін, які уклали договір;

Предмет договору;

Ціна товару;

Якість товару;

Терміни й умови поставки;

Умови платежу;

Упаковка. Знак відповідності;

>Сдача-приемка товару;

>Рекламации;

Обов'язки продавця;

>Конфиденциальность;

Форс-мажорні обставини;

Арбітраж;

Розірвання договору;

Термін дії договору;

Особливі умови;

Загальні засади;

Юридичні адреси.

До договору додаються три докладання:

>Спецификация;

Графік поставок;

Додаткове угоду «Особливі умови».

За договором товари поставляються  до магазину за заявками (>Прил.7, 8), у  яких вказується найменування товару, його кількість.Заявка завіряється підписом підприємця, і печаткою. Якщо постачальник по будь-яким причин неспроможна виконати частково чи цілком замовлення, він зобов'язаний звідси оповістити підприємця, який робив заявку. Постачальники зобов'язані доставляти товар своїм транспортом і поза свої гроші. Постачання має супроводжуватись усіма необхідними документами. Право власності товару переходить до магазину під час підписання сторонами накладної (>Прил.9).