Организация производства и эффективность отрасли молочного скотоводства

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА РФ

ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

ФГОУ ВПО КОСТРОМСКАЯ ГСХА

 

 

Кафедра организации производства и бизнеса

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

по «ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК»

на тему: «Организация производства и эффективность отрасли молочного скотоводства»

 

 

Выполнила: Смирнова  Е.Е.   

Студентка 5 курса 7 группы     

Экономического факультета    

   заочного обучения                    

«Бухгалтерский учет, анализ  

и аудит» Шифр 08166  

Проверил(а):                           

 

                                                                  

 

 

 

   

 

Кострома 2012 

СодержаниеВведение

 

Агропромышленный комплекс – один из наиболее уязвимых и больных мест российской экономики. Значение АПК выражается в следующем:

- продовольствие – особый незаменимый товар, его наличие является главным условием жизни и трудовой деятельности населения, оно играет особую роль  в финансовой системе государства, имеет наибольшую оборачиваемость, что обеспечивает основной  и стабильный финансовый поток;

- Аграрный сектор играет огромную  роль в увеличении рабочих  мест в других отраслях экономики;

-  сельское хозяйство – главный  элемент системы АПК, системообразующая   отрасль в экономике и социальной  жизни общества.

От развития сельского хозяйства во многом зависит жизненный уровень  и благосостояние населения, размер и структура питания, среднедушевой доход, потребление товаров и услуг, социальные условия жизни. В стоимости национального дохода  на сельское хозяйство приходится 10%, а в балансовой прибыли 7,5%. Оно оказывает  влияние на развитие промышленности, потребляя около 80% тракторов, 60% зерновых комбайнов, 20% бензина, 23% дизельного топлива, 20% минеральных удобрений. На долю сельского хозяйства приходится  свыше 135 стоимости  основных фондов. На  селе проживает 39,5 млн. человек (27% населения РФ), а один работающий  в сельском хозяйстве обеспечивает работой 5-7 работающих в других отраслях народного хозяйства. Для производства сельскохозяйственной продукции используется около 40% земель страны.

Животноводство – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства и в структуре его валовой продукции занимает около 54%. Основное его назначение – разведение сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. Все продукты животноводства – мясо, молоко, масло, яйца и другие – отличаются высокой энергетической и питательной ценностью. Животноводство поставляет также необходимое сырье для перерабатывающей промышленности: пищевой, текстильной, кожевенно-обувной и некоторых других. Под влиянием развивающегося животноводства возникают новые отрасли промышленного производства (например, комбикормовая промышленность). Характерная особенность всех отраслей животноводства заключается в их тесной связи с растениеводством.

 Одна из ведущих отраслей животноводства -  скотоводство, что обуславливается распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах.

 Основное направление развития сельскохозяйственных предприятий в Нечерноземной зоне России – производство и переработка животноводческой продукции, в частности молока и мяса.

Увеличение производства молока и молочных продуктов – одна из основных задач по обеспечению населения страны жизненно важными продуктами питания. Коровье молоко – основной продукт молочного скотоводства, полноценный и калорийный продукт питания.

В период перехода к рыночной экономике в стране возникла необходимость выработки стратегии развития отрасли молочного скотоводства. Сегодня главной задачей является прекращение спада производства продуктов питания и обеспечение продовольственной независимости страны.

Основными критериями эффективной индустриальной технологии молока является: уровень продуктивности животных и состояние их здоровья, производительность труда обслуживающего персонала, себестоимость продукции. Однако, производство молока во многих хозяйствах в настоящее время убыточное, что не способствует его развитию. Поэтому организация производства и повышение эффективности производства молока является актуальной задачей.

Целью курсовой работы является анализ организации производства и эффективности отрасли молочного скотоводства.

