Жемисти айран

- дәстүрлі емес және  қалпына келтірілетін энергия  көздерін дамыту;

- гидроэнергетикаға арналған  суқоймалардың ағын суағарын  реттеу;

- СЭС-i пайдаланған уақытта  су нысандарының ластануына жол  бермеу және биологиялық ресурстарды  сақтау;

- жылу электр станцияларына энергетикалық көмір жағатын жаңа тех-нологияларды, күкірт және азот тазалау түтінгаздарының заманауи әдістерін енгізу.

 

 

 

 

 

 

 

 

Қорытынды

 

«Астана-өнім» АҚ негізгі  өндіріс салалары: мал шаруашылығы, өсімдік шаруашылығы және ауыл шаруашылығы өнімін өңдейтін ауылшаруашылық кәсіпорны болып табылады.  Жобаланушы сүт зауытында өндіріс көлемі 400 кг жеміс-жидек айранды өндірудегі негізгі шикізат-«Астана-өнім» шаруашылық қожалығында өз сиырларынан сауылып әкелінеді.

Жобаның обьектісі- «Астана-Өнім» Республикалық Мемлекеттік мекемесі Қарағанды трассасында Есіл өзенінің оң жағалауында Мичурино поселкесінде түйінді темір жол желісінен 8 км қала шетінде орналасқан.

Осы дипломдық жобада жүргізілген мәліметтерге сүйене отырып келесі қорытындылар жасауға болады:

-айран  өндірісінің таңдалынған технологиялық тізбегі өнімнің өндірілу көлемі үшін тиімді және тұтынушылардың сұранысын қанағаттандырады;

-майлылығы 3,2% жеміс-жидекті айран өнімін өндіру экономика жағы-нан тиімді, рентабелділік деңгейі 57 % құрады.

         -«Астана-өнім» акционерлік қоғамында жоғары сапалы  сертификат-талынған өнімдер өндіріледі. Бұл өнімдерге тұрғындарының сұранысы жо-ғары.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ұсыныстар

 

Жалпы  «Астана-Өнім» АҚ сүт шаруашылығына ұсыныстарым:

1. жұмыс орнын кеңейту

2. шығарылатын өнім санын арттыру.

3. еңбек күшін жоғарлату үшін жұмысшылардың жағдайын жақсартып, сонымен қатар жас технологтарды тарту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Әдебиеттер  тізімі

 

1 Мақажанова Х.Х., Төлемісова Ж.К., Есқалиева Г.А., Адманова Г.Б. Мал кешендерінен бөлініп алынған сүт қышқылы бактериялары және оларды сүт өнімдеріне пайдалану/ Жаршы. №4. 2003. Б 45

2 Мақажанова Х.Х., Төлемісова Ж.К., Есқалиева Г.А., Адманова Г.Б. Сүт және сүт өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін жетілдіру жолдары/ Жаршы. №8. 2002. Б 42-44

3 Сапарбекова А.А. Подбор  зернового компонента для концентри-  рованных национальных кисломолочных  напитков//Новости науки Казахстана. 2009/1.  Б 141.

4  Алимжанова Л.В. Молочное дело

5 Алаш айнасы–2011-11 қараша–7 б. Бейсенбайұлы А. Сүт өндірісіне ұлт-тық технология керек. Отандық өнім

 6 Борисова Г.В., Ожиганова Е.В., Бурыкина Т.Г. Закваски для   кис-ломолочных продуктов: классификация, характеристики, качество// Молочная промышленность. №6. 2008. Б 73

7 Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. М. Колос. 2004. Б 360

8 Кугенёв П.В. Молоко и молочные продукты. М.: Россельхозиздат, 1986. Б 300

9 Hertzler, Steven R, Clancy, Shannon M. (may 2003). “Kefir improves lac-tose digestion and tolerance maldigestion” journal of the American Dietetic Association 103(5)/582-587

10 Карачаевцы. Молоко. Как много в этом слове

11 Молочная сфера №1-2 (91-92) 2010

12 Молочная сфера №5 (2-5) 2008

13 Зипаев Е.Ю., Зимичев А.В.. От чего зависит состав кефирных гриб-ков// Молочная промышленность. №3. 2008. Б 56

14 Переработка молока  июль 2005

15 Фильчакова С.А. Микробиологический состав кефирной грибки и кефирной закваски.  Молочная промышленность.  № 7. 2005. Б 28

16 Пономарева Т.М., Беленький Г.Л. Масло, сыр и все из моло-ка.Феникс. 2000. Б 352

17  Панорама–2004 23 шілде Ибраев Қ. Кисломолочные продукты

18 Нуржанова А. Технология молока и молочных продуктов. Астана. Фолиант.  2010. Б 216

20 Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. Москва. 2007. Б 272

21 Елена Сергеевна «Истина в кефире» семейный доктор 2002 ж

22 Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М. ИНФРА-М. 2007. Б 544

23 Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С. То-вароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров. 2002. Б 412

24 Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; под ред. А.М. Ша-лыгиной. – М.: Колос, 2006. Б 455.

