Отчет по практике в ОАО «Ошмянский мясокомбинат»

На рынок г. Минска со своей продукцией выходят практически все мясокомбинаты республики. По оценочным данным управления потребительского рынка Мингорисполкома, Представленность мясокомбинатов, например, по колбасным изделиям, на рынке города Минска, показана на рисунке 3. (Приложение 3)

Из рисунка 3 видно, что на рынке города Минска доминируют мясокомбинаты Минской области, но вместе с тем, существенная доля отдана мясокомбинатам других областей республики, в частности, Гродненской области. Это обусловлено тем, что мясокомбинаты Гродненской области активно проводят техническое переоснащение своих производств и, например, по выпуску колбасных изделий Гродненская область значительно опережает другие области республики (доля Гродненской области составляет 30% в общем выпуске колбасных изделий в республике).

Приведенные данные говорят о том, что рынок мясопродуктов Беларуси конкурентный, но пока места на рынке хватает всем существующим мясокомбинатам. Конкурентная борьба развернется тогда, когда сельское хозяйство Беларуси сможет производить на душу населения 100-120 кг мяса. При этом наибольший интерес будет представлять экспортный рынок, т.к. именно он является перспективным для республики и именно за возможность выхода на него развернется конкурентная борьба.

 Таблица 5 Оценка положения предприятия относительно конкурентов

3.4 Ассортимент предприятия  состоит более чем из 200 наименований: колбасные изделия, копчёности, мясопродукты, полуфабрикаты. Предприятие реализует говяжий и свиной жир, эндокринное сырье, говяжьи шкуры, замороженную и охлажденную говядину, свинину. Значительная широта товарного ассортимента-128 видов колбасных изделий и 42 вида мясных полуфабрикатов – даёт возможность ОАО «Ошмянскому мясокомбинату» в полной мере удовлетворить потребительский спрос различных сегментов рынка.

Основной ассортимент производимой продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» представлен в Таблице 5.1 (Приложение 4)

3.5    Для  оптимального построения товарной (ассортиментной политики) на  предприятии    проводятся   ежедневные, рабочие и сравнительные    дегустации. При  проведении  рабочей  дегустации  используется  вся  информация  о  тестируемом  наименовании:

• состав;
• количество  рекламаций  за  определенный  период;
• анализ  объема   и  динамики   продаж;
• анализ  рентабельности  продукта;
• анализ  ценовых  предложений  конкурентов.

       Управление  ассортиментом  и  поведением  потребителей  включает разработку  и  обновление   ассортимента, которая осуществляется    службой   технологов  совместно  с бюро  маркетинга.  Анализ    удовлетворения  потребительского  спроса  обсуждается  на  заседаниях  Координационного  совета предприятия,  где рассматриваются  перспективы  по  планированию, разработке  и  постановке   на   производство  новых  видов  продукции.  Результаты  маркетинговых  исследований  являются  основополагающими  в  процессе  формирования  производственной  программы  и  разработки   ассортимента  продукции. В   2012 г. введено  в  производство   25 новых видов продукции.

Для  каждой  ассортиментной   группы  разрабатывается  модель  «рентабельность  производства  -  качество  -  эффективность  продаж».  С  целью   снижения   затрат   в  краткосрочном  периоде   и   максимизации   прибыли   в  долгосрочном   периоде   снимаются  с  производства    ставшие   нерентабельными   в  условиях   рынка  виды  продукции.

С  целью   определения  мнения  представителей  торговых  предприятий  и  конечных  потребителей  о  качестве  поставляемой   продукции   маркетологами  проводится  оценка   степени  удовлетворенности  потребителей.

3.6 Ассортимент предприятия на сегодняшний день включает в себя около 200 наименований, и ежегодно пополняется 20-30 новыми наименованиями. Таким образом, ежегодно ассортимент обновляется на 12,5%. При разработке ассортимента учитываются вкусовые пристрастия и финансовые возможности различных потребительских групп. При изготовлении новых видов изделий применяются современные виды оболочек, особая технология, подчеркнуть их необычный вкус помогает индивидуальная форма, упаковка, дизайн и многие другие факторы.

Для удовлетворения постоянно меняющихся требований потребителя главным технологом разрабатывается план постановки новых видов продукции на производство, для реализации которого формируется план технического переоснащения предприятия под руководством главного инженера и утверждается директором предприятия. Разработка продукта - достаточно сложный и трудоемкий процесс, который проходит много ступеней. Отшлифовывается индивидуальный вкус продукта, который зависит от подбора сырья, вкусовых компонентов и технологий изготовления. И здесь не может быть мелочей: дизайн упаковки и оболочки, даже цветовая гамма - все обсуждается, и не раз, на дегустационной комиссии и при проведении дегустаций отделом маркетинга в сети фирменной торговли.

