Цена как экономическая категория

где Ув.д.– уровень валового дохода, %.

 

Данная зависимость предполагает реализацию товара, так как только в этом случае будет получен доход. В свою очередь, уровень валового дохода можно представить в виде (3.34):

Ув.д.= Уи + Ур,

где Уи – уровень издержек, %;

Ур– рентабельность продажи, %;

 

При обосновании уровня торговой надбавки можно использовать эти  показатели.

Рассчитанный по формуле 3.33 уровень торговой надбавки обеспечит  предприятию необходимый уровень  валового дохода при условии продажи  товара. При обосновании торговой надбавки важно учитывать не только уровень издержек в целом, но их структуру  в разрезе переменных и постоянных затрат: с ростом товарооборота происходит снижение уровня издержек за счет постоянных затрат и возникают объективные  возможности для снижения уровня надбавки, что, в свою очередь, ведет  к снижению цены, укреплению конкурентоспособности  торгового предприятия, ускорению  оборачиваемости, при этом за счет роста  объемов продаж величина получаемого  валового дохода может увеличиваться.

Устанавливать фиксированный  уровень торговой надбавки на длительный срок нецелесообразно, так как изменение  конъюнктуры потребительского рынка  и конкурентного окружения приводит к колебанию рыночных цен, что  должно найти отражение в уровне надбавки. Уровень надбавки зависит  от вида товара, места реализации (универсальный  или специализированный магазин), и  даже в масштабах одного предприятия  на различные товары устанавливают  разную надбавку. В конечном итоге  ее обоснование сводится к установлению дифференцированных надбавок и их увязке с объемом реализации с целью  получения максимального размера  валового дохода.

В зарубежных странах в  сети розничной торговли также применяется  торговая надбавка, предназначенная  для покрытия затрат и образования  прибыли. Информация о размерах надбавки является коммерческой тайной и в  открытой форме в обзорной статистической литературе не печатается, но средние  значения торговых надбавок в Германии составляют по продовольственным товарам  – 17 %; по текстильным товарам – 33 %; по радио и телевизионной технике – 30 %. Гораздо выше торговые надбавки по товарам сезонного потребления (они страхуют риски от снижения объема покупок во внесезонный период), по специальным и редко покупаемым изделиям, по товарам с высокими издержками транспортировки, складирования, хранения и товарам с высокой эластичностью спроса.

Ценообразование в общественном питании имеет свои особенности.

Цена на блюда является разновидностью розничной цены, но в силу специфики деятельности (реализуются  блюда, состоящие из различных ингредиентов) есть общие моменты со сферой производства: на каждое блюдо составляется калькуляционная  карточка. В отличие от промышленности в калькуляции цены учитывается  только стоимость сырьевого набора каждого блюда (без НДС), к которому прибавляется определенная сумма наценки  и сумма НДС, рассчитанная в соответствии с действующим порядком.

В калькуляционной карточке указаны: состав сырьевого набора блюда, норма, цена приобретения (без НДС) и  рассчитана стоимость сырьевого  набора. К полной стоимости сырьевого  набора прибавляются:

сумма наценки, рассчитываемая по формуле (3.35):

где Н– сумма наценки предприятия общественного питания, руб.;

Ун– уровень наценки,%;

Сс– стоимость сырьевого набора по ценам приобретения без НДС, руб;

 

сумма НДС, определяемая по формуле (3.36):

Таким образом, в общественном питании путем калькуляции определяют не полную себестоимость, а продажную  цену блюда, и все затраты предприятия  покрываются за счет наценки. Цена блюда  зависит от стоимости сырьевого  набора и размера наценки, а стоимость  сырьевого набора – от того, по каким  ценам приобретают товары и сырье (закупочным, отпускным, розничным, ценам  закупки). Так как на уровень этих цен оказывают влияние общий  уровень и динамика цен региона, города, то возможности предприятия  влиять на стоимость сырьевого набора ограничены выбором каналов поступления  продовольственных товаров и  сырья.

