Планирование хозяйственной деятельности

Бюджетное образовательное учреждение Омской области

Среднего профессионального образования

«Омский колледж торговли, экономики и сервиса»

 

 

Дисциплина:

Экономика отрасли

 

 

 

Курсовая работа

на тему:

Планирование хозяйственной деятельности

 

 

 

 

Выполнила: студента гр. 430Т

Специальность: 260502 Технология продукции

общественного питания

Ибадов Роман Тахирович

Руководитель: преподаватель

Кукаркина Светлана Михайловна

 

 

 

 

2014

Оглавление

Введение………………………………………………………………………….3

1. Планирование хозяйственной деятельности…………………………....5
1. Понятие планирования: функции и задачи…………………………….. 5
2. Стадии планирования и их роль в управлении предприятием………... 8
3. Оценка факторов, влияющих на хозяйственной деятельности……... 10      1.4. Цели, принципы и этапы планирования хозяйственной деятельности и их характеристика…………………………………………………………………..12

1.5.Основные методы планирования хозяйственной деятельности и их характеристика…………………………………………………………………..13

1.6.Многовариантные подходы к планированию оборота по продукции собственного производства………………………………………......................16

1.7.Планирование оборота по реализации покупных товаров…………….….20

1.8.Пути роста хозяйственной деятельности в современных условиях……...21

2. Анализ хозяйственной деятельности на предприятии общественного питания…………………………………………………………………………...23
1. Анализ валового хозяйственной деятельности на предприятии общественного питания……………………………………………………… ...23

Заключение………………………………………………………………………27

Библиографический список…………………………………………………….28

 

 

Введение

     Планирование как технологический процесс предусматривает разработку комплекса мероприятий, определяющих последовательность достижения конкретных целей с учетом возможностей эффективного использования ресурсов.

     Планирование как подсистема управления формирует взаимоувязку и оптимизацию показателей будущего развития объекта планирования, обоснование способов и методов их достижения, обеспечивая принятие эффективных управленческих решений.

     Результатом планирования является план. План представляет собой документ, в котором через экономические показатели фиксируется желаемый уровень развития предприятия, его материальный и финансовый потенциал, а также результативность хозяйственной деятельности.

     А чтобы предприятие успешно существовало на рынке и смогло составить конкуренцию другим предприятиям питания необходимо иметь большие доходы. Увеличение этих доходов прямо пропорционально росту хозяйственной деятельности. Для этого необходимо учитывать и как можно более рационально использовать основные пути увеличения хозяйственной деятельности в современных условиях. В основном это касается ассортимента продукции, культуры обслуживания и расширения рынков сбыта.

Хозяйственной деятельности и его планирование играет не малую роль в существовании предприятия общественного питания. Только правильное и четкое применение этой экономической составляющей предприятия питания обеспечит высокую конкурентоспособность, устойчивое положение на рынке и даст возможность успешно развиваться.

Целью курсовой работы является комплексное изучение сущности и видов хозяйственной деятельности, таких как оптовый и розничный, хозяйственной деятельности по собственной продукции и по покупным товарам.

     Задачи курсовой работы:

1. Изучить сущность, состав и  классификацию хозяйственной деятельности  общественного питания;

2. Описать основные методы планирования  хозяйственной деятельности;

3. Проанализировать показатели хозяйственной деятельности предприятия общественного питания.

Предмет курсовой работы – планирование хозяйственной деятельности общественного питания.

Объект курсовой работы – методы планирования хозяйственной деятельности общественного питания.

Методы исследования курсовой работы:

- Расчетно-аналитический;

- экономический;

- изучение литературы.

Структура курсовой работы состоит из ведения, теоретической и практической части, заключения, библиографического списка состоящего из 10 источников.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Планирование хозяйственной деятельности общественного питания.

1.1 Понятие планирования: функции и задачи

     Успех и устойчивость любого хозяйствующего субъекта может обеспечить лишь правильное эффективное планирование его хозяйственной и экономической деятельностей. Существует понятие планирования как отдельной хозяйственной единицы, так и планирование хозяйственных отношений. Планирование является центральным звеном управления, с целью повышения конкурентоспособности хозяйственного субъекта охватывает систему принципов, методов, а также форм и приёмов регулирования рыночного механизма при условии ограниченности ресурсов.

     В чём же заключается сущность планирования? Сущность заключается в научном обосновании на предприятиях предстоящих экономических целей их развития и форм хозяйственной деятельности; выбора наилучших путей их осуществления; объемов и сроков выпуска продукции, после выявления наиболее требуемых видов товаров; оказания услуг и установления таких показателей их производства, распределения и потребления, которые могут привести к достижению прогнозируемых в будущем качественных и количественных результатов при полном использовании ограниченных производственных ресурсов.

      Главной целью планирования для большинства российских предприятий является получение максимальной прибыли. С помощью планирования руководители предприятий обеспечивают направление усилий всех работников, участвующих в процессе производственно-хозяйственной деятельности, на достижение поставленных целей.

      Итак, планирование — это разработка и корректировка плана, включающее предвидение, обоснование, конкретизацию и описание деятельности хозяйственного объекта на ближайшую и отдаленную перспективу, другими словами, планирование – это процесс формирования целей, определения приоритетов, средств и методов их достижения. Планированием на предприятии поэтапно охватывается работа людей и движение ресурсов (материальных и финансовых), нацеленных на получение заданного конечного результата.

       Целесообразно ввести понятие внутрифирменного планирования как важнейшей составной части современной экономической науки, исследующей проблемы эффективного использования ограниченных производственных ресурсов или управления ими с целью достижения максимального удовлетворения материальных потребностей человека. Внутрифирменное планирование — это взаимосвязанная научная и практическая деятельность людей, предметом изучения которой выступает система свободных рыночных отношений между трудом и капиталом в ходе производства, распределения и потребления материальных и духовных ценностей. Рыночное планирование внутрифирменной, или производственной, деятельности изучает законы, принципы, положения и методы научно обоснованного вы бора и рационального использования экономических ресурсов на различных предприятиях, фирмах и организациях.

     Современное внутрихозяйственное планирование заключается в определении будущего желаемого состояния всего предприятия, от дельных производственных систем, экономических показателей или иных конечных результатов и тех целесообразных решений, которые необходимо осуществить, чтобы вывести объект или фирму из существующего положения в новое предполагаемое или планируемое. Механизм внутрифирменного планирования основывается на взаимодействии процессовмикроэкономического исследования настоящего состояния предприятия и моделированияпрогнозируемого уровня его развития в будущем.

     Процесс разработки комплексного плана социально-экономического развития является для каждого предприятия весьма сложным и трудоемким предметом деятельности и поэтому должен осуществляться в соответствии с принятой технологией планирования. Она регламентирует общепризнанный порядок, установленные сроки, не обходимое содержание, требуемую последовательность процедур составления различных разделов плана и обоснования его показателей, а также регулирует механизм взаимодействия производственных под разделений, функциональных органов и плановых служб в совместной повседневной деятельности.

Общим, или итоговым, предметом всякой плановой деятельности на предприятиях всех форм собственности служат проекты планов. Они имеют различные названия: комплексный план социально-экономического развития, заказ-наряд, техпромфинплан, бизнес-план, стандарт-план и ряд других, которые характеризуют не только свой собственный предмет, но и определенный объект, и систему конкретных показателей его дальнейшего развития. В рыночной экономике в качестве конкретного предмета завершающей плановой деятельности на тех или иных предприятиях обычно применяются разнообразные подсистемы планов, содержащие показатели по таким основным сферам или функциям, как маркетинг, проектирование, закупки, производство, труд, продажа, финансы и т.д.       Конечным результатом планирования является ожидаемый экономический эффект, определяющий в общем виде степень достижения заданных плановых показателей, социально-экономических или иных целей. Сравнение планируемого и фактического эффекта служит надежным основанием для оцен ки не только достоверности конечных практических результатов, но и степени научной разработанности применяемых методов планирования, а также уровня развития всей современной экономической теории в целом и, в частности, науки микроэкономики, важнейшим представителем которой выступает внутрифирменное планирование.

