Бизнес план Организация ООО «КульсаЛеверидж»

6. Партнерские связи и социальная  активность

Предприятие ООО «Кульса Леверидж» имеет на данный момент постоянных поставщиков товаров, умеет налаживать долговременные хозяйственные связи с поставщиками.

К заинтересованным группам предприятия относятся: покупатели, учредители, правительственные  органы, профсоюзы, кредиторы, поставщики, конкуренты, общественность.

Раздел 3. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ

Наименование продукции

Организация нового кафе быстрого обслуживания и пекарни

Назначение и  область применения

Безалкогольные напитки (компоты, морсы, сокосодержащие напитки, соки, минеральная вода без газа и с газом) утоляют жажду и приятные на вкус.

 

Рис.  2. Безалкогольные напитки

 

Напитки безалкогольные нужны для поднятия тонуса, восполнения энергии. В четвертую очередь, напитки безалкогольные имеют еще и лечебные свойства (к примеру, сок, травяной чай или какао).

Хлебобулочные изделия пользуются спросом у населения. Предлагается выпускать:

• хлеб белый и ржаной;
• большое калорийное печенье с изюмом - печенье высшего качества, оно очень популярно среди работников офисов, студентов и покупателей «еды на ходу», хлеб содержит не менее 50% изюма по отношению к весу муки и отличается интересными комбинациями, его можно поджарить (сделать «тост») дома, намазать маслом, превратить в питательный бутерброд;
• русский сдобный рулет с изюмом, сладкий, вкусный продукт, содержащий изюм, распределенный в сдобной смеси, образец питательного завтрака;
• русская круглая пышка, высококалорийный, питательный и сытный продукт, изюм способствует сбережению влаги и свежести пышки в течение долгого периода времени, разнообразие видов пышки зависит от изюма и специй.

Суть проекта заключается  в том, чтобы обеспечить покупателей качественными хлебными изделиями.

Рис.  3. Хлебобулочные изделия

Производство кондитерских изделий, горячих и холодных напитков, бутербродов, закусок и более широкого ассортимента из продуктов высокой степени готовности.

Перспективы выпуска

Важную роль в развитии общественного питания играет расширение ассортимента и повышение качества продукции и услуг, именно это направление работы формирует мнение покупателей о привлекательности предприятий и создает предпосылки роста продаж. В первую очередь увеличению товарооборота способствует расширение и обновление ассортимента, использование местных рецептур и местного сырья. Непосредственно с этим связано развитие сети предприятий быстрого обслуживания на основе перепрофилирования действующих предприятий и применения нового оборудования, особенно в местах концентрации потенциальных покупателей.

Возможность экспорта или импортозамещения

Возможно импортозамещение закупаемого импортного кухонного и торгового оборудования.

Краткое описание и основные характеристики

В кафе быстрого питания  можно покушать, а также приобрести хлебобулочные изделия, которые в индивидуальной упаковке и их можно взять с собой. Поставка хлебобулочных изделий планируется также в близлежащий детский сад и общеобразовательную школу.

По соседству с предприятиями  общественного питания находится  множество предприятий, которые  хотели бы, чтобы их работники были обеспечены горячими обедами. Своих столовых у них нет. В связи с этим планируется организовать доставку обедов. Увеличивая число обслуживаемых учреждений, предприятия общественного питания могут расширить рынок сбыта собственной продукции, увеличить товарооборот.

 

 

Раздел 4. МАРКЕТИНГ И СБЫТ ПРОДУКЦИИ (УСЛУГ)

Раздел 4.1. РЫНОК СБЫТА ПРОДУКЦИИ

Потребности Иглинского района в целом удовлетворяются не более, чем на 60 % - спрос имеется. Для упрощения расчетов предполагаемый ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость усреднены. Упрощенный список продуктов, объемы сбыта продукции приведены в табл. 2.

