Факторы и резервы производительности труда

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………………..…3

1.ТЕОРИТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФАКТОРОВ РОСТА                   ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………………………………………………..…………………..5

1.1 Понятие производительности труда………………………………………………....5

1.2 Общая классификация факторов роста производительности труда……………...10

2. МЕТОДЫ И ПОКАЗАТЕЛИ  ОЦЕНКИ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА……18

2.1 Методы и проблемы оценки производительности труда………….……….……..18

2.2 Система показателей  оценки уровня производительности  труда………………...19

3. РЕЗЕРВЫ РОСТА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………………………………………….21

3.1 Общее понятие и классификация резервов производительности труда…….… ..21

3.2 Основные направления поиска резервов роста производительности труда….….22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………….…………………………………………………….26

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………….……………………..28

ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………………….30

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

      В условиях рыночной экономики экономическим  субъектам необходимо оперативно реагировать  на быстроменяющуюся среду и успешно  руководить трудовыми, техническими, финансовыми  и другими процессами производственной деятельности. Поэтому необходимо более  детально и подробно изучать используемые при анализе методы оценки хозяйственной  деятельности. Особое внимание уделяется  проблеме применения системы производственного учета к проблемам производительности и эффективности труда.     

Обобщающим  показателем результативности труда  является его производительность, характеризующая  объемы выпущенной продукции или  произведенных услуг на единицу  затрат труда.     

Каждое  предприятие отличается определенным уровнем производительности труда, который может повышаться или  понижаться в зависимости от различных  факторов. Непременным условием развития производства служит рост производительности труда. Он является выражением экономического закона, экономической необходимостью развития общества независимо от господствующей в нём системы хозяйствования [2].     

С народохозяйственной точки зрения повышение производительности труда означает:

1. рост валового внутреннего продукта и национального дохода
2. рост фонда накопления и фонда потребления
3. основу для расширенного воспроизводства
4. основу для повышения уровня жизни граждан страны и решения социальных проблем
5. основу для развития страны и роста экономического могущества государства

 

     Из  вышесказанного можно сделать вывод, что показатель производительности труда, а также факторы, влияющие на его рост, являются актуальным вопросом для изучения и анализа не только для предприятия, отрасли, региона, но и для всей страны в целом.     

Целью данной курсовой работы является изучение теоретических аспектов факторов и резервов роста производительности труда, а также их влияние на хозяйственную  деятельность предприятий общественного  питания.

     Основными  задачами курсовой работы являются:

1. Рассмотреть сущность экономического понятия «производительность труда».
2. Рассмотреть и охарактеризовать факторы повышения производительности труда.
3. Охарактеризовать и рассмотреть резервы повышения производительности труда.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФАКТОРОВ И РЕЗЕРВОВ РОСТА                   ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ .

1.1 Понятие производительности труда.

Производительность  труда характеризует эффективность, результативность затрат труда и определяется количеством продукции, произведенной в единицу рабочего времени, либо затратами труда на единицу произведенной продукции или выполненных работ. 

Повышение производительности труда - объективный экономический  закон развития человеческого общества. В процессе труда живой труд использует результаты прошлого, овеществленного  труда (предметы и средства труда) для  производства новых продуктов. Рост производительных сил означает экономию не только живого, но и овеществленного труда [2].

Важно подчеркнуть, что возможность  превращения потенциальной производительной силы труда в реальную производительность труда зависит от характера господствующих производственных отношений, а также  воздействия юридических и политических институтов. Революции в развитии производительных си (неолитическая, промышленная, научно-техническая) знаменуют качественные этапы повышения производительности труда.

Повышение производительности труда - объективный экономический  закон развития человеческого общества. В процессе труда живой труд использует результаты прошлого, овеществленного  труда (предметы и средства труда) для  производства новых продуктов.

Под ростом производительности труда подразумевается экономия затрат труда (рабочего времени) на изготовление единицы продукции или дополнительное количество произведенной продукции  в единицу времени, что непосредственно  влияет на повышение эффективности производства.

Значительное влияние  на рост производительности труда оказывает  внедрение достижений научно-технического прогресса, которое проявляется  в использовании экономичного оборудования и современной технологии, что  способствует экономии живого труда (зарплата) и увеличению прошлого труда (амортизация). Однако прирост стоимости прошлого труда всегда меньше, чем экономия живого труда, иначе внедрение достижений научно-технического прогресса экономически не оправдано (исключением является повышение качества продукции).

В условиях становления рыночных отношений рост производительности труда это объективная предпосылка, так как происходит отвлечение рабочей силы в непроизводственную сферу и сокращается численность работающих вследствие демографических изменений [2].

Различают производительность общественного труда, производительность живого (индивидуального) труда, локальную производительность.(Приложение 1)

Производительность общественного труда определяется как отношение темпов роста национального дохода к темпам роста численности работников сферы материального производства. Рост производительности общественного труда происходит при опережающих темпах роста национального дохода и тем самым обеспечивает повышение эффективности общественного производства.

При росте производительности общественного труда изменяется соотношение между живым и  овеществленным трудом. Повышение производительности общественного труда означает уменьшение затрат живого труда на единицу произведенной  продукции и увеличение доли прошлого труда. При этом общая сумма затрат труда, заключенного в единице продукции, сохраняется. Эту зависимость К. Маркс назвал экономическим законом роста производительности труда.

