Памятные места Отечественной войны 1812 года в Санкт-Петербурге

 

В связи с быстрым передвижением  войск и ограниченностью времени  для приготовления пищи на БПП  предпочтительно использовать

 

продукты, не требующие длительной кулинарной обработки: консервы, концентраты  из быстроразвариваюшихся круп и  овощных смесей. Банки мясных и  рыбных консервов перед вскрытием  очищают от смазки, прогревают в  горячей воде для проверки герметичности, затем осушают и вскрывают  не ранее чем за час до закладки в котел. Хранить и выдавать вскрытые консервы без термической обработки  запрещается.

 

Питание военнослужащих, проходящих военную службу по призыву и приравненных к ним военнослужащих других подразделений  и служб, в мирное время и в  полевых условиях осуществляется по норме ? 1 (общевойсковой паек), утвержденной постановлением правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. ? 946 (табл. 12.1.).

 

Таблица 12.1. Общевойсковой  паек (норма ? 1)

 

*Выдается с 15 апреля  по 15 июня, а в районах Крайнего  Севера и приравненных к ним  местностям - с 15 апреля по 31 августа.

 

Основание: постановление  Правительства Российской Федерации  от 29 декабря 2007 г. ? 946.

 

Основные особенности  организации питания личного  состава войск в полевых условиях:

 

•  трудность обеспечения  продовольствием и пищей частей и подразделений;

 

•  децентрализованная доставка продовольствия;

 

•  снижение качества продовольствия и пищи в результате использования  консервированных, концентрированных  и некондиционных продуктов;

 

•  ухудшение условий  хранения продовольствия;

 

•  возможность заражения  объектов продовольственной службы, продуктов и пищи радиоактивными, отравляющими веществами и бактериальными средствами.

 

Медицинская служба при организации  питания обязана:

 

•  контролировать соблюдение санитарных требований хранения, транспортировки  и распределения по батальонам пищевых  продуктов;

 

•  принимать участие  в оценке качества и экспертизе пищевых  продуктов и готовой пищи, в  том числе и при заражении  их средствами массового поражения (СМП);

 

•  контролировать санитарное состояние, соблюдение правил приготовления  и качество пищи на продовольственном  пункте управления полка и периодически на БПП;

 

•  систематически изучать  состояние здоровья личного состава  части, в том числе и связанное  с питанием (статус питания), докладывать  о его изменениях, особенно резких (пищевые отравления), командиру части и вышестоящему медицинскому начальнику;

 

•  оказывать методическую и организационную помощь фельдшерам батальонов по медицинскому контролю за питанием, контролировать их работу в этой области и обеспечивать выполнение санитарных требований.

 

В полевых условиях, так  же как и при казарменном размещении войск, питание должно быть, как правило, трехразовым. По приемам пищи энергетическая ценность суточного рациона распределяется следующим образом: на завтрак - 30-35%, на обед - 40- 45%, на ужин - 20-30%.

 

При невозможности по условиям обстановки организовать трехразовое  питание с разрешения командира  части личный состав обеспечивается горячей пищей не реже двух раз  в сутки (в завтрак и ужин) с  выдачей за счет суточной нормы довольствия  промежуточного питания. Для промежуточного питания военнослужащим на руки выдаются хлеб, мясные, мясорастительные консервы и сахар. Могут выдаваться и другие нескоропортящиеся, готовые к употреблению продукты (сало-шпиг, полукопченая колбаса). В этом случае энергетическая ценность суточного рациона по приемам  пищи распределяется следующим образом: на завтрак - 40%, на ужин - 35%, промежуточное  питание - 25%. На каждый прием пищи и  для заполнения фляг готовится кипяток.

 

Организация питания в  наступлении. В случае объявления в  стране особого положения (военного режима) питание военнослужащих осуществляется по нормам особого периода. В исходном районе проводится подготовка к выполнению конкретных задач по обеспечению  личного состава питанием. При  этом пополняются запасы продовольствия до установленных размеров, проводится техническое обслуживание кухонь и  другого табельного оборудования, составляется недельная раскладка продуктов, уточняется количество довольствующих подразделений.

 

Командир взвода обеспечения  в соответствии с полученным приказом и указаниями начальника штаба батальона  ставит задачи коман-

 

диру хозяйственного отделения, в которых определяет порядок  перемещения, место и время развертывания  продовольственного пункта, на какое  количество личного состава и  для каких подразделений готовить пищу, время ее готовности, порядок  доставки (выдачи) ее подразделениям, порядок  обеспечения водой.

