Бизнес-план ООО Ваниль

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3

1 РЕЗЮМЕ………………………………………………………………………..5

2 ХАРАКТЕРИСТИКА ОТРАСЛИ И ВИДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ…………......7

3 ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ…………………………………………………...9

4 АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОВ…………………………………………………...10

5 ПЛАН МАРКЕТИНГА…………………………………………………….….12

6 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН…………………………………………….14

7 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН……………………………………………...16

8 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН……………………………………………………...21

9 ОЦЕНКА РИСКОВ…………………………………………………………...26

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………27

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………....28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Планирование - это определение  цели развития управляемого объекта, методов, способов и средств ее достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации  на ближайшую и более отдаленную перспективу.

Процесс планирования позволяет увидеть весь комплекс будущих операций предпринимательской деятельности и предвосхитить то, что может случиться. Особенно важно планирование в коммерческой деятельности, где требуются предвидение в долгосрочной перспективе и предварительные разработки, предшествующие первым шагам предприятия.

Важной задачей руководства  фирмы является проблема привлечения  инвестиций, в том числе и зарубежных, в действующие и развивающиеся  предприятия. Для этого необходимо аргументировать и обосновать оформление проектов (предложений), требующих инвестиций. Для этих и некоторых других целей применяется бизнес-план .

Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что бизнес-план позволяет показать выгодность предлагаемого проекта и привлечь потенциальных финансовых партнеров. В его разделах раскрывается основная идея и цель бизнеса, специфика продукта, оценка рынка, стратегия поведения фирмы, производственная структура и т.д.

В рыночной экономике  бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает, фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития.

Бизнес-план является постоянным документом; он систематически обновляется, в него вносятся изменения, связанные как с переменами, происходящими внутри фирмы, так и на рынке, где действует фирма.

В связи с тем, что  бизнес-план представляет собой результат  исследований и организационной  работы, имеющей целью изучение конкретного  направления деятельности фирмы на определенном рынке и в сложившихся организационно-экономических условиях, он опирается на:

- конкретный проект  производства определенного товара (услуг) — создание нового типа  изделий или оказание новых  услуг (особенности удовлетворения  потребностей и т.д.);

- всесторонний анализ  производственно-хозяйственной и  коммерческой деятельности организации,  целью которой является выделение  ее сильных и слабых сторон, специфики и отличий от других  аналогичных фирм;

- изучение конкретных  финансовых, технико-экономических и организационных механизмов, используемых в экономике для реализации конкретных задач.

Бизнес-план - это визитная карточка инвестиционного проекта. Он дает инвестору ответ на вопрос, стоит ли вкладывать средства в данный инвестиционный проект и при каких условиях он будет наиболее эффективен при допустимой для инвестора степени риска и верности допущений сделанных разработчиком инвестиционного проекта.

Цель работы – разработать бизнес - проектирование для фирмы в пищевой отрасли.

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1.  Разработать бизнес-план  проекта предприятия в пищевой отрасли.

2. Выполнить оценку эффективности проекта.

Предметом исследования является бизнес-проектирование  открываемой фирмы ООО «Ваниль».

Объектом исследования являются сфера питания.

 

 

1 РЕЗЮМЕ

За последние  два-три года кофейни в России стали очень популярным местом отдыха и встреч людей. Напиток перестал, был просто утренним стимулятором и  стал спутником времяпрепровождения  совершенно европейского типа: особая атмосфера, тихая музыка, десятки сортов кофе. Однако, помимо всего этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня большим потенциалом развития. Никаких специальных исследований и оценок объема рынка кофеен до сегодняшнего дня не проводилось - в прессе проскакивала цифра в 10 миллионов долларов, но специалисты считают, что эти данные нужно умножать как минимум на два. Самое интересное, что порог входа на этот рынок и сейчас остается достаточно низким: в городе с более чем десятимиллионным населением, работает немногим более 100 кофеен.

Ассортимент будет состоять из нескольких видов  кофе. Предполагается продажа в день 170 изделий. Потребность  в средствах на оборотный капитал  составляет 15% от стоимости основного капитала. Для кофейни предполагается арендовать помещение размером 70 кв.м., расположенное по адресу: г.Орел, Наугорское шоссе, 25, ТЦ «Европа», 2 этаж. Данное место размещения очень удобно – один из крупнейших торговых центрах г.Орла, который ежедневно посещают сотни людей.

Фирма рассчитывает получить кредит в размере 301000 руб. В банке  сроком на два года под 21% годовых.

Для организации данного  магазина потребуется 5 лет, т.е. бизнес-план рассчитывается на 5 лет.

Уверенность руководства в успешном развитии дел опирается на наличии большого количества потенциальных покупателей, для которых предназначена продукция фирмы.

Уровень квалификации специалистов предприятия обеспечит хорошее  обслуживание покупателей.

Основными посетителями кафе будут покупатели, посещающие ТЦ «Европа» - люди среднего и высокого достатка, делающие покупки.

Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшее кофе создадут прекрасную, незабываемую атмосферу и будут  кстати людям, уставшим шопинга.

Помещение, занимаемое кофейней, будет взято в аренду по договору сроком  на 5 лет.  Данное помещение не нуждается в реконструкции и ремонте, так как находится в новом торговом центре, и по оценке специалиста имеет нормальное состояние.

Считается, что  это наиболее удачное  место расположения, т.к. посетители торгового центра хотят не только совершить покупки, но и отдохнуть. Что может быть приятней после длительных поисков выпить чашечку горячего кофе.

