Совершенствование организации производства молока в СПК «Красная Звезда» Пошехонского муниципального района Ярославской области

 

3.2 Организация  производства и реализации молока  в СПК «Красная Звезда»

 

В СПК «Красная Звезда»  имеются:

– молочно-товарная ферма на 100 скотомест д. Дулово;

– молочно-товарная ферма на 100 скотомест д. Щетниково;

– животноводческий комплекс д. Тимино, который включает помещение для содержания основного молочного стада на 200 скотомест и телятник-откормочник на 200 скотомест;

– телятники для молодняка КРС от 2-х месяцев (3 по 100 скотомест).

Организация трудовых процессов  на производстве молока, как и в  целом по отрасли, зависит от способа  содержания скота и биологических  особенностей отдельных возрастных групп.

В СПК «Красная Звезда»  на основе климатических и ряда хозяйственных  условий (обеспеченность кормами и  подстилкой, структура кормов и т.п.) на молочных фермах и комплексе применяют  привязной способ содержания животных. На наш взгляд, можно выделить ряд  преимуществ привязного содержания коров: исключается обезличка животных, создаются возможности их индивидуального кормления в зависимости от продуктивности, что обеспечивает более высокие результаты удоев и долголетнее использование коров. Однако этот способ имеет и существенные недостатки: высокая трудоёмкость, тяжёлые условия труда операторов машинного доения, а также менее гигиеничные условия получения молока.

Так как хозяйство обеспеченно  пастбищами, применяется стойлово-пастбищная система ведения отрасли.

К основным трудовым процессам  на фермах и комплексе хозяйства  относят приготовление и раздачу  кормов, доение коров и удаление навоза. Основные процессы производства на комплексе механизированы. На молочно-товарных фермах д. Дулово и д. Щетниково корма раздают вручную. Приготовление кормосмесей осуществляется в кормоцехе, который находится на территории комплекса. Раздача кормосмесей осуществляется мобильным кормораздатчиком КТУ-10А в стационарные кормушки.

На фермах и комплексе  коров размещают в стойлах  на привязи ОСК-25А. Ряды вдоль коровника  разделяются кормовыми и навозными  проходами. Для удобства применения мобильных кормораздатчиков стойловое  оборудование размещено так, чтобы  коровы располагались с двух сторон кормового прохода головами друг к другу. Навозные проходы располагаются  у стен помещения. Стойловое оборудование включает кормушку шириной 70 см, металлическую раму для фиксации привязи, собственно привязь, стойло с деревянными полами, каналы навозного транспортёра.

На стойловую раму подвешен вакуум-провод и установлены индивидуальные автопоилки (по одной на 2 коровы). В  типовом варианте в коровниках применяют  длинные стойла с длиной поля 190–200 см. Для удаления навоза используют скребковые и штанговые транспортёры открытого типа, размещённые в неглубоком канале. Пол стойла очищают от навоза вручную, что вынуждает иметь на фермах и комплексе круглосуточно дежурных скотников и требует больших трудовых затрат. Наличие сзади стойл открытого навозного канала, в котором перемещается транспортёром навоз, приводит к сильному загрязнению хвостов животных. Обмахиваясь хвостами, они загрязняют себя и ограждающие конструкции, вследствие чего резко возрастают затраты труда доярок на уход за животными и их чистку. Недостаточный уровень санитарной культуры при этом ведёт к промышленной механической и бактериальной загрязнённости молока.

На фермах коров доят в  переносные вёдра, на комплексе – в молокопровод. При использовании доильных установок с переносными вёдрами операторы работают, как правило, с двумя доильными аппаратами. При доении в молокопровод оператор работает сразу с тремя аппаратами. В период новотельности (раздоя) коров доят 3 раза в сутки, при значительном снижении продуктивности коров переводят на двукратную дойку.

После доения молоко проходит следующие стадии: фильтровка, охлаждение, хранение, реализация. Для очистки  молока от механического загрязнения  применяют цедилки и специальные  фильтры. Фильтрации подвергается всё  молоко, даже произведённое при соблюдении всех санитарно-гигиенических правил при доении. Охлаждение и хранение молока осуществляется в танках-охладителях  ТОМ-3, где находится в постоянной циркуляции и охлаждается до заданной температуры хранения. Чем ниже температура  охлаждения молока, тем продолжительнее  срок его хранения. В охлаждённом  молоке не только замедляется размножения  микроорганизмов, но и лучше сохраняются  полезнее вещества. В зависимости  от сроков хранения молоко охлаждают  до следующих температур:

хранение до 12 часов – охлаждение до 4–6˚C;

хранение 12–18 часов – охлаждение до 6–8˚C;

хранение 18–24 часа – охлаждение до 8–10˚C.

