Бизнес план общептиа

Обоснуем наличие  двух эвакуационных выходов.

Рассмотрим  фактическое расстояние между эвакуационными выходами и доказать, что оно отвечает требованиям СНиП  21.01.-97. Для доказательства надо произвести расчет по формуле:

l≥1.5√p,

где l – максимальное расстояние (м) между наиболее удаленными друг от друга эвакуационными выходами из помещения;

p – периметр помещения (м).

 

- Фактическое  расстояние между двумя эвакуационными  выходами – 12 м.

- Периметр  помещения – 625м.

Тогда: l=1.5√625 = 37,5

12>37,5 следовательно, требование к размещению  эвакуационных выходов соблюдено.

 

Далее надо определить, отвечает ли требованиям СНиП 21.01.-97 расстояние от наиболее удаленного рабочего места до эвакуационного выхода. Известно что фактическое расстояние составляет 30 м, категория помещения по пожароопасности – В , степень огнестойкости здания – III ; плотность людского потока в общем проходе – 1 чел/м². Требования СНиП 21.01.-97 по обеспечению безопасности эвакуации людей при пожаре соблюдены.

 

 

 

 

 

4.3.Управление экологической безопасностью

4.3.1. Защита окружающей среды  от отходов производственных  предприятий

 

Защита  атмосферного воздуха.

Виды  загрязнителей и уровни загрязнения

 

Таблица 6

Наименование  загрязняющих веществ	Объемы, разрешенные к выбросу, т/год	Фактический выброс, т/год	Нормативы платы* за 1 тонну загрязняющих веществ, руб.
Азота оксид	120	140	52
Углерода оксид	160	190	0,6
Пыль неорганическая, содержащая диоксид кремния выше 70%	200	250	41

 

 

Необходимо  принять конкретные решения по защите окружающей среды от выбросов вредных веществ исследуемым предприятием, для чего воспользоваться справочной литературой. В отношении веществ, приведенных выше в таблице, можно было бы принять следующие решения.

 Для очистки  газов от оксида углерода наиболее рациональным методом является каталитическое окисление в специальных установках, при этом в качестве катализаторов могут быть использованы марганцевые, медно-хромовые и содержащие металлы платиновой группы катализаторы. Более дешевым методом является абсорбция или промывка газа жидким азотом.

Для абсорбции  можно использовать водно-аммиачные  растворы солей меди.

Метод абсорбции  может быть использован и для  очистки от оксидов азота, например, щелочными растворами.

Для очистки  выбросов от пыли целесообразно проводить двухступенчатую очистку, при этом на первой ступени использовать циклоны, а на второй – волокнистые фильтры или электрофильтры.

Эффективность указанных методов достигает 98-99%, тогда как эффективность более  простых методов защиты (дожигание выбросов с последующим рассеиванием, одноступенчатая очистка в циклонах) составляет не выше 80%.

 

4.3.2. Защита литосферы.

Источники загрязнения почвы в пищевом  производстве

 

Содержание  кафе  связано с выполнением  земляных работ в больших объемах. Это – прокладка водостоков, дренажей, дорог, водопроводов, канализации, теплосетей, газопроводов, электрических и телефонных кабелей, сооружений санитарной очистки. При не правильном ведении земляных работ почвенный слой нарушается.

На территории объекта должны быть выполнены планировочные работы, ликвидированы ненужные выемки и насыпи, убран мусор и проведено благоустройство земельного участка.

 

4.3.3. Экономическая эффективность  от реализации решений по защите  литосферы в строительном производстве

 

Размер  ущерба и убытков от

  уничтожения городских зеленых  насаждений

 

Исчисление  размера ущерба проведено с учетом местоположения озелененной территории / табл.7/, природоохранной, социальной историко-культурной и рекреационной  значимости зеленых насаждений /табл.8/, и компенсационной стоимости различных видов деревьев на территории Москвы /табл.9/

 

Расчет делаем по формуле:

Ск = Сдв * Км * Кз *МРОТ, где:

Ск – компенсационная  стоимость основных видов деревьев;

Сдв – удельная восстановительная стоимость основных видов деревьев;

Км – коэффициент  поправки на местоположение зеленых  насаждений на территории Москвы;

Кз – коэффициент  значимости зеленых насаждений.

