Ценовая политика организации и мероприятия по ее совершенствованию

 

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

 

УЧРЕЖДЕНИЕ  ОБРАЗОВАНИЯ «ГРОДНЕНСКИЙ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ЯНКИ КУПАЛЫ»

ФАКУЛЬТЕТ ЭКОНОМИКИ  И УПРАВЛЕНИЯ

Кафедра экономики  и управления на предприятии

 

Допущен к защите

Заведующий кафедрой

экономики и управления

на предприятии 

__________________ В.А. Карпов

«_____»______________2013 г.

 

 

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

 

ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА ОРГАНИЗАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ ПО ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ

 

 

 

Специальность «Экономика и управление на предприятии»

Специализация «Экономика и управление на предприятии услуг»

Выполнила

студентка 5 курса,

3 группы, з/о       

Руководитель

преподаватель                                                  

Гродно 2013

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

АННОТАЦИЯ

 

Работа: 137 с., 3 ч., 15 табл., 2 рис., 30 источников, 16 прил.

ГОСТИНИЦА, ГОСТИНИЧНЫЙ  КОМПЛЕКС, ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ, ЦЕНА, ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ, ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА, ТАРИФЫ, КАЧЕСТВО УСЛУГ.

Объектом исследования является предприятие ЧУП «Гроднотурист».

Предметом исследования является ценовая политика гостиничного бизнеса исследуемого предприятия.

Целью дипломной работы является на примере предприятия ЧУП «Гроднотурист» провести анализ ценовой политики гостиничного бизнеса и разработать мероприятия по ее совершенствованию. Для реализации цели выделены следующие задачи: определить сущность и специфику гостиничного бизнеса; рассмотреть особенности ценообразования в гостиничном бизнесе и влияние факторов на ценовую политику гостиничного бизнеса; дать характеристику деятельности предприятия ЧУП «Гроднотурист» и провести анализ его ценовой политики; выявить проблемы, существующие на предприятии при установлении цен на услуги гостиниц и предложить способы их решения.

Полученные результаты исследования: на основе результатов  изучения и анализа ценовой политики гостиничного бизнеса были разработаны мероприятия по ее совершенствованию.

При выполнении работы использованы общенаучные методы исследований (диалектика, анализ, синтез, системность и другие), специальные методы и приемы бухгалтерского учета и экономического анализа.

Дипломная работа выполнена  мною совершенно самостоятельно. На все  использованные в работе материалы и концепции из неопубликованных и опубликованных документальных и аналитических источников даны ссылки.

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ		7
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ		12
1.1	Сущность и специфика  гостиничного бизнеса	12
1.2	Особенности ценообразования  в гостиничном бизнесе	23
1.3	Факторы, влияющие на ценовую  политику предприятий гостиничного бизнеса	41
2. АНАЛИЗ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ЧУП «ГРОДНОТУРИСТ»		50
2.1	Организационно-экономическая  характеристика предприятия ЧУП  «Гроднотурист»	50
2.2	Порядок формирования тарифов на услуги гостиницы на примере предприятия ЧУП «Гроднотурист»	59
2.3	Проблемы, существующие в ценообразовании гостиничного бизнеса предприятия ЧУП «Гроднотурист»	77
3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ  ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ПРЕДПРИЯТИЯ ЧУП «ГРОДНОТУРИСТ»		81
3.1 Основные мероприятия  по совершенствованию ценовой политики ЧУП «Гроднотурист»		81
3.2 Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий по совершенствованию ценовой политики ЧУП «Гроднотурист»		90
ЗАКЛЮЧЕНИЕ		99
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ		104
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Паспорт предприятия  ЧУП «Гроднотурист»		108
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Прейскурант цен на услуги по проживанию в гостинице предприятия  ЧУП «Гроднотурист» в 2012 году		109
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Коэффициент категорийности номеров по гостинице предприятия ЧУП «Гроднотурист» в 2012 год		110
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 Организационная структура  предприятия ЧУП «Гроднотурист»		111
ПРИЛОЖЕНИЕ 5 Устав предприятия ЧУП  «Гроднотурист» ПРИЛОЖЕНИЕ 6 Выполнение финансовых результатов за январь-декабрь по ЧУП «Гроднотурист» ПРИЛОЖЕНИЕ 7 Отчет о прибылях и убытках за 2011 год ЧУП «Гроднотурист» ПРИЛОЖЕНИЕ 8 Прейскурант цен на услуги по проживанию в гостинице предприятия  ЧУП «Гроднотурист» в 2011 году  ПРИЛОЖЕНИЕ 9 Расшифровка статьи «Заработная  плата» к плановой калькуляции расчета  средней цены проживания ПРИЛОЖЕНИЕ 10 Расшифровка статьи «Расходы на содержание зданий и территорий»  к плановой калькуляции расчета  средней цены проживания ПРИЛОЖЕНИЕ 11 Расшифровка статьи «Износ МПБ» к плановой калькуляции расчета  средней цены проживания ПРИЛОЖЕНИЕ 12 Расшифровка статьи «Прочие  расходы» к плановой калькуляции  расчета средней цены проживания ПРИЛОЖЕНИЕ 13 Коэффициенты категорийности номеров по гостинице «Турист» ПРИЛОЖЕНИЕ 14 Тарифы на проживание в гостинице «Турист» на одно место  за сутки ПРИЛОЖЕНИЕ 15 Стоимость номеров, предоставляемых  гостиницей «Беларусь» в 2011 году ПРИЛОЖЕНИЕ 16 Цены проживания в  гостиницах г. Гродно на 2011 год		112   126   127   129     130     131     132     133     134   135   136     137

