Совершенствование технологии производства картофеля на предприятии

В настоящее время  наблюдается устойчивая тенденция к сокращению посевных площадей и уменьшению объема производства картофеля в сельскохозяйственных организациях.

Объясняется это явление, прежде всего, сокращением рынков  сбыта продукции, высокой затратностью живого труда на единицу производимой продукции, изношенностью, а порой и отсутствием шлейфа техники для выращивания картофеля. Экономическая значимость отрасли картофелеводства до 2005 года не принималась во внимание руководящими органами. Предпочтение отдавалось производству зерна, что и привело к  резкому спаду  отрасли. Как результат, наша республика превратилась из экспортирующей картофель в импортирующую. Сейчас в значительных объемах завозится в республику продовольственный и семенной картофель, а также продукты его переработки.

Необходимо отметить, что уже в настоящее время во многих сельскохозяйственных предприятиях накоплен положительный опыт по возделыванию картофеля, что приносит этим хозяйствам  значительный экономический эффект. Таких хозяйств с положительным опытом ведения картофелеводства в республике сотни и их опыт необходимо всесторонне распространять.

По праву картофель в нашей республике является вторым хлебом и  его выращивают повсеместно, в том числе и на почвах, засоренных камнями. Площади посадок картофеля на таких почвах составляют примерно 30% и здесь, его возделывание  характеризуется высокой трудоемкостью. На возделывание и уборку одного гектара затрачивается в среднем 500 чел.-час, из которых доля затрат труда на уборку и операции послеуборочной обработки картофельного вороха составляет более 60%.

Размещено производство картофеля по территории республики неравномерно. Основное производство сосредоточено в Минской области –22,6% валового сбора, Брестской – 17%, Гомельской – 17% и Гродненской – 15,5%. Наиболее высоким уровнем самообеспеченности картофелем отличаются три последние, где предложение внутреннего рынка соответственно в 1,3, 1,16 и 1,7 раза превышает потребности регионов. Поэтому данные регионы выступают как поставщики. Среди всех областей некоторый дефицит в картофеле прослеживается только в Минской и Витебской областях. В первом регионе причиной этого является в большей мере высокий уровень спроса, а во втором – низкая урожайность культуры. [8, с. 400]

В 2008 г. в республике было произведено 8749 тыс. т картофеля, что на 0,06% превышает уровень предыдущего года, однако на 11,6% меньше уровня 2004 г., когда валовой сбор картофеля был наивысшим из рассматриваемого периода.

В 2010 г. в хозяйствах всех категорий производство картофеля составило 7,8 млн. т, что на 9,9% больше, чем было в 2009 г. В сельскохозяйственных организациях за счет увеличения урожайности на 27 центнеров с гектара его валовой сбор увеличился в 1,2 раза и составил 872,8 тыс. т. [8, с. 401]

Закончилось действие Программы развития картофелеводства на 2006-2010 гг., а запланированные показатели не достигнуты. Так, планировалось в 2010 г получить 9 млн. т картофеля во всех категориях хозяйств, фактически этот показатель составил 7831 тыс. т. Недобор валового сбора объясняется невыполнением плана посевных площадей и урожайности картофеля (плановая урожайность 2010 г – 240 ц/га, фактическая составила 214 ц/га). Поэтому актуальной в настоящее время является проблема повышения уровня эффективности картофелеводства. [8, с. 435]

Как известно, сорта и семеноводство картофеля в значительной мере определяют его продуктивность и качество. А в настоящее время остается проблема качества семян. При посадке картофеля в сельскохозяйственных организациях около 40% используемых семян – это семена массовых репродукций. Следует отметить, что семена 3-ей репродукции уже изначально предполагает недобор урожая (по отношению к элите) до 40%, поэтому необходимо исключать использование на посадку семян ниже 2-ой репродукции.

Несоблюдение технологии возделывания картофеля в сельскохозяйственных организациях − еще одна проблема отечественного картофелеводства. Так, например, обработка против фитофтороза проводилась несвоевременно и недостаточно (3-4 раза вместо 5-6), что негативно повлияло на урожайность и качество картофеля.

Проблемой является и отсутствие специализированной техники в хозяйствах, в результате картофель травмируется при уборке, не очищается от земли, имеет нетоварный вид, кроме того травмированный картофель плохо хранится.

