Отчет по практике на хлебозаводе

 

 

 

Содержание

 

Введение………………………………………………………………..……5

Глава 1. Технико-экономическая характеристика предприятия

ООО «Сычевский хлебозавод»….………………………………………7

1.1.Краткая характеристика предприятия………………………………….7

1.2. Структура управления  предприятием………………………………10

1.3. Технология производства и характеристика выпускаемой

продукции. ………………………………………………………...………12

Глава 2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности

ООО «Сычевский хлебозавод»……………………………..…………15

2.1. Анализ объема и ассортимента выпуска хлебопродукции ……..….15

2.2. Анализ динамики реализации хлебопродукции ………………..…...18                   

2.3. Анализ использования  трудовых ресурсов предприятия..…..…...…20

2.4. Анализ обеспеченности предприятия основными фондами.…...…..22           

2.5. Анализ затрат предприятия……………………………………...…....24

2.6. Оценка имущественного  положения предприятия……….……...….28

2.7.Анализ структуры источников  средств предприятия………..……...32

2.8. Анализ платежеспособности и  ликвидности предприятия…..….….34

2.9.Анализ коэффициентов финансовой устойчивости предприятия..…39

2.10. Оценка  финансовых  результатов предприятия……………...….…40

Выводы и предложения..…………………………………………..……..46

Список использованной литературы…………………………………..51

Введение

 

Преддипломная практика является неотъемлемой частью учебного процесса. В ходе ее прохождения студент получает углубление и закрепления знаний и профессиональных навыков, полученных в процессе обучения на основе изучения практических ситуаций.

Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор и анализ материала, необходимого для будущего дипломного проекта. Базой преддипломной практики мною было выбрано ООО «Сычевский хлебозавод».

Задачами преддипломной практики является:

• ознакомление с организацией: его структурой, основными функциями управленческих и производственных подразделений;
• непосредственное участие в текущей деятельности предприятия;
• подбор и систематизация материалов для выполнения дипломного проекта.

Профессиональное управление финансами неизбежно требует глубокого анализа, позволяющего более точно оценить неопределенность ситуации с помощью современных количественных методов исследования. В связи с этим существенно возрастает приоритетность и роль финансового анализа, основным содержанием которого является комплексное системное изучение  финансового состояния предприятия и факторов его формирования с целью оценки степени финансовых рисков и прогнозирования уровня доходности капитала. Именно поэтому в прохождении преддипломной практики больший акцент был дан на изучение вопроса проведения финансового анализа предприятия, т. к. данная тема актуальна, необходима для изучения и, на мой взгляд, интересна.

В ходе прохождения практики были пройдены такие основные этапы  как:

• Получение пропусков, инструктаж по технике безопасности, получение индивидуального задания;
• Ознакомление с инструктивным материалом, отделами предприятия;
• Сбор материалов, предусмотренных заданием по практике;

В данной работе были использованы следующие внутренние материалы:

  -    устав ООО «Сычевский хлебозавод»;

• статистические данные;
• специальные печатные издания.
• бухгалтерская отчетность за 2010 – 2012 г.г.

В ходе подготовки данной работы изучены исторические, теоретические  разработки, статистические источники, официальные документы, законодательные акты.

Структура отчета состоит из введения, 2 основных глав, заключения, списка использованной литературы.

Информационную базу составляют данные бухгалтерского баланса и отчетности предприятия,  законы Российской Федерации, постановления Правительства, материалы, опубликованные в периодической и специальной литературе, внутренние документы предприятия.

 

1. Технико-экономическая характеристика предприятия ООО «Сычевский хлебозавод»

1.1.Историческая справка хлебозавода. Информация о предприятии

 

С 1943-го года до наших  дней Сычевский хлебозавод функционирует  уже на протяжении более 60 лет, за этот период существования он прошел длительный путь развития от малой пекарни до мощного современного предприятия  и теперь имеет собственную историческую хронологию:

