Совершенствование организации производства молока в СПК «Красная Звезда» Пошехонского муниципального района Ярославской области

Оплата труда рабочих, занятых в молочном скотоводстве, где продукция поступает ежедневно  в течение года, устанавливается  на основе действующих в хозяйстве  расценок за продукцию по итогам работы за месяц. Авансирование при этом не вводят. Расценки за продукцию периодически пересматриваются и пересчитываются  с учётом инфляции. Их определяют исходя из объёмов производства продукции  и тарифного фонда заработной платы, увеличенного до 150%. Это увеличение может быть произведено в пределах норматива заработной платы.

Предусмотрено премирование подрядных коллективов за экономию прямых затрат, предусмотренных в  хозрасчётном задании, в размере  до 70% полученной экономии, а при  повышении установленных затрат – возмещение их за счёт предусмотренных на оплату труда и премирование. Руководителям предоставлено право, выдавать работникам подрядных коллективов до 25% продукции, полученной сверх объёма, предусмотренного договором, в виде натуральной оплаты. Заработная плата за выданную продукцию не начисляется.

Окончательный расчёт за оприходованную продукцию производится в конце  года. Доплату за продукцию рекомендуется  производить по коэффициентам трудового  участия. Более совершенна оплата труда  от валового дохода. В этом случае на продукцию, себестоимость которой планируется выше цены реализации, устанавливают коэффициент к реализационной цене, обеспечивающий условную рентабельность в размере 20–25%. Он рассчитывается делением средней за последние 3–5 лет себестоимости продукции на среднюю реализационную цену и умножением на 1,2–1,25. расчётную цену для определения валового дохода вычисляют умножением закупочной цены на этот коэффициент. [12]

Для расчёта нормативов отчислений от валового дохода на оплату труда  определяют сначала тарифный фонд заработной платы, исходя из планируемой продуктивности животных, тарифных ставок, нормативной  численности работников, профессионального  состава членов коллектива, надбавок за классность и мастерство.

Не включают в тарифный фонд оплаты труда выплаты за стаж работы, начисления на оплату труда  и отпускные. Эта форма оплаты труда способствует укреплению внутрихозяйственного расчёта, повышает материальную заинтересованность всех работников в экономном расходовании материальных средств в процессе производства. [17]

При организации первичной  обработки молока и его хранения имеет важное значение улучшение качества продукции. Этому способствует обеспечение высокой санитарной культуры на фермах и комплексах, поддержание в исправном состоянии доильных установок и холодильного оборудования, наличие фильтров, дезинфицирующих и моющих средств. Необходимо иметь внутрихозяйственные оборудованные лаборатории по определению качественных показателей молока, производить обучение лаборантов или обращаться за услугами к специализированным лабораториям на основе коммерческого расчёта. [27]

 

1.3 Показатели  для оценки экономической эффективности  производства молока и пути  ее повышения

 

Суть эффективности производства продукции животноводства состоит  в том, чтобы на каждую единицу  трудовых, материальных и финансовых затрат добиваться существенного увеличения объёма производства. Для экономической  оценки животноводческих комплексов принципиальное значение приобретает определение  совокупных затрат живого и овеществлённого  труда. Целесообразно использовать для этих целей показатели приведённых  затрат.

 

ПЗ=С+Ф*ЕН, где (1.3.1)

С – полная производственная себестоимость продукции;

Ф – стоимость основных производственных фондов;

ЕН – нормативный коэффициент эффективности.

Этот показатель охватывает все виды затрат. Текущие затраты  живого и овеществлённого труда  находят выражение в производственной себестоимости, а именно: затраты  труда (прямые и косвенно-распределяемые) – в заработной плате, материальные издержки – в амортизационных отчислениях, затратах на корма, топливо, электроэнергию и другие материальные средства. [21]

Оценка экономической  эффективности производства продукции  молочного скотоводства проводится по комплексу натуральных и стоимостных  показателей. Для оценки экономической  эффективности скотоводства в целом  используют стоимостные показатели:

– стоимость валовой продукции, сумма валового дохода и прибыли в расчёте на 1 работника, занятого в отрасли, один затраченный чел.-ч., 1 условную голову скота, 100 руб. производственных основных средств;

– сумма производственных затрат в расчёте на 1 рубль стоимости продукции;

– уровень рентабельности произведённой и реализованной продукции скотоводства в целом;

– норма прибыли. [36]

Доходы в отрасли молочного  скотоводства складываются из трёх основных компонентов:

– выручка от реализации молока;

– выручка от реализации или стоимость телёнка (за исключением предприятий, специализирующихся на доении коров в течение одной лактации);

– выручка от реализации выбракованной коровы на мясо.