Проблемой в отечественном картофелеводстве является и хранение выращенного урожая. Основным способом хранения картофеля в сельскохозяйственных организациях является буртовой, при котором потери составляют минимум 30% и значительно снижается качество продукции.

Картофель был всегда экспортоориентированной культурой. На рынке стран СНГ наиболее востребованным является картофель с высоким содержанием крахмала и хорошими видовыми товарными качествами. Мелкотоварность производства картофеля не позволяет подобрать клубни стандартного размера для экспорта картофеля. А существующие проблемы с хранением не позволяют увеличивать экспортные поставки картофеля в течение года.

Для увеличения эффективности картофелеводства в республике необходимо решить вышеназванные проблемы.

Решением проблемы качества и продуктивности картофеля является использование качественного семенного материала, усовершенствование системы семеноводства и использование современной технологии возделывания картофеля. Следует отметить, что в настоящее время во многих сельскохозяйственных предприятиях вводится в производство голландская технология возделывания картофеля с использованием отечественных районированных сортов, позволяющая сокращать энергозатраты и экономические издержки производства. Основу голландской технологии возделывания картофеля составляет комплекс агротехнических приемов. Отличительная особенность данной технологии – сокращение до минимума количества механических обработок при уходе за посадками.

Однако наиболее важным моментом в повышении эффективности картофелеводства является концентрация производства картофеля в специализированных крупнотоварных сельскохозяйственных предприятиях. Это даст возможность эффективно использовать дорогостоящую технику, материалы и трудовые ресурсы, применять более совершенные технологии возделывания картофеля, строить новые и реконструировать имеющиеся хранилища, а, главное, увеличить экспорт картофеля.

Ситуацию в картофелеводстве нашей страны нельзя оценить однозначно. С одной стороны, первое место в мире по производству картофеля на душу населения и восьмое – по валовому сбору и посевным площадям позволяют обоснованно отнести Беларусь к мировым лидерам картофелеводства. С другой стороны, низкие уровни урожайности (130-220 ц/га), товарности (20-30%) и рентабельности (4-12%) в общественном секторе экономики свидетельствуют о том, что картофелеводство в республике не соответствует современным требованиям. Для координации ценовой, маркетинговой политики, расширения и удержания рынков сбыта целесообразно создать некоммерческую ассоциацию картофелеводов Беларуси. Большое значение будет иметь и организация республиканского соревнования в отрасли.

Основными задачами возрождения и развития рассматриваемой отрасли Республики Беларусь являются:

• стабилизация посевных площадей картофеля, в том числе для технических сортов, и внедрение в сельскохозяйственное производство сортов картофеля с максимальной пригодностью к получению конкурентного вида готовой продукции как по ценовому фактору, так и по качеству;

• укрупнение отрасли, постепенное увеличение площадей механизированного возделывания картофеля за счет совершенствования и развития сырьевых зон с определением 8–10 базовых сельскохозяйственных организаций, выращивающих и поставляющих технические сорта картофеля для промышленной переработки, с площадью посадки не менее 100 га на одно хозяйство и расположенных в радиусе не более 50 км от перерабатывающих предприятий;

• повышение качества семенного картофеля переход на выращивание в сырьевых зонах сортового картофеля с содержанием крахмала 18–22 % и урожайностью от 220–250 ц/га позволит повысить рентабельность возделывания сырья на 50–60 % и обеспечить рентабельность переработки на 30 %. Проведение работы среди населения по замене семенного материала на приусадебных участках, вовлечение личного подсобного хозяйства в процесс оригинального и элитного семеноводства.

1.3 Особенности  развития отрасли за рубежом

Производство картофеля в развитых зарубежных странах (Великобритания, Германия, Голландия, США и др.) характеризуется устойчивой урожайностью 30-45 т/га и высокой степенью использования урожая, доходящей до 90-92%. В большинстве европейских стран почвенно-климатические условия благоприятны для выращивания картофеля. Так, посадка клубней во многих из них может быть начата в феврале-марте, а уборка завершена в октябре-ноябре. Это создает условия для полного вызревания клубней всех сортов, в том числе и позднеспелых, что повышает их сохранность и качество. [7, с. 295]

В странах Европейского Союза в рамках проводимой политики в области сельского хозяйства действует система законов, регламентирующих ведение сельскохозяйственного производства. В их число входит Закон о надлежащем ведении сельскохозяйственного производства (Europe Good Agriculture Practice — Europe GAP). Названный закон, а также система сертификации оказывают значительное положительное воздействие на состояние и развитие картофелеводства. Так, в Нидерландах, например, практически отсутствует «левый» семенной картофель. Решается задача о распространении названного закона и системы сертификации на вновь вошедшие в ЕС страны.

