Бизнес-план для предприятия SPA-отель в Анапе

 

Номера

На основе требований клиентов выделенных сегментов рынка можно предложить следующее распределение по категориям номеров:

Всего 77 номеров, из них:

• 2 Апартамента
• 5 Люксов двухкомнатных
• 70 Стандартных номеров (с одной двуспальной кроватью и с двумя раздельными кроватями)

Причем 6 стандартных номеров - смежно-изолированных, с возможностью объединения их в трехкомнатные номера.

В номерах всех категорий необходимо предусмотреть наличие дополнительного спального места: раскладывающийся диван или кресло.

Номера должны быть выполнены в таком стиле, чтобы создавалась атмосфера уюта, комфорта, способствующая релаксации.

Все номера должны быть максимально унифицированы. Похожий дизайн и материалы, использованные в оформлении номеров, одинаковое постельное белье позволят держать операционные расходы на оптимальном уровне.

 

Описание категорий номеров согласно Государственной Системе классификации гостиниц и других средств размещения:

Апартаменты

две жилые комнаты гостиная/столовая/дополнительная спальня, одна спальни - общей площадью не менее 60 кв.м. В гостиной необходимо выделить зону столовой, отдыха и рабочую зону. Обязательно наличие двух санузлов. Один из санузлов (основной) следует оборудовать ванной, раковиной и унитазом, второй (гостевой) - раковиной и унитазом.

 

Люкс двухкомнатный

две жилые комнаты - гостиная/столовая и спальня - общей площадью не менее 35 кв.м. Один санузел оборудованный ванной.

 

Стандартный номер с двумя кроватями (Twin)

одна жилая комната - общей площадью не менее 25 кв.м. Один санузел, оборудованный душевой кабиной.

 

Стандартный номер с одной двуспальной кроватью

одна жилая комната - общей площадью не менее 25 кв.м. Один санузел, оборудованный душевой кабиной.

 

Поэтажное описание гостиницы

1 этаж

На первом этаже гостиницы необходимо разместить стойку службы приема и размещения, предусмотрев (смежное) помещение для офиса бронирования. За стойкой разместить сейфовые ячейки для гостей.

Для предоставления гостям наиболее полной информации о городе, возможности бронирования билетов, вызова такси, организации экскурсий (в том числе в другие страны, например Болгарию, Турцию) необходимо организовать службу консьерж, выделив место на стойке службы приема и размещения.

На первом же этаже недалеко от входа необходимо разместить лобби бар с соответствующей мебелью (диваны, кресла, журнальные столики) располагающие к отдыху. В лобби баре предусмотреть большой выбор напитков и легких закусок.

На этом же этаже, следует разместить небольшой магазин, для того чтобы дать возможность гостям приобретать товары первой необходимости, товары для отдыха и сувениры.

Багажная комната, пункт обмена валют, банкомат также должны находиться на первом этаже.

Для компьютерного обеспечения отеля на первом этаже недалеко от стойки службы приема и размещения следует расположить серверную, офис IT-менеджера, а также пост охраны (мониторная, пункт пожарной сигнализации). Площади помещений будут указаны в Техническом задании на проектирование.

Все вышеперечисленные помещения необходимо сгруппировать в той части первого этажа, которая находится ближе к входу, освободив вторую (большую) часть для SPA центра.

Расположение SPA центра на первом этаже позволит, с одной стороны, обеспечить легкий доступ для клиентов, не проживающих в гостинице, с другой стороны - безопасность гостей, исключив попадание не гостей в гостевую зону.

Также важно отделить SPA центр от ресторанной зоны и зоны номеров, так как для некоторых SPA процедур используются вещества, обладающие неприятными запахами (например, грязелечение).

SPA центр.