В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:

 

• Изучение современной организации молочного скотоводства, в т. ч. рассмотрение:

 

• значения молочного скотоводства в животноводстве;
• производственных типов предприятий по производству молока;
• организации молочного скотоводства и ее совершенствование;

 

• Планирование производственной программы получения молока. При этом для решения этой задачи необходимо:

 

• Привести исходные данные для расчетов;
• Осуществить совершенствование структуры стада и воспроизводства поголовья, произвести расчет помесячных и годовых оборотов стада;
• Предусмотреть улучшение условий содержания, кормления, определить возможность внедрение прогрессивных технологий, что в свою очередь отразится на повышении молочной продуктивности и качества молока за счет различных факторов.
• Осуществить оптимизацию кормовых рационов и расчет прямых затрат на производство молока, себестоимости 1 ц молока и 1 головы приплода.
• Определить экономическую эффективность предлагаемых мероприятий.

 

При этом основными методами исследования, используемыми в данной работе, являются: статистико-экономический, монографический и расчетно-конструктивный методы исследования.

Для написания курсовой работы были использованы данные годового отчетов ЗАО «Судиславль» Судиславского района Костромской области за 2012 год, научная литература, периодические публикации.

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Современная организация  молочного скотоводства

Значение скотоводства в народном хозяйстве определяется, прежде всего, высокими питательными свойствами его продукции. Наиболее ценный продукт скотоводства - молоко.

По пищевым достоинствам молоко занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Молоко содержит все необходимые для роста молодого организма питательные вещества в легкоусвояемой форме. Ценность молока как продукта питания определяется содержанием большого количества белка, высокой калорийностью молочного жира, содержанием растворимых в жире витаминов, а также наличием кальция и других минеральных веществ. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95% жира и молочного сахара - 98%. Молоко широко использует как в натуральном виде, так и для приготовления различных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Согласно научно-обоснованным нормам питания на человека в год в среднем требуется около 360 кг молока и молочных продуктов (13), производится по данным Госкомстата России - 306 кг молока, а потребляется населением — 255 кг молока на 1 человека, что составляет 70,8% от нормы. Костромская область занимает только 30 место в РФ по данному показателю (6).

Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. Высокая молочность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме, чем всякий другой вид продуктивности сельскохозяйственных животных. Молочная продуктивность зависит от целого комплекса внутренних и внешних факторов. Главным из них следует считать наследственные, в том числе породные, особенности и уровень кормления. Из других факторов важное значение имеют доение, содержание, уход, возраст коровы, время ее отела, продолжительность сухостоя и сервис-периода. От коровы при правильном выращивании содержании можно получать в среднем по 4-8 тыс. кг молока в год. В сутки от коровы можно получить до 15-20 кг молока (3).

Кроме потребления человеком, молоко может использоваться в качестве корма для молодняка, например телят, свиней и пр.

Скотоводство в царской России было слабо развито. Местный скот, широко распространенный в крестьянских хозяйствах, имел низкую молочную и мясную продуктивность и невысокую живую массу. Годовые удои коров в подавляющем большинстве крестьянских хозяйств составляли 500 - 700 кг молока в год, а вес животных колебался в пределах 250-300 кг. Главными причинами низких показателей продуктивности являлось слабое развитие племенного скотоводства, примитивные методы и техника разведения скота, слабая кормовая база, отсутствие ветеринарного контроля и др. (7).

В настоящее время молочное скотоводство распространено на всей территории в различных климатических зонах нашей страны. В общем объеме товарной продукции животноводства скотоводство составляет около 55%, обслуживанием крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях занять примерно 60% работников отрасли (4). Специфика скотоводства состоит и в том, что оно является сравнительно фондоемким. Это объясняется, с одной стороны, техническими особенностями, а с другой - тем, что скот как средство производства сам имеет довольно высокую стоимость. Скотоводство - подвижная отрасль. Если земледельческие отрасли связаны с постоянством места, то животноводческие в случае необходимости можно перебазировать и размещать в наиболее целесообразных местах.

Как и любую другую отрасль, молочное скотоводство размещают в наиболее выгодных для его развития экономических условиях, в первую очередь по кормопроизводству. Это значит, что выпас крупного рогатого скота, организуется там, где имеется много дешевых кормов, главным образом естественных кормов и отходов пищевой промышленности. При производстве молока, кроме того, учитывается размещение естественных кормовых угодий, производство силосных культур и зеленых кормов (11).