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Цена — это один из элементов рынка, денежное выражение стоимости товаров и услуг. Цена является важнейшим элементом комплекса маркетинга, так как от цены зависит достижение комплексного результата, а правильно выбранная ценовая стратегия оказывает долговременное и решающее значение на конкурентоспособность, как гостиничных продуктов, так и всего гостиничного предприятия.

Гостиничный бизнес как составляющий рынка платных услуг имеет ряд характерных особенностей, влияющих на формирование цен в данной сфере. Цены на гостиничные услуги обладают высокой эластичностью вследствие неоднородности рынка; разнообразные группы потребителей нуждаются в разных вариантах услуг. Эластичность спроса на гостиничные услуги изменяется в зависимости от доходов потребителей, степени насыщенности рынка, традиции в потреблении, уровня культуры и т.д. Практика работы предприятий гостиничного бизнеса показывает, что выбор стратегий ценообразования, определение подходов к разработке цен на новые гостиничные продукты, регулирование цен уже имеющихся являются составной частью маркетинга предприятия индустрии гостеприимства. Однако разработку ценовой стратегии следует тесно увязывать с единой стратегией маркетинга гостиничного предприятия, поскольку цена — мощный инструмент воздействия на рынок.

Актуальность проблем разработки ценовой стратегии гостиничными предприятиями связана со следующими факторами.

• Ценообразование — важнейшая  сторона маркетинга, выступающая  как средство управления. Оно позволяет  формировать объем прибыли гостиничных  предприятий.

• Свободное установление цены на гостиничные услуги связано с решением проблем: как формировать цену в рыночных условиях? Какие критерии выбора можно использовать? Каков порядок регулирования цен со стороны государства?

• Практически все мелкие и большая  часть средних предприятий индустрии гостеприимства не в состоянии активно использовать методы неценовой конкуренции.

• Изначально рынок гостиничных  услуг является рынком покупателя.

Цена как важнейший элемент  комплекса маркетинга выполняет  функцию согласования интересов гостиничной индустрии и потребителей (гостей).

Ценообразование является важнейшим  аспектом в маркетинговой деятельности, которая ориентируется на запросы  и нужды клиентов, следовательно, современные маркетинговые стратегии  ценообразования базируются на учете потребностей клиентуры. Именно за счет качественного удовлетворения клиентов достигаются положительные результаты деятельности гостиницы. Цена продажи услуг размещения есть важнейший фактор, определяющий, получит ли гостиница прибыль или останется в убытках в тот период, на который данная цена фиксируется.

В гостиничном бизнесе цена выполняет  роль индикатора качества услуг, следовательно, тариф на услуги размещения должен отражать реальное предложение. Если заявляемые цены будут восприниматься потребителями  как очень высокие для гостиницы  данного класса, то они будут искать другой отель. В то же время низкие цены на услуги размещения приведут к снижению доходов и прибыли гостиничного предприятия. Решения в области ценообразования являются обычно прерогативой высшего управленческого звена гостиницы. Именно на этом уровне определяется верхний и нижний порог цен, следовательно, реальные цены будут находиться в зависимости от целевого рынка в пределах определенного диапазона. Цена от стойки (основной тариф) будет относиться к верхнему уровню, цена со скидками (групповыми, сезонными и др.) находится в районе нижнего диапазона цен.

Цена является важным рыночным инструментом, однако манипуляция с ценами в  ряде случаев нецелесообразна. Так, в высококлассных отелях политика активного  понижения цены может нанести  ущерб имиджу и конкурентоспособности отеля, поэтому для соблюдения баланса интересов гостиничных предприятий и клиентов используют пакетное ценообразование. Ценовые пакеты выходного дня помогают отелям компенсировать снижение загрузки номерного фонда к концу недели за счет привлечения клиентов, желающих познакомиться с местными достопримечательностями, принять участие в праздниках и других социально-культурных мероприятиях. Подобная практика помогает клиентам гостиницы, более чутко реагирующим на цены. Она предлагает им заплатить за номер не 200 долларов, а получить эти же услуги в выходные дни за 90 – 100 долларов. При этом гостиница не теряет существующую репутацию.

Таким образом, вопрос ценообразования  является маркетинговым, клиент — то лицо, от которого зависит окончательное решение, а маркетинг помогает выявить уровень притязаний клиента и сформировать соответствующие спросу предложения.

Актуальность темы дипломной работы, во-первых: обусловлена тем, что в условиях рыночной экономики коммерческий успех любого предприятия во многом зависит от правильно выбранной стратегии и тактики ценообразования на товары и услуги. Уровень цен по-разному влияет на все основные показатели, характеризующие количественные и качественные результаты деятельности предприятия (прибыль, рентабельность, обороты, доля рынка). Во-вторых, необходимо осознавать, что ценообразование относится к одному из наиболее сложных и ответственных разделов управления. Некорректное решение по ценам способно не только ухудшить показатели финансовой и хозяйственной деятельности предприятия, но и вывести эти показатели за пределы допустимого.

Исходя из вышесказанного, цель исследования – раскрыть теоретические аспекты  ценовой политики предприятия гостиничного бизнеса, а также на примере ЧУП  «Гроднотурист» провести анализ ценовой политики предприятия и определить мероприятия по ее совершенствованию в современных рыночных условиях.

Для достижения поставленной цели, предполагается решение следующих  задач: раскрыть сущность и специфику  гостиничного бизнеса; изучить особенности ценообразования в гостиничном бизнесе; рассмотреть влияние факторов на ценовую политику предприятий гостиничного бизнеса;  провести анализ ценовой политики предприятия гостиничного бизнеса на материалах ЧУП «Гроднотурист»; изучить проблемы, существующие в ценообразовании на предприятии гостиничного бизнеса; разработать мероприятия по совершенствованию ценовой политики предприятия в современных рыночных условиях.

Таким образом, предметом  исследования работы является процесс  формирования тарифов на услуги гостиницы с учетом факторов, влияющих на уровень цен, а объектом исследования является предприятие ЧУП «Гроднотурист».

Теоретической основой данной дипломной работы являются фундаментальные исследования по теории гостиничного бизнеса, ценовой политики в сфере гостиничных услуг, а также исследования, касающиеся влияния факторов на ценовую политику предприятий гостиничного бизнеса.

Методология исследования базируется на диалектическом подходе  к решению проблем, на системном  подходе, использовании сравнительного анализа, прогнозных и экспертных методах. В процессе исследования немаловажную роль сыграли анализ объекта исследования и синтез полученных результатов анализа. Для компактного и наглядного представления данных в работе используются таблицы. 

 Полученные результаты исследования: на основе результатов изучения и анализа ценовой политики гостиничного бизнеса были разработаны мероприятия по ее совершенствованию. Результаты работы позволяют комплексно оценить особенности ценообразования в гостиничном бизнесе.

Что же касается литературных источников, то следует отметить следующее.  Так, теоретической основой написания дипломной работы явились следующие учебники и учебные пособия: «Цены и ценообразование» под редакцией В.Е. Есипова, «Ценообразование» под редакцией И.П. Трацевского,  «Ценообразование» под редакцией И.П. Тарасова, Р.П. Валевича, «Менеджмент гостиниц и ресторанов» под редакцией Н.И. Кабушкина, «Экономика гостиниц и ресторанов» под редакцией О.П. Ефимова и др. Основными нормативными документами, используемыми при написании работы, явились Закон Республики Беларусь «О ценообразовании», Инструкция о порядке формирования и применения цен и тарифов, Методические рекомендации о порядке формирования тарифов на услуги гостиниц, в которых определены правовые основы государственной политики в области ценообразования в Республике Беларусь и рассмотрен порядок формирования цен на услуги гостиницы. Вопросы формирования ценовой политики на предприятиях и государственного регулирования цен в Республике Беларусь рассматриваются на страницах таких периодических изданий, как «Главный бухгалтер. Ценообразование» и «Экономическая газета. Ценообразование».