Как показывают исследования данных 5000 курортных SPA отелей в Европе, самое оптимальное количество комнат для процедур является 6-10 комнат или более 16 (см. таблицы 1 и 2)

Рис. 1. Доход

 

Рис. 2. Операционная прибыль

 

Исходя из ограниченных площадей строящейся гостиницы и количества номеров для данной гостиницы, наиболее выгодным будет наличие 6-10 комнат для процедур.

Для обеспечения оптимального функционирования SPA центра необходимо предусмотреть следующие помещения (за образец взяты SPA центры компании Caudalie, специализирующейся на винотерапии, во Франции, Италии, США):

• Зона приема клиентов со стойкой Ресепшн и Фито баром (услуга оказывается на базе Лобби бара), где гости смогут с удобством ожидать своей очереди или просто общаться. В Фито меню можно включить минеральную воду, различные фито чаи, соки.

Здесь же, на стойке ресепшн можно организовать небольшой магазин используемых в SPA препаратов (кремов, масок, масел и т.д.). По статистике около 10% всего дохода SPA центра приходится на розничную торговлю.

• Женская и мужская раздевалки с душевыми кабинами,
• Сауна и турецкая баня
• 1 кабинет для «сухих процедур». Массажи с использованием масел и вытяжек из винограда; классический массаж, а также новинки - особой популярностью сейчас пользуется массаж в четыре руки, антицеллюлитный, массаж с горячими камнями, шиатсу, аюрведа, рейки; дренаж, а также различные скрабы. В этих кабинетах можно предусмотреть возможность проведения ароматерапии и цветотерапии, совмещая их с массажами
• 1 кабинет для «влажных процедур». Различного рода обертывания - с вытяжкой из винограда, виноградной мякотью, с морскими водорослями, грязью, шоколадом и т.д. Массаж под струями воды.
• 1 кабинет для гидротерапии и душ Шарко. Ванны с виноградным соком, мякотью и вином, минеральной водой, морской водой, грязевые ванны, травяные ванны, молочные ванны. Для этих процедур необходимо наличие одной ванны с гидромассажем и душевой установки с регулируемым давлением струй (душ Шарко)
• 1 кабинет для ухода за лицом. Всевозможные процедуры по уходу за кожей лица, включающие массаж, маски, пилинги, макияж и т.д. Антивозрастные программы.
• 1 кабинет с зонированием для парикмахерской, маникюра и педикюра
• Кабинет врача. Врач сможет разрабатывать индивидуальные диеты для клиентов
• Комнату для занятий специальной оздоровительной гимнастикой: аэробика, йога, тай чи и т.д. Восточные виды гимнастики очень популярны в настоящее время, так как они поддерживают тело в спортивной форме и в то же время помогают расслабиться, что очень важно в наше стрессовое время.
• Обязательно необходимо наличие небольшого бассейна (для акваэробики) и тренажерного зала. Для экономии площади тренажеры можно расположить по периметру бассейна. Оформить данную территорию можно живой зеленью. Таким образом, мы создадим прекрасный уголок для занятий спортом и расслабления.

Такой набор услуг позволит создать SPA центр полного цикла с возможностью сочетать классические процедуры, винотерапию с фитнесом, создавая уникальные программы для гостей.

Вышеизложенная концепция оздоровительного центра предполагает наличие шести помещений для процедур, мини бассейн, тренажерный мини комплекс, зал для гимнастики.

Для предоставления гостям возможности пройти специальное лечение необходимо заключить договор с ЛOK «Витязь» о предоставлении услуг медицинского характера.

Балкон над зоной лобби

На балконе необходимо разместить бильярдную комнату и комнату для отдыха. В бильярдной комнате предполагается обслуживание через лобби бар с подачей напитков и легких закусок.

В комнатах можно поставить столы для бильярда, пинг-понга, настольных игр (например, хоккей), выделить пространство для других игр (например, дартс).

Здесь же необходимо предусмотреть место для Домашнего кинотеатра (экран, DVD плеера, колонки), где и взрослые, и дети смогут смотреть фильмы (мультфильмы) из видеотеки гостиницы (на стойке Службы приема и размещения).

