Изучение и анализ потребности в товаре на примере ООО «Восток-Запад Краснодар»

Министерство  образования и науки РФ

ФГБОУ ВПО  «Кубанский государственный технологический  университет» (КубГТУ)

Факультет экономики, управления и бизнеса

Кафедра маркетинга и управления предприятием

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по  дисциплине  «Маркетинг»

на  тему: «Изучение и анализ потребности в товаре на примере ООО «Восток-Запад Краснодар»

 

Выполнила студентка 2 курса, группы 11- 3ЭБс-Эк5 

Амельченко  Мария Алексеевна

 

Работа  допущена  к защите________________________

Руководитель  курсовой работы    Щепакин М.Б.

  Профессор     

  (нормоконтролер),

Кандидат, доцент экономических наук ,

(нормоконтролер)                                  Гапоненко А.В.

 

Защищена _______________________оценка_________________________

Члены комиссии _________________________

                              ________________________                                                                       

 

Краснодар

2012

 

Министерство  образования и науки РФ

ФГБОУ ВПО  «Кубанский государственный технологический  университет» (КубГТУ)

Факультет экономики, управления и бизнеса 

Кафедра маркетинга и управления предприятием

 

                                                                  УТВЕРЖДАЮ

                                                                     Зав. кафедрой МиУП,

проф. ________ М.Б. Щепакин

                                                               указание № 21 от

ЗАДАНИЕ

на выполнение курсовой работы

студенту                    Амельченко Марии Алексеевне

факультет                    экономики, управления и бизнеса

направление                080100 Экономика

 

Тема  курсовой работы: «Изучение и анализ потребности в товаре на примере ООО «Восток-Запад Краснодар»

Объем 32 с.

Рекомендованная литература Экономика рекламной деятельности: учеб. Пособие для вузов / М.Б.Щепакин. – 2-е изд., изм. – Краснодар: Изд. КубГТУ. – 2006. – 448 с.: ил.

Срок выполнения с «___» сентября 2012 г. по «01» декабря 2012 г.

Дата выдачи задания ________________________

Дата сдачи работы на кафедру  «05» декабря 2012 г

Руководитель  курсовой работы,    Щепакин М.Б.

профессор       

Нормоконтролер      Гапоненко А.В.                                                

Задание принял студент                           Амельченко Мария Алексеевна

 

 

РЕФЕРАТ

 

Курсовая работа 32 с.,  1 рис.,  2 табл., 15 источников

 

ПОТРЕБНОСТЬ В ТОВАРЕ,  СЕГМЕНТ HORECA, БАЗОВЫЙ (ЦЕЛЕВОЙ) рынок, конкурентная среда, потребители, МЕРОПРИЯТИЯ МАРКЕТИНГА, БЮДЖЕТ, ЭФФЕКТИВНОСТЬ.

 

Тема: «Изучение и анализ потребности в товаре на примере ООО «Восток-Запад Краснодар».

Объект: ООО «Восток-Запад Краснодар»

Цель: разработка мероприятий для ввода новой продукции в ассортиментный ряд организации.

Рассмотрены теоретические аспекты потребности в товаре. Изучены мероприятия маркетинга для ввода новой продукции, методы расчета бюджета и оценка эффективности.

Дан краткий  обзор объекта работы. Произведен обзор рынка сегмента HoReCa и основных конкурентов. Определена целевая аудитория.  

Предложены мероприятия по вводу в ассортиментный ряд новой продукции.

 

Содержание

       Введение           5

1   Теоретические аспекты изучения потребности в товаре у покупате-

  лей            7

1.1  Определение понятий  «товар», «потребности»    7

1.2 Определение базового (целевого) рынка            10

1.3 Расчет эффективности предложенных маркетинговых мероприя-

   тий                   12

2     Анализ потребности в товаре ООО «Восток-Запад Краснодар» и 

       обзор рынка продажи продуктов питания для ресторанного

      бизнеса и кондитерских производств Краснодарского края        15

2.1   Краткий анализ деятельности ООО «Восток-Запад Краснодар»        15

2.2   Анализ конкурентов сегмента  HoReCa            16

2.3   Анализ меню потребителей (кафе, ресторанов)          19

2.4   SWOT-анализ                21

3      Разработка предложений по введению новой продукции в ООО

         «Восток-Запад Краснодар»             22

3.1   Структура мероприятий по вводу новой продукции «Свинина

        шейка»                 22

3.2  Укрупненный бюджет плана по введению продукции «Свинина

   шейка»                 24

3.3   Укрупненная оценка экономической эффективности маркетин-

       гового предложения                    25

       Заключение                27

   Список использованной литературы            30

   Приложение А: Прайс—лист ООО «Восток-Запад Краснодар»

   Приложение Б: Прайс-листы конкурентов

   Приложение В: Меню ресторанов

   Приложение Г: Меню ресторанов

 

Введение

 

Целью изучения данной темы является разработка мероприятий для ввода новой продукции в ассортиментный ряд организации.