 

Перед началом выдвижения всему личному составу выдается горячая пища. В ходе боя хозяйственное  отделение перемещается за вторым эшелоном боевого порядка своего батальона, не отрываясь от него более чем  на 3 км. Пища готовится преимущественно  из консервированных и концентрированных  продуктов на ходу, а на коротких остановках проводится только закладка продуктов в котлы.

 

Выдача горячей пищи проводится после проверки ее качества фельдшером батальона. Порядок выдачи и доставки пищи каждый раз определяется командиром батальона в зависимости от конкретной боевой обстановки.

 

Полевые кухни с готовой  пищей, как правило, выдвигаются  на ротные пункты ее выдачи. Если обстановка позволяет максимально приблизить ротный пункт выдачи пищи к переднему  краю и организовать его в укрытии, к которому имеются скрытые подходы, то пища выдается личному составу  непосредственно в индивидуальные котелки. В большинстве же случаев  горячая пища от ротных до взводных пунктов раздачи пищи доставляется в термосах подносчиками, выделяемыми  от взводов. Хранить пищу в термосах следует не более 2 ч. Одновременно подносчики доставляют термосы с кипятком для  пополнения запасов воды во флягах и мытья котелков.

 

Организация питания в  обороне. В оборонительном бою продовольственный  пункт размещается в пределах батальонного района обороны обычно за вторым эшелоном батальона. При необходимости  и наличии времени могут оборудоваться  специальные инженерные сооружения для укрытия личного состава, кухонь и автомобилей или использоваться приспособленные помещения. В обороне имеются определенные возможности для развертывания продовольственного пункта не только в соответствии с ранее изложенным порядком, но и оборудования дополнительных палаток (помещений) для мытья посуды, приготовления чая, мытья рук.

 

Горячая пища готовится 3 раза в сутки в основном из свежих продуктов. Режим питания строже регламентируется по времени и ассортименту продуктов (блюд). Порядок доставки и выдачи пищи личному составу такой же, как и в наступательном бою.

 

Один раз в сутки, обычно на завтрак, вместе с горячей пищей  на ротные пункты доставляются хлеб, сахар, табачные изделия из расчета суточной нормы.

 

Организация питания на этапах медицинской эвакуации. Лечебное питание  является неотъемлемой частью комплексной  терапии раненых, пораженных и больных. Оно оказывает большое влияние  на обмен веществ и общее состояние  организма, повышает устойчивость к  влиянию различных неблагоприятных  факторов окружающей среды. Адекватное потребностям организма питание  предотвращает развитие осложнений и хронических заболеваний, ускоряет заживление ран, сокращает сроки  восстановления работоспособности  и боеспособности военнослужащих.

 

Организация питания раненых, пораженных, больных на этапах медицинской  эвакуации имеет существенные особенности. Они обусловлены возможной массовостью  санитарных потерь; необходимостью сочетания  медицинской помощи и лечения  с эвакуацией в тыл; сложностью и  неустойчивостью обстановки, в которой  работают лечебные учреждения, и их маневренностью; своеобразием военной  патологии; трудностями в развертывании  лечебных учреждений и организации  дифференцированного и научно обоснованного  питания, соблюдения должного режима питания  и обеспечения продовольствием.

 

До медицинского пункта полка (медицинской роты) раненые и больные  питаются по нормам продовольственного снабжения воинских частей. Характер пищи (первое и второе блюда, хлеб, чай  с сахаром) зависит от вида поражения  и состояния организма. Ограничения  в питании устанавливает врач, осматривающий раненых и больных  и оказывающий им медицинскую  помощь.

 

Начиная с отдельного медицинского батальона дивизии (медицинской  роты бригады) и на последующих этапах медицинской эвакуации предусмотрено  приготовление пищи по норме ? 5 (лечебный паек) и лечебным диетам. Эти диеты  отличаются от диет мирного времени. Они менее дифференцированы и  поэтому рассчитаны на более широкий  круг раненых, пораженных и больных.

 

Для этапов медицинской эвакуации  учитывают контингент раненых и  больных, особенности боевой обстановки и схему унификации лечебных диет. Используются 8 лечебных диет, которые (за исключением нулевой диеты) обеспечивают полноценное в энергетическом и  качественном отношении разнообразное  питание основных категорий раненых, пораженных и больных:

 

1-я диета. Госпитальная  общая (по типу диеты ? 15).

 

2-я диета. Госпитальная  механически щадящая (по типу  диеты ? 2, умеренно измельченная).