     Во внутрифирменном планировании, обоснование принимаемых решений и прогноз ожидаемых результатов опираются на теоретические положения и принципы, а также практические данные ифакты. Они используются для объяснения наблюдаемых экономических явлений с точки зрения совокупности научных положений и требований. Например, теоретический анализ экономической деятельности фирмы начинается с простого предположения, что она будет стремиться к повышению совокупной прибыли. Теория планирования использует данное предположение, чтобы обосновать планы предприятия по выбору вида выпускаемой продукции, набору требуемой рабочей силы, закупкам материальных ресурсов для организации производства определенного количества товаров и по лучения максимального объема прибыли. Внутрифирменное рыночное планирование объясняет, каким образом фирмы обосновывают планы своего производства в зависимости от величины действующих цен на основные экономические ресурсы — рабочую силу, капитал и сырье, а также и от ожидаемых цен на будущую продукцию.

     К задачам планирования как к процессу практической деятельности относятся:

- формулирование состава  предстоящих плановых проблем, определение  системы ожидаемых опасностей  или предполагаемых возможностей  развития предприятия;

- обоснование выдвигаемых  стратегий, целей и задач, которые  планирует осуществить предприятие  в предстоящий период, проектирование  желаемого будущего организации;

- планирование основных  средств достижения поставленных  целей и задач, выбор или создание  необходимых средств для приближения  к желаемому будущему;

- определение потребности  ресурсов, планирование объемов  и структуры необходимых ресурсов  и сроков их поступления;

-проектирование внедрения  разработанных планов и контроль  за их выполнением.

     Практически вся система хозяйственного управления и регулирования производства строится на методах планирования. Завершение одного этапа работы служит началом следующего этапа. Связать все этапы производственного процесса другим методом без помощи планирования невозможно. Планирование занимает центральное место в механизме хозяйственного управления как способ достижения цели на основе сбалансированности и последовательности выполнения всех производственных операций. Это необходимое условие своевременной подготовки сырья, материалов, комплектующих изделий, инструментов, оборудования для изготовления конечной продукции и создания запасов. Чтобы не отстать от конкурентов, каждая независимая производственная организация должна тщательно планировать перспективу развития собственного производства и потребностей рынка минимум на 2—3 года. Любые просчеты при этом грозят убытками и даже полным разорением. Предприятию необходимо предусматривать перспективу до мелочей по каждому этапу, начиная с разработки проекта изделия и заканчивая его сбытом, а затем и прекращением производства и выходом на рынок с новой продукцией. Все должно быть увязано с экономикой предприятия, налоговой системой и кредитной ситуацией, позициями предприятия на рынке и намерениями конкурентов, ситуацией за пределами предприятия.

 

1.2 Стадии планирования  и их роль в управлении предприятием

      Знать потребности рынка на перспективу и успеть во время доставить на рынок собственную продукцию — главная забота руководителей и специалистов предприятия. С помощью плана связывается выпуск продукции на предприятии с потребностями рынка.

      Планирование производства на предприятии — это точное пред видение и программирование на перспективу хода производственного процесса и его результатов по этапам. План всегда устремлен в будущее. С его помощью на перспективу распределяются имеющиеся ресурсы (материальные, трудовые, финансовые и природные). Если, скажем, надо изготовить машину, построить дом или, допустим, перевезти 1000 т грузов с одного предприятия на другое, то составляется общий план работы. Он включает следующие обязательные сведения: конкретные исполнители работы, ее сроки, необходимые материалы, оборудование, машины и инструменты, требуемые специалисты и производственный персонал, стоимость работы в денежном выражении и источники финансирования.