Состояние, развитие производства продукции скотоводства (свиноводство, овцеводство, коневодство, рыбоводство) и пути повышения

 

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ СКОТОВОДСТВА 5

1.1 Сущность организации производства и методология её исследования 5

1.2 Содержание организации производства продукции молочного скотоводства 9

2 КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХОЗЯЙСТВА ООО «УРАЛ» ИЛИШЕВСКОГО РАЙОНА 17

2.1 Местоположение и почвенно-климатические условия хозяйства 17

2.2 Земельный фонд хозяйства и его использование 18

2.3 Уровень интенсивности и результаты интенсификации производства 19

2.4 Трудовые ресурсы и их использование 22

2.5 Специализация организации 23

2.6 Состояние развития отрасли растениеводства и животноводства 24

2.7 Финансовое состояние организации 25

3 СОСТОЯНИЕ И РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА В ООО «УРАЛ» 26

3.1 Анализ производства молока 26

3.2 Резервы повышения производства молока 29

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 35

 

ВВЕДЕНИЕ

Основа сельскохозяйственного производства - это молоко, в деятельности каждого сельскохозяйственного товаропроизводителя особое внимание уделяется развитию и укреплению молочного производства.

Молоко по своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба. Поэтому развитие молочного скотоводства, организация получения молока, требования к его качеству, вопросы переработки молока в различные молочные продукты привлекают внимание ученых и специалистов.

Высокая питательная ценность молока обусловлена не только содержанием в нем белковых веществ, жир, углеводов, минеральных солей и благоприятным их соотношением, но и специфическим составом указанных компонентов. Фактически нет другого пищевого продукта, который по питательной ценности равен молоку. Продукты из молока разнообразны и также отличаются высокой питательной ценностью.

Современная промышленная переработка молока представляет собой сложный комплекс последовательно выполняемых взаимосвязанных химических, микробиологических, биохимических, биотехнологических процессов. Эти процессы направлены на выработку молочных продуктов содержащих либо все компоненты молока, либо их часть. При производстве питьевого, цельного, сырого, пастеризованного молока, а также кисломолочных продуктов используются все компоненты состава молока. Выработка питьевых сливок, сметаны, творога, масла, сыра, и других молочных продуктов основана на раздельной переработке комцонентов молока.

Состояние молочной промышленности тесно связано с состоянием животноводства, а оно в последнее время желает лучшего. Сейчас идет тенденция сокращения КРС, все это связано с экономическим положением сельского хозяйства в целом.

 

Цель курсовой работы - поиск путей повышения эффективности производства продукции скотоводства, приобретение практических навыков в области изучения проблемы повышения производства молока на примере ООО «Урал», раскрыть и обосновать актуальность поставленной задачи.

Задача данной курсовой работы - определить состояние, развитие, и экономическую эффективность производства продукции скотоводства, изучении и нахождении путей и резервов для поднятия эффективности производства молока.

Объектом курсовой работы является ООО «Урал» Илишевского района. Предметом - сельскохозяйственная продукция производства скотоводства - молоко.

 

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ СКОТОВОДСТВА

1.1 Сущность организации производства и методология её исследования

Деятельность любой организации ориентирована на получение определённых результатов. Однако одни хозяйства уверенно достигают поставленных целей, другие - работают менее успешно. Находясь в одинаковых природно-климатических и экономических условиях, хозяйствующие субъекты получают различные результаты производственной и финансово-хозяйственной деятельности. Успех деятельности многих организаций связывают с наличием материальных, финансовых и трудовых ресурсов и умением ориентироваться в рыночной среде. Однако первостепенную роль играет грамотная организация всего производственного процесса.

