Экономическое обоснование специализированного магазина хлеба и хлебобулочных изделий «Зерно»

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

9

Специализированный магазин

 

 

 

 

 

 

последовательности и прямолинейности технологического процесса;

     - должно быть обеспечено свободное движение покупательского потока с учетом его плотности, обеспеченное рациональным размещением торгового оборудования и достаточной шириной проходов;

    - хорошая просматриваемость торгового зала;

    - использование рекламных средств и символов, а также планировочных решений торгового зала для быстрой ориентации покупателей в торговом зале./1/

         Большое внимание уделяется соблюдению требований безопасности, обеспечению возможности эвакуации из торгового зала: ширине эвакуационных проходов и выходов.

Наиболее  рациональная планировка для проектируемого магазина - П - образная линейная планировка.

Оборудование  хлебного магазина должно быть простым, прочным, красивым и недорогим. 
Правильное расположение и устройство оборудования должно обеспечивать:

1. наибольшие удобства для покупателей;

2. санитарные условия для продажи  хлеба;

3. применение стахановских методов  работы для работников магазина при отпуске хлеба и хлебных изделий;

4. правильное размещение товаров  и их надлежащее хранение в  магазине.

Основное оборудование торгового  зала состоит из прилавка и шкафов или полок. Прилавок должен иметь высоту не более 80—90 см и ширину 60—80 см. На крышке прилавка рекомендуется устраивать барьер или щит из зеркального стекла высотою   40—50 см . В месте выдачи покупок в барьере делается окно шириной 
в 30—35 см с полочкой, на которую кладется отпускаемый покупателю хлеб. 
Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

10

Специализированный магазин

 

 

 

 

 

 

Со  стороны продавца прилавок должен иметь  не менее 2-х полок для размещения хлеба и упаковочного материала.

Прилавок  для хлебного магазина, как и все  остальное оборудование (полки, шкафы), может быть сделан из деревянных, гладко выстроганных досок, без фигурных украшений.

Для хранения хлеба в подсобном помещении  устраиваются стеллажи, т. е. деревянные стойки с полками, причем ширина полок может быть доведена до 60 см. Во избежание лишней работы при переноске хлеба в торговый зал, стеллажи следует располагать ближе к торговому залу. Верхняя полка стеллажей должна находиться на уровне 2—2,2 м, а нижняя не hi же 0,5 м—от пола. Для предохранения хранящегося хлеба от пыли и мух стеллажи должны быть занавешены занавесями из марли или другой материи белого цвета. Для переноски хлеба в подсобное помещение и из последнего в торговый зал, необходимо иметь стандартные ящики или лотки с ручками; для ящиков и лотков должно быть отведено специальное место в подсобном помещении.

Торговое  оборудование для специализированного  магазина хлеба и хлебобулочных  изделий указано в таблице 1.

Таблица 1 - Оборудование для специализированного  магазина хлеба и хлебобулочной  продукции.

Наименование и количество единиц, шт	Длина, мм	Ширина, мм
стеллаж хлебный, 7	2500	1000
накопитель хлебный, 10	970	500
полка хлебная, 10	970	500
лоток хлебный, 10	970	400

 

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

11

Специализированный магазин

 

 

 

 

 

 

                2.2 Выбор формы продажи товаров

 

        В магазине выбрана продажа товаров через прилавок.

Продажа товаров через  прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций:  
- встреча покупателя и выявление его намерения;  
- предложение и показ товаров;  
- помощь в выборе товаров и консультация;  
- предложение сопутствующих и новых товаров;  
- проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;  
- расчетные операции;  
- упаковка и выдача покупок./6/

Данная форма обслуживания позволяет в минимально короткий срок определиться с выбором товара, создает хорошую видимость выложенных товаров.

 

                               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                2.3 Организация товародвижения

      

                        2.3.1 Выбор источника товароснабжения

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

12

Специализированный магазин

 

 

 

 

 

 

 

        Выбор источников товароснабжения зависит от многих факторов. При  этом учитывается ассортимент товаров, тип и размер магазина, количество звеньев товародвижения, скорость товарооборачиваемости и уровень транспортных расходов. Эффективная организация товароснабжения позволяет сократить время продвижения товаров по звеньям товародвижения, снизить затраты предприятия на организацию товароснабжения, снизить конечную цену реализации товаров населению. Благодаря рационально организованному товароснабжению обеспечивается полнота и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения, а также высоки финансово-экономические показатели работы предприятия. Важнейшими принципами рациональной организации и технологии товароснабжения являются планомерность, ритмичность, оперативность, централизация, технологичность, экономичность. /2/

        На процессы товароснабжения влияет ряд объективных и субъективных факторов:

       -производственные (объем, размещение, специализация, сезонность производства);

      -транспортные (состояние дорог, виды транспортных средств, их техническое состояние и т.п.);

      -торговые (мощность, специализация, размещение торговых предприятий, оснащенность оборудованием, сложность ассортимента и т.п.);

     -социальные (социальный состав и расселение населения, уровень доходов и др.).

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

13

Специализированный магазин

 

 

 

 

 

 

Для проектируемого специализированного  магазина хлеба и хлебобулочной  продукции «Зерно» поставщиком является ООО «Кемеровохлеб», находящееся по адресу Кузнецкий проспект, 105.

2.3.2 Выбор стратегии закупки (форм  товароснабжения)

 

       В зависимости от источников поступления товаров применяют транзитную или складскую форму товародвижения розничной торговой сети.

       Под транзитом понимается такая форма товароснабжения, когда товар из производственного предприятия направляется в магазины, минуя склады оптовой и розничной торговли. Такая форма снабжения магазинов применяется по скоропортящимся товарам и товарам, не требующим подсортировки (хлеб и хлебобулочные изделия, напитки и т. д.). Транзитная форма снабжения магазинов может применяться при работе с местными поставщиками по любым товарам, так как в этом случае их завоз осуществляется автомобильным транспортом, а поэтому не требуется соблюдения нормы единовременной отгрузки. Транзитная форма товароснабжения способствует сокращению времени доведения товаров до магазинов, снижению транспортно-экспедиционных расходов и товарных потерь. Транзит экономически оправдан, когда объем розничного товарооборота позволяет принимать транзитную норму отгрузки и это не приводит к образованию сверхнормативных запасов./4/

        При складской форме товары сложного ассортимента, нуждающиеся в предварительной подсортировке, завозятся в магазины со складов оптовых предприятий.

 

В специализированном магазине формой товароснабжения является транзитная форма.

В проектируемый магазин завозы необходимы каждый день.

 

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

14

Специализированный магазин

 

 

 

 

 

 

2.3.3 Определение метода  закупок

 

Проектируемый магазин использует в качестве метода закупок товаров централизованный завоз, так как он является наиболее эффективным методом доставки товаров в магазины. При этом методе доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщиков на основе заявок магазина в согласованные сроки.

         При организации централизованной доставки проводится ряд подготовительных операций, для чего составляется план мероприятий, состоящий из нескольких частей:

       - аналитическая часть включает первичные данные о состоянии розничной торговой сети, ее типизации, ассортиментом профиле, объеме товарооборота, расстоянии до магазинов;

       - расчетная часть содержит расчеты грузооборота (в тоннах), интенсивности грузопотока, оптимальных размеров поставки, частоты и маршрутов завоза, необходимого количества транспортных средств и многооборотной тары;

       - технологическая часть предусматривает подготовку транспортных средств, экспедиций по отправке и приемке товаров и составление технологических карт товароснабжения;

       - организационная часть определяет формы и методы управления процессом товароснабжения;

         - экономическая часть включает расчеты эффективности внедрения централизованной доставки и резервов ее повышения./3/   

 

 

 

 

 

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

15

Специализированный магазин

 

 

 

 

 

 

2.4 Реклама и методы  стимулирования продаж

 

       Реклама - это информация, распространенная любым способом, в любой форме и с использованием любых средств, адресованная потребителю и направленная на привлечение внимания к товарам, формирование или поддержание интереса к ним и их продвижение на рынке. Иными словами, реклама - это диалог между продавцом и потребителем, где продавец выражает свои намерения с помощью рекламных средств, а потребитель - заинтересованностью в данном товаре. Главная задача товарной рекламы - формирование и стимулирование спроса на товар. Хорошая реклама стимулирует товарооборот, является источником роста объема продаж.

         В проектируемом магазине предусмотрены  следующие виды рекламы:

        - реклама по радио;

        - реклама на месте продажи  в витринах магазина;

        - наружная реклама на щитах  и вывесках;

        - рекламные листовки и брошюры;

        - рекламные плакаты на столбах,  стенах домов, остановках;

        - реклама на фирменных пакетах.

        Стимулирование сбыта - основная составляющая маркетинговых компаний. Это разнообразные побудительные средства (главным образом, краткосрочные), призванные ускорить и/или увеличить продажи отдельных товаров или услуг потребителям. Стимулирование продаж играет важную роль в рамках комплекса стимулирования в целом. Его использование требует четкой постановки задач, выбора подходящих средств, разработки программ действий, предварительного опробования ее, претворения в жизнь и оценки достигнутых результатов.

         Основными методами стимулирования  продаж в проектируемом магазине  являются такие, как:

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

16

Специализированный магазин

 

 

 

 

 

 

         -скидки  пенсионерам и инвалидам, при  предъявлении соответствующего  документа;

         -купоны  - сертификаты, дающие потребителю право на оговоренную экономию при покупке конкретного товара;

        -подарки - товары, предлагаемые по довольно низкой цене или бесплатно в качестве поощрения за покупку другого товара;

        -раздача продукции для пробы - предложение потенциальным покупателям попробовать продукцию фирмы;

        -выдача бумажных и пластиковых  пакетов.

 

                                     2.5 Ценообразование

 

        Одним из наиболее существенных факторов, определяющих эффективность деятельности торгового предприятия, является ценовая политика. Цены обеспечивают предприятию запланированную прибыль, конкурентоспособность продукции, спрос на нее. Через цены реализуются конечные коммерческие цели, определяется эффективность деятельности всех звеньев производственно - сбытовой структуры торгового предприятия.

        Уровень цен зависит от издержек  обращения, цены товара конкурентов,  величины спроса, транспортных издержек, надбавок, пошлин, различных сборов, затрат на рекламу и стимулирование  сбыта.