Управління товарними запасами на підприємстві роздрібної торгівлі

Комерційні служби підприємств  повинні формувати свої відносини  з партнерами на взаємовигідній основі, залучаючи до товарообігу продукцію  підприємств-виробників та інших постачальників різних форм власності, а також громадян, які займаються індивідуальною трудовою діяльністю, закордонних постачальників.

У кожний з них входять  операції, виконувані на відповідному етапі комерційної діяльності. При  цьому слід зазначити, що комерційна діяльність, здійснювана структурами, які займаються оптовою торгівлею, в значній мірі відрізняється  від комерційної діяльності роздрібних торгових підприємств. Це особливо характерно для операцій, пов'язаних з формуванням  асортименту і продажем товарів.

Входження на ринок - складний і багатофакторний процес, що охоплює  всі сторони комерційної діяльності торговельного підприємства. З цих  позицій професора Московського інституту підприємництва і права  Ю.А. Аванесов і Є.В. Васькин дають  наступне трактування комерційної  діяльності: «Мета комерційної діяльності - максимізація вигоди. Досягнення цієї мети має постійно супроводжувати весь процес комерційної діяльності з кожним контрагентом по кожному конкретному приводу в конкретних умовах. Гарантією реалізації цих цілей є зміст комерційної діяльності, що складається у вивченні процесу формування ринку товарів і послуг, обгрунтуванні напрямів і масштабів розвитку їх виробництва відповідно до потреб суспільства та окремих споживачів, доведенні товарів до споживачів і організації самого процесу споживання, комерційне посередництво та встановлення договірних зв'язків на ринку товарів і послуг ».

Реформування у торгівлі та переорієнтацію торговельних підприємств  на комерційну діяльність слід здійснювати  з урахуванням ряду обставин. По-перше, відбуваються економічні зміни, особливості  перехідного періоду зумовлюють нові, відмінні від колишніх менталітет і купівельне поведінка росіян. По-друге, всі елементи макро-та мікросистеми повинні працювати як єдиний і  злагоджений механізм, що забезпечує становлення та розвиток торгових підприємств, що діють в нових умовах господарювання. По-третє, ринкові перетворення в  торгівлі необхідно проводити відповідно до економічних принципів ринкової системи, утвердившимися у світовій практиці [4, с.54].

Будь-яка діяльність, у  тому числі і комерційна, має певну  спрямованість і організовується  для досягнення поставлених цілей, які можна назвати цілями функціонування. Будучи атрибутом ринку, комерція формується на його принципах, які служать неодмінною умовою її розвитку. Ринок виступає як система економічних відносин між продавцями і покупцями, основою  яких є купівля-продаж товарів, тобто  комерційна діяльність. Її мета – збільшення доходів в торгівлі за умови задоволення  попиту покупців.

Торгівля, задовольняючи  потреби і запити споживачів, є  кінцевою ланкою діяльності суб'єктів  ринку. Особлива роль належить комерційній  діяльності, пов'язаної з виконанням комплексу заходів щодо доведення  товарів від виробника до споживача.

Цілі комерційної діяльності визначають її зміст:

1. встановлення господарських і партнерських зв'язків із суб'єктами ринку;
2. вивчення та аналіз джерел закупівлі товарів;
3. узгодження зв'язку виробництва зі споживанням товарів, орієнтованих на попит покупців (асортимент, обсяг і обгрунтування своєї продукції);
4. здійснення купівлі та продажу товарів з урахуванням ринкового середовища;
5. розширення існуючих і перспективний розвиток цільових ринків збуту товарів;
6. скорочення витрат обігу товарів [18, с. 296].

РОЗДІЛ 2

УПРАВЛІННЯ ТОВАРНИМИ  ЗАПАСАМИ В ПІДПРИЄМСТВАХ РОЗДРІБНОЇ ТОРГІВЛІ НА ПРИКЛАДІ ПІДПРИЄМСТВА «СВІТОЧ»

2.1. Характеристика  приватного підприємства «Світоч»

 

Діяльність приватного підприємтсва «Світоч» пов'язана з реалізацією продуктів харчування  через роздрібну торговельну мережу в м. Галич, вул. Коновальця 16.

Режим роботи магазину з 8-19 годин без вихідних і без перерви  на обід.

В магазині працює «Світоч» працює 19 чоловік.

Загальна площа магазину -1 75,6 м 2, з них 50% - площа торгового залу.

Співвідношення чисельності  персоналу по категоріях функціонального  поділу праці:

а) управлінський персонал (генеральний директор, бухгалтер, ст. продавець)

б) основний (торгово-оперативний) персонал (працівники, зайняті обслуговуванням  покупців в торговому залі - продавці, касири)

в) допоміжний персонал - прибиральниці

В обов'язки директора входять: розробка стратегії і тактики  фірми, маркетингові дослідження, представницькі функції, взаємодія з партнерами, отримання необхідних ліцензій, планування рекламної компанії та аналізу віддачі  від реклами, управлінські функції, формування іміджу фірми, ділова переписка.

Старший продавець – працює безпосередньо з колективом відділу, контролює асортимент і якість продукції.

Бухгалтер - веде бухгалтерську  документацію, складає звіти (квартальні, річні).

Продаж товарів – завершальна  стадія торгово-технологічного процесу  в магазині. Операції, що виконуються  на цій стадії, є найбільш відповідальними, оскільки вони пов'язані з безпосереднім  обслуговуванням покупців.

Характер і структура  операцій з продажу товарів залежать в першу чергу від асортименту  реалізованих товарів і методів  їх продажу.

У роздрібній торгівлі застосовують такі методи продажу товарів: самообслуговування; через прилавок обслуговування; за зразками; з відкритою викладкою; за попередніми замовленнями.

У магазині «Світоч» здійснюється продаж товарів через прилавок, що включає виконання наступних  операцій:

1. зустріч покупця і виявлення його наміру;
2. пропозиція і показ товарів;
3. допомога у виборі товарів і консультація;
4. пропозиція супутніх і нових товарів;
5. проведення технологічних операцій, пов'язаних з нарізкою, зважуванням, відмірюванням;
6. розрахункові операції;
7. упаковка і видача покупок.

Завершується продаж товарів  розрахунком покупця за куплені товари і видачею їм покупок. Ці операції можуть виконуватися на робочому місці продавця або контролера-касира.

У магазині «Світоч»  на стіні  розміщена інформація для покупця  «Куточок покупця»: ліцензія, книга відгуків та пропозицій, адреси служб із захисту прав споживача, та інша інформація для покупця.

Магазин «Світоч»  забезпечує споживачів найбільш повним асортиментом харчових продуктів. Тут знайдеться все: м'ясні та молочні продукти, риба і морепродукти, бакалія, кулінарія та напівфабрикати, консервована продукція, спиртні і безалкогольні напої, багатий вибір вин вітчизняних та зарубіжних виробників, екзотичні і звичні нам фрукти й овочі й багато іншого. Продукція якісна, ціни невисокі.

У магазині «Світоч»  представлені товари основного асортименту, це - необхідні товари потрібні буквально всім, а тому і користуються постійним попитом. Товари основного асортименту є як би уніфікованими; якщо вони і змінюються, то надзвичайно повільно.

Планувальна структура магазину «Світоч» забезпечує послідовність технологічного процесу, максимальні зручності для покупців і персоналу, їх функціональний взаємозв'язок (рис. 2.1).

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2.1. Функціональний взаємозв'язок приміщень магазину «Світоч»

У цілому магазин та склад  приміщень для надання послуг роздрібної торгівлі продуктами харчування «Світоч»  відповідає будівельним  нормам і правилам, санітарним правилам і нормам (вимогам), що засвідчується  санітарно-епідеміологічним висновком.

2.2. Поняття про  товарні запаси їх види, характеристика товарних запасів в ПП «Світоч»

 

Забезпечення безперервності процесу реалізації товарів та обслуговування покупців потребує створення на торговому  підприємстві «Світоч» потрібного обсягу товарних запасів.

Товарний запас являє  собою масу товарів, призначену для  подальшого продажу, що знаходяться  в сфері обігу в процесі  переміщення від виробництва  до споживача. У процесі переміщення  товарні запаси сфери обігу набувають  різних форм:

1. Запаси готової продукції  на складах підприємства.

2. Товари в дорозі (від  виробника до оптової ланки,  від оптової до роздрібної  ланки).

3. Товарні запаси на  складах оптової торгівлі та  інших збутових посередників.

4. Товари в дорозі від  оптової до роздрібної ланок  торгівлі.

5. Запаси підприємств  роздрібної торгівлі (на складах  та в торговельному залі) [11, с. 65].

Потреба  утворення торговельних запасів обумовлена такими причинами:

1. Невідповідністю ритму  споживання (реалізації) та виробництва  товарів.

2. Сезонністю виробництва  та споживання окремих видів  товарів.

3. Нерівномірністю розміщення  виробництва і районів споживання.

4. Потребою перетворення  виробничого асортименту в торговий.

5. Потребою утворення  страхових резервів для згладжування  можливих непередбачуваних коливань  у попиті та пропозиції товарів,  обумовлених різними факторами.

Для характеристики стану  процесів утворення товарних запасів  у магазині «Світоч»  їх класифікують за такими ознаками:

1. За призначенням запасів.  Залежно від призначення виділяють  чотири групи товарних запасів:  запаси початкового зберігання, сезонного зберігання, дострокового  завозу та цільового призначення.

Товарні запаси початкового  зберігання складають головну частину  всіх товарних запасів (близько 80-85 % всієї  суми запасів) і призначені для забезпечення безперебійного продажу товарів. їх розмір обумовлюється обсягом реалізації товарів та інтервалом постачання. У процесі реалізації ця частина  товарних запасів використовується, а отже, потребує систематичного поновлення.

Товарні запаси сезонного  зберігання потрібні для формування торгової пропозиції в періоди сезонних змін попиту чи пропозиції (виробництва) товарів. Вони створюються з таких  товарів, які в силу особливостей їх виробництва, попиту чи з інших  причин мають розрив у часі виробництва  та реалізації (овочі, шкільна форма, ялинкові прикраси, гумове взуття тощо).

Товарні запаси дострокового завозу мають забезпечувати нормальний рівень торгівлі протягом періоду між  завозами товарів у віддалених гірських районах, зв'язок з якими підтримується  лише певний період (період навігації  чи інший).

Товарні запаси цільового  призначення створюються за розпорядженням органів влади для виконання  певних цілей, не пов'язаних із поточною господарською діяльністю підприємств (для стимулювання закупівлі сільськогосподарської  продукції, забезпечення мережі дитячих  закладів, об'єктів охорони здоров'я, інвалідів та видачі товарних виграшів у лотереях тощо) [12, с. 313].

2. Залежно від місця  формування. Залежно від місця  формування виділяють товарні  запаси роздрібної торгівлі, оптових  підприємств та запаси товарів  у дорозі. Наявність запасів у  дорозі обумовлена діючими умовами  та формами розрахунків між  виробниками, підприємствами оптової  та роздрібної торгівлі.

У магазині «Світоч» швидкопсувні товари становлять 53%, бакалійні та напої - 42%, непродовольчі товари - 5%.

3. Залежно від асортиментної  структури запасів (споживчого  призначення). Класифікація запасів  за товарними групами дозволяє  характеризувати їх склад та  служить основою для оцінки  забезпечення ними товарообороту  підприємства, як за загальним  обсягом, так і за асортиментною  структурою.

У статистичній звітності  торговельних підприємств товарні  запаси групуються відповідно до номенклатури звіту ф. № 3-торг "Звіт про формування, реалізацію та залишки товарів", в якому виділяються 35 груп продовольчих та 57 непродовольчих товарів.

4. Залежно від регулярності  поповнення (надходжень та витрат) товарних запасів. Різниця між  окремими групами товарів обумовлюється  часом накопичення (формування) та  часом споживання (використання) товарних  запасів.

Такий підхід до оцінки товарних запасів обумовлює потребу виділення:

• запасів товарів регулярного поповнення (надходження) та витрат;
• запасів товарів регулярного поповнення, але сезонного використання;
• запасів періодичного поповнення (як правило, цільового призначення);
• запасів регулярного та нерегулярного поповнення, регулярного та нерегулярного використання.