Организация и технология проектирования предприятия торговли "табак"

                                                  

Схема 1.1

1.2. Описание магазина.

Фактический адрес рассматриваемого магазина: Санкт-Петербург, Коломяжский проспект, дом 17, метро Пионерская. Магазин находится в торговом центре, именно поэтому режим работы полуторасменный (12 часов). В ближайшем окружении находятся специализированные магазины непродовольственных товаров и гипермаркет «Карусель».

Месторасположение достаточно выгодное, т. к. магазин находится в непосредственной близости к станции метрополитена, остановкам общественного транспорта и к тому же в торгово-развлекательном центре, что обеспечивает должную проходимость покупателей мимо витрин магазина.

Торговая площадь  данного магазина составляет 22 квадратный метр,   подсобные помещения  и помещение для хранения товара в торговых центрах такого типа находятся  отдельно, и их мы рассматривать не будем. Режим работы предприятия является 12 часовым, полуторасменный рабочий день, с 10 до 22 часов. В качестве исключения в  дни проведения различных ночных распродаж режим работы магазина меняется в соответствии с режимом работы торгово — развлекательного центра.

Зона погрузки-выгрузки товара находится в районе входа  в служебные помещения, который  находится во внутреннем дворе торгового  центра (со стороны заднего подъезда). Она непосредственно связана  со складскими помещениями пандусом для приемки машин с улицы, коридором до складского помещения определенного магазина внутри ТЦ. Складское помещение  находиться  на первом этаже магазина. Второе складское помещение  оборудовано в районе служебного входа на площади самого магазина, в таких помещениях хранится товар с большим оборотом, с целью более быстрого пополнения его запасов на витрине и увеличения товарооборота и как следствие выручки магазина. В данном случае создание второго складского помещения на площади самого магазина перекрывает затраты на аренду лишней площади.

Главный вход в  магазин находится внутри помещения, в котором расположен гипермаркет  «Карусель». Над входом в магазин  находится вывеска, оборудованная  свето-техническими приборами для  привлечения внимания покупателей, кроме того витринные стекла на месте привычных стен не позволят целевым покупателям пройти мимо магазина. Кроме этого на карте гипермаркета указана торговая точка.

В магазине работает 2 продавца-консультанта, имеющие сменный  график работы. Консультанты магазина консультируют покупателей о той или иной особенности продукции и помогают покупателям определиться с выбором, ориентируясь на индивидуальные потребности каждого, но с учетом наличия продукции и необходимости магазина продать ту или иную марку. Так же продавцы проводят рекламные акции от производителей табачной продукции и сопутствующих товаров и аксессуаров, предлагая в подарок сувенир или дополнительную скидку к уже купленным товарам. Касательно сигарет могут проводиться акции обмена открытой пачки определенных марок, на закрытые пачки торговой марки, проводящей акцию.

 

 

 

 

2. Организация  торгового процесса предприятия  торговли "Таба.com".

2.1. Описание продукции.

Цель торгового  предприятия приносить прибыль  и удовольствие покупателю. Магазин  имеет 22 кв. метр площади и он полностью обеспечен современным оборудованием от ведущих зарубежных производителей, что позволяет повысить качество оказываемых услуг и их потребительские характеристики.

Существует  некоторое сезонное колебание в  спросе на сигары, аксессуары для курения и курительные принадлежности. Наблюдается особый подъем потребительской способности в зимний период в связи с обилием праздников, и некоторый спад спроса на продукцию в летний период.

В данном магазине используется такая система обслуживания, как продажа товара через прилавок. При этом покупатель сам выбирает себе товар, может воспользоваться консультацией продавца и попросить совета и помощи в выборе товара.

Весь товар  продается не только в заводской  упаковке, либо поштучно извлекается  из таковой (сигары), но тем не менее имеет индивидуальную упаковку.