МРОТ – установленный  законом минимальный размер оплаты труда на дату оценки.

 

 

 

 

Таблица 7

Величина коэффициента поправки на местоположение объекта

Км	Местоположение  объекта
4	Территория  внутри Садового кольца
2,5	Территория  между Садовым кольцом и окружной железной дорогой
1	Остальные территории Москвы

Таблица 8

Величина коэффициента поправки на значимость объекта

Кз	Значимость  объекта
4	Зеленые насаждения памятников природы
3	Зеленые насаждения памятников садово-паркового искусства
2	Зеленые насаждения особо охраняемых природных территорий, городских лесов, магистральных  и тротуарных посадок
1	Остальные категории  зеленых насаждений
1,8	Озелененные территории общего пользования и зеленых  насаждений жилых кварталов

 

 

Таблица 9

Восстановительная стоимость на территории Москвы

Древесная растительность	Диаметр ствола дерева на высоте 1,3м от земли
Хвойные	До 12 см	12-24см	24,1-40см	4,1 и более
Хвойные	90	120	150	192
Широколиственные	83	108	132	156
Мелколиственные и фруктовые	54	67	79	97
Малоценные (тополь бальзамический, клен ясенеслистный)	35	47	59	71
Декоративные  и экзотические	120	134	158	195

Произведем  расчет с учетом, что вырублены 2 березы и 2 клена диаметром 18-22 см и 4 березы диаметром до 12 см:

Км – 4 (местоположение внутри садового кольца);

Кз – 1,8 (озелененная  территория общего пользования);

МРОТ – 153,7 на момент оценки:

Ск = ((67*4)+(64*41))*4*1,8*153,7 = 3200402 рублей 88 копеек.

 

 

ГРАНИЦЫ ОПАСНЫХ ЗОН ПО ДЕЙСТВИЮ

ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ (СНиП 12-03-2001)

 

1. Границы опасных  зон в местах, над которыми  происходит  нарастание сосулек,  которые могут травмировать прохожих. Когда температура воздуха около 0 градусов, крыши моментально обрастают сосульками нередко гигантских размеров. Кто должен отвечать за безопасность людей? Ответственность за не сбитые сосульки несет собственник здания, будь то правительство области, администрация города, ТСЖ или любая коммерческая организация.

Более того, за большие сосульки собственнику здания выпишут штраф в размере 40 тысяч  рублей. Во всех домоуправляющих компаниях  и жилищных организациях назначены  ответственные за эти работы. Заключены  и договоры с бригадами промышленных альпинистов на сбивание сосулек и очистку кровель, арендованы автовышки.

Сотрудники  коммунальных служб города объединяются в бригады для сбивания наледи специальными приспособлениями с крыш, козырьков и балконов двух- и трехэтажных домов. В местах возможного нарастания сосулек выставляют ограждения, на стенах домов вывешивают предупреждающие надписи. В каждой жилищной организации ведут специальные журналы, у которых записываются адреса домов и учитывает всю выполненную работу.

Как отметил директор департамента, в обслуживании домоуправляющих компаний находятся 75 процентов жилых домов. Самая плохая ситуация с сосульками на зданиях коммерческого назначения. Владельцам таких зданий будут выписаны предписания и протоколы. Кстати, осматривать крыши в дни оттепели нужно каждый день и в случае необходимости сразу проводить соответствующие работы. Над головами прохожих не должна появляться большая наледь. Таблица П-3.1

 

 

2. Границы опасных  зон, в пределах которых действует  опасность поражения электрическим током, устанавливаются согласно таблице П-3.2.

