Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Декабря 2013 в 11:06, курсовая работа
Цель работы – оценка деятельности предприятия общественного питания путем раскрытия ресурсного потенциала организации. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
раскрытие экономической сущности деятельности предприятия общественного питания;
оценка финансовых результатов деятельности предприятия;
исследование ресурсного потенциала предприятия питания;
рациональное управлением ресурсами предприятия.
Введение 4
ГЛАВА I. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1 Современное состояние общественного питания 5
1.2 Проблемы и пути повышения экономической эффективности деятельности предприятия общественного питания 8
ГЛАВА II. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 12
2.1 Ресурсный потенциал кафе ООО «Бархан». 12
Состав и структура основных средств 14
2.2 Персонал как ресурсный потенциал предприятия. 19
ГЛАВА III. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ РЕСУРСНЫМИ ПОТЕНЦИАЛАМИ 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 28