Таблица 2

План сбыта продуктов питания, предлагаемых кафе быстрого питания  на базе ООО «Кульса Леверидж»

Наименование продукта	Ед. изм.	Объем сбыта, шт.	Цена, руб.	Сумма выручки, тыс.руб.
1	2	3	4	5
Кофе	чашка	7059	35	246
Мороженное	порция	5294	14	74
Коктейли	250г	3529	25	90
Пирожное	шт.	14118	21	297
Бутерброды	шт.	12353	40	493
Горячие блюда	порция	5294	52	273
Десертные блюда	порция	2647	41	109
Безалкогольные напитки	бутылка	265	211	56
Соки	бутылка	8824	35	309
Окорочка гриль	порция	5294	49	259
Салаты	порция	14118	34	475
Кумыс	бутылка	353	349	123
Итого				2803

 

Спланируем план производства и реализации продукции проектируемого цеха пекарни. При этом планируется в начале проекта работать не на полную мощность, т.е. производить 1200 кг хлеба в день, а затем перейти на полную мощность, т.е. производить 1500 кг хлеба за смену.

Таблица 3

План производства

Наименование	Производство за год
	1200 кг хлеба в смену			1500 кг хлеба за смену
	Количество, шт.	Цена за единицу, руб.	Выручка (в тыс. руб.)	Количество, шт.	Выручка (в тыс. руб.)
Хлеб «Особый», шт.	21000	9	189	31500	284
Русский хлеб с изюмом, шт.	22167	10	221,67	33250,5	333
Русский рулет с изюмом, шт.	70000	5	350	105000	525
Русская булочка, шт.	1645	7	11,515	2467,5	17
Ватрушка с творогом, шт.	8225	6	49,35	12337,5	74
Пирожок с джемом, шт.	16450	6	98,7	24675	148
Пирожок с корицей, шт.	16	16	0,256	24	0
Круассан с курагой, шт.	12338	8	98,704	18507	148
Пирожок с курагой	8100	9	72,9	12150	109
Круассан с орехами, шт.	8225	7,2	59,22	12337,5	89
Круассан-рожок, шт.	8225	4	32,9	12337,5	49
Пирожок с яблоками, шт.	12338	7	86,366	18507	130
Слоеный пирог с джемом, шт.	6854	5	34,27	10281	51
Слоеный пирог с яблоками, шт.	10281	8,6	88,4166	15421,5	133
Слоеный пирожок, шт.	6854	4	27,416	10281	41
Большое печенье, шт.	39375	3	118,125	59062,5	177
Браславские сладости, шт.	31500	2	63	47250	95
Выручка за месяц, тыс. руб.	283593		1602	425390	2403
Выручка за год, тыс. руб.	3403116		19222	5104674	28833

 

Таблица 4

Анализ риска и затрат

Риск и узкие места	Меры предупреждения	Возможности сокращения затрат и сроков
• риск, связанный с  реализацией товаров	Проведение строгой проверки финансового положения и репутации будущего оптового клиента.

 

Раздел 4.2. КАНАЛЫ СБЫТА ПРОДУКЦИИ

Предусматриваются прямые поставки крупным  потребителям по договорам и согласованным графикам.

Таблица 5

Каналы сбыта продукции

Наименование канала сбыта	Характеристика	Степень готовности	Условия сбыта
Частные лица	Общественное питание  в кафе, Реализация хлебобулочных изделий	высокая	По договорам
Организации	Общественное питание  в кафе, доставка горячих обедов, реализация хлебобулочных изделий	высокая	По договорам

 

Таблица 6

Анализ риска и затрат

Риск и узкие места	Меры предупреждения	Возможности сокращения затрат и сроков
• риск, связанный с  перевозкой грузов, или транспортный риск; • риск, связанный с  приемкой товара покупателя.	Перекладывать риски на других партнеров (например, риск потери или повреждения товара - на страховое общество).	Заключить договор со страховым агентством, предусмотреть в договорах с партнерами риски

 

Раздел 4.3. КОНКУРЕНЦИЯ

Продукция является конкурентоспособной на российском рынке.

Конкуренция достаточно небольшая, основными  конкурентами ООО «Кульса Леверидж» являются:

Компания ООО «Весна» – занимается розничной торговлей продуктов питания в течение 8-10 лет. Имеются собственные торговые площади в разных частях Иглинского района.

Компания ООО «Гарант» - занимается реализацией продуктов питания в течение 6 лет. Имеет собственные торговые площади в разных частях Иглинского района.

Таблица 7

Анализ риска и затрат

Риск и узкие места	Меры предупреждения	Возможности сокращения затрат и сроков
Более привлекательная  и удобная для хранения упаковка и вкус хлебобулочных изделий уфимских и других российских производителей	Применение новейших технологий по упаковке, проведение рекламной  кампании, разъясняющей пользу хлеба с использованием натуральных ингридиентов	Привлекательная упаковка, сохраняющая вкус продукта позволит привлечь покупателей

 

Раздел 4.4. СТРАТЕГИЯ ПРОДВИЖЕНИЯ НА РЫНОК

 

Среди мер по краткосрочному стимулированию сбыта слабо уделяется внимание ценовым манипуляциям, в частности  фактически отсутствует система  скидок с цены.

Расширению сбыта продукции и услуг будет способствовать проведение рекламных мероприятий, в частности: предоставление скидок покупателям, в первую очередь пайщикам; организация льготного питания; обеспечение фирменной упаковки блюд; проведение совместно с магазинами выставок-распродаж, дегустаций, рекламных компаний новых изделий; формирование положительного общественного мнения о предприятиях питания, его продукции и услугах. Целесообразно изменить тактику проведения маркетинговой политики, шире использовать приемы агрессивного маркетинга по отношению к конкурентам.

№	Пути продвижения	Характеристика	Периодичность	Цена	Стоимость на срок реализации проекта
1	Реклама в СМИ	Крупные потребители	2 раза в месяц	500 руб. за единицу	12000 руб./год
2	Брошюры, листовки, плакаты, значки	Прямой потребитель	2 раза в месяц	400 руб. за единицу	9600 руб./год
3	Выставки	Крупные потребители  и прямой потребитель	2 раза в год	3600 руб. за единицу	7200 руб. / год

Раздел 4.5. ЦЕНА И ОБЪЕМ СБЫТА ПРОДУКЦИИ (УСЛУГИ)

 

Объем оказания услуг определяется исходя из нормативов использования помещений для детей и наличия помещений, а цена - ниже конкурентов.

4.5.1. Определение цены продукции

Продукт	средняя цена одного чека, руб.	покупатель	установка цены	минимально допустимая цена за 1 шт., руб.	средняя цена за 1 шт., руб.	максимально допустимая цена за 1 шт., руб.
Общественное питание	100	частные лица и организации	Ниже конкурентов	80	100	120
Хлебобулочные изделия	40	частные лица и организации	Ниже конкурентов	30	40	50

4.5.2. Платежи и отчисления

Наименование товара	Единица измерения	Кол-во	Ставка, %
Кофе, чай	чашка	7059	20 налога на прибыль
Мороженное	порция	5294	20 налога на прибыль
Коктейли	250 г	3529	20 налога на прибыль
Пирожное	шт.	14118	20 налога на прибыль
Бутерброды	шт.	12353	20 налога на прибыль
Горячие блюда	порция	5294	20 налога на прибыль
Десертные блюда	порция	2647	20 налога на прибыль
Безалкогольные напитки	бутылка	265	20 налога на прибыль
Соки	бутылка	8824	20 налога на прибыль
Окорочка гриль	порция	5294	20 налога на прибыль
Салаты	порция	14118	20 налога на прибыль
Кумыс	бутылка	353	20 налога на прибыль
Хлеб «Особый»	шт.	21000	20 налога на прибыль
Русский хлеб с изюмом	шт.	22167	20 налога на прибыль
Русский рулет с изюмом	шт.	70000	20 налога на прибыль
Русская булочка	шт.	1645	20 налога на прибыль
Ватрушка с творогом	шт.	8225	20 налога на прибыль
Пирожок с джемом	шт.	16450	20 налога на прибыль
Пирожок с корицей	шт.	16	20 налога на прибыль
Круассан с курагой	шт.	12338	20 налога на прибыль
Пирожок с курагой	шт.	8100	20 налога на прибыль
Круассан с орехами	шт.	8225	20 налога на прибыль
Круассан-рожок	шт.	8225	20 налога на прибыль
Пирожок с яблоками	шт.	12338	20 налога на прибыль
Слоеный пирог с джемом	шт.	6854	20 налога на прибыль
Слоеный пирог с яблоками	шт.	10281	20 налога на прибыль
Слоеный пирожок	шт.	6854	20 налога на прибыль
Большое печенье	шт.	39375	20 налога на прибыль
Браславские сладости	шт.	31500	20 налога на прибыль