Теоретичні основи організації виробництва на підприємстві

 

Продовження табл. 2.4

1	2	3	4	5	6
Прямі матеріальні витрати на виробництво продукції, гривень	48825	44100	47250	47250	187425
Витрати праці на одиницю, годин	0,05	0,05	0,05	0,05	Х
Загальні витрати праці, годин	2441,25	2205	2362,5	2362,5	Х
Тарифні ставки за годину, грн.	7,4	7,4	7,4	7,4	Х
Загальні витрати на оплату праці, гривень	18065,3	16317	17482,5	17482,5	69347,25
Разом витрати на матеріали та оплату праці	66890,3	60417	64732,5	64732,5	256772,25

 

Отримуємо, що маржинальний дохід від запланового обсягу реалізації булки «Городська» складе:

553350 – 256772,25=296577,75 грн.

Отже, виробництво є доцільним. ТОВ «Ольф» необхідно дотримуватися розробленої програми продажу, також необхідно розробити бюджети продажу та витрат для іншої продукції, для аналізу рентабельності виробництва.

На ТОВ «Ольф» фактичну інформацію про виконання бюджетів мають складати бухгалтерія і фінансовий відділ. Вони також мають займатися консолідацією бюджетів і координацією всього процесу бюджетування.

Але слід зазначити, що, по - перше, дана функція не має дублюватися, а по - друге, фактичні дані, мають надаватися підрозділами своєчасно. Для того, щоб підрозділи займалися цією роботою не в збиток виконанню своїх основних функцій, треба ухвалити рішення уникати дублювання: підготовкою фактичної інформації повинен займатися фінансовий відділ, надаючи її підрозділам для проведення план - факторного аналізу і усунення помилок в роботі.

Таким чином, введення бюджетування та вживання заходів щодо ліквідації недоліків системи бюджетування є важливим чинником успіху ТОВ «Ольф».

 

2.3. Вдосконалення організації  виробництва на ТОВ «Ольф»

 

Виробництво продукції хліборобних підприємств має стратегічне значення для будь - якої країни та потребує постійної уваги до проблеми забезпечення ефективності діяльності, тобто зниження всіх видів витрат.

Система управління витратами має функціональний та організаційний аспекти. Вона включає такі організаційні підсистеми: пошук і виявлення чинників економії ресурсів; нормування витрат ресурсів; планування витрат за їхніми видами; облік та аналіз витрат; стимулювання економії ресурсів і зниження витрат. Такими підсистемами керують відповідні структурні одиниці підприємства залежно від його розміру (відділи, бюро, окремі виконавці).

Послідовність етапів розробки стратегії передбачає формулювання мети, завдань і засобів її досягнення так, щоб надати підприємству визначений напрямок розвитку.

Місія ТОВ «Ольф», для якого формується стратегія зниження витрат, полягає в задоволенні потреб споживачів у якісних хлібобулочних виробах. Метою діяльності ТОВ «Ольф» є підвищення ефективності за рахунок зниження витрат до оптимального рівня, з урахуванням ресурсного потенціалу та ринкової кон’юнктури.

За результатами аналізу зовнішнього і внутрішнього середовища функціонування хлібопекарських підприємств визначено завдання стратегії зниження витрат, які полягають у виборі технологій з мінімальними витратами, мінімізації вартості одиниці продукції, раціональності використання ресурсів, а також розроблено напрямки їх досягнення. Для цього на етапі формування системи забезпечення стратегії запропоновано виявляти резерви зниження витрат і ключові компетенції підприємств усіх ланок вартісного ланцюга створення хлібобулочної продукції та враховувати взаємозв’язки між ними.

Проведемо факторний аналіз собівартості продукції, що випускає ТОВ «Ольф». За 1 зміну ТОВ «Ольф» випускає 5000 одиниць хліба. За даними підприємства проведемо аналіз собівартості хліба (табл. 2.5).

Таблиця 2.5

Аналіз собівартості хліба за зміну

Показник	План	Факт	Відхилення
Собівартість 5000 од. хліба, грн	12612,3	12973,1	360,87
Собівартість од. хліба, грн.	2,52	2,59	0,07

 

Дані табл. 2.5 свідчать, що фактична собівартість випущеного за зміну хліба більша, ніж запланована, на 360,87 грн., а одиниці – на 0,07 грн.

Першим етапом виявлення резервів зниження собівартості є загальний аналіз за статтями калькуляції. Для цього фактичну собівартість хліба за статтями витрат необхідно порівняти із плановою.

Зіставлення витрат за статтями калькуляції дає змогу виявити перевитрати чи економію витрат (табл. 2.6).

Таблиця 2.6

Аналіз собівартості хліба за статтями калькуляції

№	Показник	На 5000 од.		Відхилення
		План	Факт	Сума, грн.	%
1	2	3	4	5	6
1	Сировина та матеріали	6735,62	6916,49	180,87	2,69
2	Заробітна плата виробничих  робітників	250	250	0	0,00
3	Відрахування на соцстрахування	92,95	92,95	0	0,00
4	Транспортно–заготівельні витрати	852,07	852,07	0	0,00
5	Паливо	2840,22	2840,22	0	0,00
6	Електроенергія	1041,41	1041,41	0	0,00
7	Загальновиробничі витрати	800	980	180	22,50
8	Виробнича собівартість	12612,3	12973,1	360,87	2,86
9	Виробнича собівартість на од. хліба	2,52	2,59	0,07	2,86

 

Дані табл. 2.6 свідчать, що ТОВ «Ольф» здійснило перевитрати за наступними статтями:

−  сировина та матеріали на 180,87 грн., або на 2,69%;

−  загальновиробничі витрати на 180 грн., або на 22,50%.

Загальна сума перевитрат проти запланованих склала 360,87 грн. на 5000 од. хліба або 0,07 грн. на од. хліба. З точки зору загального обсягу виробництва це дуже великі перевитрати, які потребують ґрунтовного вивчення причин їх виникнення. Зокрема, коли проводиться аналіз перевитрат за статтею «Сировина та матеріали», можливо виявити, за рахунок якої сировини, матеріалів вони сталися. Загальна сума цієї статті перевитрат залежить від кількості витрат матеріалів на 5000 од. матеріалів (фактор «кількість») і заготівельної вартості цих матеріалів (фактор «ціна»).

Наступним етапом є аналіз кожної статті витрат, за якою є відхилення. Аналіз матеріальних затрат за кожним видом сировини наведено в табл. 2.7.

Таблиця 2.7

Аналіз матеріальних затрат на виробництво 5000 од. хліба

Матеріали	За планом			За фактом			Відхилення
	Кількість затрат, кг	Ціна, грн.	Сума, грн.	Кількість затрат, кг	Ціна, грн.	Сума, грн.
Борошно 1-й ґатунок	2577,31	2,43	6262,86	2575,87	2,5	6439,68	176,81
Борошно житнє	75,78	2,05	155,35	79,67	2	159,34	3,99
Масло рослинне	2,3	8	18,40	2,31	8	18,48	0,08
Дріжджі пресовані	19,92	15	298,80	19,92	15	298,80	0,00
Сіль ропа	0,13	2	0,26	0,13	2	0,26	0,00
Всього:			6735,67			6916,56	180,88

 

За даними табл. 2.7 видно, що резерв зниження собівартості хліба за рахунок матеріальних затрат складає 180,88 грн. На зниження собівартості продукції впливають зміни у кількості або ціні наступних видів сировини:

− Борошно 1-й ґатунок – у розмірі 176,81 грн. на 5000 од. хліба;

− Борошно житнє – у розмірі 3,99 грн. на 5000 од. хліба;

−  олія рослинна – у розмірі 0,08 грн. на 5000 од. хліба.

Аналіз кожного виду матеріалів, за якими є відхилення за факторами, наведено в табл. 2.8, 2.9, 2.10.

 

Таблиця 2.8

Матеріал №1 «Борошно 1-й ґатунок»

Фактор	Розрахунок	Сума
Фактор «кількість»	(2575,87–2577,31)*2,43	–3,50
Фактор «ціна»	(2,50–2,43)*2575,87	180,31
Всього:		176,81

 

З табл. 2.8 видно, що завдяки фактору «ціна» перевитрати склали 180,31 грн. на матеріал, а завдяки фактору «кількість» економія склала 3,50 грн. Відхилення зумовлені зміною постачальника борошна. Планом передбачено придбання борошна за нижчою ціною, але в більшій кількості. Такі зміни обґрунтовують появу резерву зниження собівартості продукції у розмірі 176,81 грн. на 5000 од. хліба.

Таблиця 2.9

Матеріал №2 «Борошно житнє»

Фактор	Розрахунок	Сума
Фактор «кількість»	(79,67–75,78)*2,05	7,97
Фактор «ціна»	(2,00–2,05)*79,67	–3,98
Всього:		3,99

 

З табл. 3.9 видно, що зміни в собівартості хліба складають 3,99 грн. на 5000 од. Завдяки фактору «кількість» перевитрати склали 7,97 грн., а за рахунок фактора «ціна» відбулася економія 3,98 грн. Ці зміни обумовлено також зміною постачальника, але на відміну від матеріалу №1, матеріал №2 має більшу вартість, ніж у попереднього постачальника, але використовувати його необхідно в меншій кількості. Отже, резерв зменшення собівартості хліба збільшився на 3,99 грн.

Таблиця 2.10

Матеріал №3 «Олія рослинна»

Фактор	Розрахунок	Сума
Фактор «кількість»	(2,31–2,30)*8,00	0,08
Фактор «ціна»	(8,00–8,00)*2,31	–
Всього:		0,08