Нормирование и оплата труда

16.00-17.00 Обеденный перерыв.

17.00-24.00. Встреча  и обслуживание гостей

 

4. Условия труда.

Наиболее  оптимальной считается температура  в служебном помещении в пределах 18-20°С, а влажность воздуха более 60% уже неблагоприятна. Для поддержания  оптимальных температуры и влажности  необходимо установить кондиционер  и провести вентиляцию, т. е. необходимо добиться одновременного регулирования  температуры воздуха, его влажности  и чистоты.

Необходимо  пресечь курение в служебных  помещениях и вообще в рабочем здании.

Искусственное освещение должно быть достаточным  по уровню освещённости и равномерности  освещения. Оно должно обеспечивать равномерное распределение света  в помещении.

Для поглощения шума в помещениях стены покрыть  звукопоглощающими (акустическими) материалами, устроить звукопоглощающие подвесные  потолки, а на двери кабинета установить устройство, устраняющее хлопанье дверьми.

 

 

 

 

 

 

6. Нормирование труда

 

Организационно-экономические мероприятия  по нормированию труда хостес.

Проведение  анализа затрат труда и разработка конкретных предложений по улучшению  использования трудовых ресурсов.

Осуществление контроля расходованием фондов заработной платы, установлением размеров должностных  окладов, тарификацией работ, за соблюдением  принятых распорядков рабочего дня  и трудового законодательства.

Изучение  рабочих процессов в целях  их рационализации, выявления потерь рабочего времени.

Осуществление такой работы по нормированию, как  проведение фотохронометражных наблюдений, дифференциация норм по производственным подразделениям, разработка технически обоснованных норм на работы, которые  отсутствуют в сборниках типовых  норм.

Изучение  наиболее эффективных приёмов и  методов труда и содействие их распространению.

Осуществление работы по подготовке материалов по оплате труда, показателей, показателей премирования, составление штатных расписаний, изучение эффективности применяемых систем оплаты труда и внесение предложений по их совершенствованию [6, с. 187-188].

 

Нормирование  труда хостес – одно из важнейших условий совершенствования организации труда и управления предприятием.

В качестве метода нормирования труда хостес выберем аналитический расчётный метод, т. к. он основании на непосредственном изучении затрат времени. С его помощью можно установить затраты труда, учитывающие специфические условия работы, и этот метод ориентирует на существующий темп работы.

Установим нормативы времени – затраты  времени на выполнение единицы вида работы или её элемента в определённых организационно-технических условиях.

Таким образом, оперативное время занимает 86 % рабочего времени. Непроизводительные затраты  занимают только 10 % рабочего времени, и они связаны с необходимым  перерывом на обед. Дополнительные затраты времени (2 %) связаны с  необходимостью привести себя в порядок перед началом работы. Таким образом, затрат времени по вине хостес не возникает, и полученную продолжительность затрат рабочего времени можно считать нормативами по затратам времени.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Оплата и стимулирование труда

 

Оплата  труда хостес состоит из двух частей – постоянной, представляющей собой должностной оклад, ежемесячно начисляемый в виде аванса, и переменный – в виде поощрений, размер которых зависит от финансовой деятельности предприятия и должен быть тесно увязан с достижением наиболее важных для данного предприятия показателей.

Переменная  часть оплаты труда хостес начисляется в виде надбавок, премий, доплат и выплачивается по периодам или в конце года за достижение определённых показателей.

При этом уровень оплаты труда призван  отвечать двум основным условиям –  он должен в максимальной степени  стимулировать труд работника с  учётом его вклада в производство и по размерам должен обеспечивать нормальное воспроизводство рабочей  силы. Максимальный уровень оплаты труда хостес предельными размерами не ограничивается и зависит от результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия и личного трудового вклада работника.

Оплата  труда хостес производится на основе должностных окладов, которые устанавливаются в соответствии с занимаемой должностью и квалификацией работника.

