Основы композиции

 

 

ПЛАН

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….4

 

I. Понятие «интерьер» ………………..……………………….……………....5

 

II. Основные требования  к оформлению интерьера жилых  и общественных помещений ресторана……………………………………….………………….….10

 

    2.1. Решение проблемы  цвета в интерьере...……………………………...11

 

    2.2. Решение проблемы  освещенности интерьера……..…. ……………..18

 

                     2.2.1. Классификация искусственного  освещения…………...19

 

                     2.2.2. Роль искусственного освещения  в помещениях общественного назначения………………………………………………………...19

 

                     2.2.3. Общие требования к созданию  освещения……….…....19

 

                     2.2.4. Освещение и декоративное  убранство интерьера..........21

 

    2.3. Мебель как  элемент интерьера………………….…………………….22

 

    2.4. Декоративные  и мебельные ткани……………………………………23

 

III. Направления совершенствования  помещений ресторана ……………...25

 

    3.1. Методы и  способы озеленения помещений………………………….25

 

    3.2. Аранжировка  праздничных букетов………………………………….30

 

    3.3. Искусство применения  зеркал………………………………………...34

 

    3.4. Аквариум –  как элемент расслабления и  уюта………………………37

 

                      3.4.1. Варианты размещения аквариума  в интерьере…...…...37

 

    3.5. Изделия из  стекла…………………………………………………..….39

 

                     3.5.1.  Немного истории……………………………………......39

 

                     3.5.2. Стекло в современном интерьере…………………..…..41

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….....43

 

Список использованной литературы………………………………………...45

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Актуальность темы

 

Дизайн интерьеров как  самостоятельное направление в  обустройстве помещений сформировалось сравнительно недавно, хотя стремление вносить разнообразие в окружающую обстановку было присуще человеку всегда. Обстановка оказывает самое непосредственное влияние на наше психологическое  и эмоциональное состояние, и  отсюда столь распространенное желание  периодически менять цветовую гамму  и внешний вид своей квартиры.

 

Обычно дизайн интерьера, в первую очередь, ассоциируется  только с выполнением декоративной функции, так как он обладает мощным визуальным воздействием. Самое широкое  распространение получил дизайн интерьера посредством декора, так  как это не требует кардинальной перестройки квартиры или дома. В  идеале уже на стадии ремонта квартиры должна быть сформирована дизайнерская концепция и дизайн-проект, но нередко  предпочтение отдается лишь привнесению  в помещение декоративных элементов, способных его полностью преобразовать  и дать человеку некую энергетическую подпитку. О том, что дизайн интерьеров подвержен моде, говорить не приходится, так как изменения в концепциях дизайна характерны даже для небольшого периода времени. Наиболее статичным  и не подверженным веяниям моды остается классический стиль, хотя в последние  годы дизайн «пережил» и аскетичный период, и переход к более мягким направлениям. Очень часто в современных  интерьерах стала использоваться асимметрия, подсветка различных элементов  интерьера и даже выбор отдельного цвета для каждой стены.

 

 С другой стороны,  усталость от строгих геометрических  форм и холодного интерьера  сейчас возвело на «пьедестал  почета» фитодизайн – использование  растений для обустройства помещений.

 

В дизайне современных  интерьеров продолжают использоваться рисунки в виде полос, так как  они располагают к отдыху и  уюту. Кстати, согласно древнему обычаю, полосы способны приносить в дом  счастье и гармонию, и вполне возможно, что в наш век они тоже не утратили своей магической силы.

 

Можно повесить полосатые  шторы или освежить интерьер дома подушками в полоску, и от этого  общий вид помещения только выиграет. Не меньший эффект дают размытые и  нечеткие полосы, но во всех случаях, в  дизайне следует использовать полосы вертикальные, а не горизонтальные. Кроме этого, полосы сами по себе - очень  яркий и бросающийся в глаза  элемент дизайна, поэтому в комнате  нужно использовать только один полосатый  элемент, иначе будет обратный эффект.

 

Одним из новых направлений  в дизайне интерьеров является стиль Black light, или «черный свет». Здесь  взято за основу использование эффекта  свечения красок и материалов под  воздействием ультрафиолета, известного, кстати, еще с незапамятных времен. В оформлении квартиры используется роспись специальными флуоресцентными  красками, которые создают ощущение равномерного перераспределения света. Благодаря специальной технике  живописи изображение как бы само становится источником света и обретает трехмерность, причем размеры этого  виртуального пространства можно варьировать.

 

В последнее время в  дизайнерские концепции проникла древнекитайская  философия Фэн-шуй, которая помогает настроить ауру жилища на особый позитивный лад. Для достижения эффекта необходимо правильное перераспределение потоков  энергии, и важную роль в этом отводят  освещению. Создание максимального  уюта и мягкости освещения в гостиной – таков один из основных этапов дизайна интерьера по Фен-шуй. Для  окрашивания стен используются теплые тона и оттенки, чтобы добиться в  гостиной преобладания «Ян» - активного  начала. Положительная энергия Ци протекает от двери к окну, и  чтобы ее дольше задержать, на окна обычно ставят цветы. Для свободного прохождения энергии необходимо не загромождать середину комнаты мебелью, что обязательно нужно учесть, если дизайн и обустройство комнаты  выполняется по Фэн-шуй. Но во всех случаях, любой дизайн помещения – это  своя отдельная философия жизни, и каждый выбирает ее для себя [6].

 

Специфика ресторанов заключается  в многообразии функций, которые  на них возлагаются: это одновременно и жилое и общественное здание и место отдыха и место приема пищи и т. д. Такая многоплановость  назначения и определяет требования к благоустройству, меблировке, созданию интерьера. Оформить интерьер ресторана  значительно сложнее, чем квартиры, т.к. в квартире он имеет неограниченное время для "работы" – воздействия  на человека, в ресторане время  такого воздействия очень ограничено. Поэтому в данной курсовой работе я опишу всю эстетику интерьера  ресторанов, для создания комфортных условий обслуживания наших клиентов. Благоприятные условия отдыха человека в ресторане обеспечиваются благодаря  созданию комфорта как в самом  здании ресторана, так и на территории, прилегающей к нему.

 

Первоочередная задача для  достижения комфорта – проектирование композиции пространства. Это требует  привлечения специалистов, компетентных людей в вопросах психологического влияния цвета и света на человека; дизайна интерьера. В создании комфорта важно учитывать правильный выбор  мебели, цветовой гаммы, способа освещения  помещения. Немаловажную роль в оформлении помещений играют произведения живописи, скульптуры, элементы декоративного, прикладного  искусства и особенно озеленение.

 

Интерьер может быть создан в связи с национальными традициями различных народов. Также художественно-пространственная организация помещений гостиницы  может быть исполнена в стиле «ретро», т.е. интерьер создаётся стереотипными элементами прошлых веков (ампир, барокко, рококо и др.).

 

Современный интерьер в организации  пространства отражает строгость, простоту, логичность и лаконичность форм, их функциональную оправданность.

 

Цель работы – выявить  общепринятые требования к оформлению помещения, выяснить наиболее благоприятные  цвета, а также решить, что необходимо предпринять для наиболее комфортного  времяпрепровождения на предприятиях общественного питания.

 

Задача работы заключается  в том, чтобы изучить, как влияют цвета на психику человека и как  правильно оформлять интерьер.

 

Объект работы – интерьер и его изучение.

1. Понятие интерьер и  его элементы

 

Слово интерьер происходит от французского "interieur" – внутренний. Оно использовалось в архитектуре, как внутреннее пространство. В наше время, под этим понятием, мы подразумеваем  определенным образом организованное и благоустроенное внутреннее пространство помещений.

 

 Интерьер – это организация  внутреннего пространства здания, которое представляет собой зрительно  ограниченную, искусственно созданную  среду, обеспечивающую нормальные  условия жизнедеятельности человека.

 

Интерьер – понятие  сложное, многоплановое, обладающее огромной эстетической психофизиологической силой  воздействия на человека.

 

Интерьер можно подразделить на 2 основные группы — общественный и жилой. Жилой интерьер — это  своеобразный портрет человека, живущего в нем. Он может многое рассказать о характере своего хозяина, о  его интересах и вкусах, социальном статусе и психологическом типе. Жилые интерьеры могут создаваться  стихийно, а могут быть выполнены  профессиональным дизайнером. И тут  основная задача дизайнера состоит  в том, чтобы как можно подробнее  выяснить пожелания заказчика, его  характер и тип. Высшая награда для  мастера заключается в том, чтобы  полностью воплотить пожелания  заказчика, так как жить в этом интерьере предстоит именно ему. При разработке общественного интерьера  учитывается прежде всего назначение интерьера, его функциональные требования. Так торговому залу необходимы просторные проходы и удобные стенды - витрины для покупателей и посетителей, ресторану - создание умиротворенной, спокойной обстановки, где человек может отдохнуть и расслабиться, офису же наоборот — четкого зонирование пространства, хорошее освещение и удобные рабочие места.

 

У интерьера своя богатая  история, которая развивается наравне  с архитектурой, чуть отставая или  опережая ее. Множество известных  классических стилей — классицизм, барроко, модерн, а также новых  — хай-тек, минимализм, этнический стиль, дают огромные творческие возможности  в разработке жилых или общественных интерьеров.

 

Создание интерьера, который  полностью отвечал бы всем функциональным и эстетическим требованиям, был  бы оригинальным и гармоничным —  главная задача дизайнера по интерьеру. Профессиональный дизайнер знает, что  нужно, чтобы новый интерьер пришелся по вкусу заказчику.

 

Казалось бы, кому как не заказчику знать, каким должен быть ваш дом или отдельная комната? Тем не менее, ремонт и дизайн помещения  требуют грамотного подхода специалиста

 

Знания дизайнера распространяются не только на эстетические компоненты интерьера — всевозможные стилевые решения дизайна, подбор мебели и  разработку эксклюзивных проектов по ее созданию, но также и на все  многообразие современных строительных материалов. Дизайнеру по интерьеру  одновременно известно и то, что  можно осуществить в конкретном помещении с точки зрения интерьера  в различных модификациях его  стиля и оформления, и главное  то, как это осуществить. Пожелания  и соображения заказчика, таким  образом, призваны натолкнуть дизайнера  на след самого верного и красивого  решения интерьера.

 

Именно поэтому ремонт по дизайн - проекту позволяет заказчику  вдоволь помечтать о своем  доме, представить свое жилище изнутри  в мельчайших подробностях, нюансах  и красках. В обязанностях дизайнера  — искусное воплощение этой мечты  в жизнь.[9]

 

Благоприятные условия времяпрепровождения  человека обеспечиваются благодаря  созданию комфорта как в самом  здании ресторана, так и на территории, прилегающей к нему. Общий комфорт  внутреннего пространства является интегрирующим понятием. Оно включает экологический, функциональный и эстетический комфорт среды любого помещения.

 

Экологический комфорт создаётся  оптимальным для организма человека сочетанием температуры, влажности, скорости движения воздуха и воздействия  лучистого тепла. Например, в состоянии  покоя или при выполнении лёгкой физической работы температура зимой  не должна превышать 18–22, а летом 23 - 25°С; скорость движения воздуха зимой должна составлять 0,15, а летом 0,2–0,4 м/с; относительная влажность –   40–60%.

 

Важным компонентом микроклимата любого помещения является инсоляция (облучение помещений солнечными лучами и естественное освещение). В  помещениях ресторана, где люди проводят много времени, должен быть всегда чистый и свежий воздух и нормальный шумовой  режим.

 

Функциональный комфорт  определяет удобство эксплуатации любого помещения. Он обеспечивает защиту от окружения, безопасность и осуществление  всех функциональных процессов жизнедеятельности  человека: питание, отдых, личная гигиена, развлечения, деловые контакты и  др. Разделение всех процессов жизнедеятельности  человека в помещениях осуществляется приёмами функционального зонирования  как общего пространства ресторана  с выделением функциональных блоков, так и микрозонированием.

 

Микрозонирование осуществляется также посредством рационального  набора оборудования и его оптимального размещения в любом интерьере.

 

Эстетический комфорт  предопределяет положительный эмоциональный  настрой человека. Это обеспечивается благодаря средствам и приёмам, с помощью которых достигается  объединение всех элементов интерьера  в единое для восприятия целое. Эстетический комфорт интерьера зависит, в  первую очередь, от гармоничности предметно-пространственного  окружения, от того, насколько достигнута целостность и согласованность  его элементов.

 

Эстетическая организация  среды, или достижение красоты интерьера, включает множество разнообразных  задач. Главные из них – это  композиция пространства, цветовое решение  и отделка поверхностей, хозяйственная (дизайнерская) форма оборудования и мебели, решение декоративных деталей, освещение, озеленение и др.

 

Таким образом, интерьер любого помещения ресторана должен обладать экологическим, функциональным и эстетическим комфортом 

 

Экологический комфорт в  интерьерах создаётся, в основном, благодаря  системам инженерного обеспечения  ресторана: вентиляция, кондиционирование  воздуха, централизованные пылеудаление, отопление и др.

 

Функциональный комфорт  в основном обеспечивается оптимальным  набором мебели и оборудования. Мебель является одним из активных компонентов  в формировании интерьеров помещений  ресторана.

 

От того, какова мебель, как  она расставлена в помещении, как окрашены стены, каковы полы и  т. п., зависит настроение человека, его "психологический комфорт", чувство уюта. Необходимые условия  комфортабельности интерьера –  удобство и красота. Все элементы интерьера должны гармонично сочетаться друг с другом, а весь интерьер в  целом – быть законченным и  выразительным.

II

. Основные требования  к оформлению интерьера жилых  и общественных помещений ресторана.

 

Интерьер представляет собой  внутренне организованное пространство помещений  предприятий питания, одновременно выступающее средой действия (в нем осуществляется технологический  чикл обслуживания гостей) и средой восприятия (обладает способностью оказывать  сильное эмоциональное воздействие).