Разработка цепи поставок процесса товародвижения морепродуктов на примере ООО «Морепродукт»

Для бесперебойного функционирования логистических цепей различной длины и назначения, оказывающих услуги по управлению и обеспечению материальных потоков, необходимо иметь и соответствующее обеспечение. От полного и рационального обеспечения во многом зависит эффективность и ритмичность работы обслуживающих предприятий, организаций и фирм. Такое обеспечение должно быть комплексным - от правового до информационного и технического.

Совершенствование методов  управления прежними традиционными с пособами в условиях формирования многоукладной экономики может привести к существенному снижению эффективности предприятий, организаций и фирм. Исходя из рыночных требований, логистика должна полностью удовлетворять их запросы по-новому. При этом развитие логистики должно соответствовать изменениям, происходящим в обслуживаемых отраслях экономики. Материальный поток в логистике должен формироваться на основе реальных платежеспособных объемов потребления и производства товарных ресурсов. Протяженность логистических цепей и их организационно-управленческие структуры должны адекватно отражать характер изменения современных производственно-хозяйственных отношений, лишенных былого государственного планирования и контроля. Нарушение такой пропорциональности в развитии может привести к дефициту товарных ресурсов. На развитие логистики оказывают влияние и другие рыночные факторы, обеспечивающие успешное развитие логистических технологий.

Обеспечение, наравне с управлением и планированием, является обязательной составной частью логистических технологий. Использование такого подхода позволяет более четко определить требования к структуре обеспечения в целях последовательного наращивания усилий в деле перспективной логистизации экономики страны. И хотя современный уровень практических и научных знаний весьма ограничен, несмотря на многочисленные публикации по проблемам логистики, нами разработана новая структура обеспечения логистики в виде некоторого «дерева».

 «Дерево» логистики характеризует, с одной стороны, связь логистики с экономикой в целом и отдельными видами бизнеса, а с другой - необходимость иметь широкомасштабные данные о весьма большом круге вопросов, касающихся опыта и конкретных условий взаимоотношений между отдельными частями логистических цепей. Разработке рекомендаций по созданию логистических отделов, департаментов фирм должна предшествовать всесторонняя оценка истинных масштабов взаимоотношений всех факторов. Если имеющийся массив данных на конкретном предприятии, фирме не позволяет всесторонне оценить эффективность создания логистического подразделения, то, очевидно, требуется повременить с его внедрением. На развитие логистики оказывают влияние и маркетинговая конъюнктура рынка, его сегментация, существующая средняя цена услуг и товаров, количество реализуемых услуг и товаров, а также существующее предложение денег на рынке и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 СОСТОЯНИЕ  РЫНКА МОРЕПРОДУКТОВ

2.1 Общая характеристика рынка

 

Рыба обладает исключительно  высокими пищевыми качествами. Рыбные продукты хорошо используются в повседневном рационе, в диетическом и детском питании, а рыбные изделия, отличающиеся острым или соленым вкусом и приятным специфическим ароматом, служит великолепной закуской.

На сегодняшний день объем российского  рынка рыбы и морепродуктов постоянно  возрастает. Отрасль готовой к употреблению рыбной продукции сегодня можно с определенностью назвать конкурентной и развивающейся.

На потребление рыбы и морепродуктов  главным образом влияет химический состав и пищевая ценность. Рыба - это продукт высокой пищевой  ценности, поскольку содержит белки, жиры, минеральные вещества, витамины А, D, Е, В1, В12, РР, С, экстрактивные вещества и углеводы. Незаменимость и особая ценность рыбы и морепродуктов в детском, лечебном и диетическом питании определяется их хорошо сбалансированным химическим составом.

Так же на потребление рыбных продуктов  влияет способ производства и качество. Рыба поступает в продажу живой, охлажденной, мороженной, соленой, сушеной, вяленой, копченой, а так же в виде консервов. Рыба каждого вида имеет  свои показатели качества, вкусовые особенности и режим хранения.

Но так же не малое значение на потребление имеет анатомическое  строение и вид рыбы и морепродуктов.

