Экономика кафе ООО «Бархан»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Декабря 2013 в 11:06, курсовая работа

Краткое описание

Цель работы – оценка деятельности предприятия общественного питания путем раскрытия ресурсного потенциала организации. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
раскрытие экономической сущности деятельности предприятия общественного питания;
оценка финансовых результатов деятельности предприятия;
исследование ресурсного потенциала предприятия питания;
рациональное управлением ресурсами предприятия.

Содержание

Введение 4
ГЛАВА I. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1 Современное состояние общественного питания 5
1.2 Проблемы и пути повышения экономической эффективности деятельности предприятия общественного питания 8
ГЛАВА II. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 12
2.1 Ресурсный потенциал кафе ООО «Бархан». 12
Состав и структура основных средств 14
2.2 Персонал как ресурсный потенциал предприятия. 19
ГЛАВА III. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ РЕСУРСНЫМИ ПОТЕНЦИАЛАМИ 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 28

Скачать полностью (108.21 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

Курсовая ПОП2.docx

— 113.34 Кб (Скачать документ)

Рассмотрев материальные, трудовые и финансовые ресурсы как  потенциал организации общественного  питания можно сделать вывод, что их контроль и рациональное использование  являются первостепенными задачами для руководителя-владельца предприятия  питания, поскольку именно на этих «трех слонах» и держится любое кафе, ресторан, бар, и даже столовая.

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Федеральный закон  «О защите прав потребителей». 
  2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть четвертая. ФЗ-N 231 от 18.12.2006 (ред. от 08.12.2011) // Собрание Законодательства РФ. - N 52.- 25.12.2006;
  3. ГОСТ Р 50935 2007 (ред. от 22.05.2013) Услуги общественного питания. Требования к персоналу;
  4. ГОСТ Р 53995-2010 (ред. от 01.08.2013) Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания;
  5. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания;
  6. СП 2.3.6.1079-2001 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Санитарно-эпидемиологические требования к общественному питанию, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья с дополнениями и изменениями.
  7. СанПин 2.3.2.1324-2003 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
  8. СанПин 2.3.2.1078-2001 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
  9. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания: учебное пособие / 5-е издание, исправленное. – Минск «Новое издание», 2009.-344;
  10. М.П. Могильный, Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян. Торговое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие. – М.: Академия, 2012. – 176 с.;
  11. Петров В.И. Анализ использования трудовых ресурсов предприятия // Современное управление. – 2011;
  12. Радченко Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: КноРус, 2012. – 328 с.
  13. Торопова Н.Д. Организация производства на предприятии общественного питания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 416 с.
  14. Чечевицына Л.Н. Экономика предприятия: учебное пособие / Л.С. Чечевицина, Е.В. Чечевицина. - Ростов н / Дону, 2010;
  15. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / Под ред. Т.И. Николаевой, Н.Р. Егоровой. _ М., 2013.
  16. www.gsk.ru – сайт Федеральной службы государственной статистики.
  17. www.garant.ru/ - информационно-правовой портал нормативной базы Российской Федераци

 

 


Информация о работе Экономика кафе ООО «Бархан»