Рост индивидуальной производительности труда отражает экономию времени, необходимого на изготовление единицы продукции, или количество дополнительного товара, произведенного за определенный период (минута, час, сутки и т. д.).

Локальная производительность - это средняя производительность труда рабочих (работающих), рассчитанная по предприятию в целом или отрасли.

На предприятиях (фирмах) производительность труда определяется как эффективность затрат только живого труда и рассчитывается через  показатели выработки ( В ) и трудоемкости ( Тр ) продукции, между которыми имеется обратно пропорциональная зависимость[4].

Выработка— основной показатель производительности труда, характеризующий количество (в натуральных показателях) или стоимость произведенной продукции (товарная, валовая, чистая продукция), приходящиеся на единицу времени (час, смена, квартал, год) или одного среднесписочного работника.

Выработка, рассчитанная в  стоимостном выражении, подвержена действию ряда факторов, которые искусственно влияют на изменение выручки, например цена потребляемого сырья, материалов, изменение объема кооперативных  поставок .

В отдельных случаях выработка  рассчитывается в нормо-часах. Этот метод называется трудовым и используется при оценке производительности труда  на рабочем месте, в бригаде, цехе.

Изменение производительности труда оценивается путем сопоставления  выработки последующего и предшествующего  периодов, т. е. фактической и плановой. Превышение фактической выработки  над плановой свидетельствует о росте производительности труда.

Выработка рассчитывается как  отношение объема произведенной  продукции ( ОП ) к затратам рабочего времени на производство этой продукции ( Т ) или к среднесписочной численности работников либо рабочих ( Ч ):

В=ОП/Т или В=ОП/Ч

Аналогично определяется часовая (Вч) и дневная (Вдн) выработка на одного рабочего:

Вч=ОП _мес /Т _час ; В _дн =ОП _мес /Тд,

ОП _мес – объем продукции за месяц (квартал, год);

Т _час , Т _дн – количество человеко-часов, человеко-дней (рабочего времени), отработанных всеми рабочими за месяц (квартал, год).

     При расчете часовой выработки в состав отработанных человеко-часов не включаются внутрисменные простои, поэтому она наиболее точно характеризует уровень производительности живого труда.

     При расчете дневной выработки в состав отработанных человеко-дней не включаются целодневные простои и невыходы.

     Объем произведенной продукции (ОП) может быть выражен в натуральных, стоимостных и трудовых единицах измерения соответственно [3].

     Трудоемкость продукции выражает затраты рабочего времени на производство единицы продукции. Определяется на единицу продукции в натуральном выражении по всей номенклатуре изделий и услуг; при большом ассортименте продукции на предприятии определяется по типичным изделиям, к которым приводятся все остальные. В отличие от показателя выработки этот показатель имеет ряд преимуществ: устанавливает прямую зависимость между объемом производства и трудовыми затратами, исключает влияние на показатель производительности труда изменений в объеме поставок по кооперации, организационной структуре производства, позволяет тесно увязать измерение производительности с выявлением резервов ее роста, сопоставить затраты труда на одинаковые изделия в разных цехах предприятия.

 

 

     Трудоемкость определяется по формуле:

Т _р =Т/ОП

     Т _р – трудоемкость

     Т – время, затраченное на производство всей продукции, нормо-ч, человеко-ч

     ОП – объем произведенной продукции в натуральном выражении.

    В зависимости  от состава затрат труда, включаемых  в трудоемкость продукции, и  их роли в процессе производства  выделяют технологическую трудоемкость, трудоемкость обслуживания производства, производственную трудоемкость, трудоемкость  управления производством и полную  трудоемкость. (Приложение 2)

     В зависимости от характера и назначения затрат труда каждый из указанных показателей трудоемкости может быть:

1. Нормативная трудоемкость — это время выполнения операции, рассчитанное на основе действующих норм времени по соответствующим технологическим операциям для изготовления единицы изделия или выполнения работы. Нормативная трудоемкость выражается в нормо-часах. Для перевода ее в фактические затраты времени она корректируется с помощью коэффициента выполнения норм, который увеличивается по мере роста квалификации рабочего.
2. Фактическая трудоемкость - это фактические затраты времени одного рабочего на выполнение технологической операции или изготовление единицы изделия в данный период.
3. Плановая трудоемкость - это затраты времени одного рабочего на выполнение технологической операции или изготовление единицы изделия, утвержденные в плане и действующие в течение планового периода [6].

 

 

       1.2 Общая классификация факторов роста производительности труда

Факторы, влияющие на производительную силу труда, разнообразны. Многие из них  действуют на протяжении всего развития человеческого общества, однако значение отдельных факторов, определяющих производительную силу труда, меняется на разных этапах. Первоначально ведущую роль играли природные условия. От них в значительной мере зависели продуктивное использование  других факторов и общая производительность труда в целом. Позднее все  большую роль приобретает средняя  степень искусства работника, умение эффективно использовать свои профессиональные навыки и производственный опыт. Промышленная революция оттесняет природные  условия и ремесленную квалификацию на задний план. Она резко повысила роль орудий труда, технологии, общих  и профессиональных знаний. Постепенно все большее значение приобретает  не только характер и размеры средств производства, но и эффективность их применения, научная организация труда. Теперь уже от этих факторов в первую очередь зависит плодотворность труда. Научно-техническая революция повышает роль информации и науки, их технологического применения в производстве[12].