 

3-я диета. Госпитальная  механически и химически щадящая  (по типу диеты ? 1).

 

4-я диета. Челюстная  (по типу диеты ? 1, тщательно  измельченная).

 

5-я диета. Зондовая (по  типу диеты ? 1, тщательно измельченная, жидкая).

 

6-я диета. Для больных  лучевой и ожоговой болезнями  общая (по типу диеты ? 11б).

 

7-я диета. Для больных  лучевой и ожоговой болезнями  механически и химически щадящая  (по типу диеты ? 11а).

 

8-я диета. Нулевая (по  типу диеты ? 0).

 

Основными являются 3 диеты: госпитальная общая, госпитальная механически  и химически щадящая и нулевая. Первые 2 основные диеты готовятся  раздельно. Из этих диет формируются  все остальные, для чего они подвергаются или размельчению, или разбавлению, или обогащению дополнительными  продуктами. Схема унификации лечебных диет представлена на рис. 12.2.

 

Блюда, приготовленные по диете  госпитальной общей, после умеренного измельчения используются как механически  щадящая диета, а после усиления дополнительным пайком - как диета  для больных лучевой и ожоговой болезнями общая.

 

Блюда механически и химически  щадящей диеты после тщательного  измельчения используют как челюстную  диету. Измельченная пища после дополнительного  разведения используется как зондовая диета. Диета госпитальная механически  и химически щадящая, усиленная  дополнительным пайком, применяется  для питания больных лучевой  и ожоговой болезнями, нуждающихся  в щадящем питании.

 

Пищу по нулевой диете  готовят отдельно. Частично используют блюда, приготовленные по другим диетам - бульоны, протертые каши, кисели, отвары, чай с сахаром.

 

Если раздельное приготовление  пищи по общей, а также механически  и химически щадящей диетам невозможно, следует готовить пищу по одной механически  и химически щадящей диете. Она  может быть использована для питания  всех раненых и больных.

 

По механически и химически  щадящей, челюстной и зондовой диетам блюда готовят из предварительно измельченных пищевых продуктов (мясного  и рыбного фарша, мелкошинкованных овощей и др.).

 

Рис. 12.2. Схема унификации лечебных диет

 

По диетам челюстной и  зондовой дополнительному измельчению  подвергается и готовая пища.

 

Первые блюда по общей  и механически щадящей диетам готовят на мясном (рыбном) бульоне, по механически и химически щадящей (челюстной, зондовой) диетам - вегетарианские, молочные или крупяные.

 

Мясные и рыбные блюда  по механически щадящей диете  жарят без панировки, а по механически  и химически щадящей диете  готовят на пару или варят.

 

Следует учитывать, что в  некоторых ситуациях может оказаться  невозможным использование свежих продуктов, тогда планируется применение консервированных и концентрированных  продуктов: мясных, рыбных, мясорастительных, овощных, молочных консервов, крупяных и овощных концентратов, сухого молока и т.п.

 

Замены продуктов, положенных по госпитальному пайку, должны проводиться  в ограниченных размерах. Например, мясо и рыба могут заменяться только на яйца и творог.

 

Организация питания при  применении оружия массового поражения. При применении противником ОМП  или при возникновении чрезвычайных ситуаций, приводящих к загрязнению  территории радиоактивными, отравляющими веществами или бактериальными средствами, возможно загрязнение ими пищевых  продуктов и готовой пищи при  хранении и транспортировке продовольствия, при приготовлении пищи и ее раздаче. В этих случаях продовольствие и  пища могут стать причиной массовых поражений личного состава войск, что предъявляет особые требования к защите объектов продовольственной  службы от ОМП.

 

При организации питания  в случае применения оружия массового  поражения предусматриваются:

 

•  непрерывная разведка и информация о характере его  применения и зонах заражения;

 

•  маневрирование с целью  выбора незараженных или менее зараженных участков;

 

•  проведение специальных  мероприятий по защите имущества, пищевых  продуктов и готовой пищи;

 

•  систематический контроль зараженности продуктов, пищи, инвентаря  и техники продовольственной  службы;

 

•  проведение дезактивации и дегазации перечисленных объектов;

 

•  соблюдение правил приготовления  и приема пищи;

 

•  обучение личного состава  и персонала правилам поведения  на зараженной местности.

 

Разведка ведется всеми  звеньями продовольственной службы во взаимодействии с войсками РХБЗ и медицинской службой. В соответствии с полученной информацией оценивается  радиационная, химическая и биологическая  обстановка и проводится перемещение  объектов продовольственной службы на менее зараженные участки.