Четвёртым, дополнительным, компонентом доходов в молочном скотоводстве является стоимость навоза, который оценивается либо по цене реализации (при возможности реализации навоза, например, дачным или лично  подсобным хозяйствам), либо по ценности, как удобрение. [21]

Сравнительная экономическая  оценка производства отдельных видов  продукции молочного скотоводства, проводимая в целях выявления  наиболее эффективных её видов проводится по натуральным и стоимостным  показателям:

– продуктивность животных;

– выход валовой продукции в натуральном и денежном выражении в расчёте на 1 работника, 1 чел.-ч. трудоёмкости продукции, а также на одну голову скота;

– сумма производственных затрат в расчёте на одну голову скота, на 1 ц. продукции и 1 рубль валовой продукции;

– реализационная цена 1 ц. продукции;

– сумма прибыли в расчёте на одну голову скота и на 1 ц. продукции;

– уровень рентабельности производства продукции. [8]

Рентабельность производства молока определяется взаимодействием  многих факторов. К ним относятся:

– генетический потенциал и породный состав животных;

– уровень молочной продуктивности коровы;

– продолжительность использования животных;

– воспроизводство поголовья;

– выход телят на 1 корову и яловость;

– продолжительность сухостойного периода;

– продолжительность сервис-периода;

– содержание жира и белка в молоке;

– уровень кормления и издержки на корма;

– уровень затрат труда и издержек на рабочую силу;

– уровень издержек на содержание зданий и сооружений. [36]

Уровень молочной продуктивности коров – важнейший качественный показатель эффективности производства. Исчисляется в расчёте на среднегодовую голову. Применяются три показателя:

1) удой на 1 корову молочного  стада:

 

 (1.3.2)

 

В валовой надой молока не включается молоко, полученное от коров  мясного направления и от коров, выделенных для подсосного выращивания  телят.

2) удой на 1 дойную корову:

 

, где (1.3.3)

 

 – поголовье коров дойного стада на начало года.

3) удой на одну корову  за период лактации – имеет большое значение в племенной работе и рассчитывается делением валового надоя молока, полученного от коров, закончивших нормально лактацию в отчётном году, на поголовье таких коров.

Сравнительную экономическую  оценку пород скота, систем его содержания, структуры стада, типов, норм, рационов кормления и др. проводят по следующим  основным показателям: продуктивности скота, выходу валовой продукции  в натуральном и денежном выражении  в расчёте на 1 голову скота, производительности труда, размеру трудовых и всех производственных затрат в расчёте на 1 голову скота, окупаемости дополнительных затрат, себестоимости продукции, сумме  чистого дохода или прибыли в расчёте на 1 голову скота и 1 ц продукции, уровню рентабельности. Оценку экономической эффективности указанных мероприятий проводят путём сравнения нескольких вариантов и выбора наиболее эффективного из них.

Методика определения  экономической эффективности ветеринарных мероприятий основана на сопоставлении  экономического ущерба, который удалось  предотвратить ветеринарной службе, с затратами на проведение этих мероприятий. Фактически ущерб слагается из потерь от падежа, вынужденного убоя, снижения продуктивности и качества продукции. К прямым потерям добавляют косвенные, обусловленные наложением карантина, увеличением затрат на выращивание отстающего в росте молодняка и др. При определении затрат на проведение ветеринарных мероприятий учитывают расходы на оплату труда ветеринарных специалистов и подсобных рабочих, занятых проведением мероприятий, на медикаменты, биопрепараты, перевязочный материал, спецодежду и спецобувь и прочие расходы – на обеззараживание продукции, утилизацию трупов и т.д. [2]

