Классификация предприятий общественного питания

- Индивидуальное  частное предприятие

- Полное товарищество

- Смешанное товарищество

- Товарищество с  ограниченной ответственностью

- ОАО и ЗАО

- Объединение предприятий

1.  Единоличное предприятие – дело которым владеет один человек. Наиболее простой и дешевый способ организации бизнеса. Преимуществами данной формы является: свобода действий и гибкость (сам себе хозяин), стимул деятельности – получение прибыли после уплаты налогов. Имущество предприятия и его учредителя не разделимо, все расходы и убытки и доходы целиком лежат на плечах предпринимателя (полная и неограниченная ответственность за дела компании). Обозначение ИП, ИЧП, ПБОЮЛ. Основными недостатками являются: ограниченность финансовых и материальных ресурсов, неограниченная ответственность. По статистическим данным из 10 возникших в течении 5 лет прекращают свою деятельность 7.

2.  Полное товарищество (партнерство). Товарищество – это объединение нескольких лиц для совместной коммерческой деятельности. Полное товарищество – объединение нескольких учредителей, которые обязаны внести свою долю в компанию и работать здесь же. Их ответственность определяется как полная и неограниченная. В названии должны фигурировать имена учредителей. Если из товарищества выходит хотя бы один учредитель, то товарищество распадается или расформировывается. Данная форма не требует устава, регистрации товарищества, возникают сложности в принятии решений.

3.  Коммандитное (смешенное) товарищество (товарищество «на вере»). Существует два типа участников: одни вносят деньги и здесь же работают (отвечают всем своим имуществом за дела компании), вторые деньги только вложили, но не работают (коммандитисты) отвечают только деньгами, вложенными в фирму (ограниченная ответственность) – используется для финансирования предприятий занимающихся операциями с недвижимостью. Данная форма в нашей стране не получило широкого распространения.

4.  Общество с ограниченной ответственностью - имущество компании полностью отделено от имущества кредиторов, т.е. ограниченная ответственность. Участники общества обладают количеством голосов пропорциональному размеру их доли в уставном капитале. Внеся преобладающую долю в уставной фонд, вы обеспечиваете себе решающий голос в делах управления. Кроме этого возможно учреждение общества в форме материальных ценностей (автомобили, земельные участки, лицензии) права членов общества реализуются на собраниях, которые проводятся не реже1-2 раз в год. Собрание имеет право принимать наиболее важные решения: утверждать годовой баланс, определять распределение прибыли, составлять смету расходов, избирать директора сообщества, давать ему инструкции по разнообразным вопросам. При выходе участника из общества ему выплачивается стоимость, пропорциональная его паю в обществе. Обозначение Ltq (Limited)ограниченная ответственность.

5.  Кооперативы – это общество, деятельность которого направлена не на получение доходов, а на оказание помощи и содействия членам общества. Каждый член кооператива имеет в управлении предприятием один голос, не зависимо от размера внесенного пая, и обязан трудиться в нем. Для кооператива необходимо в письменной форме заключить договор (устав). Устав определяет условия вступления в кооператив и называет номинальные суммы долевых участий, регламентирует порядок выбора и состав правления. Права членов кооператива реализуются на общем собрании, которое необходимо проводить не реже одного раза в год. Решение общего собрания, как правило, принимаются простым большинством. В России кооперативы получили свое распространение в производственной деятельности, в сфере услуг, торгово-посреднической деятельности.

6.  Корпорация (АО) -  их уставной капитал создается за счет привлечения широкого круга участников за счет продажи доли капитала. Здесь доля каждого владельца выражена в ценных бумагах – акциях, а право голоса пропорционально имеющихся у владельца акциями.  Акция  - это ценная бумага, удостоверяющая долевое участие ее владельца в капитале данной организации и дающее право на получение части прибыли в виде дивиденда. Общая номинальная стоимость выпускаемых акций должна быть равна сумме уставного капитала. Акционеры имеют право на долю доходов корпорации – дивиденды. Дивиденды рассчитываются в процентном соотношении от номинальной стоимости акции. Дивиденды выплачиваются деньгами, акциями, имуществом или иными ценными бумагами, если это оговорено в уставе. Номинальная стоимость акции – это первоначальная стоимость акции при ее выпуске. Но акция продается по курсу акции – это цена, по которой реально покупается и продается акция на рынке.