В связи с  оказываемыми услугами в торговом зале, в зоне продавца находится такое  оборудование, как:

1. Кассовый аппарат
2. Терминал для провода без наличного расчета

 

Табачными изделиями являются продукты, полностью или частично изготовленные из табачного листа в качестве сырьевого материала, приготовленного таким образом, чтобы использовать для курения, сосания, жевания или нюханья (Технический регламент на табачную продукцию). 
 Табачной продукцией является табачное изделие, упакованное в потребительскую тару.

Виды табачных изделий:

• курительные табачные изделия, предназначенные для курения – сигареты, сигариллы, сигары, папиросы, табак для кальяна, табак курительный тонкорезаный, табак трубочный, биди, кретек
• некурительные табачные изделия, предназначенные для сосания, жевания или нюханья - табак сосательный (снюс), табак жевательный, табак нюхательный, насвай

Табак - растение рода Nicotiana семейства пасленовых видов Nicotiana Tabacum, Nicotiana Rustica. Родина растения – Америка.

История табачных изделий. С возможностью курить табак европейцев познакомила экспедиция Колумба. В 16 веке в Европе табак и табачные изделия часто воспринимались в качестве лекарства от различных болезней. Однако в конце 17 века во многих европейских странах началась борьба с использованием табака со стороны церкви и медиков, которые начали изучать его влияние на здоровье человека.

В России о табаке и табачных изделиях знали со временем правления Михаила  Романова в середине 17 века. Однако долгое табак считался бесовским зельем, и его употребление в любом виде запрещалось. 
 Петр Первый не только разрешил использование табака, но и наладил производство табачных изделий. Первые табачные фабрики появились во времена его правления.

В 1950 году появляются первые научные публикации о вреде табакокурения. Через 10 лет на пачках табачных изделий повляются предупредительные надписи об опасности для здоровья. 
 В начале 21 века появилась «Рамочная конвенция по борьбе против табака» Всемирной организации здравоохранения.

Производство табачных изделий регламентируется Федеральным Законом РФ от 22 декабря 2008 г. N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию".

Продажа табачных изделий запрещена без маркировки специальными (акцизными) марками, исключающими возможность их подделки и повторного использования.

На  каждой упаковке табачного изделия  должны быть нанесены основная предупредительная  надпись о вреде курения - "Курение  убивает" и одно из предупредительных  изображений о вреде курения  с надписью, характеризующей возможное заболевание из-за курения табака.    

 

2. План и описание магазина.

 

 

Основной системой планировки данного магазина, при  системе обслуживания через прилавок, является линейная планировка. Когда  вся продукция размещена в  закрытых витринах, со стеклянными дверцами, под ключ,  вдоль стен по периметру всего торгового зала. Такой вид планировки позволяет вести полный контроль, за входящими покупателями. Кассир-продавец, он же продавец-консультант  сидит лицом к торговому залу, и вся площадь торгового зала находится под визуальным контролем. Кассу установили так, чтобы в любой точке зала продавец-консультант мог видеть посетителя, и  покупатель мог подходить к кассе с лицевой стороны.

Размерность витрин в торговом зале делится на 3 типа (формат записи размерности высота*глубина*ширина*ширина, мм):

• Витрина большая 1800*400*1200
• Витрина средняя  1800*400*1000
• Витрина угловая 1800*400*1000*1400
• Прилавок 1100*500*1800
• Угловой прилавок 1100*500*1000*900
• Обзорная витрина на подиуме диаметром 500, высотой 1600

 

Витрина большая  представляет собой шкаф, со стеклянными  дверцами, которые закрываются на ключ, в ней выставлен ассортимент  товаров, упакованных на заводе и  подарочные наборы. Имеет 6 полок. Сверху на витрине выставлен ассортимент  кальянов.

Витрина средняя  представляет собой шкаф, со стеклянными  дверцами. Здесь размещен ассортимент  сигарет.

Витрина угловая, представляет собой угловой шкаф со стеклянными дверцами, покупатель может только видеть товар, но посмотреть продукцию может, только с помощью продавца. Здесь расположен ассортимент аксессуаров и курительных принадлежностей.