Отечественная рыбная отрасль является одним из самых динамичных сегментов потребительского рынка, причем, экономический кризис практически не отразился на ней.

Объем потребления  рыбы и морепродуктов в РФ ежегодно растет, и по итогам 2012 г. приблизился к уровню потребления в СССР.

Рыбная промышленность – отрасль пищевой промышленности, занимающаяся добычей и переработкой рыбы, морского зверя, китов, морских  беспозвоночных и водорослей в разнообразные виды пищевой, медицинской, кормовой и технической продукции.

Структура отрасли 

Рыбная промышленность включает в себя следующие подотрасли:

• Рыболовство;
• Рыбоводство;
• Рыбопереработка.

Российский  рынок рыбы и морепродуктов наряду со многими отраслями экономики, находится под влиянием таких  социально-экономических показателей как: ВВП, промышленное производство, уровень инфляции, уровень доходов населения и уровень занятости, оборот розничной торговли.

Оборот розничной  торговли по итогам 2012г. составил 14,6 трлн. руб. Темпы роста розничной торговли снизились до уровня в 4,9%, хотя еще в 2011г. темп роста составлял 28,1%.

Существует  три вида промысловых рыб:

1. Пресноводные  рыбы – обитают в водах рек,  озер и других пресных водоемах. Особо ценные породы разводят  в искусственно созданных условиях, к примеру, форель.

2. Морские рыбы  обитают в глубинах морей и  океанов и делятся на:

• Придонные
• Донные
• Пелагические

Донные и  придонные рыбы обитают на дне, а  пелагические, наоборот, плавают в  поверхностных водах.

3. Проходные  рыбы живут и кормятся в  морских водах, а на нерест отправляются в воды рек. Чтобы преодолеть тысячи километров им приходится накапливать большой запас жира, вследствие чего их мясо обладает высокой калорийностью и отличными вкусовыми качествами. Проходные и полупроходные рыбы наиболее уязвимы, поскольку на их размножение пагубно влияет строительство плотин и загрязнение речных вод.

Можно выделить несколько семейств промысловых  пород рыб.

В зависимости  от технологии производства, рынок  рыбы и морепродукты можно сегментировать по следующим основаниям:

1. По степени  температурной обработки: 

• Рыба живая
• Рыба свежая и охлажденная
• Рыба мороженая

Что касается ценовой  сегментации, то Рынок рыбы и морепродуктов  можно условно разделить на три  сегмента:

1. Низкий ценовой  сегмент 

2. Средний ценовой сегмент

3. Высокий ценовой  сегмент

2.2 Количественная характеристика рынка

 

За последние  годы производство рыбы и морепродуктов  существенно выросло, что связано  как с увеличением вылова, так  и с ростом потребления.

Диаграмма 2. Структура  импорта рыбы и морепродуктов в 2012г. в разрезе товарных групп, % (в натуральном выражении)

Источник: Fishretail.ru, 2012г.

По данным Росрыболовства, в 2012 году суммарная добыча водных биологических ресурсов российскими рыбаками составила более 4 553,6 тыс. тонн. Российский вылов в период с 2010 г. по 2011 г. вырос почти на 1 млн. тонн (927,5 тыс. тонн). По сравнению с другими основными отраслями экономики России – это один из самых высоких темпов роста производственных показателей. А, по сравнению с темпами мирового объема вылова, отечественный темп роста превосходит — в разы. Так, в 2012 г. по отношению к 2012 г. вылов в России увеличился на 5,9%, а мировой объем промысла, по данным Globalfish, увеличился только на 2,7%[4].

2.3 Основные конкуренты на рынке

 

 

Основными параметрами конкуренции между производителями рыбы и морепродуктов являются:

• Качество продукции
• Широкий ассортимент продукции
• Маркетинг
• Сервис

Согласно данным годовой и квартальной отчетности участников рынка, основными игроками рынка являются:

• «Русское море»
• «РОК-1»
• «Меридиан»
• «Санта Бремор»
• «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ»

 

 

Группа «Русское море»

О компании

Группа «Русское море» основана в 1997г. и на сегодняшний  день является одной из ведущих компаний на российском рынке продуктов питания, специализирующаяся на производстве и поставке готовой рыбной продукции, охлажденной и свежемороженой рыбы и морепродуктов. Это вертикально интегрированная компания, работающая по трем основным

направлениям:

• Производство готовой рыбной продукции (компания «Русское море»)
• Поставка охлажденной и свежемороженой рыбы и морепродуктов («Русская рыбная компания»)
• Аквакультура («Русское море – Аквакультура»)

 История  компании:

1997г. – Начало  импорта сельди и скумбрии  из Норвегии.

1998г. – Регистрация  бренда «Русское море». Открытие современного завода в Ногинске. Начало реализации охлажденной и свежемороженой продукции с Дальнего Востока. Это направление успешно развивалось даже в период кризиса.

2000г. – Заключение  первых контрактов с крупными  розничными сетями. Открытие офиса компании по торговле охлажденной и замороженной продукцией в Московской области. Основная точка поставок – Калининград.

2001г. – Начало  развития сети дилеров и филиальной  сети. Открытие офиса по торговле  охлажденной и замороженной продукцией в Санкт-Петербурге, который становится основной точкой поставок.

2002г. – Освоен  выпуск красной рыбы и красной  икры; эта продукция создает основу  для долгосрочного роста.

2003г. – Открытие  офиса компании в Екатеринбурге.  Начало развития собственной региональной сети.

2006г. – Продукция  «Русского моря» поставляется  в более чем 90% регионов Российской  Федерации.

2008г. – Модернизация  и расширение производственных  мощностей в Ногинске.

2009г. – Внедрение  программы оптимизации и сокращения  издержек.

 

Ассортимент выпускаемой  продукции:

• Семга;
• Форель;
• Морепродукты;
• Сельдь;
• Икра прочих рыб (минтай);
• Спреды;
• Морская капуста.

 Широкий  ассортимент рыбы и морепродуктов  выпускается под зонтичным брендом  «Русское море» и суббрендами  «Семь узлов», «Исландка», «Медитерана», «Флоттика»

География деятельности:

 Группа компаний  имеет 30 офисов и филиалов на  территории Российской Федерации.  Основной рынок сбыта рыбной  продукции и морепродуктов –  Россия. Продукция «Русского моря»  поставляется в более чем 85% регионов РФ.

На рынке  дистрибуции рыбы, Русская рыбная компания» является игроком №1[5].

«РОК-1»

История холдинга «РОК-1» началась в 1974 году, когда в Ленинграде на базе ведомства «ЛенБОРФ» было открыто экспериментальное производственное предприятие «Рыбокомбинат № 1». Место для строительства комбината — на берегу Финского залива, в порту Угольной Гавани, — было выбрано неслучайно. Площадка идеально подходила для организации масштабного производственного комплекса, способного оперативно принимать товары, перерабатывать сырье и отправлять готовую продукцию железнодорожным сообщением во все регионы страны.

Первые годы после основания рыбокомбинат активно  развивался, осваивал новые направления  и технологии, расширял ассортимент. К примеру, если в 1978 году основными направлениями деятельности были копчение лосося, кеты, горбуши, изготовление пресервов из сельди, то уже в 1981 именно на этом производстве была запущена первая в России линия по выпуску крабовых палочек. Параллельно шло наращивание производственных мощностей, что позволило выводить на рынок все большие объемы продукции.

Происходили изменения  и в юридическом статусе комбината. В 1979 году он приобрел статус самостоятельного лица, а в 1993-м был официально приватизирован. Однако по-настоящему переломным моментом в истории компании стал 1996 год, когда произошло акционирование предприятия и образование ОАО «РОК-1». Контрольный пакет акций стал принадлежать Михаилу Сошнику, и началась глобальная модернизация производства, вывод на рынок новых брендов. Процессы модернизации заняли в среднем три года, и к окончанию этого процесса 42% акций ОАО "Рыбообрабатывающий комбинат №1" были приобретены фондами прямых инвестиций «Квадрига Капитал» и «Норум» (сейчас «Капман»), действующими под эгидой Европейского Банка Реконструкции и Развития.