Организация производства и эффективность отрасли молочного скотоводства

Наиболее важными признаками животноводческих комплексов в отличие от обычных ферм являются: комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, широкое применение индустриальных технологий форм организаций, основанных на поточности и ритмичности, достаточно крупные размеры и высокий уровень специализации.

Опыт показывает, что организация производства на комплексах эффективна в том случае, если в достатке имеются полноценные корма, помещение заполнено высокопродуктивным поголовьем, механизированная поточная технология хорошо освоена. Более высокая экономическая эффективность производства продукции на животноводческих комплексах по сравнению с обычными фермами заключается в значительном повышении производительности труда (на молочных комплексах в 1,6 раза), повышении продуктивности животных (на 15-20%), увеличении выхода телят на 100 коров на 2 головы.

В зависимости от климатических и ряда хозяйственных условий (обеспеченности кормами, подстилкой и др.) на молочных фермах и комплексах применяют преимущественно привязной, беспривязно-боксовый и беспривязный на глубокой подстилке способы содержания скота.

На большинстве ферм преобладает привязное содержание. При этом способе исключаются обезличка в обслуживании животных, создается возможность их индивидуального кормления, что обеспечивает получение более высоких удоев и долголетнее использование коров. Однако, он имеет и недостатки: высокую трудоемкость производства, тяжелые условия доярок, менее гигиеничные условия получения молока. Нагрузка на одного работника при этом способе содержания животных и двукратном машинном доении высоком уровне механизации составляет на большинстве предприятий 12-15 коров (в лучших хозяйствах 20-25).

С технической, организационной и экономической точек зрения, условиям крупных молочных ферм и комплексов в большей степени соответствует беспривязное содержание коров, которое осуществляется в двух вариантах: на грубой несменяемой подстилке и в боксах.

Беспривязно-боксовое содержание коров успешно применяется на крупных фермах и комплексах Московской, Ленинградской, Тульской и других областей. В среднем по фермам и комплексам при этом способе содержания по сравнению с привязным нагрузка на одного работника возрастает на 21%, в том числе на оператора машинного доения - на 32%, производительность труда - на 27%, себестоимость 1 ц молока снижается на 9%.

Высокий экономический эффект дает беспривязное содержание коров на грубой подстилке, при этом нагрузка на одного работника по обслуживанию молочного стада составляет 42 головы. Для усиленного применения беспривязного содержания необходимо обеспечить животных в достатке кормами и подстилкой, комплектовать фермы скотом с высокой производительностью, повышать квалификации. Обслуживающего персонала, соблюдение трудовой и технологической дисциплины, улучшать ветеринарное обслуживание стада.

В нашей стране используются разные варианты привязного и беспривязного содержания животных. Но, как показывает опыт, в условиях Нечерноземной зоны России со сравнительно суровым климатом и недостатками подстилочного материала в большей степени соответствует привязной и беспривязно-боксовый способы содержания.

В зависимости от конкретных условий сельскохозяйственного предприятия (размера ферм и комплексов, обеспеченности пастбищными угодьями, необходимости соблюдения ветеринарно-санитарных норм и т.д.) любой способ содержания коров осуществляется преимущественно при следующих системах ведения отрасли: круглогодовой стойловой, стойлово-пастбищной и стойлово-лагерный. На молочных фермах и комплексах с поголовьем до 800 голов в летний период организуют их пастьбу. На более крупных комплексах применяют преимущественно круглогодовое стойловое содержание с прогулкой на выгульных дворах и скармливанием зеленой массы в скошенном виде.

В процессе организации производства молока использование индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная организация трудовых процессов позволяет создать на молочных фермах и комплексах поточные технологические линии: доения коров и первичной обработки молока, кормления животных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных работ и других вспомогательных операций.

При решении вопроса об организации машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм. В зависимости от этого процесс может быть организован с применением разных доильных установок.

Условиям привязного содержания наиболее полно соответствует доение в стойлах с доильными установками с центральным молокопроводом (АДМ-8 и др.). Этот способ позволяет учесть индивидуальные особенности животных, молоко получают более высокого класса по чистоте.

