Организация труда работников магазина

- винно-водочные товары;

- молочные товары;

- кондитерские изделия;

- гастрономические товары;

- бакалейные товары;

- хлебобулочные товары;

- мясо птицы.

- бытовая химия

Режим работы магазина 24 часа без выходных и без перерыва на обед. Соотношение численности персонала по категориям функционального разделения труда:

а) управленческий персонал (директор, зам.директора, администраторы,

товароведы, заведующие отделами (секциями), бухгалтер и т.д.)-10 человек

б) основной (торгово-оперативный) персонал (работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале – продавцы, контролеры – кассиры, кассиры)-24 человека

в) вспомогательный персонал (обеспечивающий обслуживание основного персонала, а также поддерживающий надлежащее санитарно – гигиеническое состояние магазина – рабочие , уборщицы, электромонтеры, техники и др.)– 18

В обязанности директора входят: разработка стратегии и тактики фирмы, маркетинговые исследования, представительские функции, взаимодействие с партнерами, получение необходимых лицензий, планирование рекламной компании и анализу отдачи от рекламы, управленческие функции, формирование имиджа фирмы, деловая переписка. Благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Начальник отдела продаж отвечает непосредственно за весь процесс товародвижения в магазине, логистику, заключает с договора с поставщиками. Администратор торгового зала несет ответственность за экстерьер и интерьер магазина, наличие товара на полках и их ротацию по срокам хранения. В должностные обязанности администратора входят: осуществление контроля в торговом зале магазина, координация и контроль деятельности продавцов. Продавцы, работа которых заключается в непосредственном контакте с покупателями реализуемой продукции, находятся в непосредственном подчинении у администратора торгового зала. Продавцы предлагают и показывают товар покупателям, предоставляют информацию о них, дают консультацию и помощь в выборе новых и сопутствующих товаров. 

Предприятие оснащено инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта и санитарные требования:

-централизованное водоснабжение  холодной водой;

-централизованная канализация;

-централизованное отопление;

-централизованное водоснабжение  горячей водой;

-вентиляция во всех  помещениях;

-централизованное электроснабжение;

-освещение: естественное  и искусственное, совмещенное.

В целом магазин и состав помещений для оказания услуг розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами соответствует строительным нормам и правилам, санитарным правилам и нормам (требованиям), что удостоверяется санитарно-эпидемиологическим заключением. Значительная часть товаров завозится в магазин «Эдем» с оптовых предприятий. Такие товары, как хлеб и хлебобулочные изделия, молочные и мясные продукты и некоторые другие продовольственные товары повседневного спроса, поступают в магазин непосредственно с производственных предприятий — хлебозаводов, пищекомбинатов и т. п.

Товары сложного ассортимента (импортные товары, товары, произведенные в других городах и т. д.) завозят в магазины со складов оптовых торговых баз. В магазин товары также поступают с заготовительных предприятий, от личных подсобных и фермерских хозяйств, а также от лиц, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. В коллективе признают важность рационально расположить товары на торговом оборудовании, т.е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров. (см. приложение 2)

При входе в магазин покупатель берет инвентарную корзину или тележку для отбора товаров и проходит в торговый зал, ориентируясь в зале с помощью различных средств. Отобрав товар, покупатель проходит в зону расчета и предъявляет при выходе из торгового зала контролеру-кассиру самостоятельно отобранные товары и товары, приобретенные через прилавок обслуживания. Контролер-кассир рассчитывается  с  покупателем.

Согласно основным правилам работы данного магазина работникам магазина самообслуживания не разрешается при входе покупателей в зал обязывать их оставлять свои личные вещи. При желании покупателя оставить хозяйственную сумку, рюкзак, портфель, чемодан магазин обязан обеспечить их сохранность, для чего устанавливается соответствующее оборудование.  Работникам магазина запрещается применять двойной контроль при выходе покупателей (проверку правильности оплаты покупки), а также проверять их личные вещи (сумки, портфели и т. п.). 
Одно из важнейших принципов организации процесса продажи в универсаме «Эдем» – сочетание доверия к покупателям с умелой организацией контроля. На покупателя отрицательно воздействует чрезмерный контроль, поэтому все работники торгового зала должны выкладывать товар, поправлять ценники, консультировать покупателей, одновременно осуществляя общий контроль за торгово-оперативным процессом.

В магазине на стене размещена информация для покупателя «Уголок покупателя»: лицензия, свидетельство ИЧП, книга жалоб и предложений, адреса служб по защите прав потребителя, и прочая информация для покупателя.

 

 

2.2.Анализ и оценка торгового процесса магазина ООО «Эдем»

Штатное расписание — это нормативный документ предприятия, оформляющий структуру, штатный состав и численность организации[1] с указанием заработной платы в зависимости от занимаемой должности. Штатное расписание отражает существующее или планируемое разделение труда между работниками, описанное в должностных инструкциях.

