Звіт з виробничої практики є ТОВ «Бердичівський пивоварний завод»

8. Взаємовідносини з іншими підрозділами.

Визначаються  службові зв’язки  та  функціональні відносини конкретного  підрозділу з іншими структурними підрозділами. У цьому розділі узагальнюють вимоги до необхідних для функціонування та виконання поставлених завдань  та функцій.

Положення  про відділи  затверджує керівник підприємства. Положення про служби, відділи погоджують: юрисконсульт, керівник відділу.

Для прикладу я наведу Положення «Про відділ збуту». (Додаток №58)

 

Розділ 2. Економічна характеристика підприємства

2.1. Технологія виробництва продукції

ТОВ «Бердичівський пивоварний завод» спеціалізується на виготовлені  та реалізації пива.

Сировиною є ячмінь у вигляді  солоду, несолодові матеріали, ферментативні  препарати, хміль, пивні дріжджі  і вода. Ячмінь за складом екстрактивних речовин і рівнем їх зброджуваності більше ніж інші злакові культури придатний для виготовлення пива. Від якості і складу ячменю залежать споживчі властивості і стійкість пива при зберіганні. Несоложені матеріали застосовують для збільшення екстрактивності і формування смаку. Використовують рисову січку, кукурудзяну крупу,сою, цукор і глюкозу. Рис застосовують з-за високого вмісту крохмалю. Хміль використовують для надання пиву характерного аромату і специфічного гіркуватого смаку і біологічної стійкості при зберіганні. Солевий склад і властивості води відіграють велику роль у формуванні якості пива, тому до неї пред’являють вимоги по жорсткості. Закупівля всіх видів сировини здійснюється з підписанням відповідних договорів (Додаток №2). При постачанні, коли наше підприємство виступає покупцем, постачальний оформляє рахунок на оплату, а пізніше видаткову накладну, що засвідчує вибуття продукції постачальника. (Додаток №22-А, №22-Б)

Технологія виготовлення пива на підприємстві включає такі основні етапи:

-отримання солоду з ячменю;

-приготування сусла і його  зброджування;

-видержку пива;

-обробку;

-розлив.

Процес виготовлення пива проходить  під чітким контролем, на кожен етап відводиться певний час, протягом якого  він повинен тривати. (Додаток №17).

На процес виробництва пива впливають  наступні фактори: вологість солоду, екстрактивність і ферментативність солоду та сусла, якість помелу, прозорість сусла, ступінь зброджування, ступінь (якість) фільтрації сусла та пива. Вплив  цих факторів знаходиться під  контролем, щоб цей вплив не виявився негативним і щоб це не викликало  «застоїв» у виробництві. Про  це свідчить те, що на підприємстві складається  навіть графік розливу пива. (Додаток №24)

Сумлінне ставлення до своїх  обов’язків спеціалістів дало можливість Бердичівському пивзаводу бути в ряду найкращих виробників пива.

Бердичівський пивзавод має досить широкий асортимент пива. Кожен сорт має свої відмінні властивості, що задовільняють певну потребу. Зараз Бердичівський пивзавод виготовляє пиво в такому асортименті:

•  «Старий Бердичів» — Густина 13,0 %. Алк. об. не менше 4,7 %.
• «Хмільне» — Густина 11,0 %. Алк. об. не менше 3,7 %.
• «Лагер» — Густина 11,2 %. Алк. об. не менше 3,8 %. Виробляється з 2008 року.
• «Кармеліт» — Густина 11,5 %. Алк. об. не менше 4,3 %.
• «Гетьманське» — Густина 12,0 %. Алк. об. 4,7 %.
• «Бердичівське Оригінальне»-Густина 14,0 % Алк. об не менше 4,8%
• «Бердичівське Пшеничне» Густина 12,0%. Виробляєтся з 2009 року.
• «Вечірній Бульвар» Темне Густина 14,0 %. Алк. об. не менше 3,7 %. Виробляєтся з 2009 року.
• «Жигулівське» Густина 11,0 %. Алк.об. не менше 4,3 %.
• «Бердичівське Ювілейне» — Густина 13,5 % Алк. об не менше 4,8 %. Виробляєтся з 2011 року.

По кожному з видів пива здійснюється розрахунок плану обсягів його випуску  на рік. Цей розрахунок наведено у Додатку №9. А розрахунок фактичного обсягу товарної продукції наведено у Додатку №10.

 

2.2. Організація  управління виробництвом

Виробнича діяльність на ТОВ «Бердичівський пивоварний завод» починається з  навчання робітників і службовців, технічної підготовки виробництва, матеріально-технічного постачання, встановлення виробничого обладнання, організації  технологічних процесів. Визначаються відповідні завдання охорони праці, визначається мета управління, встановлюються критерії ефективності правління. (Додаток №57)

Організацію управління виробництвом я пропоную описати за допомогою  характеристики виробничої структури  підприємства (рис. 2.1).

