Теоретичні основи організації виробництва на підприємстві

Важливим елементом організації праці є встановлення технічно обґрунтованих норм праці, що вінчає процес установлення визначеної організації праці і є відправним пунктом для її подальшого удосконалення.

При нормуванні праці важливою характеристикою є умови праці, що являють собою сукупність факторів зовнішнього середовища, які здійснюють вплив на працездатність і здоров'я людини в процесі праці. На працівника у виробничому середовищі впливає велика кількість зовнішніх факторів, що по своєму походженню можуть бути розділені на дві групи. Перша містить у собі фактори, які не залежать від особливостей виробництва, серед них географо-кліматичні і соціально-економічні.

Останні залежать від ладу суспільства і визначають положення працівників в суспільстві в цілому. Вони знаходять своє вираження в трудовому законодавстві, у сукупності соціальних благ і гарантій. Друга група факторів формується, з одної сторони, під впливом особливостей техніки, технології, економіки, а з іншого боку - під впливом особливостей трудового колективу.

Ефективна організація праці не може бути досягнута без суворого дотримання встановлених правил і порядку на виробництві, тобто без дисципліни праці. На практиці розрізняють дисципліну трудову, виробничу, технологічну, планову, фінансову, договірну та ін.

Таке різноманіття визначається тим, що різні правила, норми, вимоги встановлюються різними органами і відомствами, що трактують дотримання встановлених ними правил як відповідну дисципліну [12, c.219].

Організація праці на підприємстві підкріплюється трудовою активністю і творчою ініціативою трудящих.

Розвиток і поглиблення демократії в суспільстві і на виробництві в ході реалізації реформ політичної системи й економіці в країні, зростання економічної самостійності підприємств створюють сприятливі обставини для підвищення трудової активності творчої ініціативи трудящих і через ці найважливіші якості працівників впливають на ріст рівня організації праці й ефективності виробництва.

Важливим елементом організації праці на підприємстві є вдосконалення планування, організації і обслуговування робочих місць з метою створення на кожному з них необхідних умов для високопродуктивної праці.

Велике значення в організації праці має обслуговування робочих місць, тобто забезпечення їх протягом робочої зміни сировиною, матеріалами, заготівками, транспортними засобами, послугами ремонтного характеру тощо.

Для забезпечення змінюваності між кількістю робочих місць і наявними трудовими ресурсами, раціональнішого використання резервів виробничого потенціалу та підвищення продуктивності праці застосовують атестацію і паспортизацію робочих місць.

Отже, основними елементами організації праці на виробництві будуть:

а) Поділ праці - відокремлення видів трудової діяльності між працівниками, бригадами й іншими підрозділами на підприємстві. Це - відправний пункт організації  праці , що, виходячи з цілей виробництва, складається в закріпленні за кожним працівником і за кожним підрозділом їхніх обов'язків, функцій, видів робіт, технологічних операцій.

б) Кооперація праці, тобто встановлення системи виробничого взаємозв'язку між працівниками.

в) Нормування - встановлення науково-обґрунтованих норм витрат праці на виконання певерх роботи (норма праці - міра праці, що торкається у визначених організаційно-технічних умовах з обліком передового вітчизняного і закордонного досвіду).

г) Організація робочих місць - раціональне облаштування за рахунок оснащення і планування.

д) Організація обслуговування робочих місць - власне кажучи кооперація праці між основними працівниками і працівниками допоміжних служб і підрозділів.

є) Розробка раціональних прийомів і методів праці (способів виконання роботи).

ж) Створення безпечних і здорових умов праці .

з) Підбір, підготовка, перепідготовка і підвищення кваліфікації працівників.

к) Організація оплати і матеріального стимулювання праці .

л) Виховання дисципліни праці , підтримка трудової активності і творчої ініціативи.

м) Планування й облік праці - здійснюється для встановлення необхідних загальних працезатрат, чисельності персоналу, фонду заробітної плати.

 

1.3 Формування та структура  виробничого процесу

 

Виробничий процес - це сукупність взаємозв’язаних  дій людей, засобів праці та природи, потрібних для цілеспрямованого, постійного перетворення вихідної сировини та матеріалів у готову продукцію, яка призначена як для споживання, так і для подальшої переробки.