25 Курочкин А.А., Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / под ред. В.М. Баутина.–М.: Колос, 2001. Б 440

26 Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник.–М.: Колос, 2000. Б 280

27 Доильницын Г.В. Комплексная переработка молока.–М.: Пищевая про-мышленность, 1980. Б 56

28 Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов.–М.: Пищепромиздат, 1950. Б 371

29 Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты.–М.: Россельхозиздат, 1985. Б 80

30 Мастаков Н.Н. Технология тепловой обработки молока. К.: Вища шк. 1990. Б 167

31 Сергеев В.Л. и др. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности.–Л.: Агропромиздат. 1989. Б 160

32 Соколовский В.П., Вольфсон Г.Г. Пищевая и лечебная ценность мо-лока и молочных продуктов.–М.: Пищевая промышленность, 1968. Б 316

33 Твердохлеб Г.В., Алексеев В.Н., Соколов Ф.С. Технология молока и молочных продуктов.–К.: Вища шк., 1978. Б 286

34 Тепел А. Химия и физика молока.–М.: Пищ. пром-сть, 1979. Б 623

35 Технология молока и молочных продуктов / П.И. Дьяченко, М.С. Коваленко, А.Д. Грищенко и др.–М.: Пищ. пром-сть, 1974. Б 442

36 Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по госу-дарственному стандарту.–К.:Урожай, 1990. Б 400

 

 

 

 

 

 

 

 

Қосымшалар

 

Бөлме эксплуатациясы

 

№	Атауы
1	Материалдар қоймасы
2	Тамақтану бөлмесі
3	Меңгеруші бөлмесі
4	Әжетхана
5	Жуынатын бөлме
6	Слесарь
7	Кір жуу бөлмесі
8	Ыдыстарды жуатын бөлме
9	Қойма
10	Буқазандық бөлмесі
11	Өндіріс цехы
12	Ашытқылар бөлмесі
13	Зертхана
14	Микробиолог бөлмесі
15	Сүзбе цехы
16	Дайын өнімдерді сақтайтын бөлме
17	Жуғыш құрал-жабдықтар бөлмесі
18	Тоңазыту бөлмесі
19	Жылыту бөлмесі
20	Сығымдағыш бөлмесі
21	Мастердің бөлмесі

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Құрал-жабдықтар эксплуатациясы

 

№	Атауы
1	Жуғыш
2	Әжетхана
3	Себезгі
4	Киім шкафтары
5	Салқындатқыш қондырғы
6	Жуғышы бар зертханалық үстел
7	Технологиялық үстел
8	Таразы бар технологиялық үстел
9	Тоңазытқыштар
10	Технологиялық сөрелер
11	Сығымдағыш

 

 

№	Атауы	Маркасы
12	Тұрақты таразы	РС-400 ЦВМ
13	Ортадан тепкіш насос	Г2-ОПБ 36-1 Ц 2,8-20
14	Нормаланған сүт резервуары	В2-ОМВ-6.3
15	Пастерлегіш-салқындатқыш қондырғы	А1-ОКЛ-25
16	Басқару пульті	-
17	Пастерленген сүт сақтайтын  танкі	Г6-ОПБ-1500
18	Сүт фильтрі	А1-ОШФ
19	Гомогенизатор	А1-ОГ2М
20	Сепаратор	ОСЦП-1,5
21	Қаймақ резервуары	В2-ОКВ-10
22	Ашытқыш	Г6- 03-40
23	Айран резервуары	В2-ОКВ-10
24	Пастерленген сүт резервуары	ВДП-2000
25	Қатық резервуары	В2-ОКВ-10
26	Буып-түйгіш автомат	Я1-ОРП-1
27	Буып-түйгіш автомат	М6-ОПЗ-Е
28	Буып-түйгіш автомат	Я1-ОРП-1
29	Термостатты камера	-

 

 

					01.12091.98. 00.000. Д.Ж	Бет
Өлш.	Бет	Құжат №	Қолы	Күні

 

3