1. 25 марта 1943 года – после освобождения Сычевского района от немецко-фашистских захватчиков, в период острой необходимости продовольствия предприятие начало производство хлебобулочных изделий.
2. 27 июня 1952 года – в соответствии с быстрыми темпами развития промышленности завод расширил производство и приобрел новый заслуженный статус - Сычевский хлебокомбинат.
3. 9 мая 1957 года – в этот знаменательный день произошло объединение предприятия с Пищекомбинатом.
4. 10 июня 1960года – преобразован в райпромкомбинат.
5. 17 января 1965 года – прогрессивное развитие обусловило преобразование в Сычевский хлебозавод.
6. 31 марта 1993 года – на современном этапе развития промышленности и рынка предприятие приобрело новый статус АООТ «Сычевский хлеб»
7. Сычевский хлебозавод преобразован в ОАО «Сычевский хлеб», зарегистрирован главой администрации Сычевского района №165 от 20.10.1997 года. В 2010 году преобразован в ООО «Сычевский хлебозавод».

Информация о предприятии.

Структура акционерного капитала.

 

Уставной капитал общества составляет 10000 рублей.

Количество акционеров, зарегистрированных в реестре, в  том числе количество акционеров, внесенных в список акционеров, имеющих  право на участие в годовом  общем собрании на 01.01.07 – 53 человека, одно юридическое лицо ОАО «Олимп» (г. Смоленск). Реестр акционеров ведет Смоленский филиал ОАО «Агентство Региональный независимый регистратор»

 

Расположение и  инфраструктура.

 

ООО «Сычевский хлебозавод» расположено на северо-востоке Смоленской области, в центре города Сычевка, стоящем на реке Вазузе, впадающей в Вазузское водохранилище – экологически чистую зону.

Инфраструктура:

Г.Сычевка находится  на расстоянии 250 км от г.Смоленска (областной  центр, расположенный на участке  автомагистрали «Москва-Минск», г.Москвы и г.Калуги, 180 км от г.Твери, 60 км. От г.Ржева, 70 км от г.Вязьмы

 

Земельный фонд.

 

На основании свидетельства  №198 от 18.08.1992 года на право собственности  на землю, бессрочного (постоянного) пользования  землей ООО «Сычевский хлебозавод» выдан участок общей площадью 1,0 га, в т.ч. под застройками – 0,26 га, под озеленением – 0,03 га, под дорогами – 0,4 га, прочие земли – 0,31 га.

Реализация продукции  производится в Сычевском и Новодугинском  районах, в городе Вязьма и через  собственные торговых точки (предприятие  имеет собственный магазин «Русский хлеб», 4 тонара – передвижные торговые точки)

Согласно п.4.3 Устава ООО «Сычевский хлебозавод» может заниматься следующими видами деятельности:

• Выпуск и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий;
• Производство, розлив и реализация безалкогольных напитков;
• Производство продуктов питания
• Разработка, производство и реализация продукции и товаров народного потребления, работ и услуг;
• Торгово-закупочная деятельность и общественное питание ;
• Осуществление операций с недвижимостью;
• Коммерческое посредничество;
• Организация производств различной направленности;
• Разработка и внедрение новых технологий на внутреннем и внешнем рынке;
• Выполнение монтажных, наладочных, ремонтных, строительных, реставрационных, художественных и оформительных работ;
• Рекламо-издательская деятельность;
• Производство строительных материалов при наличии лицензии;
• Изыскательские и проектные работы;
• Производство и переработка сельхоз продукции и декоративных культур;
• Производство мебели, сувениров и игрушек;
• Вложение средств в ценные бумаги
• Операции с ценными бумагами от своего имени и за свой счет, а также за счет и по поручению клиента;
• Выполнение самостоятельной внешнеэкономической деятельности в соответствии с действующим законодательством и международными правовыми нормами;
• Организация и проведение культурно-массовых мероприятий, в том числе коммерческих выставок, аукционов и т.д.;
• Участие в разработке и реализации российских и региональных научно-исследовательких программ;
• Осуществление иных видов хозяйственной и коммерческой деятельности, не запрещенных законодательством и не противоречащих предмету и овновным задачам деятельности общества.

Для занятия отдельными видами деятельности общество может  создавать дочерние предприятия, участвовать  в совместных предприятиях, а также вступать в холдинги.

1.2.Структура управления предприятием.