Основними елементами виробничого процесу є:

а) праця як свідома діяльність людини;

б) предмет праці (служать для їх перетворення у готову продукцію); 

в) засоби праці (використовується людиною для перетворення переметів праці у готову продукцію).

 На сучасних підприємствах процес виробництва  досить складний. Він поєднує велику кількість окремих процесів, які уторують структуру виробничого процесу.

 Виробничі процеси  на підприємстві залежмо від  їх ролі у виготовлені продукції  по діляться на три види.

а) Основні-процеси, що безпосередньо пов’язані з перетворенням предметів праці у готову продукцію. Результаті основних виробничих процесів випускається продукція яка передбачена планом підприємства.

б) Допоміжні-процеси, які лише сприяють безперебійній роботі підприємства, але безпосередньої у часті у виготовленні продукції не беруть.

в) Обслуговуючі-процеси, що створюють умови для здійснення основних та допоміжних процесів (транспорті та складські процеси.).

Головна відмінність між основними та допоміжними процесами полягає в тому, що продукт, вироблений у результаті основного виробничого процесу, надходить на ринок, а продукт отриманий під час допоміжного процесу, споживається в межах підприємства.

Залежно від стадії виробничого циклу виробничі процеси поділяються:

а) Підготовчі-процеси, що призначені для виконання операції підготовки живої праці, предметів і засобів праці до перетворення предметів праці в корисний (кількісний) продукт.

б) Перетворювальні-процеси, під час яких відбувається переробка предметів прачі (в кінцевий продукт) за рахунок реалізації перетворювальної функції.  Перетворення предметів праці здійснюються шляхом ціле спрямованої зміни форми, розмірів, зовнішнього вигляду, фізичних чи хімічних властивостей тощо.

в) Кінцеві-процеси (завершальної стадії), які полягають у підготовці результатів попереднього перетворення  в кінцеву продукцію для подальшого споживання.

За ступенем авторизації виробничі процеси поділяються на:

а) Ручні-процеси, які виконуються робітником без застосування машин і механізмів.

б) Механізовані-процеси, що виконують робітниками за допомогою машині механізмів.

в) Машинні-процеси, що виконуються машинами, якими управляє робітник.

г) Автоматизовані-процеси, які виконуються машинами під наглядом робітника.

д) Автоматичні-процеси, що виконуються без участі робітника спеціальними машинами за попередньо розробленою програмою, тобто з використанням сучасної комп’ютерної  та мікропроцесорної техніки.

є) Апаратні-процеси, що здійснюється в спеціальних апаратах в автоматичному чи автоматизованому режимах.

Залежно від характеру впливу на предмети праці виробничий процес поділяється на такі специфічні процеси:

а) Підготовчий-процес, що включає операції з доставки заготовок, інструменту, оснащення, та підготовки до робочого місця.

б) Технічний-процес, що безпосередньо пов'язаний із перетворенням ресурсів у готову продукцію.

в) Процес контролю який передбачає контрольно-вимірних операцій для досягнення відповідності продукції технічним та іншим умовам та вимогам.

г) Процеси транспортування і складування пов’язані з переміщенням і зберіганням продукції усього виробничого циклу, а також інтегрують виробничий процес в одне ціле та забезпечують узгодженість окремих операцій у часі.

За перебігом у часі виробничі процеси а виділяються на:

а) Дискретні (перервні), для яких характерні циклічність і наявність технологічних перерв.

б) Неперервні – у яких відсутні перерви між різними видами операціями.

Основною структурною одиницею виробничого процесу є операція – завершена частина виробничого процесу, яка виконується на одному робочому місці, над тим самим предметом праці без переналагодження устаткування. Розрізняють основні та допоміжні операції.

При основній операції предмет обробки зміню свою форму, розмір, певні властивості, якісні характеристики.

Допоміжні операції забезпечують нормальне виконання основних операцій. Уміння раціонально організувати виготовлення виробу полягає в тому, щоб розділити складний процес на прості операції, а потім звести їх у єдиний комплекс таки чином, щоб забезпечити випуск готової продукції (виробів) у необхідній номенклатурі та кількості у потрібний термін.

