Управленческий учёт производственной деятельности ЗАО «Петелинская птицефабрика»

 

Экономическое состояние общества

В 2010 году деятельность Общества осуществлялась в соответствии с  его Уставом, действующим законодательством  Российской Федерации и была направлена на увеличение объемов производства мяса птицы и инкубационного яйца.

В 2010 году Общество произвело 48 582 тонн мяса в живом весе что на 7,8 % больше, чем в 2009 году.

Основная доля выручки  от реализации приходится на мясо бройлеров  в живом весе (более 90 % в общей  выручке 2010 года) (таблица 4).

Таблица 4.  Основные экономические показатели

Показатели	Ед. изм.	Год		Отклонение
		2009	2010	+/-	%
Посадка суточных цыплят	тыс. гол.	26220	27966	1746,0	6,7
Забито всего бройлеров	тыс. гол.	23774	25245	1471,0	6,2
Живой вес	тонн	45077	48582	3505,0	7,8
Средний вес 1 головы,	грамм	1896	1924	28,0	1,5
Привес	тонн	44916	47244	2328,0	5,2
Расход корма на 1 кг привеса	руб./кг	2,02	2,12	0,1	5,0
Средняя цена комбикорма	руб./кг	7,78	9,48	1,7	21,9
Себестоимость 1 кг привеса	руб./кг	23,65	27,34	3,7	15,6
Себестоимость 1 кг живого веса	руб./кг	26,30	30,25	4,0	15,0
Цена за 1 кг живого веса	руб./кг	37,70	43,09	5,4	14,3
Выручка от реализации мяса птицы	тыс. руб. без НДС	1699388	2093398	394010,0	23,2
Себестоимость реализации	тыс. руб.	1185515	1469605	284090,0	24,0
Прибыль от реализации мяса птицы	тыс. руб.	513873	623793	109920,0	21,4
Рентабельность птицы	%	43,3	42,4	-0,9	-2,1
Выручка от реализации товаров, работ услуг	тыс. руб. без НДС	1834068	2315545	481477,0	26,3
Прибыль от реализации	тыс. руб.	455400	484270	28870,0	6,3

 

Прибыль от реализации мяса птицы в 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличилась на 21,4 % и составила 623 793 тыс. руб.

В связи с расширением  производственных мощностей увеличился объем производимой продукции. В 2010 году чистая прибыль составила 484 270 тыс. рублей, что на 6,3 % больше уровня 2009 года.

2.2.Оценка затрат и их списание на себестоимость в системе управленческого учета, применение их на исследуемом предприятии

 

Затраты, включаемые в себестоимость  продукции, группируются по элементам (рисунок 1).

                 Классификация затрат по экономическим  элементам

 

Материальные затраты

Затраты на оплату труда

Отчисления на социальные нужды

Амортизация

Прочие затраты

Рис. 1 Классификация затрат по экономическим элементам

Деятельность любого предприятия  невозможно представить без осуществления  им материальных расходов. Материалы  являются важнейшей составляющей любого производственного процесса. Себестоимость  продукции часто зависит от стоимости  материалов.

Согласно Положению по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01 к материально-производственным запасам относится следующая часть имущества у организации:

• используемая при производстве продукции, предназначенной для продажи (выполнения работ, оказания услуг);
• предназначенная для продажи;
• используемая для управленческих нужд организации.

Фактической себестоимостью материально-производственных запасов, приобретенных за плату, признается сумма фактических затрат организации  на их приобретение, за исключением  налога на прибыль и иных возмещаемых  налогов (кроме случаев, предусмотренных  законодательством Российской Федерации).

Оценка материально-производственных запасов, отпускаемых в производство, на предприятии ЗАО «Петелинская птицефабрика» осуществляется по средней себестоимости. Средняя себестоимость определяется по каждому виду запасов на их количество, соответственно складывающихся из себестоимости и количества по остатку на начало месяца и по поступившим запасам в этом месяце.

          Для определения средней себестоимости  необходимо общую себестоимость  всех запасов данного вида  разделить на их количество. Полученный  результат умножают на количество  материалов, отпущенных в производство. В конце месяца все запасы  должны быть учтены по средней  себестоимости материалов.

        Материальные  затраты на предприятии ЗАО  «Петелинская птицефабрика» в составе себестоимости отражаются по следующим статьям:

• сырье и основные материалы;
• возвратные отходы (вычитаются);
• вспомогательные материалы на технологические цели;
• транспортно-заготовительные расходы;
• тара и упаковочные материалы;
• топливо и энергия на технологические цели.

На предприятии распределение  сырья и материалов по видам продукции  осуществляется прямым путем, то есть непосредственно по данным первичных  документов.

Вспомогательные материалы, используемые для технологических  целей, учитываются аналогично основным материалам. Стоимость израсходованных  вспомогательных материалов списывается  на себестоимость продукции прямым путем. Если невозможно прямым путем, то пропорционально доле выручке по различным видам продукции.

При списании материалов в  производство в бухгалтерском учете  делается запись по дебету счета 20 «Основное  производство», 25 «Общепроизводственные  затраты» и кредиту счета 10 «Материалы».

Транспортно-заготовительные  расходы учитываются по фактическим  затратам на содержание и ремонт машин, а также услуг по доставке сторонней  организацией и списываются на себестоимость  продукции косвенным методом  пропорционально стоимости реализованных  товаров ежемесячно. Изначально транспортно-заготовительные  расходы на предприятии собираются на счете 44 «Расходы на продажу» и списываются  вышеуказанным способом в дебет  счета 20 «Основное производство».

Оплата  труда

Начальнику цеха, бригадирам на участках основного производства, старшим операторам птицефабрик  и механизированных ферм установлены  должностные оклады согласно штатному расписанию.