В 2012 г. для  детского  и  профилактического  питания  специалистами   ОАО «Ошмянский мясокомбинат»      совместно  со  специалистами  Минздрава  и  БелНИКТИМП    разработаны   рубленые  полуфабрикаты   с  добавлением  морской   капусты   и  лактулозы (пельмени «Богатырские»).  В   рамках региональной  научно-технической  программы  «Разработать  технологии  и технические средства,  обеспечивающие  техническое  инновационное   развитие   промышленности, сельского  хозяйства  и  социальной  сферы  Гродненской  области»  совместно  со  специалистами  НИЛ ГрГУ «Им. Янки Купалы» разработаны  и  внедрены  пищевые  добавки  на  основе  лафанта   анисового с  целью   увеличения  ассортимента  экологически   чистых  продуктов и  функционального  питания («Ковалочек для запекания с мёдом и лофантом», «Вырезка для запекания с мёдом и лофантом»).

3.7   За последний год на ОАО «Ошмянский мясокомбинат» ни один товар не был снят с производства, происходило только расширение ассортимента.

3.8 Что касается экспорта, то среди регионов, рассматриваемых в качестве потенциальных рынков сбыта готовой продукции, как наиболее перспективных для комбината, оценены рынки:

- в Российской Федерации (Москва, Смоленск, Тула, Санкт- Петербург).

- в Украине: Киев и киевская область.

Уровень доходов населения в данных регионах высок, что позволяет рассчитывать на подкрепленный платежеспособностью спрос потребителей.

При выходе на новые  рынки сбыта, а так же при работе на отдаленных рынках более выгодным будет долгосрочное сотрудничество с независимыми оптовиками, имеющими опыт работы на этих рынках, знающих его специфику. Конкурентными преимуществами является низкая цена, высокое качество, натуральность продукта. Высокое качество подтверждено многочисленными дипломами, полученными на выставках и дегустациях в Российской Федерации.

Таблица 6 Объемы продаж продукции в разрезе рынков сбыта

3.9 Для более эффективного прохождения продукции через  каналы сбыта на ОАО «Ошмянский мясокомбинат» используется - упаковка в газовой среде, вакуумная упаковка различного объема фасовки продукции, используется одноразовая упаковка. На  предприятии   используется  экологически  чистая   тара  и  упаковка. Ящики   из  гофрокартона  не  приносят  вреда  окружающей  среде.   

Сохранить расходы  на упаковку позволяет использование универсальной фирменной этикетки - текстовая информация о товаре наносится на этикетку на предприятии. Упаковка, используемая на ОАО «Ошмянский мясокомбинат», сравнима с ведущими предприятиями мясоперерабатывающей отрасли Республики Беларусь и соответствует всем международным стандартам.

3.10 Одним из важнейших составляющих разработки и реализации торговой политики предприятия является принятие решений связанных с торговой маркой.

Оригинальный девиз предприятия, выполнен в красном цвете, прописными буквами. Соответствует всем требованиям, предъявляемым к фирменному слогану, а именно: органично вписывается в фирменный стиль организации, понятен аудитории, краток, оригинален, несёт яркую эмоциональную окраску.

В   2008 году    был   проведен      ребрендинг    торгового   знака  «Ошмянское  мяско»   и  создана   новая  торговая  марка «ОАО  «Ошмянский   мясокомбинат». Товарный  знак  предприятия   состоит  из  логотипа   и  рекламного   лозунга-слогана  «З  павагай  да  якасцi»,  имеется    фирменный  стиль.  Товарный   знак   зарегистрирован   в Национальном    центре  интеллектуальной  собственности   Республики  Беларусь (Рисунок 4 – Приложение 5).

Учитывая  проведенный  ребрендинг  фирменного   названия   «Ошмянское  мяско», стратегия  продвижения  торговой  марки  ОАО «Ошмянский  мясокомбинат» позволила  статусно  позиционировать  предприятие   как  в  бизнес-среде,   так  и  в  потребительской  среде. Все  рекламные  коммуникации   были  направлены  на  положительное  перепозиционирование  как  самого  производителя,  брэнда, так  и  всех  линеек  продукции.   

Задача  положительного  перепозиционирования  была  решена  новым  упаковочным  решением  всей  ассортиментной  матрицы  на  основе  фирменного  стиля,  а  также печатными  коммуникациями (буклет ОАО «Ошмянский  мясокомбинат», каталоги  продукции, использование   логотипа   на  официальных  бланках  и  документах,  рекламные  плакаты, календари, фирменные  этикетки, прайс-лист) 

3.11 Таблица 8 Динамика уровня цен на предприятии (в сопоставимых ценах)