Разработка цепи поставок процесса товародвижения морепродуктов на примере ООО «Морепродукт»

 

 

Курсовая работа

на тему: «Разработка цепи поставок процесса товародвижения морепродуктов на примере ООО «Морепродукт»

 

 

 

Проверил преподаватель:                                                                      Выполнил студент:

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2012

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

SCM представляет собой  процесс организации планирования, исполнения и контроля потоков  сырья, материалов, незавершенного  производства, готовой продукции,  а также обеспечения эффективного  и быстрого сервиса за счет  получения оперативной информации  о перемещениях товара. С помощью SCM решаются задачи координации, планирования и управления процессами снабжения, производства, складирования и доставки товаров и услуг.

Цепочка поставок (supply chain) представляет множество звеньев, связанных  между собой информационными, денежными и товарными потоками. Цепочка поставок начинается с приобретения сырья у поставщиков и заканчивается продажей готовых товаров и услуг клиенту. Одни звенья могут целиком принадлежать одной организации, другие – компаниям-контрагентам (клиентам, поставщикам и дистрибьюторам). Таким образом, в цепочку поставок обычно входят несколько организаций.

Стремительное развитие рынка, ужесточение конкуренции, требование улучшения качества сервиса клиентов, ставят перед компаниями новые задачи. Чтобы сохранить конкурентоспособность и усилить свои преимущества, современному предприятию необходимо оптимизировать все процессы создания стоимости – от поставки сырья до сервисного обслуживания конечного потребителя. Для решения этих задач руководство компаний и обращается к SCM решениям.

Актуальность исследования заключается в том, что цепь поставок представляет собой очень сложный и четко работающий организм, собранный из отдельных органов (элементов). Бесперебойная работа такой системы в значительной степени определяется выверенной работой каждого ее элемента, залогом которой, в свою очередь, является совершенство применяемых технологий и техники.

Объектом исследования выступает процесс товародвижения морепродуктов на примере ООО «Морепродукт».

В качестве предмета исследования выступает процесс совершенствования цепи поставки товародвижения на примере ООО «Морепродукт».

 Целью курсовой  работы является формирование товарного потока цепи поставок исследуемого объекта.

В соответствии с этим были поставлены следующие задачи:

• изучение теоретических основ товарного потока логической системы;
• провести анализ товарного потока цепи поставок исследуемого объекта;
• на основании анализа разработать мероприятия.

Методологическая  и информационная база включает в  себя следующие определения:

• Товарный поток - это продукция (в виде грузов, деталей, товарно-материальных ценностей), рассматриваемая, в процессе приложения к ней различных логистических (транспортировка, складирование и др.) и/или технологических (механообработка, сборка и др.) операций и отнесенная к определенному временному интервалу. 
• Цепь поставок  — это совокупность потоков и соответствующих им кооперационных и координационных процессов между различными участниками цепи создания стоимости для удовлетворения требований потребителей в товарах и услугах.
• Рыбная промышленность – отрасль пищевой промышленности, занимающаяся добычей и переработкой рыбы, морского зверя, китов, морских беспозвоночных и водорослей в разнообразные виды пищевой, медицинской, кормовой и технической продукции.
• Морепродукты — всё съедобное, добытое из мирового океана
• Реализация морепродуктов - поставка и (или) розничная продажа морепродуктови на территории Российской Федерации (за исключением экспорта).
• SCM (Supply Chain Management) - это организация, планирование, контроль и реализация товарного потока, начиная с получения заказа и закупки сырья и материалов для обеспечения производства товаров, и далее через производство и распределение доведение его с оптимальными затратами ресурсов до конечного потребителя в соответствии с требованиями рынка.

Информационная  база исследования представлена научной  литературой: российский рынок рыбы и морепродуктов: Маркет аналитика, где изложены все статистические данные, на основе который был проделан анализ рынка морепродуктов. Порталом сертифицированные надежные морепродукты, где подробно описано о сертифицировании цепи поставок морепродуктов.

 

1 СУЩНОСТЬ  ТОВАРНОГО ПОТОКА В ЦЕПИ ПОСТАВОК

 

1.1 Экономическая  сущность, роль товарного потока  в цепи поставок

 

Основную массу  материальных благ, которые используются для личных нужд, население получает через торговлю. Количественная и качественная характеристики товарной массы, которая переходит из сферы производства в сферу потребления, соответственно закону товарного оборота, находит свое отображение в показателях товарооборота.

Главная цель торговли потребительскими товарами - удовлетворение потребностей населения в товарах и услугах. Достижение этой цели характеризуется общим объемом реализации товаров населению. Экономическая сущность товарного потока заключается в отношениях, связанных с обменом наличных денежных средств на товары и услуги и в экономических отношениях связанных с этим обменом.

Товарный поток  неразрывно связан с товарооборотом.

Товарооборот – это  важнейший показатель, характеризующий  хозяйственную деятельность предприятия  торговли. Он является оценочным показателем предприятия торговли, измерителем эффективности его деятельности.

Объем продажи товаров  характеризует конкурентные позиции  предприятия на рынке, его долю в  общем объеме продаж, объем деятельности, степень устойчивости положения  на рынке, способность продавать товары, пользующиеся спросом потребителей и обеспечивающие получение намеченных и стабильных результатов. Оценка конкурентоспособности торгового предприятия на конкретном рынке или его сегменте основывается на тщательном анализе товарооборота и позволяет определить его возможности на рынке. Результаты исследования берутся за основу при разработке стратегии предприятия, его товарной политики, при принятии решений о включении в ассортимент или снятии различных товаров с продажи, в процессе выработки оптимальных пропорций товарооборота.

Показатели товарооборота  дают возможность выявить фактическую  потребность в товарах, определить уровень покупательной способности  населения, сформировать требования покупателей  к товарам, установить факторы предпочтения при выборе товаров потребителями, а также увидеть перспективу изменения потребностей, выражаемую не только темпами изменения товарооборота, но и характером жизненного цикла товара.

Потребности покупателей  и требования их к товару постоянно меняются, поэтому успех на рынке имеет то торговое предприятие, которое наилучшим образом приспособилось к оптимальному удовлетворению спроса. Зная объем и структуру товарооборота, предприятие может предугадывать смену фаз цикла спроса и жизненного цикла товара и пересматривать стратегию в соответствии с меняющимися условиями конкуренции на рынке. Эти тенденции влияют на динамику и структуру товарооборота предприятия.

Товарооборот, отражая  размер предприятия, его денежную выручку  за проданные товары, является основой для определения потребности в материальных, трудовых и финансовых ресурсах. В нем воплощены различные стороны хозяйственной деятельности предприятия и отдельных его звеньев.

Реализация товаров  на предприятиях торговли характеризуется  тремя основными показателями, которые можно оценить как важнейшие при разработке товарной стратегии, выработке оптимальных пропорций товарооборота, при анализе и планировании товарооборота. К этим показателям относятся:

1) общий объем товарооборота.  Характеризует объем продажи товаров в стоимостном выражении за определенный период. В соответствии с этим выделяют общий объем розничного товарооборота и общий объем оптового товарооборота;

2) состав товарооборота.  Этот показатель характеризует  соотношение отдельных видов и форм товарооборота в общем его объеме. Например, в составе общего объема розничного товарооборота рассматривают объем продажи товаров населению и объем мелкооптовой продажи, продажу товаров за наличный и безналичный расчет и т.п. В составе товарооборота изучают реализацию товаров по структурным подразделениям (филиалам), отделам, секциям и по другим наиболее характерным признакам, отражающим специфику работы фирмы;

3) товарная структура  товарооборота. Это качественный  показатель, который характеризует  соотношение отдельных товаров и товарных групп в общем объеме товарооборота, выраженное в процентах. Структуру товарооборота изучают в целом по предприятию, его филиалам, отделам, секциям, а также по временным периодам. Структура товарооборота позволяет охарактеризовать процесс удовлетворения покупательского спроса, установить тенденции его изменения, отражает распределение затрат покупателей на приобретение различных товаров[1].

Торговое предприятие  для оценки результатов своей  деятельности в процессе анализа и планирования использует также различные количественные и качественные показатели товарооборота. К ним относятся:

• общий объем продажи товаров за отчетный и прошлый периоды в текущих и сопоставимых ценах;
• среднедневная продажа товаров;
• розничные и оптовые цены на товары;
• равномерность, ритмичность, а также сезонность реализации товаров;
• поступление товаров в покупных ценах;
• наличие товаров на складе, их соответствие нормативам;
• время обращения товарных запасов;
• издержкоемкость и рентабельность продаж отдельных товаров и товарных групп;
• товарооборот на одного работника, на одного продавца;
• товарооборот на 1 м2 торговой площади;
• число покупателей за анализируемый период;
• степень удовлетворения спроса (завершенность покупки, ее средняя стоимость);
• интенсивность потока покупателей и т.п.

Чем шире перечень анализируемых  показателей, тем больше возможностей для глубокого анализа тенденций  развития товарооборота, изменения  структуры спроса покупателей, оценки эффективности использования ресурсов предприятия. Это позволяет наиболее точно определять, что и в каких количествах, по какой цене необходимо продавать на рынке либо закупать то, что будет пользоваться наибольшим спросом у потребителей. Изучение и сопоставление издержкоемкости реализации товаров дает возможность выбрать те из них, которые приносят наибольшую прибыль, являются наиболее рентабельными.

Розничный товарооборот - один из основный показателей, по которому оценивается деятельность предприятий и организаций торговли. Главной целью торговых предприятий является получение максимальной прибыли и товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута эта цель. Поскольку торговое предприятие получает определенную сумму дохода с каждого рубля реализуемых товаров, то задача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как основного фактора роста доходов и прибыли, относительного снижения издержек обращения и расходов на оплату труда. 

С другой стороны, розничный товарооборот - это количественный показатель, который выражает экономические отношения, возникающие на заключительной стадии движения товаров из сферы обращения в сферу потребления путем их обмена на денежные доходы. 

Под розничным товарооборотом вообще понимается продажа потребительских товаров населению за наличный расчет независимо от каналов их реализации. 

Она может быть произведена:  юридическими лицами, осуществляющими розничную торговлю и общественное питание, для которых торговая деятельность является основной (магазины, предприятия общественного питания, палатки);  юридическими лицами, осуществляющими торговлю, но для которых торговая деятельность не является основной (фирменные магазины, магазины для промышленных предприятий и др.);  физическими лицами, осуществляющими продажу товаров на вещевых, смешанных и продовольственных рынках. Таким образом, сущность розничного товарооборота выражают экономические отношения, связанные с обменом наличных денежных средств населения на приобретенные товары. 

Однако в состав розничного товарооборота может быть также включена:  продажа по безналичному расчету продовольственных товаров юридическими лицами социального назначения (больницам, санаториям, детским садам и др.);  продажа товара юридическим лицам, но исключительно за наличный расчет с использованием кассовых аппаратов. Розничный товарооборот учитывается в ценах фактической реализации строго за отчетный период на основе первичных документов - товарно-денежного отчета и прилагаемых к нему документов. Розничный товарооборот показывается с учетом стоимости стеклянной посуды, проданной населению с товаром, за вычетом стоимости возвращенной населением порожней стеклянной посуды, а также стоимости стеклопосуды, принятой от населения в обмен на товар.