Анализ производства и реализации продукции

Из таблицы видно, что предприятие  успешно справилось с выполнением  плана по выпуску товарной продукции. Перевыполнение составило 159,36 тыс.дал. Темп роста составил 109%. Но если проводить анализ выполнения плана по каждой ассортиментной позиции продукции, то план не выполнен на 26,63 тыс. дал. Темп роста был снижен до 98,5%

 

Таблица 2.10 Анализ ассортимента

 

Наименование  изделия	Плановый  выпуск, тыс. дал	Фактический выпуск, тыс. дал (2012 г)	Выполне-ние плана, %	Зачтено в ассортимент, тыс.дал
Карагандинское	1000	1100	110	1000
Кружка Свежего	160	163,04	102	160
Белый Медведь	150	149,2	96	150
Жигулевское	100	138,8	138,8	100
Efes Pilsener	100	90,57	90,57	90,57
Bavaria	90	107,05	118,9	90
Amsterdam Navigator	70	72,3	103,3	70
Miller Genuine Draft	55	58,17	105,76	55
Velkopopovický Kozel	35	40,23	119,94	35
Итого	1760	1919,36	109	1750,57

 

Оценка выполнения плана по ассортименту продукции производится с помощью  коэффициента выполнения плана по ассортименту Ка:

Ка = 1750,57/1760 = 0,994.

АО ИП «Эфес Казахстан» на рынке города и областей республики реализует пиво: светлых, темных и крепких сортов.

Завод поставляет в торговлю пиво в бутылках и кегах различных сортов от массовых до элитных, от 12% до 16% плотности или от 3,5% до 6,1% алкоголя. Уверенно завоевали рынок города и регионы республики такие сорта пива как “ Карагандинское”, “ Кружка Свежего”, “ Белый Медведь”. Нашли своих покупателей новые элитные сорта “ Miller Genuine Draft ”, “ Velkopopovický Kozel ”, “ Amsterdam Navigator ” [13].

                            

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.6. Анализ качества произведенной  продукции

 

В условиях жесткой конкуренции  на алкогольном рынке Казахстана в настоящее время очень большое  значение имеет качество продукции. Поэтому на предприятиях уделяется  серьезное внимание улучшению качества выпускаемой продукции, расширению ассортимента и дизайну внешнего оформления. Произошло переоснащение  линий розлива на высокопроизводительные линии с автоматами, осуществляющими  автоматические операции, включая наклейку акцизных марок. Производится замена варочных агрегатов на новые, позволяющие  производить глубокое выщелачивание  экстрактивных веществ и работающие по программе компьютерной настройки  и полной автоматизации процесса варки пивоваренного сусла. В  производстве пива сейчас используются диатомитовые фильтры с обеспложивающим эффектом.

Оценка качества продукции основывается на исследовании ее характеристик, они  должны соответствовать определенным параметрам:

- техническим (свойства товара, область его применения и назначения);

- эстетическим (внешний вид товара);

- эргономический (соответствие товара действующим нормам и стандартам);

- экономическим (уровень цен на товар, сервисное обслуживание, размер средств, имеющихся у потребителя для удовлетворения данной потребности).

Высокий уровень качества продукции  способствует повышению конкурентоспособности  продукции, следовательно, и спроса на нее, и увеличению дохода не только за счет увеличения объема продаж, но и  за счет установления  более высоких  цен на нее.

Под качеством выпускаемой продукции  понимается совокупность свойств, определяющих степень пригодности в соответствии с назначением и общепринятыми  нормами и стандартами.

Чем выше качество выпускаемой продукции, тем выше эффективность финансово-хозяйственной  деятельности предприятия. Контроль за качеством продукции обычно проводится на базе специально оборудованных лабораторий предприятия,  торговой инспекции, обществ защиты прав потребителей.

Различают обобщающие, индивидуальные и косвенные показатели качества продукции.

Обобщающие показатели характеризуют  качество всей произведенной продукции  независимо от ее вида и назначения:

- удельный вес новой продукции  в общем объеме;

- удельный вес аттестованной  продукции;

- удельный вес продукции высшей  категории и качества;

- удельный вес продукции соответствующей  мировым стандартам.

Индивидуальные показатели качества продукции характеризуют одно из ее свойств: полезность, надежность, эстетичность и т.д.

В пищевой промышленности качество продукции характеризуется следующими показателями: количеством баллов, сортностью, потерями от брака, объемом  производства продукции высокого качества, удельным весом новых видов продукции  в общем объеме производства, числом рекламации на недоброкачественную  продукцию, качеством возвратных и  безвозвратных отходов.

В Государственном стандарте РК отмечается, что пиво является слабоалкогольным, насыщенным двуокисью углерода, тонизирующим пенистым напитком, полученным путем  сбраживания охмеленного сусла  пивными дрожжами.

Пиво светлое – с цветом не выше 2.5 цветовых единиц.

Пиво темное – с цветом более 2.5 цветовых единиц.

Также показателями качества пива являются: стойкость пива, пенообразование. Осветленное  пиво – это прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. 

Неосветленное пиво - непрозрачная пенящаяся жидкость без посторонних частиц несвойственных продукту. Допускается наличие слабого осадка.

Пена – пиво налитое с высоты 25 мм должно иметь компактную пену  выделять пузырьки двуокиси углерода и соответствовать следующим стандартам:

- бутылочное пиво – высота  пены не ниже 20 мм, пеностойкость не менее 20 мин;

- бочковое и бестарное пиво  – высота пены не ниже 15 мм, пеностойкость не менее 15 минут.