Что касается уровня наценки, то в соответствии с порядком регулирования  цен ее размер практически ничем  не ограничен, исключение составляют лишь предприятия общественного питания, расположенные при учебных заведениях, наценка в которых должна быть не более 60 %.

Анализ практики ценообразования  в предприятиях общественного питания  показал, что размер наценки может  дифференцироваться по самым разнообразным  признакам (табл. 3.5).

Таблица 3.5

Классификация наценок

От уровня наценки на продукцию  и товары зависит размер и уровень  дохода, получаемого предприятием, за счет которого оно покрывает затраты  на производство, реализацию и организацию  потребления продукции собственного производства и товаров и получает прибыль. Зависимость между уровнем  дохода и наценки такая же, как  и в розничной торговле.

Контрольные вопросы по теме

От каких факторов зависит  уровень цены и почему?

Чем объясняется необходимость  учета издержек при определении  цены?

С какой целью рассчитывают себестоимость изделия?

Какие виды себестоимости  определяются в процессе калькуляции, что они показывают и чем отличаются?

В чем заключается различие между прямыми и косвенными затратами  и какое значение это имеет  для ценообразования?

Раскройте содержание постоянных и переменных издержек, механизм влияния  их изменения на себестоимость.

Каков смысл предельных издержек? Что под ними понимается и с  какой целью они рассчитываются?

Какова динамика средних  издержек при росте объемов производства и чем это объясняется?

В чем суть расчета цены на базе сокращенной себестоимости?

Почему прибыль играет важную роль в составе цены?

В чем разница между  экономическим и бухгалтерским  подходом к понятию «прибыль»?

Какие пути существуют для  максимизации прибыли? Раскройте их смысл.

Какие факторы надо учитывать  при обосновании рентабельности продукции?

Какова роль косвенных  налогов в экономике и в  цене?

В чем различие между акцизом  и налогом на добавленную стоимость?

Какие товары являются подакцизными и почему?

Чем отличаются суммы НДС  включаемые в цену и уплачиваемые в бюджет? Как они рассчитываются?

Раскройте смысл надбавок (снабженческо-сбытовой, торговой), механизм их расчета, возможности обоснования  размера.

В чем особенность ценообразования  на продукцию общественного питания?

ГЛАВА 4 Ценообразование  на импортные товары

В последние годы большую  роль в обеспечении потребительского рынка России товарными ресурсами  играл импорт товаров и продовольственного сырья. Высокая зависимость отечественного рынка от импорта, безусловно, является негативным моментом, но, к сожалению, в условиях падения отечественного производства, роста цен на энергоресурсы  и инфляционного процесса эта  тенденция в ближайшие годы, очевидно, сохранится.

Структура импорта формируется  под влиянием платежеспособного  спроса населения, объема производства внутри страны, курса отечественной  валюты по отношению к иностранным.

Ввоз товаров на территорию Российской Федерации осуществляется как за счет централизованных валютных ресурсов государства, так и за счет собственных валютных средств предприятий  и организаций, имеющих право  заниматься внешнеэкономической деятельностью.

Источниками централизованных валютных средств являются:

наличная иностранная  валюта, выделенная Министерством финансов Российской Федерации для закупок;

часть валютной выручки за экспорт продукции;

кредиты, предоставленные  другими государствами России для  централизованных закупок под гарантию Правительства РФ (могут предоставляться  в виде закупок);

погашение кредитов, полученных ранее иностранными государствами  от СССР или РФ (может осуществляться в форме поставок товаров).

В централизованных валютных закупках участвуют только уполномоченные Правительством РФ организации, занимающиеся внешнеэкономической деятельностью. Перечень этих организаций, объемы закупок, конкретные источники оплаты определяет правительство.

Независимо от источников средств закупки в состав цены на импортные товары включаются:

таможенная стоимость  товара;

таможенная пошлина;

таможенные сборы;

косвенные налоги.

4.1. Таможенная стоимость  и методы ее определения 

Таможенная стоимость (ТС) представляет собой стоимость приобретенного товара на момент пересечения границы. В соответствии с международной  практикой в РФ применяется шесть  методов оценки таможенной стоимости:

По цене сделки с ввозимым товаром.