 

Конкретные  ставки и оклады определяются условиями  коллективных договоров и контрактов. Размеры оплаты труда устанавливаются  с учётом хозяйственной деятельности. Оплата труда записывается в трудовом договоре (контракте) и коллективном договоре.

При установлении должностных окладов на предприятии  разрабатывается и осуществляется комплекс мер по изысканию источников покрытия дополнительных расходов по заработной плате.

Заработная  плата хостес ресторана «D^,OR» составляет 15000 руб.

 

Стимулирующие выплаты

Стимулирующие выплаты (доплаты и надбавки за высокие  достижения в труде, работу с меньшей  численностью, премии, вознаграждения и т. д.) определяются предприятием самостоятельно и производятся в пределах имеющихся  финансовых средств. Размеры, показатели и условия выплаты определяются в договорах.

К стимулирующим  выплатам хостес ресторана «D^,OR» относятся премиальные, которые выплачиваются ежемесячно в размере 15% от заработной платы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Разработка системы контроля и оценки результатов труда

 

Об эффективности  выполнения работ хостес можно судить на основании следующих показателей: наращивание объёмов доходов, прирост прибыли.

Хостес должен также обеспечивать постоянное повышение уровня посещаемости ресторана.

При снижении вышеперечисленных показателей  необходимо после проведения аттестации хостес решать вопрос об освобождении работника от занимаемой им должности.

Аттестация  – метод оценки деятельности специалистов в период их работы. Цель аттестации – определить соответствие работника занимаемой должности по результатам его деятельности, уровню квалификации и личным качествам. Аттестация носит периодический характер и проводится непосредственно на предприятиях один раз в три года.

Аттестационная  комиссия может создаваться по профессиональному  признаку. Аттестационную комиссию возглавляет  председатель (обычно руководитель предприятия  или его заместители), члены и  секретарь подбираются из руководящих  работников и ведущих специалистов структурных подразделений.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. Научная организация труда. Его рационализация

 

Рабочее место хостес:

по времени  функционирования – постоянное;

по степени  подвижности – стационарное;

по виду производства – основное;

по числу  исполнителей – индивидуальное;

по числу  рабочих смен – односменное.

 

Карта аттестации рабочего места хостес

Элементы факторов аттестации	Проектная оценка (максимум)	Фактическая оценка
1. Оснащение и обслуживание К1-1. Основное и вспомогательное оборудование К1-2. Технологическая оснастка и инструмент К1-3. Вид обслуживания (централизованное, децентрализованное, смешанное) К1-4. Обеспечение предметами, средствами труда и информацией. Итого К1	0,25 0,25 0,25   0,25   1	0,25 0,25 0,25   0,22   0,97
2. Планировка и условия труда К2-1. Общая планировка рабочего места К2-2. Санитарно-гигиенические требования К2-3. Эстетические требования и условия К2-4. Режим труда и отдыха, коэффициент сменности работы Итого К2	0,25 0,25 0,25 0,25   1	0,25 0,25 0,25 0,24   0,99
3. Разделение и кооперация труда К3-1. Выделение вспомогательных работ в самостоятельную функцию; удельный вес ручного труда К3-2. Совмещение профессий и работ К3-3. Применение коллективных форм организации и стимулирования труда Итого К3	0,25     0,25   0,25 1	0,25     0,25   0,25 1
4. Нормирование труда К4-1. Применяемые нормативы по труду К4-2. Удельный вес технически обоснованных норм выработки (времени) К4-3. Освоение расчётных норм выработки К4-4. Средний процент выполнения действующих норм (времени) Итого К4	0,25 0,25   0,25 0,25   1	0,25 0,20   0,25 0,24   0,975
	1	0,975

 

 

При проведении аттестации рабочего места хостес был выявлен недостаток по такому элементу, как К_1-4 (обеспечение предметами, средствами труда и информацией)..

Недостаток  по такому элементу, как К_2-4 (режим труда и отдыха) заключается в том, что у работника часто не хватает времени на обед, или времени на обед остаётся меньше, чем установлено по карте организации труда. Это связано с тем, что много времени уходит на работу с посетителями..