Понятие «организация» в научной литературе определяется в двух аспектах: в буквальном смысле слова это устройство, упорядочение, приведение в систему, в более конкретной формулировке - совокупность принципов, методов и форм согласования действий работников, направленных на наиболее рациональное использование производственных ресурсов. [22]

Нечаев В.И. рассматривает организацию производства как комплекс мероприятий по эффективному сочетанию живого труда с материальными элементами производства в конкретных социально-экономических условиях. [12]

Попов Н.А. считает, что организация сельскохозяйственного производства - это совокупность принципов, методов и форм согласования коллективных действий работников организации, направленных на наиболее рациональное использование производственных ресурсов. [17]

По мнению Яковлева Б.И. организация производства - это наука, изучающая закономерности рационального построения и ведения производства с целью повышения эффективности её деятельности и обеспечения дальнейшего роста народного благосостояния. [15]

Крячков И.Т. определяет организацию агропромышленного производства как науку, которая изучает и планирует процессы создания сельскохозяйственной продукции как способ соединения живого и овеществлённого труда, достижений научно-технического прогресса в рамках отдельных организационно-производственных структур. [14]

Шакиров Ф.К. утверждает, что организация сельскохозяйственного производства - это наука, раскрывающая и объясняющая закономерности, принципы, методы, формы рационального построения и осуществления эффективной деятельности сельскохозяйственных организаций во взаимодействии с предприятиями других сфер агропромышленного комплекса. [22]

Таким образом, можно сделать вывод о том, что вышеназванные авторы придерживаются единого подхода в определении сущности организации производства.

Важно учитывать, что любой хозяйствующий субъект в агропромышленном комплексе - это первичная ячейка, на выбор конкретных форм и методов организации производственной и предпринимательской деятельности которой влияют не только внутрихозяйственные, но и внешние факторы. Более того, в ряде случаев их влияние может оказаться определяющим. [13]

Организация сельскохозяйственного производства предусматривает осуществление системы мер по эффективному использованию земли, трудовых, технических, материально-производственных и финансовых ресурсов с целью получения большего объёма продукции высшего качества при экономном расходовании средств.

На основе достижений науки и практики Шакировым Ф.К. сформулированы следующие основные принципы организации производства:

- обеспечение экономической эффективности производства;

- децентрализация управления;

- учёт и соблюдение права собственности;

- материальная заинтересованность и ответственность работников;

- плановость организации производства;

- сбалансированность факторов производства;

- комплексность и интеграция;

- динамичность

- ограничение разнообразования [22]

Методология исследования организации сельскохозяйственного производства базируется на основе системного подхода.

Любая сельскохозяйственная организация характеризуется определенной системой, под которой понимают совокупность элементов находящихся в тесной взаимосвязи, представляющих определенную целостность и служащих для достижения поставленной цели.

Согласно теории Чаянова А.В. о предельных размерах предприятия, если в крестьянском хозяйстве для развертывания в оптимальных размерах не хватает земли, капитала или рабочих рук, предприятие формируется в меньших размерах, исходя из фактора, находящегося в минимуме. Однако пропорциональность частей системы должна быть соблюдена. Теория систем исходит из того, что свойства объекта определяются его структурой; структура базируется на отношениях, связывающих основные элементы системы. С развитием системы ее элементы могут изменяться, дополняться и, в свою очередь, видоизменять систему. Системный подход -методологическое направление, связанное с разработкой научных методов исследований наиболее сложных экономических явлений. Он - теоретическая и методологическая основа системного анализа, дает возможность познать целостность объекта изучения. [13]

Функциональное направление организации производства предполагает:

- внедрение наиболее производительных машин и оборудования, обеспечение механизации и автоматизации производственного процесса;

- использование высококачественного сырья и материалов;

- внедрение прогрессивных технологий производства продукции.

Пространственное направление организации производства предполагает рациональное расчленение его на частные процессы и закрепление их за основными производственными звеньями, определение их взаимосвязи и расположения на территории хозяйства. Временное направление организации производства является наиболее сложной формой. Она находит своё отражение в порядке движение предметов труда в процессе их превращения в готовую продукцию, в порядке перемещения людей между отдельными производственными подразделениями, рабочими местами, орудиями труда, а также в границах календарного времени. [28]

Методология исследования организации производства требует учёта экономических законов и закономерностей общественного разделения и кооперации труда, специализации и концентрации производства, отношений собственности и разделения доходов, расширенного воспроизводства капитала и трудовых ресурсов, стоимости и ценообразования, конкуренции. Высшим достижением науки организации является изучение и обоснование закономерностей по преобразованию сельскохозяйственного труда в разновидность труда индустриального, переход к промышленным формам организации производства.

