Поняття ліквідності комерційних банків та її значення для стабільності банківської системи

Дієтичні кисломолочні продукти мають сметанообразну тягучу, у вигляді згустку консистенції, приємний освіжаючий смак і запах, володіють  високими поживними якостями. Їх лікувальні властивості відомі з давніх часів.

За характером сквашування  молока дієтичні кисломолочні продукти умовно ділять на 2 групи: отримані в  результаті тільки молочного бродіння (різні просто кваші, йогурти і  т.д.) і змішаного молочнокислого, спиртового

бродіння (кефір, кумис  та ін.).

Для приготування кисломолочних  продуктів на молокозаводі використовуються бактеріальні закваски чистих культур  молочнокислих бактерій, які отримують  з Київського дослідного інституту  бактеріальних заквасок.

Виробництво кисломолочних напоїв:

1. Приготування суміші (1 т).

2. Пастеризація, гомогенація, охолодження  (1 т).

3. Закваска, розлив (1).

4. Сквашування.

5. Охолодження, зберігання.

Обладнання: автомат для розфасовки МП-АР-2Т.

ТОВ «Рейфорд» виробляє понад 45 видів продукції. За зміну переробляється до 20 тонн молока.

На виробництві задіяні такі цехи:

1. Приймальне відділення, у якому  знаходиться молоко сховище, температура  охолодження молока 6º C. Це обладнання купили в Польщі.

2. Апаратний цех, молоко розділяється на масло та сметану, проходить через пастеризаційне обладнання, гуманізацію та охолоджується.

3. Маслодільниця –  виробляється вершкове масло.  Задіяна бригада із 3 чоловік,  механіка та апаратика. Вони працюють через 1 день.

Виготовлення масла: вершки проходять через сепаратор і, таким чином, виробляється масло.

4. Цех розливу. Тут  знаходиться апарат по виробництву  сметани та апарат по виробництву  вершків. Технологія з міста  Київ. Також є обладнання з  комп’ютером. Для кожного виду продукції є своя камера з температурою.

5. Цех сироробний, де  знаходиться цех по виробництву  сиру «Чеддер». Тут є автомат,  де сир проходить процес плавлення.

Основною сировиною  для виробництва молочних продуктів  є молоко, яке надходить на підприємство від приватних та юридичних здавачів. Закупівельна ціна молока – 2,30 за 1 л

Для приготування кисломолочних  продуктів на молокозаводі використовуються бактеріальні закваски чистих культур  молочнокислих бактерій, які отримують  з Київського дослідного інституту бактеріальних заквасок. Основними постачальниками молока є сільськогосподарські підприємства України.

Витрати, що плануються на виробництво на 2013 р. показані у табл. 6., 7., 8., 9.

Таблиця 6. Витрати, що плануються на виробництво молока 2013 р.

Статті витрат	Витрати на 10 л, грн.
Молоко	10,4
Інша сировина	0,1
Розлив	0,04
Газ	0,4
Електроенергія	0,56
Усього:	11,59

 

 

Таблиця 7. Витрати, що плануються на виробництво йогурту на 2013 р.

Статті витрат	Витрати на 10 л, грн.
Молоко коров'яче	11,4
Закваска	7,2
Ягідні сиропи	5,2
Розлив	0,05
Електроенергія	0,6
Газ	0,4
Усього:	24,85

 

Таблиця 8. Витрати, що плануються на виробництво сметани на 2013 р.

Статті витрат	Витрати на 10 л, грн.
Молоко коров'яче не нижче 1 сорту згідно з ДСТУ 3662	13,2
Вершки, одержані з коров'ячого молока	8,2
Закваска або бактеріальний концентрат	6,3
Вода питна	0,01
Розлив	0,05
Електроенергія	0,6
Газ	0,4
Усього:	28,76

 

Таблиця 9. Витрати, що плануються на виробництво сиру на 2013 р.

Статті витрат	Витрати на 10 л, грн.
Кисле молока	13,2
Спеції	0,5
Загусники	0,7
Електроенергія	0,6
Газ	0,4
Усього:	15,4

 

Для розрахунку собівартості продукції необхідно визначити  всі витрати, що мають місце в  процесі виробництва. Витрати грошових коштів будуть здійснюватися на придбання сировини та допоміжних матеріалів, виплати заробітної плати основним робітникам, оплату енергії на додаткові витрати, пов'язані з організацією та здійсненням діяльності підприємства.

Витрати на утримання  і експлуатацію устаткування включають  амортизаційні відрахування; експлуатаційні витрати на обладнання, транспорт, інструмент; витрати на ремонт.

Загальновиробничі витрати  формуються для нашого виробництва  з витрат на організацію і управління виробництвом; на опалення, освітлення, зв'язок; транспортних витрат; орендної плати та інших.

 

Організаційний план. Організаційна структура підприємства

Для успішного ведення  виробництва надзвичайно важлива  наявність досвідчених фахівців по приготуванню відповідної молочної продукції. Знання рецептури, технології приготування відіграє вирішальну роль у процесі формування високої якості продукції.