Прилавок имеет  две полки и стеклянный верх, для  удобного осмотра товара покупателем. Здесь расположен ассортимент табака и некоторые виды табачных изделий.

Угловой прилавок предназначен для установки на нем  контрольно-кассового аппарата, не имеет полок с лицевой стороны, но имеет ящики для удобства кассира.

Обзорная витрина  на подиуме предназначена для  выставки в зале фирменных зажигалок Zippo, узнаваемая и неотъемлемая часть предоставления товара известной мировой марки.

Магазин имеет  два больших обзорных окна и высокую  стеклянную дверь для увеличения просматриваемости магазина.

Это размещение имеет логическое маркетинговое  объяснение, покупатель, ожидая своей очереди, рассматривает товар и принимает решение поинтересоваться другими выставленными товарами. При размещении товаров используется принцип совместности их использования.

Особое место  в организации продаж занимает обучение персонала. Продавец, который грамотно расскажет о табаке, продает гораздо эффективнее, чем тот, кто имеет поверхностное представление об истории, культуре, производстве и вкусовых особенностях товара. Поставщики предлагают обучающую литературу и видеоматериалы для самообучения и развития персонала.

В конце торгового  зала расположен вход в служебное  помещение и место под второе складское помещение. В магазине имеет служебный вход из служебного коридора торгового центра.

Зона временного хранения оснащена двумя стеллажами с открытыми полками, для хранения продукции.

Из всего  выше сказанного можно произвести следующие  расчеты, для оценки эффективно планировки торгового зала.

S торговая = 6*4-(2*2)^½ = ~22 кв.метра

S неторг.= ~4 кв.метр (18,8% от S торг.)

S зан.оборуд.= 0,84+0,56+0,48+0,4+0,44+0,48+0,48+0,4+1,324+

+0,9+0,85+0,78+0,2= 8,134 кв.метра

S полок оборуд.= 0,84*6+0,56*6+0,48*6+0,4*0+0,44*6+0,48*6+0,48*6+

+0,4*6+1,324*6+0,9*2+0,85*2+0,78*0+0,2*0,6= 35,26 кв.метра

(при расчете  данного показателя не учитываются  два открытых стеллажа, предназначенных для хранения запасов товаров и подкассовый прилавок)

К уст=8,134/22=0,37

К эксп=35,26/22=1,6

К эу/п= 0,37/0,32=1,15625

К эф/э= 1,6/0,7=2,285714

Внесем полученные данные в таблицу 2.1

 

Площадь торгового  зала, кв.метр	Коэффициент установочной площади	Коэффициент экспозиционной площади (кат. прочие)
До 250 (норма)	0,32	0,70
"Таба.com"  (22 )	0,37	1,6

Таблица 2.1

Из полученных коэффициентов и сравнивание  их с нормой, можно сделать вывод, что данная планировка и выкладка товара является наиболее оптимальной для данного магазина т. к. коэффициенты  превышает установленные нормы. Планировка торгового зала и выкладка в витрину, позволяет клиенту сразу увидеть весь ассортимент представленной продукции. А продавцу, в свою очередь, удобно держать под контролем весь торговый зал и так же находится в поле зрения посетителя.

 

 

 

3. Организация  технологического процесса предприятия  торговли "Таба.com".

3.1. Описание технологического процесса.

Технологический процесс – это совокупность последовательных взаимосвязанных способом, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств товара и доведение товара до торговой сети и потребителя. Этот процесс включает в себя такие операции, как приемка товара по количеству и качеству, временное хранение товара в специальном помещении, так как склад возможен в более крупных предприятиях, фасовка и упаковка, нуждающихся в этом продуктов, их перемещение и выкладка в торговый зал магазина. Он осуществляется без участия покупателей.

Представленный магазин  имеет несколько основных товарных групп:

• Сигареты
• Табак
• Сигары
• Курительные смеси
• Аксессуары
• Принадлежности для курения