Отчет по практике в магазине В«Трусовском хлібВ»

Зміст

1. Загальна характеристика магазину  В«Трусовском хлібВ». 2

2. Спеціалізація магазину В«Трусовском  хлібВ». 4

3. Організація торгово-господарської  діяльності магазину В«Трусовском  хлібВ» 6

4. Організація торгово-технологічного  процесу і його Товарознавчо характеристика. 9

5. Операції безпосереднього обслуговування  покупців. 14

6. Дотримання прав споживачів  у магазині В«Трусовском хліб  В». 16

Висновки і пропозиції. 18

 
1. Загальна характеристика магазину  В«Трусовском хлібВ» 

Перехід до ринкових відносин призвів до необхідності нових підходів до розвитку мережі роздрібних торговельних підприємств. Однією з тенденцій у формуванні роздрібної торговельної мережі в містах, селах стає утворення великих магазинів.

Місцем проходження практики був  саме такий магазин В«Трусовском хлібВ» розташований в селі Ікряние за адресою: вул. Радянська, 17.

Цей магазин є найбільшим в селі ікряние, з найширшим асортиментом товарів. В магазині представлено близько 1000 найменувань високоякісної продукції. Магазин оснащений сучасним торговим та технологічним обладнанням та технікою. При магазині працює виробничий цех, з якого в магазин надходять свіжі салати, м'ясні та рибні напівфабрикати і готові страви, торти, тістечка, свіжа випічка. У своїй діяльності магазин враховує інтереси споживачів, їх вимоги до якості продукції, робіт, послуг.

Магазин займає невелика одноповерхова  будівля. Оскільки будівля магазину будували порівняно недавно, воно має  сучасний дизайн і не поступається за своїм оформленню аналогічним  магазинам. Частина торгових площ здається в оренду приватним підприємцям під магазини, кафе, салон краси. Магазин В«Трусовском хліб В»працює щодня без вихідних та перерви на обід з 9: 00 до 20: 00.

Магазин В«Трусовском хлібВ» зареєстрований у реєстраційній палаті адміністрації села Ікряние 11.06. 2002 року (Свідоцтво № 1644 РПК), поставлено на облік у державній податкової інспекції в с. Ікряние. 20.06. 2002 року (ІПН 3015058834, КПП 301501001). (Прик.1, 2)

Магазин В«Трусовском хлібВ» має розрахунковий  рахунок по основній діяльності, круглу друк, емблему зі своїм найменуванням, інші штампи і печатки, інші реквізити.

Основний метою магазина є отримання  прибутку і задоволення суспільних потреб. Основними видами діяльності є: виробництво, придбання і реалізація товарів народного споживання, продукції виробничо-технічного призначення, організація торгівлі та інші види діяльності, визначені в Статуті.

Вищим керівним органом магазину є  директор. Директору безпосередньо  підпорядковуються: головний бухгалтер, начальник відділу кадрів, начальник виробничого цеху, продавці. Відносини між учасниками фірми і трудовим колективом регулюються колективним договором. Кожна служба та працівники діють на підставі положень про відділи та посадових інструкцій працівників, згідно з якими визначаються місце, роль в системі управління, основні завдання, обов'язки, права, відповідальність за виконувану роботу.

Основні завдання служб і відділів коротко можна викласти в наступному вигляді:

Бухгалтерія - Забезпечення правильної постановки та достовірності обліку, контроль за збереженням власності, правильним витрачанням коштів і матеріальних цінностей, фінансових ресурсів.

Виробничий цех - забезпечення потокової  організації робіт, ритмічності  і підвищення ефективності виробництва  продукції, покращення якості виробництва, своєчасне і комплексне забезпечення продукції, контроль за якістю продукції.

Відділ кадрів - Організація і  контроль забезпечення робочими кадрами  ділянок, вивчення, підбір і розміщення кадрів працівників і службовців.

В обов'язки продавців входить підготовка і прибирання робочого місця (одержання пакувального матеріалу, перевірка працездатності торгівельного обладнання та інвентарю, поповнення робочих товарних запасів, прибирання тари, підтримання належного санітарного стану), підготовка товарів до продажу, перевірка сортності, комплектності, ціни товарів, перевірка поличних цінників, упаковка товарів, організація торгівлі, обслуговування покупців.

2. Спеціалізація магазину В«Трусовском  хлібВ» 

Спеціалізація магазина сприяє полегшенню праці торгових працівників і зростанню його продуктивності, більш ефективному використанню матеріально-технічної бази торгівлі і робить позитивний вплив на якість обслуговування покупців.

Цей магазин можна віднести до універсального магазину, так як в ньому реалізується універсальний асортимент продовольчих і непродовольчих товарів. За формою торгового обслуговування це магазин самообслуговування з частковим обслуговуванням через прилавок (продукція виробництва).