Таблица 2

Штатное расписание универсама «Эдем» на 2013 год.

Профессия	Кол. штатных единиц	Оклад(тарифная ставка), д. ед.	Надбавка д. ед. с ( 1.05.13)	Мес. фонд зараб. платы
Директор	1	70000		70000
Зам. директор	2	30000		60000
Гл.бухгалтер	1	25000	1000	26000
Бухгалтер	1	15000		15000
Нач. торгового отдела	1	16000		16000
Маркетолог	1	18000		18000
Нач. экономического отдела	1	23000		23000
Экономист	1	18000		18000
Менеджер	1	18000		18000
Товаровед	1	20000	500	20500
Логист	2	18000		36000
Продавец на мясном	8	14000		112000
Кассир	10	17000		170000
Кассир на винном	2	14000		28000
Завхоз	1	20000		20000
Электрик	1	10000		10000
Водитель	1	20000		20000
Экспедитор	1	12000		12000
Программист	1	30000		30000
Фасовщик	6	10000		60000
Грузчик	4	12000		48000
Уборщик	3	6000		18000
Итого по документу	51			848500

Штатное расписание имеет большое значение для эффективного использования работников. Оно дает возможность сравнивать подразделения по численности сотрудников, квалификации, уровню оплаты. 

Исходя из таблицы, видно, что в магазине «Эдем» штат составляет 51 единица с месячным фондом 848500 д. ед.

Динамика показателей движения рабочей силы и текучести кадров магазина «Эдем» за 2011-2013.

Таблица 3

Показатели	Годы			Темп роста (снижения0, %
	2011	2012	2013	2012 к 2011	2013 к 2012			2013 к 2011
1.Среднесписочная численность торговых работников, чел.	45	48	52	106.7	108			116
2.Численность  принятых на работу, чел.	3	5	9	167			180			300
3.Численность  уволенных с работы, чел	1	4	3	400		75			300
4.Коэффициент  по приему (стр.2 / стр.1)	0.07	0.1	0.17	-		-			-
5.Коэффициент  по увольнению (стр.3 / стр.1)	0.02	0.08	0.06	-		-			-
6.Коэффициент  общего оборота рабочей силы ((стр.2 + стр.3) / стр.1)	0.09	0.19	0.23	-		-			-

Коэффициент текучести кадров- это отношение числа уволенных по субъективным причинам работников ( по собственному желанию, по инициативе администрации и в связи с окончанием срока контракта) к среднесписочной численности работников:

Кт = Чу/Чс×100 % ,

где Кт – коэффициент текучести кадров, %;

Чу - численность работников, уволенных по собственному желанию, по инициативе администрации, в связи с окончанием срока контракта, ед.;

Чс – среднесписочная численность работников предприятия, ед.

Согласно данных таблицы видно, что в магазине «Эдем» за 2011 год было принято 6.7 % рабочих от среднесписочной численности работников, тогда как уволилось лишь 2.2 %  за счет чего сложился  коэффициент общего оборота рабочей силы 0.09. В последующие же годы коэффициент возрос: в 2012 по сравнению с 2011 на 0.1, в 2013 по сравнению с 2012 на 0.04, а в 2013 по сравнению с 2011 на 0.14.

Численность принятых рабочих превышает численность  уволенных на протяжении всего периода исследования, что повлияло непосредственно на прирост среднесписочной численности работников.

Теперь можно посчитать коэффициент текучести кадров:

Кт = 3/52 × 100 % = 5.78. Коэффициент текучести кадров за 2013 год составляет 5.78.

Для расчёта необходимого для магазина самообслуживания количества кассовых кабин используют формулу:

К = П×в / п×3600×и ,

где К- количество рабочих мест кассиров;

в- среднее время расчета с одним покупателем;

п- площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя, кв.м.;

3600- количество секунд  в 1 ч.

И- коэффициент использования рабочего времени кассиром.

В магазине «Эдем» площадь торгового зала составляет 140.4, среднее время расчета с одним покупателем 90 секунд, коэффициент использования рабочего времени 0.98, площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя 2 кв.м. Теперь можно высчитать нужное число рабочих мест кассиров.

К= 140.4×90 / 2×3600×0.98 = 2 кассовых кабины.

Это не соответствует действительности,  так как в магазине располагаются три кассы. Магазину «Эдем» свойственна линейная планировка торгового зала. Она является наиболее рациональной для продажи товаров с помощью самообслуживания. При такой планировке зона размещения товаров и проходов для покупателей спланирована в виде параллельных линий торгового оборудования, расположенных перпендикулярно линии узла расчета, что дает возможность организовать централизованные кассовые операции в едином узле расчета. Она удобна для покупателей, так как позволяет им свободно передвигаться по всему торговому залу и рассчитываться за все отобранные товары в одном месте.

На качество обслуживания покупателей существенное влияние оказывают квалификационный и общеобразовательный уровень работников магазина.В диаграмме показан уровень образования работников магазина «Эдем».