Как экономическая наука организация производства ставит перед собой задачу обеспечить устойчивые темпы повышения эффективности сельскохозяйственного производства при наименьших затратах труда и средств на единицу продукции. Для скорейшего решения этой задачи необходимо проводить:

- подбор и расстановку людей при кооперации;

- вооружение коллектива необходимыми орудиями труда в соответствии с уровнем научно-технического прогресса. [14]

Эффективность организации производства зависит от многих обстоятельств и условий, как внешних, так и внутренних по отношению к сельскохозяйственной организации. Поскольку эффективность организации производства оценивается по прибыли и её отношению к полной себестоимости реализации продукции и совокупным фондам, то уместно рассмотреть факторы, влияющие на прибыль. Прибыль определяется как разница между выручкой и затратами на производство и реализацию продукции, поэтому для производителя важно, прежде всего, повлиять на размеры затрат. Она может снижать затраты на неизменный объём производства и реализации, увеличивать объём продукции при тех же затратах или обеспечивать увеличение объёма производства и сбыта опережающими темпами в сравнении с ростом затрат.

Как отмечает Сафронов Н.А., затраты на производство продукции зависят от соблюдения нормативов затрат и норм расхода труда, материально-технических ресурсов, денежных средств, соблюдения технологических требований к содержанию скота. При этом на удельные затраты в виде себестоимости единицы продукции влияет молочная продуктивность. [25]

Таким образом, в обоснованной организации производства заложены резервы увеличения объемов производства продукции, а так же эффективной ее реализации. Не привлекая дополнительных материальных, трудовых и финансовых ресурсов, а лишь совершенствуя организацию производства, можно получить положительный конечный эффект. Важным условием организации сельскохозяйственного производства является обеспечение постоянства и планомерности этого процесса на основе соответствующих целевых программ.

1.2 Содержание организации производства продукции молочного скотоводства

К числу основных производственных операций в молочном скотоводстве относятся кормление животных, уборка навоза, доение коров, первичная обработка молока.

Организация кормления включает погрузку, транспортировку, приготовление и раздачу кормов. Для погрузки грубых кормов и выгрузки силоса из траншей используют погрузчики-экскаваторы и погрузчики-измельчители. Из глубоких хранилищ силос достают с помощью транспортеров. Для выгрузки силоса и сенажа из башен применяют комплекты специального оборудования с верхней и нижней разгрузкой. Корнеклубнеплоды из хранилищ выгружают транспортерами. Зеленую массу заготавливают косилками-измельчителями.

Корма к фермам перевозят на прицепных тракторных тележках или мобильных кормораздатчиках. Сено и высококачественную солому яровых культур вскармливают обычно без предварительной обработки. Концентраты дробят и добавляют к ним микроэлементы, витамины. [9]

Иначе организуют кормление скота при высокой его концентрации на фермах и применении индустриальной технологии производства. Все корма (кроме части концентратов, предназначенных для раздачи в доильных залах) после предварительной подготовки перемешивают механическими смесителями до однородной массы и доставляют на ленточных транспортерах из кормоцеха в коровник или откормочное помещение. Тем самым упрощается организация транспортировки и раздачи кормов и сокращаются затраты труда и средств. Для обеспечения нормированного кормления крупного рогатого скота при беспривязном содержании у кормушек устанавливают специальное оборудование для фиксации животных. [25]

Одно из главных направлений развития молочного скотоводства - создание прочной и устойчивой кормовой базы, которая должна отвечать следующим требованиям:

- объём производимых кормов должен гарантировать получение запланированного объёма производства продукции;