 

 

2.1. Виробнича структура підприємства  ТОВ “Бердичівський пивзавод”

 

Виробнича структура на ТОВ “Бердичівський пивзавод” яка діє на підприємстві на даний час, являє собою змішану  виробничу структуру, за якою частина  дільниць спеціалізована технологічно, а решта предметно. Технологічно це означає, що дільниці спеціалізуються  на виконанні певної частки технологічного процесу або окремої стадії виробничого  процесу. Так виготовлення пива проходить  декілька етапів: отримання солоду відбувається в солодовій дільниці; приготування сусла – у варочному  відділі; зброжування і видержку пива проводять у бродильно-лагерному  відділі; оброблюють пиво у фільтрувальній дільниці; розливають в цехах розливу  пива.

Крім основних на підприємстві існують  допоміжні дільниці, які призначені для обслуговування, ремонту основних фондів, забезпечення запчастинами для  ремонту устаткування, різними видами енергії, лабораторія призначена для  постійного аналізу якості продукції  і вирощування дріжджів як основного  компонента у виготовленні пива. Також  існують обслуговуючі господарства, що виконують роботи, які забезпечують необхідні умови для нормального  перебігу основних і допоміжних процесів. Для зберігання матеріальних цінностей  на заводі є складські приміщення: зерносклад, склад готової продукції  також транспортна і тарна  дільниця.

 

2.3.  Організація роботи планово-економічної  служби, визначення функцій головних  спеціалістів та їх посадові  обов’язки. Характеристика фінансового  відділу.

Планово-економічний відділ на ТОВ  «Бердичівський пивоварний завод» здійснює роботу щодо економічного планування на підприємстві. Організовує розробку планових техніко-економічних нормативів матеріальних і трудових затрат, проектів цін на продукції. Забезпечує проведення робіт з підвищення економічного аналізу всіх видів діяльності підприємства, своєчасну розробку мір по ефективному  використанню матеріальних,трудових, фінансових ресурсів, прискоренню темпів росту продуктивності праці, зменшенню собівартості продукції, підвищенню рентабельності виробництва, усуненню втрат і нераціональних витрат. Організовує контроль за виконанням плану виробництва і реалізації продукції, правильністю застосування цін, удосконаленням ціноутворення. Забезпечує розробку проектів кошторисів, використання прибутку, що залишився в розпорядженні колективу. Організовує контроль за додержанням підрозділами планової дисципліни, ходом виконання планових завдань, а також статистичний звіт по всіх показниках підприємства.

Розробляє проекти  перспективних і річних планів по праці і заробітній платі. Бере участь у (виконанні) визначенні потреб у робочій  силі, плануванні підготовки кваліфікованих кадрів. Вивчає ефективність використання діючих форм і систем заробітної плати, матеріального і морального заохочення, підготовлює пропозиції щодо їх удосконалення.

Розробляє положення  щодо преміювання робітників, умов матеріального стимулювання за сумісництво  професій і посад. Розробляє заходи щодо посилення трудової дисципліни. Бере участь у складанні штатного розкладу працюючих пивзаводу, їх заробітної плати на підставі діючого законодавства  по заробітній платі, колективного договору.

Здійснює контроль за дотриманням витрат по фонду заробітної плати, за правильністю найменування професій, посад, застосування тарифних ставок, розцінок, посадових окладів, доплат, за дотриманням режиму праці і  відпочинку з трудового законодавства. Приймає участь у підготовці проекту  колективного договору і контролює  виконання прийнятих обов’язків. Роботу планово-економічного відділу регулює Положення «Про планово-економічний відділ» (додаток №3), а посадові обов’язки  спеціалістів цієї служби наведені у наступних інструкціях: посадові інструкції начальника планово-економічного відділу, посадові інструкції  економіста по праці та посадові інструкції економіста по збуту (додаток №4, №5, №6).

Що стосується фінансового відділу, то його на підприємстві немає, його роботу виконує планово-економічний відділ та бухгалтерія. Характеристика роботи планово-економічного відділу зазначена вище.

Бухгалтерія ТОВ «Бердичівський пивоварний завод» тісно пов'язана з усіма виробничими підрозділами, службами й відділами підприємства, які зобов'язані своєчасно подавати їй потрібні для обліку і контролю документи, звітні відомості, а також планові, кошторисні, нормативні та інші дані. Так, від відділу кадрів бухгалтерія дістає відомості про зарахування робітників на роботу, переміщення і звільнення їх; від планово-економічного відділу - плани, кошториси, нормативи, звіти та ін. У свою чергу бухгалтерія забезпечує оперативні відділи тією обліково-звітною інформацією, яка потрібна для їхньої роботи. Зокрема, планово-економічному та виробничому відділу вона подає матеріали для складання виробничо-фінансового плану (звітні калькуляції, відомості про залишки і рух товарно-матеріальних цінностей та ін.)