Відповідно до організаційної структури на ТОВ «Рейнфорд» діють  такі підрозділи і служби:

Бухгалтерія, яка зобов’язана:

– організовувати правильну  і раціональну організацію бухгалтерського обліку господарської діяльності і контроль за економічним використанням матеріальних, трудових і фінансових ресурсів;

– впроваджувати передові форми і методи бухгалтерського  обліку на основі широкого застосування обчислювальної техніки;

– організовувати облік засобів виробництва, продукції, матеріалів, коштів;

– організація контролю за порядком оформлення певних бухгалтерських документів, розрахунків і платіжних  доручень, виплата

зарплати, проведення інвентаризації грошових і товарно-матеріальних цінностей;

– здійснювати аналіз виробничо-фінансової діяльності підприємства, підсобних підприємств з метою  виявлення господарських резервів;

– здійснювати аналіз виробничо-фінансової діяльності підприємства, підсобних підприємств з метою  виявлення господарських резервів;

– здійснювати своєчасне  складання бухгалтерського звіту  та статистичної звітності, своєчасне  нарахування та сплата податків і  платежів в бюджет, своєчасне надання  кредитних і касових заявок банку.

– здійснювати контроль за правильністю ведення обліку в касі складських приміщень.

Відділ маркетингу:

– займається організацією збуту, заключенням договорів;

– отримує заявки на продукцію  підприємства від споживачів;

– підписує договори по реалізації продукції;

– детально досліджує  і вивчає потреби споживачів;

– здійснює та контролює  процеси реалізації;

– займається пошуком  нових ринків збуту;

– здійснює контроль за своєчасним надходженням коштів за реалізовану  продукцію.

Відділ постачання:

– забезпечує підприємство усіма необхідними напівфабрикатами, продуктами;

– здійснює організацію  оперативного обліку операцій по постачанню сировини;

– приймає заходи по розширенню прямих постійних і довгострокових господарських зв’язків з постачальниками;

– здійснює контроль за станом запасів сировини для виробничого процесу;

Виробничий відділ:

– здійснює повсякденний контроль над виробничою і організаційною роботою;

– контролює забезпечення виробництва технічною документацією, обладнанням;

– здійснює організацію  виробництва;

– веде книгу нарядів  і завдань;

– здійснює контроль за дотриманням правил з техніки  безпеки, протипожежної охорони;

– проводить роботу по вивченню і освоєнню технічних новинок, наукових винаходів.

Виробнича лабораторія:

– спрямовує процес виробництва;

– визначає сировину, контролює  якість сировини і слідкує за дотриманням діючих інструкцій та збереженню сировини, санітарних вимог по усіх стадіях виробництва;

– контролює якісь  виробленої продукції і відповідність  її стандартам.

Відділ кадрів:

– організовує роботу по забезпеченню підприємства персоналом (робочим та спеціалістами відповідної кваліфікації);

– приймає працівників  по питаннях найму і звільнення;

– проводить своєчасне  оформлення прийому та звільнення працівників  у відповідності із трудовим законодавством;

– здійснює облік особового складу, присутність працівників на роботі;

– веде заповнення і зберігання трудових книжок персоналу;

– слідкує за порушенням трудової дисципліни.

Для реалізації проекту  підприємству не потрібно залучати фахівців зі сторони.

Реалізація проекту  вимагає покращення підготовки та в деякій мірі перепідготовки кадрів.

 

Оплата праці та інші методи стимулювання

Для керівників та спеціалістів на підприємстві передбачається ставка, тоді як для робітників погодинна  оплата праці.

Стимулювання працівників  підприємства до ефективної праці здійснюється наступним чином:

• за суміщення професій, за розширення зони обслуговування або збільшення обсягу робіт доплата одному працівнику максимальними розмірами не обмежується і визначається наявністю одержаної економії за тарифними ставками і окладами суміщуваних працівників, а також за ставками і окладами, які могли б виплачуватись при нормативній чисельності працівників;
• за виконання обов’язків тимчасово відсутнього працівника здійснюється доплата до 100% тарифної ставки (окладу) відсутнього працівника;
• за інтенсивність праці робітників доплата 12% тарифної ставки;
• за роботу в нічний час (нічну зміну) доплата 40% годинної тарифної ставки (посадового окладу) за кожну годину роботи в нічну зміну;
• за ненормований робочий день для водіїв легкового автомобіля доплата 25% місячної тарифної ставки (посадового окладу);
• за високу професійну майстерність надаються диференційовані надбавки до тарифних ставок: для робітників ІІІ розряду – 12%, ІV розряду – 16%, V розряду – 20%, для робітників VІ і більш високих розрядів – 24%;
• за високі досягнення у праці надаються надбавки до 50% посадового окладу.

На ТОВ «Рейнфорд» як заохочення також застосовують почесне звання «Кадровий працівник», яке ввелося з метою зацікавлення працівників заводу в підвищенні своєї кваліфікації, ділових якостей, високої продуктивності праці, культури виробництва тощо. Фонд заробітної плати у 2010 році становив 197345 грн., в 2011 році – 254750 грн., до кінця 2012 року становив – 306500 грн., а в 2013 році планується до 355000 грн. У 2010 та в 2011 роках існувала заборгованість по заробітній платі. В 2012 році заробітна плата виплачується своєчасно.

 

 

 

Оцінка ризиків та страхування

При розробці даного бізнес-плану  проаналізована можливість виникнення кількох критичних ситуацій, які  можуть негативно позначитись на роботі підприємства - можливість невдачі або непередбачених витрат (підприємницький ризик):

1) Ринковий ризик.

2) Ризик втрати майна.

3) Ризик капітальних  вкладів (інфляція).

4) Ризик невиконання  зобов'язань.

5) Політичний ризик.