Магазин має змішаний асортимент, який представляє собою набір товарів різних груп, видів, найменувань, що відрізняються великою різноманітністю функціонального призначення. Велику частку в структурі асортименту займають продовольчі товари (більше 70%). У продажу знаходяться в основному товари повсякденного попиту (найбільш часто і навіть щодня придбані населенням) і періодичного попиту (Покупка яких здійснюється періодично). Асортимент товарів дуже широкий і глибокий в межах окремих найменувань продукції.

Інструментом, за допомогою якого  здійснюється регулювання асортименту товарів в магазині, є асортиментний перелік. У нього включається перелік найменувань товарів, відповідний встановленої широті асортименту, і мінімально необхідну кількість різновидів товарів, які повинні бути постійно продажу.

 

Асортиментний перелік магазину В«Трусовском хлібВ»

Алкогольна продукція не менше 200 наим.

Тютюнові вироби не менш 60наім.

Пиво не менше 70наім. Соки, сиропи, концентрати не менше 50наім. Мінеральна вода, питна вода не менше 15 наим. Газовані напої не менше 30наім. Консерви не менше 75наім. Заморожені товари не менш 70наім. Рибна продукція г/к, х/к, в'ялена не менше 25 наим. Молочні продукти не менше 30 наим. Хлібобулочні вироби не менш 40наім. Чай не менше 40 наим. Кава, какао не менше 15 наим. Кондитерські вироби не менше 100 наим. Готова випічка не менше 40 наим. Дитяче харчування не менше 20 наим. Діабетичні, дієтичні продукти не менше 60 наим. Яйце не менше 8 наим. Сухофрукти, горіхи, сухі гриби не менше 50 наим. Паперові вироби, туалетний папір не менше 60наім. Побутова хімія не менше 80наім. Електроприлади не менше 30наім. Тара не менше 100 наим. Промислові товари не менш 30наім. Одиничні товари не менше 4 наим. Ікра не менше 10 наим. Соління, салати з морепродуктів не менше 40наім. Продукція виробництва не менше 60 наим. Витратні матеріали не менше 20 наим. Фрукти, овочі, ягоди не менше 30 наим.

Формування асортименту товарів  в магазині має свою специфіку  і залежить від ряду факторів. На побудову асортименту впливають  такі чинники: розмір магазину, його технічна оснащеність; умови товаропостачання, наявність постійних постачальників; чисельність населення, що обслуговується.

Оскільки магазин має досить велику торгову площу (76 м 2 ), то в  ньому є можливість включати в  асортимент значна кількість різноманітних товарів - вільного місця вистачає для викладки декількох тисяч найменувань продукції. Крім цього магазин оснащений всім необхідним торгівельним обладнанням, в тому числі і холодильним, внаслідок чого можна розширювати асортимент охолоджених і морожених продуктів (особливо стали настільки популярними останнім часом швидкозаморожених ягід, фруктів і овочевих сумішей). Саме різноманітністю цих продуктів магазин В«Трусовском хлібВ» перевершує своїх конкурентів.

На формування асортименту товарів у даному торговельному підприємстві сильний вплив надає соціальний склад населення, що обслуговується, характер його трудової діяльності, соціальне забезпечення і рівень доходів.

3. Організація торгово-господарської  діяльності магазину В«Трусовском хлібВ»

Організація господарських зв'язків  торгового магазину з постачальниками  товарів повинна забезпечувати  повноту і стійкість асортименту, задоволення попиту населення, а  також хороші фінансово-економічні показники діяльності торгівлі.

Основою торгово-господарської діяльності є закупівельна робота. Робота по закупівель товарів включає комплекс взаємопов'язаних комерційних операцій, до числа яких відносять:

вивчення та прогнозування купівельного попиту,

визначення потреби в товарах,

виявлення та вивчення джерел закупівлі і вибір постачальників,

встановлення господарських зв'язків  з постачальниками, включаючи розробку і укладання договорів поставки,

контроль виконання договорів  і ходу поставки товарів.

В даний час склад постачальників магазину є відносно постійним. Співпраця ведеться в основному з великими оптовими організаціями, які працюють на астраханському ринку не один рік. При виборі постачальників головним чином фахівці орієнтуються на якість продукції, що поставляється, на рівень цін, на умови поставки.

Типовий договір (Додаток 6) має такий  зміст:

Номер договору, дата і місце укладення  договору;

Повний найменування сторін, що уклали договір;

Предмет договору;

Ціна товару;

Якість товару;

Терміни та умови поставки;

Умови платежу;

Упаковка. Знак відповідності;

Здача-приймання товару;

Рекламації;

Обов'язки продавця;

Конфіденційність;

Форс-мажорні обставини;

Арбітраж;

Розірвання договору;

Термін дії договору;

Особливі умови;

Загальні положення;

Юридичні адреси.