Молочное скотоводство в  настоящее время переживает глубокий экономический кризис, связанный  как с адаптацией отрасли к  рыночным условиям, так и с крупными ошибками, допущенными со стороны  государства в ходе реформирования перехода аграрного сектора экономики  на новые экономические условия  хозяйствования. Переход на рыночные отношения, недостаточная экономическая  помощь сельхозпредприятиям со стороны  государства в связи с удорожанием  сырья, материалов, машин, оборудования и оказания услуг отрицательно сказались  на развитии молочного скотоводства. [40]

Для устойчивого развития молочного скотоводства в условиях глобализации необходимо обеспечить высокую  эффективность и конкурентоспособность  отрасли путём перехода от идеологии  «выживания» к стратегии на основе интенсивных ресурсосберегающих технологий. [19]

Повышение эффективности  молочного скотоводства в России необходимо осуществлять главным образом  путём интенсификации. К числу  приоритетных факторов этого направления, оказывающих существенное воздействие  на увеличение производства молока, относятся: улучшение селекционно-племенной работы, рациональная организация кормовой базы и полноценное кормление молочного скота, внедрение прогрессивных технологий в данной подотрасли.

Перспективным направлением дальнейшего развития молочного  скотоводства следует признать повышение  молочной продуктивности животных за счёт рационального использования  имеющихся кормов и наибольшей реализации потенциальных возможностей скота. Успех здесь во многом определяется достаточным количеством высококачественных кормов. Интенсификация кормопроизводства, рациональный экономически обоснованный расход кормовых ресурсов, полноценное  сбалансированное кормление поголовья  обеспечивают увеличение производства молока.

Поэтому первым шагом к  развитию животноводства в хозяйстве  должно стать укрепление кормовой базы, которая должна обеспечивать:

– во-первых, полное и гарантированное снабжение всего поголовья скота основными видами кормов в течение года при обязательном создании оптимального страхового фонда;

– во-вторых, полноценные рационы для каждого вида и половозрастной группы скота на определённом этапе содержания и развития.

Кроме этого, технологии содержания и кормления животных должны соответствовать  технологии производства, хранения, доработки  и раздачи кормов, т.е. необходима система машин для возделывания и уборки кормовых культур, переработки, хранения и раздачи кормов. Производственные процессы, связанные с кормлением и содержанием скота, необходимо механизировать. [42]

Сложная ситуация в кормопроизводстве  в настоящее время вызвана  незначительными вложениями средств в данную отрасль. Отсюда неудовлетворительная техническая оснащённость кормопроизводства, низкое качество изготовления кормов и недостаточные надёжность и неукомплектованность технологических комплексов. Недопоставка техники – главная причина нарушения технологий, несвоевременного проведения уборочных работ и увеличения сроков заготовки кормов, в результате чего потери урожая достигают более 20%.

Основная масса объёмистых кормов продолжает заготавливаться  по традиционным технологиям с применением  машин преимущественно устаревших конструкций. Степень механизации  работ на заготовке кормов составляет в среднем 60–70%, на погрузочно-разгрузочных работах – лишь 40–50%.

Следствие этого – низкий уровень производительности труда, который в 6–8 раз ниже, чем в развитых странах. И поэтому одним из основных условий повышения эффективности кормопроизводства является перевод его на интенсивный путь развития.

Одной из главных задач  совершенствования кормопроизводства  в России остаётся ликвидация несбалансированности кормового рациона животных по белку, что требует расширения посевов  многолетних трав и однолетних злаковых травосмесей. Такая мера позволит обеспечить молочное скотоводство преимущественно  энергоёмкими и полноценными дешёвыми кормами.

В кормовые рационы молочного  скота необходимо включать максимальное количество сена, сенажа и зелёных  кормов. Их заготовка в расчёте  на 1 условную голову должна достигать 4000–4200 корм. ед. и более.

Исследования последних  лет показали, что длительное использование  и высокая продуктивность коров  при сохранении их хорошей воспроизводительной  способности могут быть гарантированы  только при полноценном кормлении.