Курс акции определяется по формуле: Дивиденд/процентная ставка*100%. Например, если дивиденд – 10дол., процентная ставка – 5%, то курс равен 200 дол. Курс акции зависит и от спроса и предложения, финансовой положения фирмы, инфляции, политического состояния страны, и т.д. Наиболее распространены обыкновенные и привилегированные акции. Обыкновенные акции дают своему владельцу, кроме получения дивиденда, право на участие в управлении организацией. Размер на получение дивиденда зависит от величины прибыли и решения совета директоров. Привилегированные акции дают право на получение дивиденда в приоритетном порядке.

В настоящее время  А.О. являются наиболее распространенной формой предпринимательства. Различают  закрытое и открытое А.О. ЗАО акции  распространяются среди узкого круга  учредителей и не подлежат перепродаже. ОАО подразумевают свободное  распространение акций, то стать  акционером может любой желающий. Обозначение Jnc или Jncorp. Высшим органом управления АО является собрание акционеров. В промежутках между общими собраниями органом управления является совет директоров. Директора избирают на два года и могут переизбрать. Из совета директоров выбирают генерального директора. 

Наиболее распространены в России общества с ограниченной ответственностью (ООО) или АО, участники  которых не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных  с деятельностью общества, в пределах своих вкладов в уставный фонд.  

Государственные и  муниципальные предприятия создаются  в России в виде унитарных предприятий. Имущество унитарного предприятия  является неделимым и не может  быть распределено по вкладам (долям, паям), в т.ч. между его работниками. Унитарное предприятие отвечает по своим обязательствам всем своим имуществом, но не несет ответственности по обязательствам собственника его имущества. Унитарные предприятия могут быть основаны на праве хозяйственного ведения или праве оперативного управления. В первом случае учредивший его государственный или муниципальный орган не отвечает по обязательствам предприятия. Во втором случае РФ несет субсидиарную ответственность по обязательствам унитарного предприятия. Такие предприятия называют казенными.

В РФ некоммерческие организации могут создаваться  в форме потребительских кооперативов, обществ и религиозных организаций, учреждений и благотворительных  фондов.

Допускается объединение  коммерческих и / или некоммерческих организаций в форме ассоциаций (союзов), которые по своему статусу  также являются некоммерческими  организациями. Все некоммерческие организации могут осуществлять предпринимательскую деятельность лишь постольку, поскольку это служит достижению целей, ради которых они  созданы.

Банкротство, его причины и последствия

Ликвидация юридического лица осуществляется:

1) по решению  его учредителей или органа, уполномоченного  на это учредительными документами;

2) по решению  суда в случае осуществления  деятельности без соответствующей  лицензии, деятельности, запрещенной  законом или с грубыми нарушениями  закона;

3) по решению  суда вследствие несостоятельности  (банкротства).

Орган, принявший  решение о ликвидации, назначает  ликвидирующую комиссию и устанавливает  порядок и срок ликвидации — не менее 2 месяцев с момента публикации данных о ликвидации.

Слово «банкротство»  в переводе с английского означает «несостоятельность», «провал», «крушение  планов и надежд»; в современном  мире мы понимаем - разорение, официальное  признание неплатежеспособности предприятия (фирмы).

Под несостоятельностью (банкротством) предприятия понимают неспособность удовлетворить требования кредиторов по оплате товаров, заработной платы работников, услуг, включая  неспособность обеспечивать обязательные платежи в бюджет, во внебюджетные фонды в связи с неудовлетворительной структурой баланса должника. Предпринимательство  всегда сопряжено с риском потерь. Источниками неопределенности являются все стадии воспроизводства —  от закупки и доставки сырья, материалов до производства материалов и продукции.

При ликвидации юридического лица требования кредиторов удовлетворяются  в следующем порядке:

1) удовлетворяются  требования граждан, перед которыми  юридическое лицо несет ответственность  за причинение вреда жизни  и здоровью;

2) производится  расчет по выплате выходного  пособия и оплате труда с  лицами, работающими по трудовому  договору, и по выплате вознаграждений  по авторскому договору;

3) удовлетворяются  требования кредиторов по обязательствам  обеспечения залогом имущества  ликвидируемого юридического лица;

4) погашается задолженность  по обязательствам в бюджет  и внебюджетные фонды;

5) производится  расчет с другими кредиторами,  после чего оставшееся имущество  предлагается учредителям предприятия.

Ликвидация считается  завершенной, а юридическое лицо считается прекратившим существование  только после внесения данных в государственный  реестр юридических лиц.

