Пути роста эффективности использования производственной мощности

План курсовой работы:

Введение.

1. Показатели деятельности предприятия питания, их характеристика.
2. Анализ выпуска продукции и оборота предприятия питания.
3. Производственная мощность предприятия, ее расчет.
4. Обоснование производственной программы производственной мощностью.
5. Планирование выпуска продукции и оборот.
6. Пути роста эффективности использования производственной мощности.          

Заключение.

Список литературы.

                                                          Содержание .

 

Введение……………………………………………………………………стр.1 -2

1. Показатели деятельности предприятия питания, их характеристика………………………………………………………стр.3 -4
2. Анализ выпуска продукции и оборота предприятия питания………………………………………………………………стр.5 - 17
3. Производственная мощность предприятия, ее расчет………………………………………………………………..стр.18 - 21
4. Обоснование производственной программы производственной мощностью………………………………………………………….стр.22 -24
5. Планирование выпуска продукции и оборот……………………..стр.25 -30
6. Пути роста эффективности использования производственной мощности……………………………………………………………стр.31 - 34

Заключение………………………………………………………………...стр.35 - 38                                                                                                                     

Список литературы………………………………………………………..стр.39

                                                   Введение.

       Производственные мощности являются исходным пунктом планирования

производственной программы предприятия. Они отражают потенциальные возможности объединений, предприятий, цехов по выпуску продукции. Определение величины производственной мощности занимает ведущее место в выявлении и оценке резервов производства.

В наиболее общем виде мощность каждой производственной единицы определяет максимальное количество продукции, которое потенциально может быть произведено, или максимальное количество сырья, которое потенциально может быть переработано с помощью данной совокупности средств труда в единицу времени. Как экономическая категория производственные мощности отражают производственные отношения с целью использования организованной совокупности наиболее активного вида средств труда - машин и оборудования для обеспечения максимального выпуска продукции.

Под влиянием научно-технического прогресса в развитии техники происходят значительные качественные изменения. Они находят свое отражение, в усложнении техники, увеличении ее единичной мощности. Создаются и внедряются крупные системы машин, способные значительно повысить эффективность оснащения предприятий и ускорить производственный процесс за счет его поточности, непрерывности и гибкости. В результате этого возникают качественно новые возможности формирования и роста производственных мощностей действующих предприятий.

Поэтому речь теперь идет о том, чтобы раскрыть механизм этой связи и наиболее эффективно управлять этими процессами, используя все имеющиеся ресурсы для развития производственных мощностей.

        Целью  данной курсовой работы является  изучение производственной мощности  предприятия питания, и эффективность  ее использования.

В связи с этим поставлены следующие задачи:

1. Изучить показатели  деятельности предприятия питания, их характеристику.

2. Анализировать выпуск  продукции и оборота предприятия  питания.

3. Изучить производственную  мощность предприятия, и ее расчет.

4. Обосновать производственную  программу производственной мощностью.

5. Спланировать выпуск  продукции и оборот.

6. Выявить пути роста  эффективности использования производственной  мощности.

            

 

1. Показатели деятельности предприятия питания, их характеристика.

          Розничная продажа представляет  собой акт обмена денег на  товар и услуги. Согласно «Инструкции  по учету розничного товарооборота  и товарных запасов в торговле», розничным товарооборотом является  продажа потребительских товаров  населению, юридическим лицам, их  обособленным подразделениям. Продажа  товаров осуществляется за наличный  расчет; по безналичному расчету; посредством кредитных карточек.

          Весь оборот делится на 2 вида:

1. Розничный;
2. Оптовый ( собственная продукция, продажа другим предприятиям питания ).
1. Розничный товарооборот делится на товарооборот розничной торговли  и товарооборот общественного питания.

Товарооборот – количественный показатель, характеризующий объем продаж. 

            Розничный товарооборот представляет  собой заключительную стадию  движения потребительских товаров  из сферы обращения в личное  потребление путем их обмена  на денежные доходы.

           Товарооборот общественного питания  выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной  продукции, покупных товаров, оказания  услуг по организации питания.

           Товарооборот предприятия питания  состоит из двух основных частей: реализации продукции собственного  производства, продажи покупных  товаров.

           К продукции собственного производства  относятся пищевые продукты и  полуфабрикаты, изготовленные на  предприятиях питания либо подвергшиеся  здесь какой либо обработке. Она включает в себя блюда, горячие и холодные напитки, кулинарные, кондитерские, мучные изделия, полуфабрикаты и так далее.

2. Оборот оптовой торговли – реализация готовой продукции и полуфабрикатов одними предприятиями, для последующей продажи продуктов населению.

           Отдельные предприятия продают  готовую продукцию или полуфабрикаты  другим предприятиям общественного  питания и розничной торговли. В результате такого рода реализации  продукты питания еще не поступают  в сферу личного потребления, поэтому их товарооборот является  оптовым. Поскольку товары при  этом не выходят за пределы  отрасли, такой товарооборот самостоятельного  отраслевого значения не имеет.

           Сумма оборота и реализации  продукции собственного производства  ( розничного или оптового ) и оборота от реализации покупных товаров образует общий оборот общественного питания, то есть валовой. Валовой товарооборот характеризует полный объем производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Анализ выпуска  продукции и оборота предприятия  питания.

        Товарооборот  общественного питания характеризует  объем производственно – торговой  деятельности предприятий отрасли. Он является составной частью  розничного товарооборота страны.

         Развитие товарооборота общественного  питания способствует росту производительности  общественного труда, экономии материальных  ресурсов общества.

        Рост  оборота общественного питания  обеспечивает сокращение затрат  труда в домашнем хозяйстве, увеличивает  свободное время у населения  и создает условия для более  рационального его использования.

        Важную  роль играет товарооборот общественного  питания в преобразовании быта  советских людей, ликвидации социально  – культурных различий между  городом и селом, социальном освобождении  женщин , вовлечении их в общественное производство. 

        Анализ  выпуска продукции и товарооборота  занимает важное место в экономической  работе предприятий ( объединений ) общественного питания потребительской кооперации. На основе результатов анализа дают оценку деятельности предприятий и объединений, выявляют резервы роста выпуска продукции и товарооборота, обосновывают развитие этих показателей в планируемом периоде.

        Содержанием  анализа выпуска продукции и  оборота является:

        определение  степени выполнения планов и  дополнительных заданий выпуска  продукции и оборота в целом  по объединению, по отдельным  предприятиям, а также по видам  продукции ( обеденная, прочая ) и товарооборота ( оборот по продукции собственного производства, оборот по покупным товарам, розничный и оптовый товарооборот;

 выявление изменений  в составе и структуре выпуска  продукции и товарооборота по  сравнению с планом или данными  за предыдущий ( или базисный ) год;

        оценка  выполнения плана выпуска блюд  и динамики их производства  за ряд лет;

        выявление  факторов, оказывающих влияние на  развитие товарооборота      ( равномерность выполнения планов, использование производственных мощностей и торговых залов, обеспечение предприятий сырьем, изменение цен и наценок на сырье и продукты, средних цен на блюда и другое );

        изучение  и обобщение передового опыта  по выпуску продукции и развитию  товарооборота в целях его  всемирного распространения;

        подготовка  данных для планирования показателей  выпуска продукции и товарооборота.

         Анализ выпуска продукции и  оборота проводят по итогам  за год, квартал, месяц. Для текущего  контроля за ходом выполнения планов проводят оперативный анализ по дням недели, декадам месяца.

         При анализе используют плановые  показатели, данные о социально  – экономическом развитии района  деятельности объединения общественного  питания; бухгалтерскую, статистическую  и оперативную отчетность; акты  ревизий и проверок; протоколы  заседаний правлений, собраний пайщиков  и другое.

         Все материалы, используемые при  анализе, тщательно проверяют, приводят  в сопоставимый вид с плановыми  показателями за предыдущие периоды. Если в течение анализируемого  периода были внесены изменения  в первоначальные планы и задания, их соответствующим образом уточняют.

         При передаче сети предприятий  другим организациям общественного  питания или, наоборот, ее приеме  плановые и фактические показатели  выпуска продукции и товарооборота  приводят в сопоставимый вид.

          Данный факт рассмотрим следующим  образом. С 1июля текущего года  в районе был ликвидирован  отдел рабочего снабжения и  его предприятия переданы хозрасчетному  объединению общественного питания  райпо. При анализе план выпуска продукции и товарооборота объединения должен быть увеличен на сумму плана предприятий отдела рабочего снабжения, установленную им на второе полугодие текущего года.

         Вывод: если в данный период  изменялись цены, то товарооборот  отчетного периода следует выразить  в ценах базисного года. Для  этого необходимо товарооборот  отчетного периода разделить  на индекс цен.

         Поскольку анализ проводят задолго  до окончания текущего года  ( квартала ), возникает необходимость расчета ожидаемого выполнения плана выпуска продукции и борота за год ( квартал ). Ожидаемый товарооборот за текущий год определяют следующим образом: фактические данные о развитии товарооборота увеличивают на сумму оборота по плану за оставшиеся до окончания года месяцы ( с поправками на возможное изменение товарооборота).

        На  основе подготовленных к анализу  данных составляют аналитические  таблицы. В них производят расчеты, которые позволяют дать количественную  и качественную  оценку развития  производства продукции и товарооборота.

Основным методом анализа товарооборота является сравнение. Ожидаемый объем оборота сравнивают с установленным планом, а затем с фактическими показателями за предшествующий год. Тем самым выявляют степень выполнения плана оборота в текущем году и темп его роста за анализируемый период. Аналогично проводят сопоставление по всем видам товарооборота: розничному и оптовому, обороту по продукции собственного производства и покупным товарам. Особое внимание в процессе анализа уделяют выполнению планов розничного товарооборота и оборота по продукции собственного производства. Оценку выполнения плана товарооборота производят в целом    без учета реализации водки и винно – водочных изделий.

         Рассмотрим план розничного товарооборота  на год, в том числе по кварталам, и ход его выполнения за  три квартала следующими данными (тысяч рублей ).

	Всего	1	2	3	4
План…..	997	230	240	250	277
Отчет…..		220	245	255