Операторам птицефабрик  и механизированных ферм, занятых  на выращивании птицы клеточного и напольного содержания установлена  тарифная ставка с 1 ноября 2010  402 рубля  в день за фактически отработанные дни согласно табелю.

Инженеру-механику, старшим  слесарям-ремонтникам установлены  должностные оклады согласно штатному расписанию.

Слесарям-ремонтникам, слесарям-сантехникам, электромонтерам по ремонту и  обслуживанию электрооборудования  установлена ставка 402 рубля за  день.

Показатели  премирования

. Премирование операторов  птицефабрик и механизированных  ферм производится ежемесячно  по следующим показателям:

• Исполнение индекса эффективности
• Количества обслуживаемой птицы

Расчет премиальных затрат производится по среднему показателю EPEF (индекс эффективности) по закрытым париям, с учетом индивидуальных фактических данных обслуживаемых птичников.

Премиальная часть заработной платы дифференцируется в зависимости  от количества посаженного поголовья  через коэффициент премирования. Коэффициент премиальной части  заработной платы равен 1 в случае нагрузки на 1 человека не более 55 тыс. птицемест при напольном выращивании и 35 тыс. птицемест при клеточном содержании.

Пример  расчета заработной платы за закрытую партию:

• Оператор птицефабрик и механизированных ферм берет на обслуживание 110 000 голов цыплят, коэффициент премирования 2,4
• Срок выращивания равен 40 дней, норма   EPEF 242
• EPEF фактический 220, премия 70 %
• РАСЧЕТ: 402*40=16080 руб., премия 16080*2,4*0,7=27014,4 руб., итого 16080+27014,4=43094,4 руб.

 

В бухгалтерском учете  операции, связанные с оплатой  труда производственных рабочих  и отчисления на их социальные нужды, отражаются следующими записями: Дебет  счета 20 «Основное производство» Кредит счетов 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда»; 69 «Расчеты по социальному страхованию и обеспечению».

В состав себестоимости также  входят расходы на обслуживание производства и управление. Эти расходы подразделяются на расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования и общехозяйственные  затраты.

2.3.Объекты учета затрат и объекты калькулирования, отвечающие целям формирования себестоимости

 

Одной из важнейших задач  управленческого учета является калькулирование себестоимости продукции. Себестоимость продукции – это выраженные в денежной форме затраты на ее производство и реализацию.

Себестоимость продукции  является качественным показателем, в  котором концентрированно отражаются результаты хозяйственной деятельности организации, ее достижения и имеющиеся  резервы. Чем ниже себестоимость  продукции, тем больше экономится труд, лучше используются основные фонды, материалы, топливо, тем дешевле  производство продукции обходится  как предприятию, так и всему  обществу.

       В управленческом  учете себестоимость формируется  для того, чтобы управляющий имел  полную картину о затратах.  Как любая система, управленческий  калькуляционный  учет имеет  свои принципы организации, объекты  учета, методы достижения цели, виды и формы документов, в  которых исходные данные, промежуточные  и конечные результаты. Составляющие  управленческого калькуляционного  учета или в общепринятом понимании  – система калькулирования себестоимости продукции.

Объектом калькулирования себестоимости является продукт производства предприятия. Объектом калькулирования себестоимости ЗАО «Петеленская птицефабрика » является мясо птицы, производимое на предприятии. Объекты калькулирования себестоимости продукции тесно взаимосвязаны с объектами учета затрат и на исследуемом предприятии совпадают.

Калькуляционная единица  представляет собой измеритель в  натуральном выражении объекта  калькулирования. Калькуляционной единицей на исследуемом предприятии является ассортиментная единица определенного объема.

Расчет себестоимости  единицы продукции по статьям  калькуляции представлен в Таблице 2. Расчет представлен исходя из однодневной реализации продукции по двум калькуляционным единицам. Предварительный расчет косвенных затрат произведен в соответствии с учетной политикой предприятия с использованием расчетно-распределительного метода.

Таблица 5.

 

Показатели	Ед. изм.	2010 год	2011 год	Отклонение
				+ , -	%
Посадка суточных цыплят	тыс. гол.	27 823	31 744	3 921	14,1%
Забито всего бройлеров	тыс. гол.	26 393	25 433	-960	-3,6%
Живой вес	тонн	53 588	50 688	-2 900	-5,4%
Средний вес 1 головы	гр.	2 030	1 993	-37	-1,8%
Привес	тн	47 244	49 583	2 339	5,0%
Расход корма на 1 кг привеса	руб./кг	1,87	1,91	0,04	2,1%
Средняя цена комбикорма	руб./кг	11,54	10,32	-1,22	-10,6%
Себестоимость 1 кг привеса	руб./кг	29,76	28,49	-1,27	-4,3%
Себестоимость 1 кг живого веса	руб./кг	34,87	34,45	-0,42	-1,2%
Цена за 1 кг живого веса	руб./кг	53,74	53,31	-0,43	-0,8%
Выручка от реализации мяса птицы	тыс. руб. без НДС	2 879 769	2 702 257	-177 512	-6,2%
Себестоимость реализации	тыс. руб.	1 868 439	1 745 986	-122 453	-6,6%
Прибыль от реализации мяса птицы	тыс. руб.	1 011 358	956 270	-55 088	-5,4%
Рентабельность птицы	%	54,10%	54,77%	0,67%
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг	тыс. руб. без НДС	3 110 713	2 860 006	-250 707	-8,1%
Прибыль от реализации	тыс. руб.	903 690	777 141	-126 549	-14,0%
Чистая прибыль отчетного  периода	тыс. руб.	795 662	656 736	-138 926	-17,5%