В настоящий момент будущее молочного животноводства определяется рядом тенденций. Одними из самых важных являются требования повышение уровня автоматизации, улучшения качества молока и создание лучших условий, как для содержания коров, так и для работы персонала. Компания Де Леваль предлагает решение этих сложных проблем.

Для ферм со средним поголовьем предлагаются доильные залы "Карусель" модификация "Елочка" размерами от 16 до 40 стойломест. Они обеспечивают высокую пропускную способность, оптимальное расположение коров, бесстресовое доение, максимальные индивидуальные надои. Для большого поголовья и высокой производительности предлагаются доильные залы "Европараллель".

На крупных молочных фермах при беспривязном содержании применяется групповое закрепление животных за работниками, в связи, с чем единственно возможным является доение коров в доильных залах на стационарных групповых установках.

Одним из важнейших условий производительности труда на молочных фермах и комплексах при любом способе содержания коров является сокращение кратности доения. Наиболее целесообразный - двукратное доение. Этот способ позволяет снизить затраты труда на выполнение работ по обслуживанию животных, уменьшить прямые затраты труда на 1 ц молока на 25-28%, установить прогрессивные суточные режимы труда и отдыха.

Важным процессом является приготовление и раздача кормов. При механизированной раздаче основных кормов наибольшее распространение получили тракторные раздатчики. Основное их преимущество по сравнению со стационарными состоит в том, что они более надежны в работе и достаточно просты в пользовании, позволяют совмещать операции транспортирования кормов с мест постоянного хранения и их раздачи, смешивать корма в определенных соотношениях. При привязном и беспривязно-боксовом содержании животных наиболее производительно применение для раздачи кормов стационарных ленточных раздатчиков в сочетании с мобильными транспортными средствами для подвоза кормов к ферме.

При большом скоплении животных важное значение имеет рациональная организация удаления навоза. Это важно не только для повышения эффективности производства, но и с точки зрения охраны окружающей среды. Наиболее распространена уборка навоза из помещений транспортерами различных конструкций с последующей погрузкой его в транспортные средства. Независимо от способов содержания скота и системы механизации удаления навоза на фермах и комплексах строят навозохранилища.

Поточно-цеховая система производства молока основана на разделении всего поголовья коров на крупные технологические цехи в зависимости от физиологического состояния животных, поточном перемещении их с заданным ритмом по цехам и коллективной организацией труда со специализацией групп работников на обслуживании животных в отдельных цехах. Наиболее распространены следующие варианты: четырехцеховой (с выделением сухостойного, родильного и двух лактационных цехов), трехцеховой. Для крупных комплексов и ферм целесообразно применение четырехцехового варианта, для средних ферм (менее 800 голов) - трехцеховой вариант. Поточно-цеховая система усиленно применяется на товарных молочных фермах в условиях привязного и беспривязного способов содержания, стойловой, пастбищной и стойлово-пастбищной систем ведения молочного скотоводства. Опыт сельскохозяйственных предприятий, внедривших поточно-цеховую систему, доказывает возможность повысить годовой удой на 300 - 400 кг, сократить расход кормов на единицу продукции, снизить ее себестоимость, повысить производительность труда на 15 - 20%.

Важное значение для улучшения качества молока в процессе производства имеют его первичная обработка и хранение. Должны быть обеспечены высокая санитарная культура на фермах, соблюдение установленных технологических требований в процессе доения. Этому способствует поддержание доильного оборудования в исправном состоянии, обеспечении ферм фильтрующими материалами, дезинфекционными и моющими средствами, обеспечение ферм холодильным оборудованием. (4).

В процессе реализации продукции большинство сельскохозяйственных предприятий организует вывоз молока на предприятия молочной промышленности своими силами и средствами. В системе мер, направленных на повышение качества сырья и конечной продукции, уменьшение ее потерь важное значение имеет широкое распространение приемки молока по количеству и качеству непосредственно на фермах и комплексах с последующим вывозом его специализированным транспортом предприятий молочной промышленности или заготовителей.