Объектом изучения стало  Общество с ограниченной ответственностью «Восток-Запад Краснодар»

Предметом изучения является номенклатурная позиция «Свинина шея»

Задачи, рассмотренные в  данной работе:

- изучение теории потребности в товаре;

- изучение деятельности объекта;

- характеристика объекта;

- разработка мероприятий по вводу новой номенклатурной позиции.

 Актуальность работы  заключается в изучении потребительского спроса на рынке, т.к. он сейчас становится первоочередной задачей при функционировании предпринимательской деятельности. Постоянное отслеживание спроса и способность моментально реагировать на малейшие его изменения – все это предопределяет выживание и успешную работу предприятия. Сейчас для любого предпринимателя очень важно реализовать продукцию, найти конкретную нишу на рынке для своего товара.

Изучение потребностей населения  помогает правильно сформировать ассортимент предприятия с учетом требований и запросов клиентов, увеличить товарооборот за счет снижения неудовлетворенного спроса и, следовательно, прибыль. Изучая своих клиентов, их желания, предпочтения, компания может предложить им именно то, в чем они нуждаются. При этом компания сможет удовлетворить потребности своих покупателей лучше, чем конкуренты.

Основная задача в изучении потребителя – выявить факторы, влияющие на поведение потребителя. Но этого недостаточно. Чтобы успешно  конкурировать на рынке, необходимо своевременно предвидеть изменения в предпочтениях потребителей, чтобы вовремя внести изменения в ассортимент, оптимизировать каналы продвижения и рекламную стратегию, то есть скорректировать все компоненты комплекса маркетинга. Для этого следует выяснить: кто, как, когда, где, что и почему покупает, степень важности различных критериев товара на различных этапах процесса принятия решения о покупке, а также намерения потребителей. Информация о поведении различных категорий потребителей в процессе и после совершения покупки полезна для правильной интерпретации данных о продажах и оценки результатов позиционирования товара. В настоящее время существует множество теоретических и практических наработок в области изучения потребительского спроса.

 

 

1 Теоретические аспекты изучения потребности в товаре у покупателей

1.1  Определение понятий «товар», «потребности»

 

Прежде чем изучать  потребность в товаре, нужно определиться, что же такое товар с позиции маркетинга.

Товар - все, что может удовлетворить нужду или потребность и предлагается рынку с целью привлечения внимания, приобретения, использования или потребления (физические объекты, услуги, лица, организации, идеи) [2, c. 468].

Исходной идеей, лежащей  в основе маркетинга, является идея человеческих нужд.

Нужда — чувство нехватки чего-либо. Нужды людей многообразны и сложны, однако в целом их количество конечно, в отличие от потребностей. Тут и основные физиологические  нужды в пище, одежде, тепле и  безопасности; и социальные нужды в духовной близости, влиянии и привязанности; личные нужды в знаниях и самовыражении [8, c. 569]. Большинство этих нужд определяются исходными составляющими природы человека. Если нужда не удовлетворена, человек чувствует себя неудовлетворенным и стремится либо найти объект, способный удовлетворить нужду, либо попытаться заглушить её.

Второй исходной идеей  маркетинга является идея человеческих потребностей. Потребность - это специфическая форма удовлетворения нужды, соответствующая культурному уровню и личности индивида [3, c. 112]. Испытываемое многими в жаркую погоду чувство жажды может быть удовлетворено жителем России хорошим холодным квасом, Германии - пивом, экваториальных островов где-нибудь в Индийском океане - молоком кокосовых орехов и т.д.

Общественный прогресс способствует развитию потребностей его членов. В свою очередь производители  предпринимают целенаправленные действия по созданию товаров и продуктов, способных удовлетворять эти  потребности, а также стимулированию желания приобретать их. Потребности  людей практически безграничны, а вот возможности для их удовлетворения ограниченны. Часто главным ограничителем выступают финансы, поэтому индивид будет выбирать те товары, которые доставят ему наибольшее удовлетворение в рамках его финансовых возможностей. Возможность удовлетворить потребность подводит нас к следующей базовой категории запросу [4, c. 231].

Продавцы часто путают потребности с нуждами. Производитель  буровых долот может считать, что потребителю нужно именно его долото, в то время как на самом деле потребителю нужна  скважина. При появлении другой модели, которая сможет пробурить скважину лучше и дешевле, у потребителя появится новая потребность (в товаре-новинке), хотя нужда остаётся прежней.