Производство  – это процесс превращения  ресурсов в необходимые людям  продукты. Отношение к производству всегда было неоднозначным. 
 
По характеру производство может быть натуральным (для себя) и товарным (для обмена). Развитие обмена стало возможным благодаря разделению труда и специализации производства.  
 
Первоначально обмен существовал между людьми, проживающими далеко друг от друга. 
 
Товарное производство полнее удовлетворяет потребности людей. 
 
Производственный процесс представляет собой совокупность всех действий людей и орудий труда, необходимых на данном предприятии для изготовления продукции. 
 
Производственный процесс состоит из трудовых и автоматических процессов, а также естественных процессов, не требующих, как правило, затрат труда (например, время на охлаждение  
 
отливок, старение заготовок). 
 
Основными элементами, определяющими процесс труда, а следовательно, и производственный процесс, являются целесообразная деятельность (или сам труд), предметы труда и средства  
 
труда. 
 
К средствам труда относятся орудия производства, земля, здания и сооружения, транспортные средства. В составе средств труда определяющая роль принадлежит оборудованию,  
 
особенно рабочим машинам. На каждую единицу оборудования предприятием-изготовителем составляется паспорт, в котором указывается дата изготовления оборудования и полный  
 
перечень его технических характеристик (скорость обработки, мощность двигателей, допускаемые усилия, правила обслуживания и эксплуатации и др.). 
 
Существует экстенсивный и интенсивный путь расширения объемов производства продукции. Первый за счет количественных изменений ресурсов - может включать: увеличение  
 
производственных мощностей, количества используемых природных ресурсов, числа занятых в производстве работников. Второй путь увеличения объемов производства- увеличение  
 
эффективности использования экономических ресурсов- предполагает увеличение качественных характеристик  ресурсов и повышение их производительности ( например, качества  
 
трудовых ресурсов за счет повышения квалификации и профессиональной подготовки, качества капитальных ресурсов за счет совершенствования используемых технологий производства и т.д.

Эффективность —  важнейший качественный показатель экономики, ее технического оснащения  и квалификации труда. Уровень эффективности  материального производства определяется  
 
производительностью труда, фондоотдачей, прибылью, рентабельностью, окупаемостью затрат и другими показателями. 
 
Производительность труда – это количество продукции, произведенное за определенный период в расчете на одного работника или затраты рабочего времени на единицу продукции. 
 
Существуют следующие методы измерения производительности труда: 
 
1. Натуральный (т, м, м3, шт. и т.д.). Производительность труда определяется делением выработанной продукции в натуральном выражении на количество работающих. Преимущество  
 
этого метода –  его простота. Недостаток – невозможность использования в отраслях, производящих большой ассортимент продукции в различной упаковке. Разновидностью этого метода  
 
является метод с помощью условно-натуральных единиц. При этом методе различные виды продукции пересчитываются в условную с помощью переводных коэффициентов. За условную, как  
 
правило, принимают продукцию, выработанную в большем количестве. 
 
2. Стоимостной. При этом методе уровень производительности труда определяется делением выпущенной продукции в стоимостном выражении на численность работающих. Недостатком  
 
является то, что на величину показателя производительности труда влияет уровень цен. 
 
3. По трудоёмкости. При этом методе затраты труда в человеко-часах (-днях) делят на количество продукции в натуральном выражении. Этот метод применяется редко так как  
 
применение его возможно только при хорошо организованном нормировании труда, кроме того нормированием охвачен лишь труд основных рабочих, поэтому измерять этим методом можно  
 
лишь производительность труда основных рабочих без учета затрат труда остальных категорий. 
 
Следует различать понятия производительности и интенсивности труда. При повышении интенсивности труда повышается количество физических и умственных усилий в единицу времени и  
 
за счет этого увеличивается количество производимой в единицу времени продукции. Повышение интенсивности труда требует повышения его оплаты. Производительность труда  
 
повышается в результате изменения технологии, применения более совершенного оборудования, применения новых приемов труда и не всегда требует повышения заработной платы.  
 
Показатели, определяющие уровень производительности труда, учитывают как изменение собственно производительности, так и интенсивности труда. 
 
Показатель, определяющий количество продукции, произведенной в единицу времени называется выработкой. Выработка характеризует результативность труда. 
 
Трудоемкость –  это количество труда, необходимое для выработки единицы продукции. Трудоемкость является характеристикой затратности труда (расходования рабочей силы). 
 
Для определении выработки на одного работающего количество произведенной продукции делится на численность всего промышленно - производственного персонала: