Стратегическое планирование на примере кафе «Царица»

Содержание

 

Введение.......................................................................................................................4

Глава 1. Теоретические аспекты стратегического планирования

1.1 Понятие и сущность  стратегического планирования........................................5

1.2 Принципы стратегического  планирования и их взаимосвязь...........................8

1.3 Виды стратегического  планирования................................................................15

Глава 2. Стратегическое планирование на примере кафе «Царица»

2.1 Общая организационно-экономическая  характеристика на примере кафе  «Царица»....................................................................................................................19

2.2 Анализ стратегического  планирования на примере кафе  «Царица»..............22

2.3 Выводы и предложения......................................................................................26

Заключение.................................................................................................................29

Список используемой литературы...........................................................................32

Приложения................................................................................................................34

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

В настоящее время ни одна сфера жизни общества не может обойтись без прогнозов как средства познания будущего. В данной курсовой работе внимание будет уделено стратегическому планированию деятельности предприятий общественного питания, обоснованию основных направлений экономической политики, предвидению последствий принимаемых решений. Стратегическое планирование является одним из решающих научных факторов формирования стратегии и тактики развития предприятий общественного питания.

Актуальность данной темы, как в условиях развитой рыночной экономики, так и переходной экономики определяется тем, что уровень прогнозирования деятельности предприятия обуславливает эффективность планирования и управления экономикой и другими сферами.

Стратегическое планирование является одной из самых главных функций управления на предприятии. Процессы стратегического планирования органически встраиваются в систему управления предприятием и направлены на согласование целей с возможностями предприятия, определение экономически целесообразных путей.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение сущности процесса стратегического планирования, его этапы, принципы, методы и приемы экономического анализа, способы и методики разработки  планов. Для этого необходимо решить следующие задачи: определить сущность  стратегического планирования и область его применения в ходе изучения  основ методологии планирования; дать характеристику методов стратегического планирования на предприятиях общественного питания.

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические аспекты стратегического планирования

1.1 Понятие и  сущность стратегического планирования

Стратегическое  планирование - это одна из функций  управления, которая представляет собой  процесс выбора целей организации  и путей их достижения.

  Стратегическое  планирование  обеспечивает основу для  всех  управленческих решений. Функции  организации, мотивации и контроля  ориентированы на выработку стратегических  планов. Не используя преимущества  стратегического планирования, организации  в целом и отдельные люди  будут лишены четкого способа  оценки цели и направления  корпоративного предприятия. Процесс  стратегического планирования обеспечивает  основу для управления членами  организации.

 Стратегическое  планирование  дает возможность акционерам  и менеджменту компаний определиться  с направлением и темпом развития  бизнеса, очертить глобальные тенденции  рынка, понять, какие организационные  и структурные изменения должны  произойти в компании, чтобы она  стала конкурентоспособной, в чем  ее преимущество, какие инструменты  необходимы ей для успешного  развития.

До  последнего времени стратегическое планирование было прерогативой крупных международных концернов. Однако ситуация стала меняться, и, как показывают опросы, все больше и больше компаний, представляющих средний бизнес, начинают заниматься вопросами стратегического планирования.

Сущность  стратегического планирования заключается в ответе на три важнейших вопроса:

  • В каком положении предприятие  находится в настоящее время?

  • В каком положении оно хотело бы находиться через три, пять, десять лет?

  • Каким способом  достигнуть желаемого  положения?

  Для ответа на первый  вопрос менеджеры должны хорошо  понимать текущую ситуацию, в  которой находится предприятие, прежде чем решать, куда двигаться дальше. А для этого необходима информационная основа, обеспечивающая процесс принятия стратегических решений соответствующими данными для анализа прошлых, настоящих и будущих ситуаций. Второй вопрос отражает такую важную особенность стратегического планирования как его ориентация на будущее.

Для ответа на него необходимо четко определить, к чему стремиться, какие цели ставить.

 Третий  вопрос стратегического  планирования связан с реализацией  выбранной  стратегии, в ходе которой  может  происходить корректировка  двух предыдущих этапов. Важнейшими  составляющими  или ограничениями  данного этапа  являются имеющиеся  или доступные  ресурсы, система  управления, организационная структура  и персонал, который будет реализовывать  выбранную стратегию.

  Цель  стратегического  планирования состоит  в том, чтобы  через генерирование  и выбор  соответствующих стратегий  определить  оптимальный путь развития предприятия  с точки зрения повышения ценности  капитала.

Цели  стратегического планирования обеспечиваются за счет следующих факторов:

- высокого профессионализма  и творчества служащих;

  - тесной связи организации  с внешней средой;

- обновления продукции;

- совершенствования организации  производства, труда и управления;

- реализации текущих планов;

  - включения всех работников  предприятия в реализацию целей  и задач предприятия.

   В процессе стратегического  планирования главные цели предприятия  устанавливаются  высшим руководством  и согласуются со всеми подразделениями.

Основное  преимущество стратегического планирования состоит в большей степени  обоснованности плановых показателей, в большей вероятности реализации планируемых сценариев развития событий.

 В мировой практике  для определения подходов к  достижению сформулированной генеральной  цели стратегического планирования  применяется технология «дерева  целей», то есть построения иерархии  стратегических подцелей и задач, проекты решения которых и  должны составить содержание  стратегического плана.

Современный темп изменений в экономике является настолько большим, что стратегическое планирование представляется единственным способом формального прогнозирования  будущих проблем и возможностей. Оно обеспечивает высшему руководству фирмы средства создания плана на длительный срок, дает основу для принятия решений, способствует снижению риска при принятии решений, обеспечивает интеграцию целей и задач всех структурных подразделений и исполнителей фирмы.