В силу того, что молоко является скоропортящимся продуктом, а также, руководствуясь необходимостью снижения транспортных расходов, производство молока экономически выгодно размещать в пригородных районах, вблизи предприятий по переработке молока.

При размещении скотоводства учитывают также наличие трудовых ресурсов и возможности обеспечения ферм средствами механизации.

Молочное скотоводство относится к числу наиболее трудоемких отраслей животноводства и требует сравнительно больших затрат труда.

Молочное скотоводство естественным образом тесно связано с отраслями растениеводства, поставляющими корма. Именно от наличия кормовой базы, дающей полноценные, качественные и дешевые корма, зависят конечные производственные финансовые результаты молочного скотоводства. В свою очередь животноводство, поставляя растениеводству органические удобрения, способствует повышению урожайности и снижению себестоимости кормовых культур (7).

Кроме рационального размещения производства и обеспечения отрасли кормами для ведения высокоэффективного молочного скотоводства необходимо правильно организовать процесс производства молока.

Производством продукции скотоводства занимаются сельскохозяйственные предприятия разных производственных типов, тем не менее, преобладающие объемы молока и мяса крупного рогатого скота поступают из специализированных предприятий. Большинство из них имеет молочно-мясное, в пригородных зонах - молочное, в некоторых районах с большими площадями естественных кормовых угодий - мясное направление при замкнутом обороте стада. Внутриотраслевая специализация скотоводства осуществляется, прежде всего, в рамках конкретного предприятия: вместо ферм для содержания животных разных хозяйственных и возрастных групп создаются специализированные (молочные, откормочные), что позволяет укрупнить размеры производства на каждой ферме.

С совершенствованием организации производства молока сложились и формируются следующие производственные типы сельскохозяйственных предприятий скотоводческого направления:

• Пригородные молочные предприятия репродукторы с интенсивным

ведением скотоводства. Их задача состоит в производстве молока, получении телят и выращивании их до 10-20 дневного возраста. Такие предприятия организуют вблизи крупных городов и промышленных центров. Доля коров в стаде достигает 60-70% и более. Ремонт и пополнение продуктивного стада осуществляется за счет нетелей, выращенных на специализированных предприятиях.

• Предприятия    молочного    направления,    расположены    в    зоне

деятельности предприятий молочно-консервной промышленности. Они имеют более низкую долю коров в стаде и, как правило, самостоятельно организуют выращивание ремонтного молодняка.

• Специализированные предприятия  по  выращиванию ремонтного

молодняка с 10-20 дневного возраста до нетелей 5-6 месячного возраста.

В условиях кризиса отечественного сельского хозяйства число скотоводческих предприятий, основанных на межхозяйственной производственной  кооперации,         резко снизилось. Теперь сельскохозяйственные предприятия молочного направления самостоятельно выращивают ремонтный молодняк и откармливают скот, предназначенный для реализации на мясо, имея при этом более высокие затраты.

Определенную роль в производстве молока играют подсобные хозяйства различных производственных организаций.

Роль крестьянских (фермерских) хозяйств в производстве продукции скотоводства невелика. Располагая 5,6% площади сельскохозяйственных угодий, они производят примерно 1,6% молока в общем объеме производства этих видов продукции во всех категориях хозяйств.

Важное значение в решении проблемы увеличения объема производства продукции скотоводства имеют хозяйства населения. Их доля в валовом производстве молока составляет около 50%. Основное назначение хозяйств населения состоит в удовлетворении потребности в продуктах питания конкретной семьи.

Для производства продукции скотоводства на предприятиях создают специализированные или смешанные фермы и комплексы. Преобладающая часть крупных ферм и комплексов - специализированные.

Под животноводческим комплексом понимают крупное специализированное подразделение сельскохозяйственного предприятия, включающее совокупность технологически взаимосвязанных средств основного и вспомогательного назначения и предназначенное для осуществления поточного, ритмичного выпуска максимального объема стандартной продукции на основе комплексной механизации, применения индустриальных технологий и передовых форм организации производства и труда.