 

2 ХАРАКТЕРИСТИКА ОТРАСЛИ И ВИДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

По результатам исследования потребительских предпочтений  кофеен маркетингового агентства Step by step, около 30%  опрошенных (посещающих кофейни) бывают в кофейнях несколько раз в месяц, 29% – почти каждый день, 20% – раз в неделю. 
Число тех, кто впервые зашел в кофейню, совсем невелико, около 3%. Это может означать, что круг любителей провести свое время в кофейне практически сложился. 39% респондентов посещают кофейни в любое/разное время, 26% – вечером, 16% опрошенных – во время обеда. Утро же, как отдельный вариант ответа, оказалось на самом последнем месте (4%). Складывается впечатление, что для большинства жителей города кофейни не стали тем местом, куда можно забежать перед началом рабочего дня, чтобы выпить кофе. Они по-прежнему остаются неким элементом досуга. Кофе всегда ценили за ту бодрость и свежесть, которую приносит чашка этого божественного напитка. На мусульманском Востоке, где запрещено употребление спиртных напитков, кофе, является обязательной составляющей любого праздничного стола. В России, несмотря на свободное употребление вина и более крепких напитков, кофе так же не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. 2008 год был отмечен следующими факторами:

. - сокращение ассортимента продукции на рынке (операторы оставили в предложениях только наиболее популярные марки кофе);

- уменьшение объемов продаж, что  было связано с финансовым  кризисом;

- рост цен; 

- увеличение доли рынка отечественных  производителей и дешевых фальсификатов

Данные тенденции были связаны с увеличением мировых цен на кофе, финансовым кризисом в России, а также с налоговой и таможенной политикой.

Как мы видим,  рост рынка кофе, несмотря на активность его участников, был  задержан низкой покупательной способностью населения, кризисными явлениями на финансовом рынке и рядом "технических трудностей", связанных с ведением кофейного бизнеса. Согласно большинству экспертных оценок, общий размер рынка кофе за последний год    увеличился в среднем на 11 – 15%.

 

3 ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ

Данное предприятие  будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки, производящиеся фирмой, будут иметь непревзойденное качество и неповторимый вкус. Исходя из проведенного социологического опроса, мы выбрали два самых популярных вида кофе: капучино и экспрессо.

Капучино (итал. cappuccino) — напиток итальянского происхождения на основе кофе с добавлением молока и молочной пенки. Традиционно капучино подаётся в предварительно прогретой фарфоровой чашке, которая сохраняет тепло дольше, чем стеклянная или бумажная. Итальянцы пьют капучино преимущественно за завтраком. Капучино получил широкое распространение по всему миру и поэтому будет пользоваться популярность у посетителей кафе «Ваниль».

А также каждый хотел  бы по утрам зарядиться энергией, настроением, бодростью. И не так, чтобы на пару минут или часов, а так, чтобы  это продолжалось целый день. Все  это возможно, и такой шанс предоставит  посетителям кафе кофе экспрессо. Его приятный вкус, даже после первой чашки, покоряет множество людей.

Таблица 1  - Прейскурант цен

Наименование изделия	Цена, в руб.
Кофе «Капучино»	90
Кофе «Экспрессо»	70

 

У кафе будет удобный  режим работы, построенный таким  образом, что уже с 10 часов утра (открытие торгового центра) посетители торгового центра смогут выпить чашечку  горячего кофе.

 
4 АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОВ

В здании торгового центра находятся 3 предприятия общественного  питания: кофейня «Ваниль», кафе «Домик в деревне», бистро «Квакуша».

Таблица 2 - Факторы конкурентоспособности

Факторы	«Ваниль»	Конкуренты
		Бистро «Вкусняша»	Кафе «Золотая кружка»
Качество	Самый лучший кофе  в городе.	Невкусный кофе, не  всегда свежая закуска	всегда Пироги  вкусные
Местонахождение	ТЦ «Европа», 2 этаж	ТЦ «Мега», 2 этаж	ТЦ «Сити-Центр»,  1 этаж
Уровень цен	Средний	Средней	Выше средней
Ассортимент	Кофе, пирожное	Достаточно широкий	Около 5 видов выпечки
Репутация фирмы	Фирма новая	Сомнительная	Фирма известная, имеются  постоянные клиенты

 

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов исследований предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ (Таблица 3).

 

 

 

 

 

 

Таблица 3 - SWOT- анализ

 

	Конкурент1 «Вкусняша»	Конкурент2 «Золотая кружка»	Кофейня « Ваниль»
Сильные стороны	Достаточно разнообразный  ассортимент, постоянные клиенты	Хорошая репутация у  покупателей, удобное расположение	Современное оборудование, удобное месторасположение,  высокое качество товара, невысокие цены, высокий уровень обслуживания
Слабые стороны	устаревшее оборудование, неважное качество продукции, отсутствие рекламы,	высокие цены;  нехватка рабочего персонала, не высокий уровень  обслуживания, неудобное месторасположение	Еще не сформировавшийся  имидж кофейни, отсутствие постоянных клиентов
Возможности	Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной  компании	Переход к более эффективным  стратегиям.	Расширение ассортимента, привлечение инвесторов, постоянные  поставщики.
Угрозы	Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворенность клиентов качеством продукции,	неудовлетворенность клиентов качеством продукции,  изменение  потребительских предпочтений,	Изменение потребительских  предпочтений, появление новых конкурентов.