По цене сделки с идентичным товаром.

По цене сделки с однородным товаром.

Оценка на основе вычитания  стоимости.

Оценка на основе сложения стоимости.

Резервный.

 

Применение этих методов  осуществляется последовательно: в  первую очередь оценивают по первому  методу, если это невозможно, то используют второй и т. д. Исключение составляют методы сложения и вычитания стоимости – допускается менять их местами произвольно.

Наиболее распространенным является метод определения таможенной стоимости по цене сделки с ввозимым товаром (рис. 9), по которому оценивается около 90 % товаров.

Рис. 9. Расчет таможенной стоимости методом цены сделки с ввозимым товаром (№ 1)

Пункты 2–6 включаются в таможенную стоимость, если не были учтены при  расчете цены сделки.

Этот метод оценки таможенной стоимости применяют при непосредственной купле-продаже, бартерных сделках, компенсационных, безвозмездных и гарантийных  поставках. Главное условие –  наличие стоимостной оценки товара в договорах, контрактах, счетах и  т. д. Все расходы, кроме цены сделки, также должны быть подтверждены соответствующими документами.

В Законе РФ «О таможенном тарифе»  указаны условия, при которых  данный метод не может быть использован.

Существуют ограничения  в отношении прав покупателя на оцениваемый  товар, кроме ограничений: установленных  законодательством РФ; географического  региона, в котором товары могут  быть перепроданы; существенно не влияющих на цену товара.

Продажа и цена сделки зависят  от соблюдения условий, влияние которых  не может быть учтено.

Данные, использованные декларантом, не подтверждены документально или  не являются количественно определенными  и достоверными.

Участники сделки являются взаимодействующими лицами (совладельцами, родственниками, совместно контролирующими  третье лицо, оба находятся под  контролем третьего лица и т. д.).

Если невозможно использовать первый метод, то применяют метод  оценки стоимости по цене сделки с  идентичным товаром. Под идентичными  понимают товары, одинаковые во всех отношениях с оцениваемыми – по физическим характеристикам, качеству и репутации на рынке, стране происхождения, производителю. Незначительные внешние различия не являются основанием для рассмотрения товара как неидентичного, если в остальном он соответствует признакам идентичности.

При отсутствии идентичных товаров применяют третий метод  – оценка сделки с однородными  товарами. При этом под однородными  понимают товары, которые хотя и  не являются одинаковыми во всех отношениях, но имеют сходные характеристики и состоят из схожих компонентов, что позволяет расценивать их как взаимозаменяемые. Признаками однородности товаров признаются качество, наличие  товарного знака, репутация на рынке, страна происхождения и производитель.

Цена сделки с идентичными (однородными) товарами применяется  в качестве основы для определения  таможенной стоимости, если эти товары проданы для ввоза в Российскую Федерацию; ввезены одновременно с  оцениваемыми товарами или не ранее  чем за 90 дней до их ввоза; ввезены  примерно в том же количестве и (или) на тех же коммерческих условиях. Если количество или условия поставки ввоза товаров, принятых декларантом  за идентичные (однородные), отличаются, то он должен произвести корректировку  их цены с учетом различий и документально  подтвердить ее обоснованность таможенному  органу. Кроме того, таможенная стоимость, определяемая этими методами, корректируется с учетом расходов, предусмотренных  при первом методе (пункты 2–6 рис. 10).

Товары не считаются идентичными  или однородными, если не были произведены  в той же стране, что и оцениваемые, а также в тех случаях, если их проектирование, опытно-конструкторские  работы, художественное оформление, эскизы, чертежи выполнялись в Российской Федерации. Если в результате оценки выявляются две и более цены сделки, то для определения таможенной стоимости  применяется самая низкая. Определение  таможенной стоимости по методу оценки на основе вычитания стоимости производят в том случае, если оцениваемые  идентичные или однородные товары будут  продаваться на территории Российской Федерации без изменения своего первоначального состояния по схеме, приведенной на рис. 10.