Маркетинговое исследование производства молочной продукции

 

      

     

     Основываясь на данных опроса, сгруппированных  в таблицах, можно представить  предпочтения потребителей относительно вида молочной продукции и частоты осуществления покупок в виде диаграмм:

     Круговая  диаграмма предпочтений потребителей молочной продукции.

     

     Круговая  диаграмма частоты  покупок молочной продукции

     

     Диаграммы, а также таблицы позволяют  сделать вывод, что по ассортиментным предпочтениям наблюдается следующая  картина. Чаше всего потребители  отдают предпочтение покупке молока - 40% и сыра сычужного – 20%. Наименьшим спросом пользуется молоко топленое, сметана и творог – по 5%. При этом молочные потребители приобретают молочные продукты чаще всего раз в неделю, именно такой вариант ответа был выбран 40% респондентов, хотя 25% потребителей предпочитают покупать молочную продукцию чаще – несколько раз в неделю. Также, необходимо отметить, что 15 % покупают эту продукцию ежедневно. Это, в первую очередь, объясняется большим разнообразием видов молочной продукции, с учетом того, что некоторые ее виды употребляются не только как отдельные блюда, но и могут являться ингредиентами других блюд. Что, следовательно, делает их более востребованными. Выбор вида продукции и частота покупок во многом определяются уровнем дохода человека. Поэтому необходимо для повышения объективности оценки результатов опроса определить группа потребителей с каким уровнем дохода преобладала в массе респондентов. Процентное соотношение между уровнями доходов представлено в таблице 5.

 

     

     Таблица 5.

     Уровень доходов потребителей:

     

     В ходе исследования было опрошено 40% респондентов с уровнем дохода до 3000руб., 30% - с доходом от 3000 до 6000 руб., 15% - с доходом от 6000 руб. до 10000 руб. и 15% респондентов – с доходом свыше 10000руб.

     Исходя  из данных таблицы 5, преобладают потребители с доходом до 3000руб. Это связано с тем, что стандартная молочная продукция (молоко, ряженка, плавленый сыр) имеет относительно не высокую цену. Это подтверждает процентное соотношение, которое сложилось в ответах на вопрос № 4 «Как Вы считаете, в данный момент цены на молочную продукцию» — 5% выбрали ответ «неоправданно высокие», 25% - «вполне приемлемые» и 70% - «низкие»), то неудивительно, что частота покупки молочной продукции в основном не реже раза в неделю. Этот тезис также подтверждают результаты, полученные от анализа ответов на вопрос № 5 «Позволяет ли Ваш семейный бюджет иметь молочную продукцию в ежедневном рационе?», на который 80% ответили положительно. 

     Важной  задачей данного исследования является выделение основных производителей молочной продукции. Прежде чем определить рейтинг компаний в соответствии с предпочтениями потребителя необходимо проанализировать мотивы выбора того или иного производителя. Так приблизительно 30% опрошенных затрудняется ответить на вопрос влияет ли на их выбор реклама, но вот из оставшихся 70%, 60% твердо уверены, что влияет. При этом мнение относительно производителей разделились: 35% опрошенных предпочитает покупать молочную продукции известных производителей (влияние рекламы) и 60% - продукцию, которую покупают уже длительное время, а оставшиеся 5% не имеют особых привязанностей к торговым маркам и приобретают ту продукцию, которая продается в ближайшем магазине. В случае если потребитель окажется в ситуации, когда есть возможность выбора между двумя одинаковыми по цене и качеству молочными продуктами 15% выберут разрекламированный продукт, 80 % - продукт местного производителя, 5% - продукт, имеющий красивую упаковку.

     Распределение мнений относительно фактора, который  влияет на выбор молочных изделий представлено в таблице 6. Поскольку выбор фактора в большой степени зависит от уровня дохода, то целесообразно будет продемонстрировать зависимость уровня дохода и выбора факторов влияния.

 

     

     Таблица 6.

     Зависимость фактора, который  влияет на выбор молочной продукции и уровня дохода

     

     Как видно из таблицы, потребители, чей  совокупный доход не превышает 3000руб. гораздо больше, чем другие обращают внимание на цену товара, хотя качество потребляемой продукции, тем не менее, стоит на первом месте не только у этой группы, но и у остальных. В общем, для всех респондентов, независимо от уровня дохода, качество, как фактор влияющий на выбор продукта, занимает первое место по значимости. На втором, в свою очередь, производитель. Реклама, как инструмент, непосредственно отделенный от производителя и качества товара, практически не важна для потребителя, также как и внешний вид, и упаковка.

     После того, как были проанализированы основные критерии, по которым потребители  в основном выбирают молочную продукцию, можно перейти к определению предпочтений потребителей относительно производителей.

     Данные, характеризующие  предпочтения потребителей представлены в таблице 7.

     

     Анализируя  данные таблицы можно сделать  вывод, что лидером на рынке молочной продукции является Сыродельный комбинат «Ичалковский» (75%). Это обусловлено тем, что покупатели предпочтительно выбирают продукцию местного производителя, доверяя качеству. Следующие пять позиций занимают компании, набравшие по 5% - «Вимм-Билль-Данн», «Эрман», «Danone», ОАО «Надежда» и Починковский маслосырзавод.

 

     

     2.4 Рекомендации производителям  молочной продукции

     На  основе полученных результатов и  сделанных в подразделе 2.3. выводов  можно сформулировать рекомендации производителям молочной продукции.

     Так как на вопрос «Потребляете ли вы молочную продукцию?» все респонденты ответили положительно, то предприятия работающие на рынке молочной продукции должны ориентировать свою деятельность на наращивание объемов производства и расширение ассортимента. Это обусловлено тем, что молочная продукция является распространенным, легкодоступным и недорогим продуктом питания, которое употребляет хотя бы один член семьи. Однако со временем потребности людей, как известно, насыщаются (предельная потребность) и начинают снижаться, требуя модификации молочной продукции путем расширения ассортимента, заимствования зарубежных продуктов и технологий, внедрения новых технологических процессов на отечественном производстве.

     Чтобы более детально понять в каких  именно направлениях необходимо совершенствовать свою деятельность предприятиям работающим в сфере молочной продукции нужно  обратить внимание на предпочтения потребителей среди существующего ассортимента продукции. Основываясь на данных таблице 3. делаем следующие выводы: наибольшим спросом среди молочной продукции пользуется молоко сычужные сыры, следовательно, производство должно быть ориентировано на данные объективного спроса, а расширение ассортимента (которое на сегодняшний наблюдается в виде увеличения производства сычужного сыра различного вида) должно быть основана на опыте зарубежных стран (предприятие планирует запустить линию для производства сыра «Рикотта», выпустить новый вид продукции - сыр «Рикотта», приобрести и запустить новую, современную французскую линию по производству сыров «Мааздам» и «Канте»).

     В истории бытует мнение, что молочная продукция доступна всем слоям населения. Однако в последнее время на рынке молочки появилось значительной количество дорогостоящих молочных продуктов, таких как творожные массы, десерты, которые не могут быть названы общедоступными.

     При формировании ассортимента необходимо учитывать то, что люди с высоким  уровнем дохода не обращают внимания на цену товара, но при этом акцентируют  внимание на качестве и производителях молочной продукции. Выше сказанное  означает, что предприятие должно стараться прикладывать усилия в  нескольких направлениях – реклама, повышение имидже компании, использование  новых технологий для повышения качества выпускаемых изделий.

 

     

     ЗАКЛЮЧЕНИЕ

     Проанализировав результаты опроса можно сделать  следующие выводы.