 

2 Аналіз організації виробництва на ТОВ «Ольф»

 

 

2.1 Організаційно – економічна  характеристика ТОВ «Ольф»

 

ТОВ «Ольф» з моменту державної реєстрації є юридичною особою, має самостійний баланс, розрахунковий та інші рахунки в банківських установах, печатку, штампи, товарний знак та інші реквізити. Воно може створювати на території України і за її межами дочірні підприємства, філії та представництва, відповідно до чинного законодавства країни.

ТОВ «Ольф» самостійно здійснює свою господарську діяльність на принципах повного господарського розрахунку, відповідає за результати своєї господарської діяльності, за винятком не взятих на себе обов’язків перед партнерами по укладеним договорам, перед державним бюджетом та банками, згідно діючого законодавства.

Підприємство несе відповідальність по своїм зобов’язанням в межах майна, що йому належить на правах власності, на яке може бути звернене стягнення згідно з чинним законодавством України.

Директор Товариства здійснює оперативне управління діяльністю Товариства, визначає основні напрямки діяльності Товариства, розпоряджається його майном, відкриває розрахункові й інші рахунки, укладає господарські й інші договори.

Контроль за діяльністю директора здійснюється ревізійною комісією. Директор Товариства не може бути членом ревізійної комісії. Ревізійна комісія має право вимагати від посадових осіб товариства подання їй усіх необхідних матеріалів, бухгалтерських документів та особистих пояснень. Ревізійна комісія доповідає про результати проведених нею перевірок вищому органу товариства. Ревізійна комісія складає висновок у щорічних звітах та балансах. Без висновку ревізійної комісії збори учасників товариства не мають права затверджувати баланс товариства.

Позачергові збори учасників скликаються головою товариства у разі неплатоспроможності товариства, а також у будь-якому іншому випадку, якщо цього потребують інтереси товариства в цілому, зокрема якщо виникає загроза реорганізації, ліквідації, банкрутство.

Підприємство ТОВ «Ольф» самостійно планує свою діяльність і визначає перспективи розвитку, виходячи з попиту на вироблювану продукцію, роботи, послуги та необхідності забезпечення виробничого та соціального розвитку підприємства, підвищення доходів у межах напрямків діяльності, передбачених Статутом.

Ефективна організація фінансової роботи на ТОВ «Ольф» в ринкових умовах неможлива, якщо фахівці всіх економічних служб, насамперед фінансової, нездатні швидко й кваліфіковано орієнтуватись у вкрай динамічному фінансовому правовому полі України. Тому неодмінною умовою успішного функціонування підприємства є тісна координація роботи його фінансової служби (як, зрештою, й інших функціональних підрозділів) з юридичною службою.

Товариство здійснює оперативний, бухгалтерський та податковий облік, надає уповноваженим державним органам звіти про свою діяльність в строки та в обсязі, що визначені чинним законодавством України.

У процесі операційної, інвестиційної і фінансової діяльності відбувається безупинний процес кругообігу капіталу, змінюються структура коштів і джерел їхнього формування, наявність і потреба у фінансових ресурсах і, як наслідок, - фінансовий стан підприємства, зовнішнім проявом якого є платоспроможність.

Предметом діяльності ТОВ «Ольф» є:

• виробництво хліба та хлібобулочних виробів, свіжих пирогів, тістечок, тортів;
• виробництво сухарів, печива, інших «сухих» хлібобулочних виробів, тістечок та пирогів з тривалим терміном зберігання;
• виробництво різних закусочних продуктів солодких або солоних;
• виробництво макаронних виробів, локшини та інших подібних борошняних виробів;
• виробництво борошна із зернових та бобових культур, включаючи сушені, борошнистих сумішей для випікання хліба, тістечок, тортів, млинців;
• виробництво круп, продуктів з зерна для сніданків;
• виробництво дріжджів хлібопекарських та сухих кормових, яєчного порошку, меланжу, квасу, крохмалю тощо.

Споживачами продукції ТОВ «Ольф» являється населення м. Запоріжжя.

ТОВ «Ольф» здiйснює свою виробничу дiяльнiсть на однiй промисловiй дiлянцi. Виробничу дiяльнiсть на пiдприємствi здiйснюють 2 цехи: