Организация и технология проектирования предприятия торговли "табак"

Все виды товаров  в данном магазине проходят по стандартному технологическому процессу.

Сначала, оформляется  заказ продукции у определенных поставщиков с необходимым объемом запаса товара для данного магазина. Далее через определенный период времени, обусловленный условиями договора заключенного компанией, продукт прибывает в магазин и происходит разгрузка машины с товаром.

Далее происходит приемка товара по количеству и качеству продукции специалистом по приемке товара (в данном случае администратор магазина). Проверяется качество упаковки, даты производства, качество продукции, по накладным проверяется поступление продукции.

После приемки товара, продукцию принимают на баланс магазина, и расставляется по своим товарным группам и расставляется по полкам на складе.

Все товары так  же проходят маркировку и этикетирование  для удобства хранения и возможности  быстро найти необходимый товар на складе.

Также все товары снабжают ценниками. Допускается выкладка продукции двумя способами - по производителям и по категориям. Оптимальным является вертикальное расположение товаров  одного производителя.

Особую роль играет сделать правильную выкладку товара. На уровне глаз (самые выгодные полки для выкладки товаров) важно размещать такие упаковки, которые пользуются наибольшим спросом (наибольший показатель продаж).

Далее по мере снижения уровня полки, идет и расстановка  продукции, чем ниже полка, тем ниже спрос на данный продукт.

Или так же на нижних полках располагаются упаковки по правилу: чем больше масса упаковки, тем на более низкой полке она  находится; на полке чуть выше уровня глаз располагаются товары с ярко выраженными вкусовыми характеристиками, новые виды. Также на верхних полках возможно выставление наиболее дорогих или необычно оформленных упаковок.

Лучшими для  упаковки и хранения вкусовых товаров  являются герметичная газонепроницаемая  упаковка под вакуумом или в атмосфере  инертного газа.

На каждую упаковочную  единицу потребительской тары наносят  маркировку, характеризующую продукт, а именно:

1)наименование  продукта

2)наименование  продукта может быть дополнено  фирменным названием, в том  числе написанным буквами латинского  алфавита;

3)наименование  и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим  адресом, адрес предприятия);

4)массу нетто  упаковочной единицы; 

5)количество  товарных единиц в упаковке;

6)товарный знак  изготовителя (при наличии);

7)дату изготовления  и упаковывания;

8)срок хранения  с даты изготовления;

9)условия хранения;

10)информация  о вакуумной упаковке (при наличии);

11)обозначение  настоящего стандарта; 

12)информация  о сертификации;

3.2. Схема технологического процесса.

Особенностью  размещения продукции и торгового оборудования  в магазинах продаж элитного табака, в отличие от сетевых магазинов, является создание необходимой атмосферы за счет красивого интерьера, изысканных сортов продукции, эффектной индивидуальной упаковки покупки, вежливого профессионального обслуживания и индивидуального подхода к каждому покупателю. Придерживаясь этих принципов при реализации собственного проекта, инициатор создания магазина планирует привлечь постоянных покупателей и достичь стабильной выручки.

Приемка товара так же осуществляется по определенной схеме: разгрузка товара с автотранспорта, приемка по количеству и качеству, хранение и продажа. Этот схема торгового  процесса используется для товара, который не нуждается в дополнительной расфасовке и укладке. (схема 3.1)

 

 

 

 

Схема 3.1 «Технологический процесс»

Вся табачная продукция поступает на предприятие торговли уже в заводской упаковке и не требуют для себя особых действий, кроме контроля наличия акцизных марок, так как может быть поставлен либо контрофакт, либо сигареты предназначенные для продажи в зоне беспошлинной торговли Duty Free. Аксессуары для курения и сувениры приходят также в картонных коробках и не требуют никаких особых условий хранения, только особые условия транспортировки. Далее в можно увидеть краткий ассортимент  продукции данного торгового предприятия.

 

 

 

 

 

Классификация ассортимента товаров:

Табачные изделия

1.1 Кальяны, кальянные  смеси, аксессуары

1.1.1 Аксессуары  для кальяна

1.1.1.1 Шомпол  для чистки шахты

1.1.1.2 Резиновые  уплотнители для внутренних чашечек

1.1.1.3 Корзина  для угля

1.1.1.4 Кейс под  кальян

1.1.1.5 Чашка для  табака керамическая

1.1.1.6 Мундштук  одноразовый внутренний/внешний

1.1.1.7 Щипцы стандартные/большие/малые

1.1.1.8 Колпак  большой/малый

1.1.1.9 Украшение  для кальянов

1.1.1.10 Банка для  хранения табака

1.1.1.11 Резиновые  уплотнители для колб

1.1.1.12 Зажигалка  для угля

1.1.1.13 Фольга  для кальяна

1.1.1.14 Сетка для  угля

1.1.1.15 Средство  для поглощения никотина из  табачного дыма

1.1.2 Кальяны (сюда входят более 90 разновидностей кальянов, их продажа может осуществляться и под заказ по интернет-каталогу)

1.1.3 Колба для  кальяна (более 20 разновидностей  сменных колб для кальяна различных  размеров и объемов, также полный  ассортимент представлен на сайте компании)

1.1.4 Уголь

1.1.4.1 Уголь Сирийский  в таблетках

1.1.4.2 Уголь Carbopol

1.1.4.3 Уголь Basmach Regular

1.1.4.4. Уголь древесный в ассортименте

1.1.4.5 Уголь Habibi

1.1.4.6 Уголь Torch Coal

1.1.5 Шланг для  кальяна в ассортименте

2. Сигареты
1. Сигареты классические (более 100 наименований)
1. 20 сигарет с угольным фильтром "Pall mall"
2. CHESTERFIELD Filter cigareties, Американская смесь табака
3. "SOBRANIE" BLUE
4. "DALLAS" Box
5. Сигареты "DUNHILL" FINE CUT, 20 шт.
6. Сигареты супертонкие с фильтром "Velvet" Cherry flavour,      20шт
7. Сигареты "Marlboro lights", 10 пач.
8. Сигареты с фильтром "KENT", 20 шт  и т. д.
2. Сигареты легкие (более 400 наименований)
1. Сигареты "Kent Super Lights 4"
2. "MARLBORO" LIGHTS
3. Сигареты "Kent Premium Lights 8" и т. д.
3. Сигареты электронные
1. Электронная сигарета Smokoff First Zero, 12 г
2. Электронная сигарета Smokoff One Hrome, 12 г
3. Электронная сигарета Smokoff First Extra Lite, 12 г
4. Картомайзеры для Электронной сигареты E-S, 25 г
5. Электронные сигареты "E-S" с картомайзером White, 84 гр
4. Сигары (более 300 наименований)
1. Сигара Partagas Coronas
2. Сигара Partagas Churchills de Luxe
3. Сигары Hoyo de Monterrey Coronations
4. Сигары Bolivar Tubos No. 1
5. Сигары Cohiba Genios
6. Сигары Camacho SLR Churchill и т. д.
5. Трубки и табаки (более 600 наименований)
1. Курительная трубка Peterson Celtic
2. Курительная трубка 2-knuckle bamboo
3. Курительная трубка Stanwell Viking Sa/41
4. Табак трубочный Von Eicken Private Club (50гр)
5. Табак трубочный Peterson De Luxe Mixture и т. д.

4. Организация  хозяйственных связей и операций  по поставкам товаров предприятия торговли "Таба.com".

4.1. Хозяйственные связи.

Для удобства рассмотрения данные о поставщиках  сведены в таблицу ниже.

Таблица 4.1 Источники поступления товаров  в магазине "Таба.com".

Наименование  поставщиков	Местоположение	Специализация поставок	Количество наименований продукции
ООО "Шерлок"	Ленинский пр-т, д.1, Москва, Россия	Оптовые продажи элитной табачной продукции, аксессуаров для курения и сувениров. Собственное производство.	Более 250
ООО «Сэр Табак»	141092, Московская  область, г. Юбилейный, ул. Лесная, д.14	Поставщик  качественных табаков, сигар и курительных аксессуаров.	Более 1000
ООО «Северо-Западная табачная компания»	198216, Санкт-Петербург,  улица Белы Куна, дом 34A	Импорт табачных изделий и аксессуаров и их последующая реализация на территории Российской Федерации	Более 400
OOO «Мир кальянов»	Санкт-Петербург, 2-й верхний переулок, 13А	Продажа  кальянов оптом	Более 200

 

 

Для оценки поставщиков  была создана экспертная комиссия в  составе пяти независимых экспертов, которые при проведении анализа использовали 10-бальную шкалу. При этом использовались следующие группы критериев оценки поставщика:

1. Техническая
2. Организационно-экономическая
3. Психологическая

В результате проведенного анализа деятельности поставщика были выявлены следующие результаты, отображенные в таблице

Таблица 4.2. Техническая  группа критериев оценки поставщиков.

№ п/п	Критерии	Общие сведения	1	2	3	4
1	Производственная мощность поставщика	Станочный парк, трудовые ресурсы	6	9	10	4
2	Комплектность поставляемой продукции	Возможные нарушения	10	10	10	7
3	Соответствие стандартам	Общепринятые стандарты	10	10	10	8
4	Развитость  инфраструктуры	Транспорт, информационные системы	8	10	10	5
5	Наличие дефектов в продукции	Постоянство качества	10	8	10	8
6	Ассортимент поставляемой продукции	Возможности поставщика	8	8	10	4
7	Постоянство упаковки продукции	Наличие изменений	6	10	8	10

 
Итого по технической группе критериев: 58 из 70; 66 из 70; 68 из 70; 46 из 70.

 

 

Комментарии по ООО «Сэр Табак» :

1: Производственная мощность поставщика. Предприятие не имеет проблем с численностью работников. Для предпродажной подготовки продукции не требуется большое количество технически сложных устройств (станков), но склады находятся в старых, давно не ремонтированных помещениях, работы с коробками и стеллажами вызывают постоянную пыль, нет достаточной циркуляции воздуха и уборки помещений, что негативно сказывается на здоровье работников.

2:  Комплектность  поставляемой продукции. Нарушение  целостности комплекта поставки  товаров наблюдалось редко, и было обусловлено не зависящими от поставщика факторами.

3: Соответствие  стандартам. Организация соответствует  общепризнанным стандартам, за исключением  устаревших технологий.

4: Развитость  инфраструктуры. Компьютеры, программное  обеспечение используется старое, автомобильный парк соответствует современным требованиям, машины в основном 2003 года выпуска.

5:  Наличие  дефектов в продукции. Дефектов  самой продукции у основных  поставщиков не наблюдалось на  всем протяжении работы.

6: Возможности поставщика в плане ассортимента товаров соответствуют запросам магазина

7: Каждая единица  товара в прозрачной целлофановой  упаковке с клейкой основой.  Продукция упакована качественно,  аккуратно сложена в пакеты. Аксессуары. Например, поставляются в картонных коробках, расфасованных по различным признакам. Неудобство заключается в том, что поставщик иногда меняет признаки: формирует содержимое коробок то по артикулам, то по группам товаров.

 

 

Таблица 4.3. Организационно-экономическая  группа критериев оценки поставщиков

 

№ п/п	Критерии	Общие сведения	1	2	3	4
1	Доступность продукции	Наличие продукции на различных  складах	10	8	10	6
2	Условия доставки продукции	Собственность транспортных средств	8	8	10	10
3	Сроки поставки продукции	Регламентируемое время поставки	10	10	8	6
4	Условия оплаты продукции	Предоплата, по факту, другой вид оплаты	10	6	6	10
5	Удаленность поставщика	Расстояние между поставщиком  и потребителем	8	6	10	10
6	Финансовое  положение поставщика	Долги, кредиты, грань банкротства	8	10	10	6
7	Организационная структура	Структура управления у поставщика	6	8	8	4
8	Организация логистики	Структура и функции логистики	6	8	10	4
9	Стабильность стиля поставки	Восприятие продукции  потребителем	10	10	8	6