  Недостатки  и ограниченные  возможности стратегического планирования:

  1. Стратегическое планирование  не  дает и не может дать  в  силу своей сущности детального  описания картины будущего. То, что  оно может дать — качественное  описание состояния, к которому  должна стремиться фирма в  будущем, какую позицию может  и должна занимать на рынке  и в бизнесе, чтобы ответить  на главный вопрос — выживет  или нет фирма в конкурентной  борьбе.

    2. Стратегическое  планирование не  имеет четкого  алгоритма составления  и реализации  плана. Его описательная  теория  сводится к определенной философии  или идеологии ведения бизнеса. Поэтому конкретный инструментарий  во многом зависит от личных  качеств конкретного менеджера, а в целом стратегическое планирование  — симбиоз интуиции и искусства  высшего менеджмента, способность  менеджера вести фирму к стратегическим  целям.

3. Процесс стратегического  планирования  для своего осуществления  требует  значительных затрат  ресурсов  и времени по сравнению  с  традиционным перспективным  планированием.  Это объясняется  более жесткими требованиями  к стратегическому плану. Он должен  быть гибким, реагировать на любые  изменения как внутри организации, так и во внешней среде.

4. Негативные последствия  ошибок  стратегического планирования, как  правило, гораздо серьезнее, чем  в традиционном, перспективном. Особенно трагическими бывают  последствия неверного прогноза  для предприятий, осуществляющих  безальтернативную хозяйственную  деятельность.

  5. Стратегическое планирование  должно  быть дополнено механизмами  реализации  стратегического плана, т.е. эффект может дать не планирование, а стратегическое управление, ядром  которого является стратегическое  планирование. А это предполагает, в первую очередь, создание на  предприятии организационной культуры, позволяющей реализовать стратегию, системы мотивации труда, гибкой  организации управления и т.п. Поэтому создание подсистемы  стратегического планирования на  конкретном предприятии следует  начинать с наведения порядка  в системе управления, с повышения  общей культуры управления, укрепления  исполнительской дисциплины, совершенствования  обработки данных и т.п. В этом  отношении стратегическое планирование  — не панацея от всех управленческих  болезней, а всего лишь одно  из средств.  

 

1.2 Принципы стратегического планирования и их взаимосвязь

Исследование принципов стратегического планирования финансовой деятельности предприятия должно опираться на рассмотрение общих принципов стратегического планирования, как вида управленческой деятельности. Принципы стратегического планирования отражают исходные положения, характер и содержание деятельности по стратегическому планированию в организации. Правильное соблюдение этих принципов создаёт предпосылки для эффективной работы компании и уменьшает возможность отрицательных результатов планирования.

      Так,  А. Файоль определил четыре основных  принципа стратегического планирования, назвав их общими чертами хорошей  программы действия. Это: единство, непрерывность, гибкость, точность. Р. Акофф гораздо позже обосновал  ещё один ключевой принцип  стратегического планирования - принцип  участия.

1. Принцип единства  предполагает, что планирование  в организации должно иметь  системный характер.

2. Принцип непрерывности.

Смысл принципа непрерывности заключён в том, что:

- процесс планирования  на предприятиях должен осуществляться  постоянно, в рамках установления  цикла;

- разработанные  планы должны непрерывно приходить  на смену друг другу исходя  из следующих важных предпосылок;

- неопределённость  внешней среды и наличие непредусмотренных  изменений делают необходимой  постоянную корректировку ожиданий  компании относительно внешних  условий и соответствующее исправление  и уточнение планов;

- изменяются не  только фактические предпосылки, но и представления компании  о своих внутренних ценностях  и возможностях. Если компания  не будет учитывать такие изменения, запланированный и полученный  результат может оказаться никому  не нужным.

3. Принцип гибкости  взаимосвязан с принципом непрерывности  и заключается в придании планам  и процессу планирования способности  менять свою направленность в  связи с возникновением непредвиденных  обстоятельств.

С финансовой точки зрения обеспечение принципа гибкости нуждается в дополнительных затратах, причём уровень затрат должен соотноситься с вероятным будущим риском

4. Принцип точности. Всякий план должен быть составлен  с такой степенью точности, какая  только совместима с нависшей  над судьбой компании неизвестностью.

Наряду с рассмотренными важнейшими принципами планирования большое значение в рыночной экономике имеют принципы участия и холизма в разработанном Р. Л. Акоффом новом методе интерактивного планирования.

5. Принцип участия  тесно связан с принципом единства  и означает, что каждый член  организации становится участником  плановой деятельности, независимо  от должности и выполняемой  им функции. То есть процесс  стратегического планирования должен  привлекать к себе всех, кого  он непосредственно затрагивает. Принцип предполагает, что никто  не может планировать эффективно  для кого-то другого. Стратегическое  планирование, основанное на принципе  участия, называют партисипативным.

Партисипативное планирование объединяет две функции менеджмента, которые часто вступают в противоречие друг с другом, - оперативное руководство и планирование. Планы перестают быть чем-то внешним для руководителей. Руководители сами привлекаются к их составлению.

6. Принцип холизма  состоит из двух частей: координация  и интеграция.

Координация устанавливает, что деятельность ни одной части предприятия нельзя планировать эффективно, если её выполнять независимо от остальных объектов данного уровня, а возникшие проблемы необходимо решать совместно.