Пиво, получившее сумму баллов по всем показателям 22-25 баллов, оценивают как  отличного качества, 19–21 баллов –  хорошего качества, 13-18 баллов – удовлетворительного  качества, а при 12 и ниже – плохого  качества [3, стр. 156-159]

.

Таблица 2.11 Органолептические показатели качества пива «Карагандинское Светлое»

Показатели	Норматив (max. оценка)	2011 г.	2012 г.	Отклонение
Прозрачность	3	3	3
Цвет	3	1,5	2	+0,5
Вкус	5	3	5	+2
Хмелевая  горечь	5	4	4
Аромат	4	3	4	+1
Пенообразование	5	4,5	4	-0,5
Итого	25	19	22	+3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Как видно из таблицы 2.11 в 2012 году качество пива «Карагандинское Светлое» улучшилось и в итоге составило 22 балла, по сравнению с 2011 годом. В целом картина изменилась не существенно, количество баллов по таким показателям как прозрачность, хмелевая горечь остались на прежнем уровне. По некоторым показателям имеются отклонения, но в целом они не отразились на качестве продукции. Оценка качества пива производилась  производственной лабораторией, аттестованной на техническую комплектность и право проведения испытаний на закрепленной номенклатуре.

Аттестационное свидетельство  № 93 от 10 августа 1999 г. выдано Алматинским ГП ЦСМС и действительно до 2003 года.

Деятельность лаборатории регламентируется “Положением о лаборатории, утвержденным в установленном порядке, Законами Республики Казахстан”, “О единстве измерений”, “О стандартизации и сертификации”, “О защите прав потребителей”. Согласно Положения основной задачей лаборатории является контроль качества поступающего сырья и готовой продукции. При проведении измерений лаборатория руководствуется Государственными стандартами, стандартами Республики Казахстан, нормирующими требования к продукции и регламентирующими методиками выполнения измерений. Производственная лаборатория оснащена необходимым оборудованием, химическими реактивами и оборудованием для проведения микробиологических исследований качества продукции [11].

Много сделано на заводе по улучшению  оформления продукции. Удачно разработаны  этикетки, кроненпробка. Сегодня бутылочное пиво имеет привлекательный вид. Однако над проблемой совершенствования упаковки работают специалисты завода. Сегодня бутылочная продукция завода может отгружаться в торговую сеть как в пластмассовых ящиках, так и в термоусадочной упаковке. Продукция акционерного общества АО ИП «Эфес Казахстан» ежедневно развозится по торговым предприятиям горда, оптовым базарам собственным автотранспортом.

Процесс приготовления пива осуществляется на комплексной варочной линии американской фирмы “Ре-Ре”.

Розлив пива и безалкогольных напитков осуществляется на двух автоматических линиях розлива производства Германия фирмы “Нагема” и фирмы “Кронес”. На данном этапе завод дополнительно устанавливает бродильные емкости для пива - ЦКТ немецкой фирмы “Christian dresser” .

Наряду с  повышением ассортимента и качества продукции, уменьшение затрат на производство во многом определяет конкурентоспособность  предприятия, устойчивость его финансового  состояния, платежеспособность и кредитоспособность как клиента банка [12].

.

 

 

 

 

 

 

3 Резервы увеличения выпуска  продукции

 

На основании всего проведенного анализа можно сделать вывод, что в настоящее время у  АО ИП «Эфес Казахстан» не существует явных проблем в области производства и реализации продукции. Предприятию можно рекомендовать обратить особое внимание на свою маркетинговою политику, так как имеются сбои ритмичной работы, следует увеличить выпуск новой продукции, за счет уменьшения производства невостребованной продукции.

В то же время, повышение уровня производства и снижение затрат на производство за счет выявления и вовлечения внутренних резервов нужно рассматривать как самостоятельное направление наряду с традиционными путями развития – новым строительством и реконструкцией. По существу речь идет о повышении эффективности действующего производства за счет выбора наиболее рациональных режимов функционирования предприятия в целом.

Основными направлениями поиска резервов являются:

- ликвидация потерь рабочего  времени;

- повышение производительности  труда;

- улучшение структуры кадров, рост  квалификации;

- создание дополнительных рабочих  мест;

- укомплектование новых рабочих  мест оборудованием;

- ликвидация потерь времени  работы оборудования;

- улучшение структуры основных  фондов;

- снижение норм расхода материалов;

- внедрение прогрессивных видов  сырья и материалов;

- снижение сверхплановых остатков  товаров отгруженных;

- снижение сверхплановых запасов  готовой продукции.

Целесообразно использовать резервы  роста объема производства за счет ликвидации потерь рабочего времени, повышения  производительности труда, улучшения  структуры кадров, ликвидации потерь времени работы оборудования и других видов резервов, которые не требуют  дополнительных затрат.

Увеличить объем реализации продукции  возможно за счет расширения рынков сбыта, расширения рекламной деятельности, повышения качества продукции и  т.д. Мобилизация внутренних резервов может привести к росту объема реализации только при снижении затрат на производство, а значит и цен  на продукцию.

        Снижение себестоимости продукции  может быть достигнуто за счет  выхода на прямые поставки  ресурсов от производителей без  использования услуг посредников, оптимизации производственной программы и других мер.