Управленческий учёт производственной деятельности ЗАО «Петелинская птицефабрика»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ   российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева  (ФГОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

 

Учётно-финансовый факультет

                                             Кафедра бухгалтерского учёта

Курсовая работа

по дисциплине « Бухгалтерский  управленческий учёт»

на тему: «Управленческий учёт производственной деятельности ЗАО «Петелинская птицефабрика» »

 

 

 

 

Работу выполнила: студентка 408 группы

4 курса экономического  факультета

                                                                          Костоглод Ю. О.

Руководитель: Мырксина Ю.А.

 

 

Москва 2012

Оглавление

Введение 2

1.Теоретические основы управленческого учёта производственной деятельности 4

1.1 Производственная  деятельность и ее место в  управленческой системе организации 4

1.2. Группировка  производственных затрат для  принятия решений и планирования 9

2. Управленческий учет на производственном предприятии ЗАО «Петелинская птицефабрика» 13

2.1. Организационно-экономическая  деятельность предприятия 13

2.2.Оценка  затрат и их списание на  себестоимость в системе управленческого  учета, применение их на исследуемом  предприятии 20

2.3.Объекты  учета затрат и объекты калькулирования,  отвечающие целям формирования  себестоимости 24

2.4. Расчет  себестоимости в системе директ-костинг,  стандарт-костинг, возможности применения  на исследуемом предприятии. 27

Заключение 33

Список литературы 34

 

 

 

 

 

Введение

 

 Предприятия, имеющие сложную производственную структуру, остро нуждаются в оперативной экономической и финансовой информации, помогающей оптимизировать затраты и финансовые результаты, принимать обоснованные управленческие решения. Информация, необходимая для оперативного управления предприятием, содержится в системе управленческого учета, который считают одним из новых и перспективных направлений бухгалтерской практики.

Актуальность выбранной темы обусловлена  тем, что в условиях рыночной экономики  на первый план выходят неценовые  факторы завоевания рынка, в частности  посредством улучшения качества производимой продукции. Управление затратами  в целях формирования их оптимальной  структуры, а также снижения их величины (при условии сохранения качества выпускаемой продукции) позволяет  снизить цены на продукцию, что при  равных условиях дает предприятию возможность  сохранить или даже укрепить свои позиции на рынке.

Целью данной курсовой работы является изучение формирования производственных затрат на примере исследуемого предприятия ЗАО «Петелинская птицефабрика», а также выявление необходимых рекомендаций на основании полученных результатов.

Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие  задачи:

• выяснить какое  место в управленческой системе организации занимает производственная деятельность; 
• изучить классификацию и методы учета затрат на производстве;
• изучить особенности деятельности и выпуска продукции компании ЗАО «Восторг»;
• ознакомиться с принципами калькулирования, понятием себестоимости и методами калькулирования продукции;
• выработка конкретных мер и предложений по совершенствованию учета производственных затрат на предприятии.

Объектом исследования курсовой работы является организация учета  затрат на предприятии ЗАО «Петелинская птицефабрика», занимающегося реализацией мяса птицы.

1.Теоретические основы управленческого  учёта производственной деятельности

1.1 Производственная деятельность  и ее место в управленческой  системе организации

На производственных предприятиях самой сложной и ответственной  сферой управления является управление производственными процессами, поскольку на эту сферу приходится основная часть затрат предприятия. В то же время именно в этой сфере создается основа жизнедеятельности предприятия.

Рыночные отношения требуют  постоянного совершенствования, как самого производства, так и процессов управления им. Важнейшим фундаментом управления производством, основным поставщиком информации для него в настоящее время выступает управленческий учет.

Организация управленческого  учета на предприятиях в основном зависит от технологии и организации  производства, характера выпускаемой  продукции, структуры управления и других факторов, которые предопределяют процессы документального оформления хозяйственных операций, их систематизацию, обобщение и отражение, ведение синтетического и аналитического учета, разграничение и распределение затрат между незавершенным производством и готовой продукцией и т. д.

В зависимости от характера  технологического процесса все производства в самом общем виде можно разделить  на добывающие и обрабатывающие.

К добывающим относятся производства, в которых осуществляется извлечение природного сырья путем добычи его из недр земли. В таких производствах отсутствуют затраты сырья и основных материалов на получаемый продукт. Для большинства добывающих отраслей характерны относительная непродолжительность производства, один передел, отсутствие промежуточного продукта — полуфабрикатов собственного производства, поэтому в них нет незавершенного производства или оно незначительно. В этих отраслях добывается относительно простая продукция, и в большом количестве. Особенности добывающих производств предопределяют аналитический учет затрат и калькулирования себестоимости продукции. Так, производственные затраты учитываются по переделу в целом с подразделением в аналитическом учете по цехам, производственным участкам, а в необходимых случаях также и по видам выполненных работ. Все затраты отчетного периода по установленным статьям полностью и непосредственно относятся на количество добытой однородной продукции, образуя ее себестоимость.

Обрабатывающие отрасли превращают промышленное и сельскохозяйственное сырье в готовую продукцию или полуфабрикаты. В этих производствах изготовляется относительно сложная продукция. В них, как правило, всегда есть незавершенное производство.

Под организацией производства следует понимать определенную организацию труда, расстановку рабочих и оборудования, движение материалов и полуфабрикатов, взаимную увязку работы на отдельных участках производства и операциях.

Различают поточную организацию  производства и непоточную, или групповую, которые влияют на построение производственного учета.

Поточная организация производства является наиболее совершенной. При такой организации все оборудование и рабочие места установлены по ходу в виде технологических линий, причем на каждой поточной линии выполняется полный цикл операций, связанных с обработкой деталей или изготовлением той или иной продукции. Поэтому на каждой поточной линии процесс обработки завершается выпуском деталей или готовой продукции.

При поточной организации  основные затраты (расход материалов, амортизация оборудования, расход энергии, расходы на оплату труда и др.) можно учитывать по каждой поточной и автоматической линии в зависимости от конкретных особенностей производства.

На конвейерных поточных линиях с установленным регламентированным ритмом работы процесс производства стабилен, и это упрощает распределение затрат между готовой продукцией и незавершенным производством: все затраты отчетного периода относят на выпуск готовой продукции.

При непоточной организации производства, как правило, применяется групповая расстановка оборудования. При этом каждая группа оборудования выполняет одну или несколько операций, не имеющих законченного характера. Поэтому обрабатываемые детали по необходимости передаются от одной группы оборудования к другой, а нередко несколько раз возвращаются к одной и той же группе оборудования, что ведет к значительному увеличению длительности производственного цикла и межоперационных заделов незавершенного производства.

В зависимости от роли, которую  играет производство в выполнении программы  выпуска продукции, его делят  на основное и вспомогательное.

К основным относятся производства, изготавливающие профильную продукцию, для выпуска которой и создано данное предприятие. Продукция основных производств предназначается для реализации на сторону, и потому они имеют решающее значение для экономики предприятия. К основному производству, например в хлебопекарной промышленности, относят выпечку хлеба, в консервной — изготовление консервов, в пивоваренной — пива .

Вспомогательные производства обеспечивают нормальную работу основных производств, предоставляя им определенного вида услуги или выполняя работы. Так, во вспомогательных производствах для нужд основных производств могут, например, вырабатываться приспособления, модели, электроэнергия, сжатый воздух, холод, пар, осуществляться ремонт оборудования, изготовление тары и т. п.

Деление производства на основное и вспомогательное позволяет раздельно осуществлять учет затрат на отдельных счетах: счет 20 "Основное производство" и счет 23 "Вспомогательные производства".

На предприятиях могут  быть также непромышленные производства и хозяйства (жилищно-коммунальное хозяйство, детские сады, ясли и т. д.). Но они не подпадают под классификацию производств, поскольку непосредственно не связаны с изготовлением продукции основного производства. Учет затрат таких предприятий ведется на счете 29 "Обслуживающие производства и хозяйства".

В зависимости от структуры  и организации управления производством  существуют предприятия с цеховой  и бесцеховой структурой управления.

Каждое производство или  его отдельная часть (стадия, передел), выделенная организационно, именуется  цехом. В соответствии с разделением  промышленного производства на основное и вспомогательное различают  цехи основного и вспомогательного производств.

Цех является основной структурной  единицей промышленного предприятия, обособленной в административном (а нередко и в территориальном) отношении.

Цеховая и бесцеховая структура управления производством оказывает влияние на построение аналитического сводного учета производственных затрат. Так, при наличии на предприятии предметно-замкнутых цехов создаются предпосылки для применения полуфабрикатного метода сводного учета. Например, в пивоваренной промышленности отдельно составляют калькуляцию себестоимости на солод, являющийся полуфабрикатом при производстве пива. Цеховая структура управления обычно применяется на крупных предприятиях. При этом затраты каждого цеха учитываются обособленно, на счете 25 "Общепроизводственные расходы".

На небольших и средних  предприятиях применяется бесцеховая структура управления, при которой вместо цехов основного и вспомогательного производств организуются производственные участки. В этих условиях сводный учет затрат ведется на основе бесполуфабрикатного варианта, при котором движение полуфабрикатов собственного производства не отражается в бухгалтерском учете.

Существенное влияние  на организацию бухгалтерского учета  оказывает комбинированная форма  организации производства. Во многих случаях предприятия потребительской кооперации представляют собой комбинаты и объединения, выпускающие продукцию нескольких отраслей. В этих условиях экономическая эффективность производства выражается в основном в росте производительности труда и снижении себестоимости продукции в результате рационального использования сырья, материалов, основных фондов, трудовых ресурсов и др. При этой форме бухгалтерский учет ведется централизованно, с обязательным условием правильного распределения и соотнесения расходов между производствами.

В зависимости от характера выпускаемой продукции различают три типа производства: индивидуальное, серийное и массовое.

К индивидуальному производству относят предприятия, занятые выполнением индивидуальных заказов по изготовлению неповторяющихся экземпляров какой-либо продукции или выполнением (ремонтных) работ по заказам потребителей. Например, индивидуальный пошив обуви или одежды, выпечка отдельных видов кондитерских изделий по заказам покупателей и др. Здесь учет затрат осуществляется по заказам.

К серийному производству относятся предприятия, занятые изготовлением продукции партиями или сериями. Серийное производство часто подразделяют на мелкосерийное, средне- и крупносерийное.

Массовое производство — это производство непрерывно повторяющейся однородной продукции в течение длительного времени при строгой повторяемости производственного процесса на всех участках, линиях и рабочих местах. К таким производствам относят хлебопекарное, колбасное, пивоваренное, плодоконсервное и др.

По характеру вырабатываемой продукции различают также простое и сложное производства.

Производство, состоящее  из одного передела и предназначенное для производства одного вида продукции, называется простым производством, например, производство солода.

Производство же, состоящее  из ряда переделов и предназначенное для изготовления нескольких видов продукции, называется сложным. В сложном производстве после каждого передела выпускается полуфабрикат и лишь в последнем переделе — готовая продукция.

На построение управленческого  учета большое влияние оказывает  также сезонность производства, объем  и разнообразие выпускаемой продукции, принципы организации производственных цехов, уровень концентрации и специализации производства и другие факторы.

1.2. Группировка  производственных затрат для  принятия решений и планирования

 

Большое значение для правильной организации учета затрат имеет  их научно обоснованная классификация. Затраты на производство группируются по месту их возникновения, носителям  затрат и видам расходов.

В управленческом учете классификация  затрат весьма разнообразна и зависит  от того, какую управленческую задачу необходимо решить. К основным задачам  управленческого учета относят:

• расчет себестоимости произведенной продукции и определение размера полученной прибыли;
• принятие управленческого решения и планирование;
• контроль и регулирование производственной деятельности центров ответственности.

Решению каждой из названных  задач соответствует своя классификация  затрат (таблица 1).