Рис. 1.2. Структура управления предприятия

 

Отдел снабжения обеспечивает хлебозавод бесперебойным снабжением сырья, материалов, топлива и т. д., обеспечивает их хранение, контролирует и регулирует состояние запасов материалов. Главными задачами отдела снабжения является ускорение оборачиваемости материальных ресурсов, улучшение организации складского хозяйства, организация централизованного завода сырья и материалов.

Отдел сбыта занимается улучшением спроса и поиском рынка сбыта на продукцию через радио, телевидение, печать. Начальник отдела сбыта принимает непосредственное участие в заключении договоров на поставку продукции, осуществляет контроль за реализацией своевременных поставок продукции в торговлю в заказанном ассортименте и объеме, за соблюдением действующих условий поставки продукции. Начальник отдела сбыта контролирует работу склада готовой продукции – экспедиции.

Планово-экономический  отдел совместно с бухгалтерией и другими подразделениями разрабатывает мероприятия по повышению эффективности производства, экономически обосновывая их целесообразность. В центре внимания планово-экономического отдела находятся вопросы по организации труда и управления: внедрение типовых проектов рабочих мест, определение норм выработки и расценок, калькуляция продукции, контроль расходования ФЗП и материальное поощрение, правильность применения форм и систем зарплаты.

Учет использования  средств предприятия осуществляет бухгалтерия. Этот отдел ведет работу в области финансовых взаимоотношений с поставщиками сырья и материалов, потребителями заводской продукции и финансовыми органами.

Непосредственная связь  между юридическим отделом и  всеми другими отделами осуществляется через разработку документов правового характера и правовую помощь. Юрист предприятия участвует в рассмотрении вопросов дебиторской и кредиторской задолженности, принимает меры для ее ликвидации.

Мероприятия по охране труда  и технике безопасности осуществляет инженер по ТБ и НОТ. Под его руководством разрабатываются проекты планов и мероприятий по улучшению условий труда на рабочих местах.

Контроль за технически правильную и бесперебойную эксплуатацию оборудования осуществляет механическая служба. Она следит за своевременным  и качественным ремонтом печей, поточных машин, котлов и т. д., контролирует расход средств на ремонтные работы в соответствии со сметами.

Регулированием хода производства руководит начальник  производства. Он обеспечивает ритмичности  выпуска продукции в соответствии с заявками, поступающими с экспедиции в ассортименте, согласно заключенных договоров о поставках, контролирует подготовку производства к выпуску новой продукции, состояние и комплектность печей.

Контроль за качеством  готовой продукции ходом всего  технологического процесса осуществляет производственно-техническая лаборатория (ПТЛ). В лаборатории проверяют соответствие стандартам, технологическим условиям, удостоверениям качества поступающего на предприятие и непосредственно в производство основного сырья (муки) и вспомогательных материалов, определяют влажность и хлебопекарные свойства муки, дают заключение о качестве муки и готовой продукции.

За состоянием трудовой дисциплины и соблюдением работниками  правил внутреннего трудового распорядка следит отдел кадров. Отдел также ведет работу по набору рабочей силы, учету и отчетности на хлебозаводе.

Все отделы подчиняются  и согласуют свою работу на прямую с генеральным директором предприятия.

1.3. Технология  производства и характеристика выпускаемой продукции.

Производственный процесс на предприятии – это совокупность действий, в результате которых сырье и материалы (мука, соль, дрожжи и др.) превращаются в готовую продукцию (хлеб и хлебобулочные изделия). Производственный процесс состоит из рабочих процессов, представляющих собой совокупность производственных операций.

В зависимости от способа выполнения на предприятии различаются следующие  операции:

• машинные, выполняемые машинами под наблюдением рабочих;
• машинно-ручные, выполняемые машинами при непосредственном участии рабочих;
• ручные, выполняемые рабочими без применения машин.

В целом по производству структура производственного процесса выглядит следующим образом: на машинные операции приходится около 50% всех операций, а на машинно-ручные и ручные –  по 25%.

Применение того или иного метода организации хлебопекарного производства зависит от объема и номенклатуры ассортимента продукции, уровня специализации производственных участков.

Специализация деятельности предприятия по выпуску определенной продукции создало предпосылки для разделения труда внутри предприятия, то есть для внутризаводской специализации путем организации специализированных участков и производств.

На предприятии действует  три специализированных цеха по производству продукции, это: