Учет затрат, выхода продукции выращивания животных и его совершенствование

8) Потери от  брака и падежа животных –  отражаются потери от гибели молодняка и взрослого скота, находящегося на выращивании и откорме, птицы, зверей, кроликов, семей пчел.

9) Прочие затраты  – затраты, непосредственно связанные  с производственным процессом, но  не относящиеся ни к одной  из указанных статей. 

2.3. Особенности технологии производства  продукции и ее влияние на  построение учета затрат.

В мясном балансе страны говядина и телятина занимают более 60%. На выращивание и откорм поступает в основном (60-75% всего откармливаемого поголовья) сверхремонтный молодняк КРС.

Говядина может производиться на фермах и комплексах разной специализации и типов. Это специализированные предприятия по доращиванию бычков, сверхремонтных телочек, специализированные предприятия по заключительному откорму скота, скотоводческие комплексы по интенсивному выращиванию и откорму бычков.

КРС содержится практически во всех сельскохозяйственных предприятиях и размещен на территории РБ относительно равномерно. Животноводческие комплексы по выращиванию и откорму молодняка размещены преимущественно в хозяйствах с наиболее благоприятными условиями кормопроизводства, которые имеют значительную площадь естественных кормовых угодий и дополнительные источники кормов.

Объемы и эффективность производства говядины на комплексах в значительной мере формируются поставками откормочного поголовья  из многоотраслевых хозяйств, уровень которых за последние годы сократился вследствие нарушения коммерческих интересов хозяйств-репродукторов. Цена, по которой закупался молодняк не покрывала высоких издержек на производство продукции (живой массы скота). Поэтому пополнение молодняком комплексов происходило за счет экономически слабых многоотраслевых хозяйств , решающих таким образом свои финансовые проблемы и недостаток собственных кормовых ресурсов. В целях повышения эффективности производства говядины в РБ разработана Государственная программа, которая в качестве первого этапа интенсификации производства говядины предусматривает вывести на проектную мощность наиболее крупные комплексы по выращиванию и откорму КРС мощностью 10 тыс. голов откорма в год.

Способ содержания поголовья выбирают с учетом сезона года, хозяйственных условий, физиологических особенностей животных различных возрастных групп. Обычно молодняк младших групп (до 3 мес.) выращивают небольшими группами в клетках-станках, а затем до 8-12 месячного возраста животных содержат без привязи группами в станках. На стадии заключительного откорма скот может содержаться без привязи группами в помещениях (без подстилки на щелевых полах или на подстилке) или на открытых откормочных площадках. Используются разные варианты привязного и беспривязного содержания. На привязи животных содержат безвыгульно в помещениях со сплошными полами или решетками в задней части стойл. Без привязи скот содержат в секциях на щелевых полах или на глубокой несменяемой подстилке с выгулом или без выгула.

Организация раздачи кормов и уборки навоза, а также технические средства для выполнения этих процессов примерно такие же, как на фермах и комплексах по производству молока и выращиванию ремонтного молодняка.

Существует 3 основных варианта технологии выращивания и откорма молодняка до 15 и 18 мес.:

- интенсивное  выращивание и откорм молодняка  от рождения до реализации, когда  к 15-месячному возрасту бычки  весят 400-420 кг, телочки – 350-360 кг, к 18-месячному возрасту соответственно 450 и 380-400 кг.

- выращивание  молодняка до 4-6-месячного возраста, после чего он переводится  на интенсивное кормление до 15-18 месяцев. К концу откорма живая  масса бычков составляет 380-420 кг, телок 350-370 кг.

- выращивание  молодняка до 10-12-месячного возраста  и до живой массы 200-230 кг, после  чего его переводят на доращивание  и интенсивный откорм продолжительностью 180-240 дней.

На основе существующих технологий производство говядины в РБ сформированы следующие типы скотоводческих хозяйств:

1. Специализированные хозяйства по выращиванию и откорму с 4-6 до 15-18-месячного возраста или по заключительному откорму.
2. Многоотраслевые (с полным циклом производства), где выращивание и откорм молодняка с последующей его реализацией осуществляется в рамках одного предприятия в условиях внутрихозяйственной специализации.

В зависимости от месторасположения сельскохозяйственного предприятия применяется определенный вид откорма животных. Если предприятие расположено вблизи сахарного завода, то применяется откорм на жоме, в районе спиртового завода – откорм на барде. Пастбищный откорм применяется в районах с большими площадями естественных пастбищ. При наличии культурных долголетних пастбищ нагул можно проводить на них. Нагул позволяет получить дешевую и наиболее биологически полноценную говядину. В зависимости от урожайности нагул можно производить без подкормки и с подкормкой концентрированными кормами и зеленой массой.

Особенностью промышленной технологии выращивания и откорма является ритмичность: молодняк поступает периодически в течение года и формируются однородные группы животных. Так на ферму на 1000 ското-мест  поступает 1 раз в месяц 80 телят, на 2000 мест – 160 телят, на 3000 мест – 240 голов, также периодически реализуются группы скота.

Скотоводческие комплексы могут работать на основе межхозяйственных коопераций. По сравнению с небольшими фермами сельскохозяйственных предприятий на скотоводческих комплексах и крупных фермах более рациональны технология и организация производства, выше производительность труда (на молочных в 1,6 раз, на скотооткормочных – в 3 раза), выше качество продукции и продуктивность скота (надой на 15-20%, выход телят на 100 коров – на 55-60%), лучше используются ресурсы, расход кормов на единицу продукции меньше на 30-40%. Кроме того, работа на комплексах привлекательнее для молодежи, т.к. там нормированный рабочий день, развита социальная инфраструктура.

Таким образом, на структуру затрат на производство продукции выращивания животных на откорме влияет способ кормления животных, источники получения кормов (собственного производства или покупные), технология уборки навоза, способ содержания животных, тип скотоводческого хозяйства, технология выращивания и откорма молодняка, вид откорма животных.

Определяющей для производителей мясной продукции скотоводства в сложившейся ситуации должна стать стратегия снижения издержек и повышения качества продукции на основе интенсификации производства и задействования всех внутриотраслевых факторов роста эффективности выращивания и откорма КРС.

К основным путям повышения эффективности мясного скотоводства относятся:

1. Интенсификация скотоводства посредством создания современной материально-технической базы;
2. Создание прочной кормовой базы, интенсивное кормление и использование полнорационных кормовых смесей;
3. Полноценное ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья;
4. Внедрение интенсивных технологий производства;
5. Концентрация поголовья молодняка на крупных фермах и комплексах промышленного типа;
6. Совершенствование размещения, концентрации и специализации скотоводства;
7. Улучшение качества стада;
8. Совершенствование организации воспроизводства стада и снижение падежа животных;
9. Внедрение прогрессивных форм организации труда и стимулирование повышения его производительности;
10. Поиск более выгодных каналов сбыта.

Раздел 3. Учет затрат, выхода продукции выращивания животных и его совершенствование.

3.1.Первичный учет затрат, выхода  продукции и его совершенствование

3.1.1. Первичный учет затрат

«Факт совершения хозяйственной операции подтверждается первичным учетным документом, имеющим юридическую силу, который составляется ответственным исполнителем совместно с другими участниками операции».[1]

Основными документами по отражению затрат предметов труда являются ведомость расхода кормов (ф. № 94),  акт на оприходование пастбищных кормов, учтенных зоотехническим методом  (ф. № 93), акт на списание инвентаря и малоценных предметов (ф. ПЗ-14), акт на списание медикаментов, химикатов и биопрепаратов и др.

 Ведомость расхода кормов состоит из двух частей: лимит отпуска кормов и выдача кормов. В первой части указывается группа животных (птицы), наименование кормов, лимит на одну голову, общий лимит отпуска кормов. Во второй части указывается наличие голов скота и птицы, дата, наименование и количество выданных или израсходованных кормов, цена кормов, общая стоимость, количество кормо-единиц.

В акте на оприходование пастбищных кормов, учтенных зоотехническим методом указывается учетная группа скота, количество полученной продукции животноводства за пастбищный период, общая потребность в кормовых единицах, фактический расход кормов на пастбище и их стоимость.

Основным документом по учету расходов на оплату труда работникам животноводства является табель учета рабочего времени и начисления заработка при повременной оплате труда. В нем указывается фамилия, имя, отчество работника, его табельный номер, должность, разряд, оклад, количество отработанных часов, сумма начисленной оплаты труда за отработанное время, другие виды выплат, общая сумма начисленной заработной платы.

Расходы на содержание и эксплуатацию основных средств в животноводстве отражаются в ведомости начисления амортизационных отчислений по основным средствам (ф. 59-АПК), ведомости на получение горючего, смазочных материалов и продуктов со склада (Ф. № ПЗ-3).

В ведомости расчета амортизационных отчислений по основным средствам указывают наименование основного средства, балансовую стоимость основного средства, норму амортизации, годовую сумму амортизации, месячную сумму амортизации, распределение амортизации на объекты учета.

Расход нефтепродуктов оформляется ведомостью на получение горючего, смазочных материалов и продуктов со склада. В ней отражается вид ценностей, наименование объекта, норма отпуска, дата отпуска, цель отпуска, количество выданных нефтепродуктов и их стоимость.

Расход прочих материальных ценностей в РСУП «Гнезно» оформляются лимитно-заборными картами (Ф. № 201-АПК). Лимитно-заборная карта состоит из двух частей: «разрешено» и «выдано». В первой части указывают лимит отпуска материальных ценностей, а во второй – дату отпуска, наименование материальных ценностей,  их количество, цена, стоимость.

3.1.2. Первичный учет выхода продукции  и движения животных на выращивании и откорме

На животноводческих фермах учитывают наличие и движение животных и птицы,  выход продукции, расход кормов и затраты труда. Каждая хозяйственная операция по поступлению, перемещению, взвешиванию и выбытию должна быть оформлена соответствующим бухгалтерским документом.

Основным документом, по которому приходуют приплод животных, является акт на оприходование приплода животных. В акте указывают фамилию лица, за которым закреплено расплодившееся животное, номер и кличку матки, количество и массу родившихся животных, их отличительные признаки и присвоенные номера, животные, родившиеся мертвыми. «Акт составляется в 2 экземплярах. В конце дня первый экземпляр акта представляется в бухгалтерию организации, второй остается на ферме и служит основанием для дальнейших записей в книге учета движения скота и птицы на ферме, а также для составления отчета о движении скота и птицы на ферме. На основании акта производится начисление заработной платы за полученный приплод работникам фермы» [2].

При покупке молодняка скота и птицы у сторонних организаций документом на его оприходование является счет-фактура и товарно-транспортная накладная. При покупке племенного молодняка дополнительно к счету-фактуре прилагается племенное свидетельство. Товарно-транспортную накладную (ТТН) выписывают на каждую отправляемую партию скота и птицы, где указывают количество голов, живую массу, пункт назначения, отправителя, получателя и др. К ТТН прилагается ветеринарное свидетельство. При доставке скота автотранспортом ТТН выписывают в 4 экземплярах. Первый экземпляр накладной с распиской водителя остается на ферме и используется для записей в книгу зоотехнического учета, остальные вручаются водителю. После сдачи скота второй экземпляр остается у заготовительной организации, а третий и четвертый с распиской о приеме возвращаются хозяйству.

Закупку молодняка животных для доращивания и откорма оформляют актом на передачу (продажу) и закупку скота и птицы по договорам с гражданами. В нем указывают вид животного, породу, живую массу, возраст и другие данные, характеризующие принимаемых животных. Акт составляется в 2 экземплярах

В течение года в процессе содержания животных на выращивании и откорме наблюдается движение поголовья из одной возрастной группы в другую. К примеру, телок переводят из группы до двух лет в группу старше двух лет, из группы телок старше двух лет в группу коров, из группы коров основного стада в группу крупного рогатого скота на откорме и т.д. Перевод производится в определенные сроки: бычков старше одного года переводят в основное стадо в 18-месячном возрасте; телок старше 2 лет переводят в группу коров по истечении 3 месяцев после отела.  Эти хозяйственные операции оформляют актом на перевод животных. Его составляют в 1 экземпляре в день перевода животных. В акте указывают количество голов, массу животных, возраст, пол, оценку, а также фамилии животноводов, за которыми закреплены животные, и тех, под ответственность которых они передаются

Все случаи выбытия скота (падеж, забой, вынужденная прирезка и др.) оформляют актом на выбытие животных и птицы. Он составляется в 1 экземпляре в день совершения хозяйственной операции. В акте указывают характеристику выбывшего животного, причину выбытия, способ ликвидации. На оборотной стороне акта перечисляют виды и количество полученной продукции, ее назначение, а также указывают годность для использования полученных продуктов. Вся продукция должна быть сдана на склад по накладной, которая прилагается к акту. При этом необходимо строго контролировать полноту оприходования продукции забоя или прирезки.

Выбраковка животных из основного стада с постановкой их на откорм (перевод в состав оборотных средств) оформляется актом на выбраковку продуктивных животных из основного стада.