Разом з відділом постачання і збуту бухгалтерія виявляє  непотрібні підприємству матеріальні цінності, неходові, тобто такі, що не мають попиту, вироби, повсякденно контролює операції, пов'язані з реалізацією продукції, вживає заходів щодо прискорення розрахунків з покупцями за відвантажену їм продукцію. Ці заходи сприяють виявленню додаткових резервів зростання ефективності виробництва, здійсненню суворого режиму економії, зміцненню господарського розрахунку, підвищенню рентабельності підприємства. Головні функції та обов’язки бухгалтера наведені у посадові інструкції (додаток №7).

 

 

2.4. Маркетингова діяльність підприємства

 

На ТОВ «Бердичівський пивоварний завод» товарна політика займає одне з ключових місць в системі  маркетингової діяльності і вивчає методи по підвищенню конкурентоспроможності продукції, яку виготовляє підприємство, насамперед її якісних характеристик, які відповідають вимогам кінцевих споживачів; створенню нових товарів, оптимізації їх асортименту; розробці стратегії упаковки та товарних марок; подовження життєвого циклу товарів.

Підприємство виробляє такі товари, які в найбільшій мірі можуть задовольнити споживача і яким він надасть  перевагу в порівнянні з усіма  іншими аналогічними товарами, тобто  товари, які стануть пріоритетними  при виборі споживачем продукції  на ринку і будуть мати високу конкурентоспроможність та високу якість.

Важливі функції при визначенні товарної політики виконує упаковка, так як вона полегшує транспортування  виготовленої продукції, її зберігання та використання як для споживача, так  і для каналів збуту. Крім того упаковка має суттєве комунікаційне, рекламне та стимулююче збут значення. Зміна тільки однієї упаковки може в значній мірі збільшити об’єм продажу конкретного товару.

Отже, товарна політика ТОВ «Бердичівський пивоварний завод» займає основне місце  в системі комплексу заходів  маркетингового впливу на ринок, оскільки саме товар, його якість, асортимент, особливості  життєвого циклу, упаковка та товарна  марка насамперед визначають конкурентні  позиції підприємства та успіх його діяльності в ринкових умовах.

Найбільш достойним і головним конкурентом ТОВ “Бердичівський пивзавод” є пивобезалкогольне  об’єднання  ЗАТ “Оболонь”, яке  по праву є вітчизняним лідером  у виробництві пива та слабоалкогольних напоїв, одним з найбільших виробників безалкогольних напоїв та мінеральних  вод.

Пиво “Оболонь” конкурує з бердичівським  в питанні терміну зберігання, так бердичівське зберігається 7-9 діб, а “Оболонь” – біля місяця; в  питанні упакування(ПЕТ-пляшки, жерстяна тара, скляні пляшки місткістю 0,33 л). На кращому рівні в ЗАТ “Оболонь” організовано рекламу, сервісне обслуговування, але ціни на пиво “Оболонь” в 1,5 – 2 рази вищі ніж на бердичівське пиво.   Та попри це Бердичівське пиво користується все тим же попитом.

На ТОВ «Бердичівський пивоварний завод» немає маркетингового відділу, системою управління виробництвом та реалізацією продукції займаються планово-економічний відділ та відділ збуту. (Додаток №3, №58)

Збутовою діяльністю на ТОВ  “Бердичівський пивзавод” займається заступник голови правління по збуту і постачанню. Завод у своїй збутовій політиці застосовує такі основні методи збуту:

• збут продукції через посередників
• збут продукції через власну збутову мережу.

ТОВ  “Бердичівський пивзавод” має чотири фірмових магазини, які розташовані у різних районах міста: на центральній вулиці міста – вулиці К.Лібкнехта; у районі червоної Гори; біля самого підприємства та район Загребелля.

Продукція підприємства реалізовується переважно підприємствам, що займаються роздрібною торгівлею харчовими продуктами, а також різного роду приватним кафе та барам. Повний перелік споживачів навести не має можливості через велику їх кількість і закритість даної інформації. Продукція реалізується не лише в межах міста Бердичева, а й по всій території України. Так обсяг реалізації продукції на території України наведено у Додатку №8, а у Додатку №23 наведений приклад деяких покупців, які знаходяться на території України.

 

Економічну діагностику деяких покупців, які розташовані на території м. Бердичів, наведено в Таблиці 1.