В ряде европейских стран используют балансовые системы годового учета производства и потребления картофеля по сезонам. Они включают данные по поступлениям клубней различного назначения из всех источников, включая остающиеся у производителей запасы на посадку в следующем году и импорт, и по их расходу всеми потребителями с учетом экспорта и нормированных отходов и потерь. Схема годового потока клубней за один сезон (июнь текущего года - май следующего года) в Великобритании показана на рис 16.1. Данные по количеству поступления клубней из различных источников и их использования на различные цели, в том числе в переработанном виде, указаны в тыс. тонн свежих клубней.

Эффективное выращивание клубней на сравнительно небольших по размерам полях европейских фермерских хозяйств (средний размер в 2004 году ферм в Бельгии составлял 22,6 га; в Великобритании — 67,7 га; в Германии — 36,3 га; в Дании — 45,7 га; в Италии — 6,1 га; в Испании — 20,3 га) обеспечивается высоким уровнем организации работ, а также использованием высокопроизводительной техники и современных машинных технологий. Создается экономическая заинтересованность всех участников технологического цикла производства качественных клубней на каждой операции от поля до потребителя. [7, с. 296]

Наряду с развитием производства картофеля на основе крупных хозяйств и комплексов картофелехранилищ с цехами переработки, практически во всех картофелепроизводящих европейских странах имеются мелкие производители картофеля. Они поставляют на рынок высококачественный продовольственный картофель, умеют это делать и любят данный род занятий, который для них является основным источником дохода. При обработке клубней в мелких хозяйствах картофель без мелочи и примесей продается (принимается) по более высокой цене.

Высокие показатели в картофелеводстве развитых зарубежных стран достигаются на основе системного подхода ко всем этапам и технологическим операциям выращивания, хранения и реализации картофеля, основные особенности которого следующие:

1) устойчивое производство и постоянное  совершенствование техники специального  и общего назначения для производства  картофеля;

2) обеспечение производителей картофеля высококачественным семенным материалом с гарантией реализации выращенного урожая;

3) высокая степень обеспеченности постоянными хранилищами;

4) систематическое информационное обеспечение производителей картофеля путем систематического проведения на базе хозяйств, учебных заведений и др. учреждений научно-практических семинаров, целевых сезонных (посадка, уборка, хранение и пр.) демонстраций передовых технологий и новых технических средств, издание и широкое распространение пособий, рекомендаций, учебной литературы, проспектов, рекламных материалов и т.д. по картофелеводству;

5) широкое применение систем сертификации сортов картофеля и его посадок, выращенных клубней, применяемых технологий, методов хранения и других факторов производства картофеля. [7, с. 298]

Наблюдаются следующие основные тенденции развития отрасли картофелеводства развитых зарубежных стран:

1) концентрация и зональная специализация производства на основе размещения посадок картофеля в наиболее благоприятных почвенно-климатических условиях;

2) сокращение затрат труда в машинном производстве картофеля на основе совершенствования технологий, машин и оборудования и повышения качества клубней, в том числе за счет снижении уровня их болезней и повреждений, выведения и размножения новых сортов, а также на основе автоматизации технологических процессов машин;

3) сокращение в промышленно развитых странах объемов выращивания продовольственного и кормового картофеля при одновременном росте доли производства картофеля для переработки;

4) сочетание операций по послеуборочной доработке, хранению, подготовке картофеля к реализации, а подчас и по переработке, в единых производственных комплексах на основе хранилищ. [7, с. 298]

Наблюдается объединение усилий ученых и специалистов в решении общих современных проблем картофелеводства, например, борьбы с фитофторой, разработке новых технологий, созданию перспективной техники и т.д.

Технологическая «гибкость» техники для картофелеводства обеспечивается выпуском унифицированных семейств машин различных типоразмеров высокого качества с широким набором сменных узлов и приспособлений, возможностью широкого регулирования их параметров.

Как известно, картофель является культурой рыхлых почв. На основной обработке почв под посадки картофеля применяются оборотные плуги, обеспечивающие более качественное их рыхление и ровную поверхность поля.