Недостаток  по такому элементу, как К_4-2 (удельный вес технически обоснованных норм времени) заключается в том, что удельный вес технически обоснованных норм времени ниже 87 %..

Недостаток  по такому элементу, как К_4-4 (средний процент выполнения действующих норм времени) связан с тем, что много времени уходит на подготовку , из-за этого тратится время, рассчитанное на другие работы.

Наиболее  оптимальной считается температура  в служебном помещении в пределах 18-20°С, а влажность воздуха более 60% уже неблагоприятна. Для поддержания  оптимальных температуры и влажности  необходимо установить кондиционер  и провести вентиляцию, т. е. необходимо добиться одновременного регулирования  температуры воздуха, его влажности  и чистоты.

Искусственное освещение должно быть достаточным  по уровню освещённости и равномерности  освещения. Оно должно обеспечивать равномерное распределение света  в помещении. Светильники нужно  располагать вдоль рабочего места, чтобы избежать слепящих бликов.

Для поглощения шума в помещениях стены покрыть  звукопоглощающими (акустическими) материалами, устроить звукопоглощающие подвесные  потолки, а на двери кабинета установить устройство, устраняющее хлопанье дверьми.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10. Оценка производительности, качества и эффективности труда.

Одной из главных качественных характеристик труда является его  производительность. Производительность - важный признак качества труда, отражающий его результат. Производительная сила труда определяется количеством продукта, которое способна создать единица труда

Пс =Пр /Т

   где П_с - производительная сила;

 П_р - количество продукта;

 Т - единица труда.

Производительная сила есть потенциал определенного уровня производительности труда. Фактический  уровень производительности труда  зависит от потенциальной производительности способности труда, от практического ее применения.

Интенсивность труда определяется отношением массы труда к сумме  рабочего времени:

Ит   = Т/В

где Т - масса труда;

      В - рабочее время;

     И_т - интенсивность труда.

Тогда

Пс*Ит = Пр/В = Пт

где П_т - производительность труда.

Если производительная сила возросла на 10%, а интенсивность труда за это же время снизилась на 10%, то уровень производительности труда  не изменится. При неизменной производительной силе труда повышение его интенсивности  будет прямо пропорционально  росту его производительности. Производительность     труда необходимо знать для организации системы нормирования и материального симулирования труда.

Важным условием эффективного труда хостес является определение путей решения сложившихся ситуаций.

 Своевременное информационное  обеспечение - одно из важнейших условий повышения эффективности.

Наряду с такими понятиями как  производительность, эффективность большое значение имеет качество труда.    На качество труда существенное влияние оказывают различные факторы. Среди них: условия применения труда, его интенсивность, материальное и моральное стимулирование, величина затрат физического и умственного труда, перспективность работы, психологический климат.

Одним из основных факторов повышения качества труда является наличие необходимого оборудования, способного к быстрой наладке, расчета необходимых данных и т.д. В то же время важно учитывать личные качества: быстро ли он приспосабливается к нововведениям. Критериями оценки деятельности хостес являются: компетентность в выполнении своих должностных обязанностей, целеустремленность, умение видеть перспективу и т.д. Такие данные, как уровень образования и опыт работы, обычно характеризуют лишь потенциальные возможности. На основе этих критериев принимаются решения о повышении или понижении окладов, введении, уменьшении или отмене надбавок, об освобождении от занимаемой должности или перевод на нижеоплачиваемую должность.

 Неправильное распределение и использование сил в течение всего времени работы, нерациональное и неритмичное построение трудового процесса, потери рабочего времени все это ведет к чрезмерной утомляемости, поэтому для хостес приблизительно определено: что он будет делать в первой половине дня, а что - во второй. Важно правильно распределить свой рабочий день. Однако всегда остается риск, связанный как с перемещениями до объектов.

Большое значение для повышения  качества, эффективности труда имеют взаимоотношения хостес с начальством, другими работниками и отношения каждого работника к своему труду. Ведь именно от вклада каждого образуется единое целое и на основе этого можно судить о качестве работы всего коллектива.