Фактором, сдерживающим увеличение объемов производства молока, по мнению В.А.Трегубова, остается сложившийся диспаритет цен на продукцию животноводства и материально - технические ресурсы, используемые на ее производство. За годы реформ рост цен на электроэнергию, сельскохозяйственную технику, топливно - смазочные материалы, технологическое оборудование для животноводческих ферм, корма и кормовые добавки значительно опережали рост цен на сельхозпродукцию.

Г. Шичкин соглашается с В.А.Трегубовым, но отмечает, что причин нестабильного состояния животноводства несколько: во-первых, перерабатывающие и торговые предприятия монопольно устанавливали закупочные цены, при этом реализационная цена на молоко не обеспечивала возмещения затрат на его производство; во-вторых, резкое сокращение государственной поддержки и удорожание кредитных ресурсов привело к разрушению производственного потенциала животноводства, переходу на примитивные технологии с ростом затрат и себестоимости производства продукции.

Е.М.Лавров говорит, что в сложившихся экономических условиях, в виду, действующего диспаритета цен продукция отечественного товаропроизводителя является неконкурентоспособность по отношению к импортной. Он предлагает разработать и ввести таможенные квоты на импорт продукции, которые обеспечивали бы баланс спроса и предложения на отечественном рынке. Так, например, Канада жестко регулирует объемы сельскохозяйственной продукции и разрешает импортировать молоко и молочную продукцию не более 4% от внутреннего их производства, в США такое ограничение составляет 2,4%.

Но несмотря на большие трудности в производстве и реализации молока, Шичкин отмечает, что проводимые в последние годы в России организационные, правовые, экономические меры по поддержке животноводства на федеральном уровне позволили приостановить дальнейший спад производства продукции. За последние 2 года увеличение спроса на молочную продукцию и рост закупочных цен привели к повышению эффективности молочного животноводства и производства молока стало прибыльным.

Для развития животноводства необходимо совершенствовать не только биологические факторы воспроизводства стада, но и экономические условия.

Чтобы иметь накопления для добавочных вложений, отрасль должна иметь доходность, прибыльность. Последнее зависит не только от организационных факторов, но и от практики регулирования цен, которые зачастую не обеспечивают необходимую рентабельность.

Экономическая эффективность производства молока, его качество зависят от породных и индивидуальных наследственных особенностей коров. Для их определения проводят бонитировку (определение племенной ценности животных путем их оценки по комплексу признаков и назначение на дальнейшее использование). Значительная часть высококлассных коров в стаде позволяет более эффективно использовать имеющиеся ресурсы и повышать уровень экономической эффективности отрасли.

Важен также выход телят на 100 коров. По существу, этот показатель определяет коэффициент полезного использования молочного стада и в значительной степени уровень зоотехнической и селекционной работы.

Определенную роль играет и своевременное осеменение телочек. Исследования многих авторов показывают, что телки, осемененные в возрасте 16 - 18 месяцев, в последующем дают больше молока по сравнению с коровами, впервые оплодотворенными в 24-27 месяцев. Интенсивное выращивание телок способствует снижению возраста первого плодотворного осеменения, ускорению оборота стада, а, следовательно, и повышению экономической эффективности отрасли. Но следует учитывать, что чрезмерный прирост массы телки в период выращивания обязательно скажется на ее последующей продуктивности.

Снижение яловости - один из важнейших путей экономической эффективности отрасли. Потери молока по стаду от яловости коров в расчете на 1 голову (Qпм) определяются по формуле:

Qnm = У*0,5*КЯ        , где

У — удой молока в среднем по стаду за отчетный год;

0,5 - постоянный коэффициент, характеризующий  количественное соотношение между  показателями выхода молока от  неяловых и яловых коров;

КЯ - коэффициент яловости коров.

Коэффициент яловости можно рассчитать по формуле:

Где      Вт - фактический выход телят от 100 коров, гол;

365 - количество дней в календарном  году;

285 - продолжительность стельности, дней;