Бизнес-план ресторана

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Сентября 2013 в 18:22, контрольная работа

Краткое описание

Целью данной работы является изучение основных теоретических и практических аспектов составления бизнес-плана в сфере общественного питания и досуга (бизнес-план ресторана). Задачи работы:
исследовать основные теоретические вопросы, возникающие при составлении бизнес-плана;
изучить структуру бизнес-плана, порядок учета расходов на его разработку;
составить бизнес-план для ресторана "Харбин";
проанализировать основные финансовые показатели предприятия и сделать соответствующие выводы о результатах его работы;

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНА 6
1.1 СТРУКТУРА БИЗНЕС-ПЛАНА 7
ГЛАВА 2. БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА "ХАРБИН" 13
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА, ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 13
2.2 ПЛАН РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА 14
2.3 АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА 14
2.4 АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ПРОЕКТА 15
2.5 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 16
2.6 МАРКЕТИНГОВАЯ КОНЦЕПЦИЯ ПРОЕКТА 20
2.7 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 23
2.8 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН РЕСТОРАНА 23
ГЛАВА 3. ВЫВОДЫ О ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТАХ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА ЗА 2011 ГОД 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 33
ПРИЛОЖЕНИЕ 34

Скачать полностью (96.32 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

Основы бизнеса.docx

— 100.27 Кб (Скачать документ)

Таким образом, основываясь на имеющихся финансовых показателях деятельности ресторана, в заключении необходимо отметить, что предложенный бизнес-план оказался очень успешен.

Анализируя финансовые показатели, можно утверждать, что главной  статьей расходов является заработная плата. Прямо следует за ней прямые расходы на себестоимость оказанных  услуг. Коммерческие расходы находятся  на третьем месте.

Можно сделать вывод об окупаемости данного бизнес-проекта, ресторан приносит прибыль. Об этом может свидетельствовать уровень рентабельности, оцененный в 57%, что является очень хорошим показателем. В итоге, по предварительной оценке срок его окупаемости составит 2 года, как и было запланировано в бизнес-плане.

 

Список использованной литературы

 

  1. ФЗ РФ "О бухгалтерском учете" (ФЗ - 129 от 21.11.96)
  2. ФЗ РФ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции" (№171-ФЗ от 22.11.95)
  3. Гулиева А. Бизнес-план ресторана: Разрешительные документы и персонал // "Предприниматель без образования юридического лица. ПБОЮЛ", №12, 2009
  4. Гулиева А. Как создать ресторан: маркетинговые аспекты // "Предприниматель без образования юридического лица. ПБОЮЛ", №7, 2009
  5. Диркова Е. Учет расходов на разработку бизнес-плана. // "Практическая бухгалтерия", №7, 2007
  6. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет. М. 2003
  7. Карпова Т.В. Управленческий учет. М. 2004
  8. Керимов В.Э. Управленческий учет. М. 2001.
  9. Кондратова И.Г. Основы управленческого учета. М. 2005
  10. Котляров. С.А. Управление затратами. СПб. 2001
  11. Курбатова А. Как помочь бизнесу в кризис // "Консультант", №3, 2010
  12. Николаева О.Е. Шишкова Т.В. Управленческий учет. М. 2003
  13. Петров В.В. Татаренко Н.К. Бухучет в общественном питании. М. 2006
  14. Семенов В. Составление типовой модели бизнес-плана // "Финансовая газета. Региональный выпуск", №32, 2003
  15. Сисошвили С. Основы разработки бизнес - плана // "АКДИ" Экономика и жизнь", №10, 2004
  16. Управленческий учет. Под ред. Шеремета А.Д. М. 2003
  17. Чередниченко О.В. Бизнес-план. Экономическая целесообразность и законодательная обязанность // "Право и экономика", 2008, №1

 

Приложения

Анализ финансового  положения ООО "Харбин"

Представленный в данном отчете анализ финансового состояния ООО "Харбин" выполнен за период с 01.01.2011 по 31.12.2011 г. Качественная оценка финансовых показателей ООО "Харбин" выполнена с учетом принадлежности к отрасли "Гостиницы и рестораны" (класс по ОКВЭД-55).

Структура имущества и источники  его формирования

Таблица 4.

Показатель

Значение показателя

Изменение за анализируемый  период

на начало анализируемого периода (на 01.01.2011)

на конец анализируемого периода (31.12.2011)

(гр.4-гр.2),

 тыс. руб.

(гр.4: гр.2),

%

в тыс. руб.

в % к валюте баланса

в тыс. руб.

в % к валюте баланса

1

2

3

4

5

6

7

Актив

1. Иммобилизованные средства*

-

-

743

40,4

+743

-

2. Текущие активы**, всего 

-

-

1 094

59,6

+1 094

-

в том числе:

запасы (кроме товаров отгруженных)

-

-

333

18,1

+333

-

в том числе:

-сырье и материалы; 

-

-

259

14,1

+259

-

- готовая продукция (товары).

-

-

-

-

-

-

затраты в незавершенном производстве (издержках обращения) и расходах будущих периодов;

-

-

74

4

+74

-

НДС по приобретенным ценностям 

-

-

-

-

-

-

ликвидные активы, всего

 

-

-

761

41,4

+761

-

из них:

- денежные средства и краткосроч. вложения;

-

-

761

41,4

+761

-

1

2

3

4

5

6

7

- дебиторская задолженность (срок  платежа по которой не более года) и товары отгруженные;

-

-

-

-

-

-

Пассив 

1. Собственный капитал 

-

-

1 095

59,6

+1 095

-

2. Долгосрочные обязательства,  всего 

-

-

500

27,2

+500

-

из них:

- кредиты и займы; 

-

-

500

27,2

+500

-

- прочие долгосрочные обязательства. 

-

-

-

-

-

-

3. Краткосрочные обязательства  (без доходов будущих периодов), всего 

-

-

242

13,2

+242

-

из них:

- кредиты и займы; 

-

-

-

-

-

-

- прочие краткосрочные обязательства. 

-

-

242

13,2

+242

-

Валюта баланса 

-

-

1 837

100

+1 837

-


 

*Иммобилизованные средства  включают внеоборотные активы и долгосрочную дебиторскую задолженность (т.е. наименее ликвидные активы).

**Текущие активы - это  оборотные активы, за исключением  долгосрочной дебиторской задолженности.

Структура активов организации  по состоянию на 31.12.2011 характеризуется следующим соотношением: 40,4% иммобилизованных средств и 59,6% текущих активов.

На диаграмме ниже наглядно представлено соотношение основных групп активов организации:

Собственный капитал ООО "Харбин"  по состоянию на 31.12.2011 составил 1 095,0 тыс. руб. За рассматриваемый период (01.01-31.12.2011 г.) собственный капитал ООО "Харбин" увеличился на 1 095,0 тыс. руб.

 

 

1 Котляров. С. А. Управление затратами. СПб. 2001, стр. 87

2 Керимов В. Э. Управленческий учет. М. 2001. сир. 103

3 Сисошвили С.  Основы разработки бизнес – плана// «АКДИ» Экономика и жизнь», №10, 2001

 


Информация о работе Бизнес-план ресторана