Стратегическое планирование на примере кафе «Царица»

5. Для кафе "Царица"  существует ряд возможностей, которые  дают все шансы для дальнейшего  развития.

Таким образом, цель работы, заключающаяся  в проведении всестороннего анализа процесса планирования деятельности организации и разработке рекомендаций по совершенствованию системы планирования на примере кафе "Царица", задачи выполнены.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Рассмотрев данную тему, можно сделать следующие выводы.

Планирование - это непрерывный процесс, направленный на адаптацию временных решений, относящихся к будущему с учетом постоянного обновления информации о состоянии дел фирмы. Планирование включает систему мер, предусматривающих определение конкретных целей развития организации, способов и методов достижения этих целей, установление порядка и сроков выполнения для этого работ, контроль за их выполнением.

В зависимости от результатов планирование делится на нормативное, стратегическое и оперативное. Стратегическое планирование нацелено не просто на увеличение объемов производства и улучшение качества продукции, а на изучение запросов и потребностей конкретных групп потребителей.

Стратегическое планирование является систематизированным и логическим процессом, основанным на эффективном мышлении, искусстве прогнозирования, исследования и выбора необходимых альтернатив.

Стратегический план позволяет определить реальные возможности развития с учетом ресурсных ограничений. Основными задачами стратегического планирования являются: определение необходимых политических решений, оценка будущего состояния экономики и потребности в данной продукции, оценка необходимых производственных мощностей в будущем, предварительная оценка размера возможных капитальных вложений. Стратегическое планирование включает в себя долгосрочные (от 5 до 15 и более лет), среднесрочные (от 2 до 5) и текущие планы (на 1 год). В зависимости от того, кто принимает решения, планирование может быть децентрализованное (снизу - вверх), централизованное (сверху - вниз), и интерактивное (во взаимодействии).

При составлении стратегического плана необходимо учитывать, что стратегии предприятия строятся по иерархическому принципу, хозяйственная деятельность которого и его стратегия взаимосвязаны. При этом стратегии и тактика предприятия взаимосвязаны.

Стратегический план предприятия составляется в такой последовательности:

1. Анализ деловой окружающей  внешней и внутренней среды.

2. Определение хозяйственной  политики предприятия.

3. Формулировка базовой  стратегии и выбор стратегической  альтернативы.

4. Формулировка функциональных  стратегий: маркетинга, научно-исследовательских  и опытно- конструкторских работ, производства организационных изменений, а также финансовая, социальная  и экологическая стратегия.

При составлении стратегического плана используется следующая документация: объем годовых продаж по группам товаров; годовая прибыль и убытки по структурным подразделениям; годовой объем экспорта и его удельный вес к общему объему продаж; доля рынка; объем ежегодных капитальных вложений; финансовый план; баланс на конец последнего года плана.

Важным аспектом деятельности предприятия является выбор методов прогнозирования и планирования.

Общими методами для планирования - балансовый, нормативный, индексный, расчетно-аналитический (экономико-статистический), экономико-математическое моделирование.

Прогнозы на предприятиях общественного питания используются для формирования как краткосрочных, так и долгосрочных стратегий развития. Эти прогнозы помогают превратить угрозы, возникающие в процессе формирования предприятия, в выгодные возможности.

Следует отметить, что основные стратегические цели предприятия общественного питания относят: завоевание и расширение доли рынка, на котором работает предприятие; рост прибыли на вложенный капитал; завоевание доверия клиентов; эффективность функционирования. Ни одно предприятие, тем более предприятие питания, не может обойтись без планирования своей дальнейшей деятельности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

 

1.Артур Томпсон, Джон Формой. Экономика фирмы, пер. с англ. М., Бином. 2005.

2.Архипов А.И. Экономика. М.. Проспект, 2004

3.Гальперин, Микроэкономика. М. 2002., т. 1. гл.6.

4.Герчикова И.Н. Менеджмент. М., ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

5.Грачев И.Д, Развитие малого предпринимательства // Деньги и кредит. 2003. -№1.-С. 15-21.

6.Грибов В.Д. Основы бизнеса. - М.: Финансы и статистика. 2003.

7.Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательство: Учеб. пособие. М.. Софит. 2004.

8.Долан Э.Дж. Фирма, взгляд изнутри. М., Финансы и статистика. 2004.

9.Друкер П.Ф Рынок: как выйти в лидеры: Практика и принципы: Пер. с англ. М., Бук Чембэр Интернэшнл, 2003.

10.Дэвид. Аакер. Стратегическое рыночное управление. Бизнес- стратегии для успешного менеджмента. Издательство: Питер, 2002.

11 .Ивашковский С.Н. Микроэкономика. М..2001.гл.8.

12.Кушлин В.И. Государственное  регулирование рыночной экономики  Учебник М. Высшая школа. 2005.

I 3.Мелихов С. А. Фирма и се роль в рыночной экономике. М.. Инфра-М. 2003.

14.Муравьева Т. В. Экономика фирмы М. Высшая школа, 2004.

15.Нельсон Р., Унтер С. Эволюционная теория экономических изменений М., 2000, раздел II

16.Николаева И. П. Основы микроэкономики М., Юнити. 2003.

17.Норт Д. Институты, институциональные изменения и функционирование экономики М.. 1999. гл.7.

18.Олейник А. Институциональная экономика. М.2000.

19. Основы экономической теории: Учебное пособие /Под ред. В.Д. Камаева. М., Изд-во МГТУ им Н.Э. Баумана, 2003.

20.Пелих А С. Малые предприятия. Ростов-на-Дону, Эксперт, 2005.

21.Рузавин Г.И. Основы рыночной экономики. М.. ЮНИТИ-ДАНА, 2004.

22.Сажина М.А., Чибриков Г.Г. Управление фирмой в условиях рынка. М., Финансы и статистика, 2006.

23.Сажина М.А., Чибриков Г.Г. Экономическая теория: Учебник для вузов. М., Издательская группа Норма, Инфра-М, 2004.

24.Сафронов Н.А. Экономика предприятия. М. Юристь. 2004.

25.Экономика: Учебник. 3-е изд., перераб. и доп. Под ред. д-ра экон. наук проф. А.С. Булатова. М., Юристъ, 2005.

26.Экономическая теория: Учебник для вузов Под. ред. А.И.

Добрынина, Л.С. Тарасевича. СПб.: Изд. СПбГУЭФ, Питср-Ком,

2004.

27. Иванов В.В., Хан О.К. Управленческий учет для эффективного менеджмента. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 208с.

28. Боумэн К. Основы стратегического менеджмента: пер. с англ. – М: Юнити, 2006. – 106 с.