Эти две комнаты позволят организовать досуг гостей по вечерам, в плохую погоду, в период «низкого сезона», а также здесь могут проводить время дети и подростки в то время, когда родители заняты на процедурах SPA центра.

2 этаж

На втором этаже необходимо организовать ресторанную зону. Для этого здесь необходимо разместить Зал ресторана, Банкетный зал, кухню. Расположение всех ресторанных помещений на одном этаже даст возможность максимально эффективно организовать процесс сервировки блюд, что с одной стороны обеспечит высокий уровень сервиса, а с другой стороны минимизирует расходы на персонал.

Зал ресторана и банкетный зал необходимо разместить таким образом, чтобы была возможность использовать их как два отельных зала, так возможность объединения их в один общий зал при необходимости организовать питание для большого количества гостей, для организации банкета.

В зале ресторана предусмотреть организацию трехразового питания гостей в виде «шведского стола» на период «высокого сезона». В период «низкого сезона», в зависимости от количества гостей и от их пожеланий, обед и ужин можно организовывать разными способами:

• Сет меню
• «Шведский стол»
• По основному меню

Для развлечения гостей и для того, чтобы сделать питание максимально разнообразным в Ресторане можно будет организовывать фестивали кухонь мира, с национальными блюдами; оформлять зал, используя узнаваемые элементы декора, характерные для разных стран; проводить развлекательные программы. Здесь же необходимо предусмотреть возможность организации танцевальных вечеров/дискотек.

В Банкетном зале можно организовать альтернативное диетическое питание (или даже голодание, организовав специальную программу в период «низкого сезона»).

Банкетный зал необходимо оформить в нейтральном стиле. Тогда будет возможность при необходимости использовать этот зал, как конференц-зал для организации конференций, семинаров инсентив и корпоративных клиентов. Предусматривать в данной гостинице наличие отдельных конференц-залов - нецелесообразно, так как для привлечения действительно крупных мероприятий (конференций, семинаров) необходимо наличие количества номеров, достаточного для проживания участников мероприятия. Гостиницы с большим номерным фондом и конференц-залами в Анапе уже есть, и строящаяся гостиница не выдержит конкурентной борьбы в сегменте конгрессного туризма.

На втором этаже необходимо разместить игровую комнату. В комнате предусмотреть деление на две зоны:

• для маленьких детей (5 - 8 лет). Экипировать игрушками, детскими настольными играми и т.д. В комнате должен находиться воспитатель.
• для подростков. Оборудовать игровыми приставками или компьютерами.

На втором этаже над службой приема и размещения, багажной

комнатой - необходимо предусмотреть зону для персонала, а именно кафетерий, раздевалки, туалет/душ, офисы администрации. Это позволит выделить все служебные помещения в одну зону, соединив два этажа лестницей для персонала, и обеспечив разделение гостевых и служебных потоков.

 

Этажи с третьего по восьмой

На этих этажах разместить все номера, служебные помещения для горничных, складские помещения.

Стандартные номера и люксы необходимо расположить равномерно на всех этажах, не выделяя номера повышенной комфортности в один этаж. Такое расположение номеров связанно с тем, что на отдых часто приезжают большими компаниями, состоящими из нескольких семей. В таком случае часто поступают запросы о бронировании нескольких стандартных номеров и одного - двух люксов, находящихся на одном этаже.

 

Крыша

С целью рационального использования площадей необходимо на крыше создать Сад тропических растений (Сад «Эдем») (растения в кадках) и организовать Солярий, предусмотрев душ.

Для удобства гостей и получения дополнительного дохода, здесь же можно разместить небольшой бар с напитками и мороженым.

Подобный набор услуг, прекрасный вид на море привлекут гостей, особенно в периоды неспокойного или холодного моря.

Можно с уверенностью сказать, что Сад «Эдем» на крыше наряду с винотерапией станут имиджевой и визитной карточкой гостиницы.