Прошедшее первичную обработку  молоко, транспортируют на молокоперерабатывающий завод специально оборудованным  автотранспортом –автомобилем с молочными цистернами. Перед отправкой на завод в молоке определяют содержание жира, а также его кислотность и плотность. Эти показатели проставляют в сопроводительные документы. На молокозаводе, кроме указанных показателей, определяют бактериальную загрязнённость молока, а также проверяют его на содержание ингибиторов (остаточных веществ, попавших в молоко плохо смытых моющих средств из доильных аппаратов).

Молоко утренней и вечерней дойки охлаждённым хранится не более 12 часов и транспортируется вместе с молоком обеденной дойки. Это организованно для валовой сдачи молока и экономии транспортных издержек.

Рассмотрим основные показатели развития отрасли молочного скотоводства в СПК «Красная звезда» (таблица 3.2.1).

 

Таблица 3.2.1 – Основные показатели развития отрасли молочного скотоводства в СПК «Красная Звезда»

Показатели	Годы					Отклонение
	2001	2002	2003	2004	2005	+/-	%
Поголовье КРС, гол.	837	815	815	851	829	-8	99,04
в т. ч. коров, гол.	280	280	280	280	281	1	100,36
Валовой надой молока, ц	9913	10297	10715	10715	10000	87	100,88
Реализация молока, ц	9178	9613	10268	10202	9162	-16	99,83
Уровень товарности, %	92,6	93,4	95,8	95,2	91,6	-1	98,92
Среднегодовой надой на 1 корову, кг	3592	3678	3827	3827	3559	-33	99,08
Получено приплода на 100 коров, гол	111	107	107	99	90	-21	81,08
Плотность коров на 100 га с.-х. угодий, гол.	22,7	22,7	22,7	22,7	22,7	-	-
Выход молока на 100 га с.-х. угодий, ц.	802,0	833,1	866,9	866,9	809,1	6,9	100,89
Среднесуточный привес КРС, г	333	348	667	296	306	-27	91,89

 

На основании данных, приведённых  в таблице 3.2.1, можно сказать, что  валовой надой молока в 2005 году по сравнению с 2001 годом увеличился на 0,88 (87 ц), чему способствовал рост среднегодового поголовья коров  на 0,36% (1 гол.). Выход приплода на 100 коров составил в 2005 году 90 голов, что ниже уровня 2001 года на 18,92%. Незначительное увеличение поголовья и рост быстрыми темпами валового надоя при сохранении площади сельскохозяйственных угодий, находящейся в пользовании хозяйства, на прежнем уровне привело к увеличению выхода молока в расчёте на 100 га с.-х. угодий на 0,89%. Среднесуточный привес КРС в 2005 году уменьшился по сравнению с 2001 годом на 8%

Продуктивность животных во многом зависит от их породы. Доминирующая порода коров, используемая в хозяйстве – ярославская. Ярославская порода – это порода молочного направления, выведена путём народной селекции в Ярославской области при улучшенных условиях кормления и содержания. Отличается хорошей приспособленностью к пастбищному содержанию летом и стойловому зимой. Ярославская порода считается одной из лучших отечественных пород по жирности молока (3,9 – 4,4%). Мясные качества у этой породы недостаточные, убойный вес составляет 45 – 50%. []

Изучим структуру стада  в динамике, установим произошедшие в ней изменения и дадим  им экономическую оценку (таблица 3.2.2).

 

Таблица 3.2.2 – Динамика размера и структуры стада крупного рогатого скота в СПК «Красная Звезда»

Группы скота	2001 год		2002 год		2003 год		2004 год		2005 год		Отклонение, %
	гол.	% к итогу	гол.	% к итогу	гол.	% к итогу	гол.	% к итогу	гол.	% к итогу
Крупный рогатый скот всего	837	100	837	100	815	100	851	100	829	100	99,1
в т. ч. коровы	280	33,5	280	33,5	280	34,4	280	32,9	281	33.9	100,4
быки-производители	1	0,1	1	0,1	1	0,1	1	0,1	2	0,2	200,0
нетели	35	4,2	60	7,2	65	8,0	50	5,9	60	7,2	171,4
животные на выращивании  и откорме	521	62,2	496	59,2	469	57,5	521	61,1	486	58,7	93,3

 

Из данных таблицы видно, что поголовье крупного рогатого скота за анализируемый период времени  уменьшилось на 0,9%. Численность быков-производителей увеличилась на 100%, нетелей – на 71,4%; количество животных на выращивании и откорме уменьшилось на 6,7%; поголовье коров увеличилось на 0,4%. Наибольший удельный вес в структуре поголовья в 2005 году занимают животные на выращивании и откорме (58,7%) и коровы (33,9%), что говорит о том, что хозяйство имеет молочно-мясное направление развития скотоводства.

Исследования учёных показали, что использование коров экономически целесообразно до тех пор, пока возрастает и поддерживается на высоком уровне их продуктивность. При нормальных условиях кормления и содержания в здоровом стаде с высоким  уровнем продуктивности обычно выбраковывают 10–12% коров в год. [30, 19]

Выбраковкой принято считать  реализацию скота на мясо. Показатель выбраковки исчисляется как отношение  количества реализованных на убой животных к среднегодовой их численности. В СПК «Красная Звезда» в 2005 году процент выбраковки равен 9,6%.

Очень важным условием формирования высокопродуктивного стада является своевременная выбраковка больных  и малопродуктивных животных. Основными  причинами по выбраковке коров являются низкая продуктивность, яловость, заболевания  вымени и конечностей. Проанализируем причины выбытия коров в СПК  «Красная Звезда» (таблица 3.2.3).

Из таблицы 3.2.3 видно, что  главной причиной выбраковки коров  в СПК «Красная Звезда» на протяжении всех анализируемых лет является низкая продуктивность. По данной причине  в 2005 году было выбраковано 44,5% от всех выбывших коров. Большой процент  выбраковки составляют коровы с заболеванием конечностей 11,1%. По причине гинекологических заболеваний и заболеваний вымени в 2005 году выбыло 18,5%. Процент выбраковки яловых коров составляет 7,4%.

Для того чтобы выбраковка из-за различных заболеваний была меньше, необходимо улучшить уход за коровами, их лечение, проведение профилактических мероприятий.

 

Таблица 3.2.3 – Причины выбытия коров в СПК «Красная Звезда»

Причины выбытия	2001 год		2002 год		2003 год		2004 год		2005 год
	гол.	% к итогу	гол.	% к итогу	гол.	% к итогу	гол.	% к итогу	гол.	% к итогу
Выбыло всего	28	100,0	17	100,0	23	100,0	17	100,0	27	100,0
в т. ч. из-за:
низкой продуктивности	10	35,7	8	47,1	10	43,5	10	58,8	12	44,5
гинекологических заболеваний	8	28,6	5	29,3	8	34,8	1	5,9	5	18,5
заболеваний вымени	3	10,7	2	11,8	2	8,7	2	11,8	5	18,5
яловости	4	14,3	1	5,9	2	8,7	3	17,6	2	7,4
заболеваний конечностей	3	10,7	1	5,9	1	4,3	1	5,9	3	11,1

 

Важным направлением в  интенсификации молочного животноводства является совершенствование селекционно-племенной работы, улучшение воспроизводства и качественного состава стада.

Под воспроизводством стада  понимают систематическое возобновление  стада путём получения приплода, выращивания молодняка и замены более качественным молодняком выбывших животных. В результате происходят как количественные изменения в  стаде, так и качественные (улучшается породный состав стада, повышается его  продуктивность). []

Анализ воспроизводства  стада в СПК «Красная Звезда»  представлен в таблице 3.2.4.

 

Таблица 3.2.4 – Анализ воспроизводства стада в СПК «Красная Звезда»

Показатели	Годы					Отклонение
	2001	2002	2003	2004	2005	+/-	%
Количество коров и  нетелей всего, гол.	315	340	345	330	341	26	108,3
в т. ч. коров, гол.	280	280	280	280	281	1	100,4
Приплод телят всего, гол.	285	280	300	278	252	-33	88,4
в т. ч. от коров, гол.	257	233	253	261	225	-32	87,5
Падёж и другие потери телят, гол.	25	12	19	13	13	-12	52,0
Деловой выход телят, гол.	260	268	281	265	273	13	105
Выход делового приплода в  расчёте на 100 коров и нетелей, гол.	82,5	78,8	81,4	80,3	80,0	-2,5	96,9
Количество яловых коров, гол.	4	1	2	3	2	-2	50,0
Процент яловых коров, %	1,4	0,4	0,7	1,1	1,7	0,3	-
Процент падежа приплода, %	8,8	4,3	6,3	4,7	5,2	-3,6	-
Недополучено делового приплода телят в результате яловости коров и потери телят, гол.	29	13	21	16	15	-14	51,7