Потребности людей практически  безграничны, но человек приобретает  только те товары, которые доставляют ему наибольшее удовлетворение при  минимальных стоимостных, временных, информационных издержках.

Между потребностью и товаром  могут быть различные степени  соответствия, то есть товар может приносить потенциальному потребителю различную степень удовлетворения, которая схематично изображена на Рис. 1.

 

Рисунок 1.1 — Степень удовлетворенности потребности товаром

Все товары, удовлетворяющие  нужду, называются товарным ассортиментом выбора. Попадая в супермаркет и испытывая целый комплекс нужд, связанных с организацией какого-либо торжественного мероприятия мы сталкиваемся самыми различными вариантами товарного ассортимента выбора.

По мере развития общества увеличиваются и расширяются  потребности его членов. Отдельные  из потребностей становятся нас только актуальными, что побуждают (мотивируют) человека искать пути и способы их удовлетворения. Существует целый ряд теорий мотивации потребностей. Наиболее известна теория мотивации потребностей Абрахама Маслоу [13, c. 158].

Пирамида Маслоу - пирамида иерархии потребностей человека. Абрахам Маслоу систематизировал исследования, посвященные мотивациям и потребностям. В своей работе «Мотивация и личность» (1954) Маслоу предложит все потребности человека организовать в иерархическую систему приоритета или доминирования. Для более полного понимания он распределил потребности в порядке значимости в форме пирамиды, которую с тех пор называют пирамидой Маслоу.

Пирамида Маслоу имеет следующие уровни:

Физиологические потребности. Все основывается на удовлетворении именно их (пища, вода, сон и т.п.) - это так называемые базовые потребности;

Потребность в безопасности (стабильность, порядок, зависимость, защита, свобода от страха, тревоги и хаоса) заботят человека, когда потребности  певого уровня удовлетворены;

Потребность в любви и  принадлежности (семья, дружба, свой круг, референтная группа);

Потребность в уважении-признании (уважаю себя я, уважают меня другие, я известен и нужен. 1: я достигаю, 2: престиж и репутация, статус, слава) [7, с. 352-354]

Потребность в самоактуализации (развитие способностей. Человек должен заниматься тем, к чему у него есть склонности и способности)

Сведенный в пирамиду Маслоу принцип гласит, что человеческие потребности имеют уровни от более простых к более высоким, и стремление к более высоким потребностям возникает только после удовлетворения потребностей более низкого порядка, к примеру в еде и безопасности. Третья и четвертая ступень относятся к зоне психологических потребностей. Когда эти потребности не удовлетворены, мы остро переживаем отсутствие друзей, семьи, партнера, детей. Следующая ступень – это потребность в признании, уважении окружающих, признании собственной ценности, стабильной высокой самооценке.  Когда удовлетворены все нижестоящие потребности, человек задумывается о своей роли, о своей полезности в этом мире.

Практическое применение пирамиды Маслоу в маркетинге предполагает понимание, какие потребности клиентов, покупателей (по Маслоу) обслуживает фирма. Маркетинговый подход подразумевает планирование, руководствуясь состояниями и динамикой рынка. Например, в условиях кризиса, или на пике роста экономики  потребности обслуживаемого сегмента потребителей могут существенно меняться, смещаясь по слоям пирамиды Маслоу [15, c. 211]. Однако, потребности в еде и здоровье — вечны и будут востребованы всегда, независимо от состояния экономики, тогда как следование тренду моды в условиях экономического спада будут корректироваться  сильнее других, что означает необходимость корректировки маркетинга фирмы.

Таким образом, общий принцип  маркетинга  — мы должны следить  за тенденциями рынка потребностей - обязан учитывать потребности согласно пирамиде Маслоу. Если какая-то потребность появляется и развивается, есть смысл перенастроить организацию на её обслуживание. Если какая-то потребность уменьшается — нужно предпринимать шаги по выходу из соответствующего рынка. И чем лучше нам это удается, тем лучше будет чувствовать себя компания.

1.2 Определение базового (целевого) рынка

 

Удовлетворить всех клиентов с помощью единственного товара или услуги на большинстве рынков практически невозможно. Различные  потребители обладают разнообразными желаниями и интересами. Это разнообразие вытекает из неодинаковости покупательских привычек и базовых различий в потребностях покупателей, а также выгод, которые они ищут от предлагаемых товаров и услуг. В индустриальных обществах покупатели больше не расположены удовлетворяться товарами, рассчитанными на «среднего» покупателя. Они ищут решения, адаптированные к их специфичным проблемам. Перед лицом подобных ожиданий фирмы вынуждены оставлять стратегию массового маркетинга в пользу сфокусированных стратегий [11, c. 150].