До договору додаються три програми:

Специфікація;

Графік поставок;

Додаткове угоду В«Особливі умовиВ».

Згідно договором товари поставляються  в магазин за заявками (додаток 7, 8), в яких вказується найменування товару, його кількість. Заявка засвідчується  підписом підприємця і печаткою. Якщо постачальник з якихось причин не може виконати частково або повністю замовлення, то він зобов'язаний про це оповістити підприємця, який робив заявку. Постачальники зобов'язані доставляти товар своїм транспортом та за свій рахунок. Поставка повинна супроводжуватись усіма необхідними документами. Право власності на товар переходить до магазину в момент підписання сторонами накладної (Пріл.9).

Майже вся продукція потребує особливих  умов зберігання і транспортування. Частина продукції має обмежені терміни зберігання і відноситься до швидкопсувної, тому її поставляють щодня.

Критерії визначення кількості  товару, що замовляється:

необхідність поповнення продукції  для задоволення купівельного попиту

терміни і частота поставки

термін придатності

середня продаж в день

місце, займане в торговому залі (на полиці, розширена викладка, додаткова  викладка)

наявність місця на складі

проведення додаткових заходів  щодо просування товару

форма оплати (Передоплата, консигнація, оплата по реалізації)

 

Структура торгово-технологічного процесу, послідовність різних операцій залежить від ступеня господарської самостійності  торгового підприємства, застосовуваного  методу продажу товарів, типу, розміру  магазину та інших факторів. В загальному вигляді схема торгово-технологічного процесу в магазині В«Трусовском хлібВ» представлена ​​на рис.1.

Таким чином, торгово-технологічний  процес в магазині можна розділити  на три основні частини:

Операції з товарами до пропозиції їх покупцям;

Операції безпосереднього обслуговування покупців;

Додаткові операції з обслуговування покупців.

Розглянемо всі ці операції докладніше, на прикладі магазину.

1. Операції з товарами до пропозиції  їх покупцям 

Приймання товарів за кількістю  та якістю в магазині здійснюється відповідно до правилами, встановленими в інструкціях В«Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання по кількості В»іВ« Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю В».

Приймання товарів за кількістю  полягає в звірці маси, числа місць, одиниць фактично надійшли товарів  з показниками товаросупровідних  документів.

Якщо в процесі приймання  виявляється недостача, то приймання  не припиняється. У цьому випадку робиться відповідний запис у накладній і складається акт В«Про встановленому розходженні за кількістю та якістю при прийманні товарно-матеріальних цінностей В»форма 0330202 (Пріл.12). За результатами остаточної приймання товарів складають акт. У ньому вказують кількість ті товарів, їх вартість та інші відомості. До нього додають копії супровідних документів.

Приймання товарів за якістю передбачає виявлення якості і комплектності  товарів, а також відповідність  тари, упаковки і маркування товарів  встановленим вимогам. Якість товарів повинна відповідати вимогам стандартів, технічних умов, а також вимогам договору. Якщо при прийманні виявляю недоброякісні або некомплектні товари, то складається акт за формою 0330202. За результатами кінцевої приймання складається акт приймання за якістю.

Процес зберігання товарів у  магазині передбачає їх правильне розміщення і укладання, створення оптимального режиму, спостереження і поточний догляд за товарами. Схоронність кількості  і якості товарів у процесі  їх зберігання забезпечують комірники. Розміщення на зберігання товари групуються за ознакою однорідності режимів зберігання.

У магазині є кілька складських приміщень  для зберігання товарів при температурі  не вище 20 Вє С і холодильне приміщення з шістьма камерами на:

+ 2,2 Вє С, 

+2,8 Вє С, 

+2 Вє С, 

-16,7 Вє С, 

-14,6 Вє С, 

-17,8 Вє С. 

Всі камери, також як і холодильні вітрини в торговій залі мають  індикатори температури.

У приміщеннях для зберігання строго дотримуються санітарні правила. Кілька разів в день проводиться вологе прибирання складів та торгівельного залу, у встановлені терміни проводиться санітарна обробка (дезінфекція, дезінсекція, дератизація і т.д.).

Товари в Залежно від виду зберігають в ящиках напольно, на піддонах і підтоварниках на стелажах. Частина товарних запасів зберігається на складах, частина в торговому залі, куди товар поступає після підготовки до продажу.

Торговий зал є основним торговим приміщенням і займає велику частку в загальній площі магазина. У  магазині він має змішану лінійну планування (Пріл.13). Лінійна планування торгового залу є найбільш раціональною для продажу товарів з допомогою самообслуговування. При такому плануванні зона розміщення товарів і проходів для покупців спланована у вигляді паралельних ліній торговельного устаткування, розташованих перпендикулярно лінії контрольно-касового вузла. Вона зручна для покупців, так як дозволяє їм вільно пересуватися по всьому торговому залу і розраховуватися за всі відібрані товари в одному місці.