3. Границы опасных  зон, в пределах которых действует  опасность воздействия вредных  веществ, определяются замерами  по превышения допустимых концентраций  вредных веществ, определяемых  по ГОСТ 12.1.005.

4. Границы опасных  зон  вблизи движущихся частей  машин и оборудования определяются  в пределах 5 м, если другие  повышенные требования отсутствуют  в паспорте или инструкции  завода изготовителя.

 

 

Таблица П-3.1

Высота возможного падения (м)	Минимальное расстояние отлета (м)
До 10	3,5
До 20	5
До70	7
До 120	10
До 200	15

 

Примечание. При промежуточных значениях высоты возможного падения сосулек, минимальное расстояние их отлета допускается определять методом интерполяции.

 

 

 

 

 

 

Таблица П-3.2

 

Напряжение, кВ		Расстояние  от людей, применяемых ими инструментов, приспособлений и от временных ограждений, м	Расстояния  от механизмов  и машин рабочем  положении, м
1	2	3	4
До 1	На ВЛ	0,6	1,0
	В остальных  электроустановках	Не нормируется (без прикосновения)	1,0
1-35		0,6	1,0
60, 110		1,0	1,5
150		1,5	2,0
220		2,0	2,5
330		2,5	3,5
400, 500		3,5	4,5
750		5,0	6,0
800*		3,5	4,5
1150		8,0	10,0

* Постоянный  ток

 

 

 

 

 

 

 

ГРАНИЦЫ ОПАСНЫХ  ЗОН

(ЗОН ДЕЙСТВИЯ  ОПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВ)

 

1. Границы опасных зон принимаются от крайней точки горизонтальной проекции наружного наибольшего габарита стены здания и минимального отлета сосульки при падении.
2. Границы опасных зон, в пределах которых действует опасность поражения электрическим током устанавливаются СНиП 12-03-99.
3. Границы опасных зон, в предела которых действует опасность воздействия вредных веществ, определяется замерами по повышению допустимых концентраций вредных веществ.

 

Требования  безопасности во время работы

 

1.1.            Для предотвращения попадания в воздух производственных помещений вредных веществ следует:

-соблюдать технологические  процессы приготовления кулинарной  продукции;

-операции по просеиванию  муки, крахмала производить на  специально оборудованных рабочих  местах.

1.2. Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения повар обязан:

-максимально заполнять  посудой рабочую поверхность   плит, своевременно выключать секции  электроплит или переключать  их на меньшую мощность;

-не допускать включения  электроконфорок на максимальную и среднюю мощность  без загрузки. 

1.3.            Не работай на машинах и аппаратах, устройство которых не знаешь и работа на которых тебе не поручена. 

1.4.            Работай на мясорубке только со специальным приспособлением или кольцом у загрузочной воронки. 

1.5.            Для проталкивания мяса в машину, пользуйся деревянным пестиком. Не проталкивай мясо руками. 

1.6.            При использовании универсального привода насадку и крепления их производи при включении мотора. 

1.7.            При работе на шинкованных машинах не проталкивай овощи руками на ходу. 

1.8.            При работе на овощно-мясных и протирочных машинах пользуйся предохранительной крышкой. 

 

1.9.            Разделку замороженного мяса производи после его оттаивания. 

1.10.            Для опалки дичи, птицы, пользуйся паяльными лампами. 

1.11.        Работая ножом, держи правильно руки и нож. Будь осторожен, ножи храни в специальных чехлах. 

1.12.        Выемку рыбы из ванн производи роволочными черпаками. 

1.13.        Посуду с жидкостью по плите передвигай осторожно. 

1.14.        Следи за тем, чтобы поставленные жиры для разогрева не вспыхнули. 

1.15.        При поджарке котлет, пирожков, клади их с наклоном от себя. 

1.16.        Клади в кипящий жир картофель, другие овощи, не допуская попадания воды.