Повышение качества продукции в системе антикризисного управления на примере ООО "Рассвет"

При технологическом принципе различия между сортами обусловлены технологическими процессами. По этому принципу подразделяют сорта муки, крупы, крахмала. Так, из одного и того же зерна можно при разном помоле получить муку высшего, 1-го и 2-го сортов, что обусловлено такими операциями, как дробление зерна, разделение образовавшихся частиц на фракции по содержанию отрубей и размол каждой фракции по отдельности. Сорт крупы и крахмала зависит от тщательности отделения примесей.

Согласно комплексному принципу формирование различий между сортами обусловлено комплексом факторов: сырьем, технологией, условиями и сроками хранения. Например, сорт чая зависит от качества чайного сырья. Чем моложе собранный чайный побег (флеш) и меньше его длина (от верхушечной нераскрывшейся почки), тем выше качество сырья

Пересортица — один из распространенных способов качественной фальсификации. В зависимости от причин возникновения она может носить объективный и субъективный характер. Так, пересортица, происходящая при хранении, не зависит от работников фирмы и является объективной. При сырьевом и технологическом принципах, когда сорт полностью сформирован на стадии производства, пересортица носит субъективный характер и объясняется либо злоупотреблениями, либо нарушениями технологии производства, включая некачественный приемочный контроль сырья.

Кроме деления на товарные сорта, ряд товаров подразделяют по основным и частным признакам на группы — сложности или качества, марки, номера и др.

Группы сложности — градации, отличающиеся по техническому уровню показателей качества. Эти градации присущи бытовой радиоаппаратуре в зависимости от величины акустических параметров. 

Группы качества применяются для характеристики туалетного мыла и духов в зависимости от рецептуры, которая обусловливает различные свойства их.

Марки, номера — градации качества товара, отличающиеся значениями одного или нескольких определяющих показателей. Так, марки манной крупы (М, МТ и Т) различаются цветом, консистенцией крупинок, а главное — сырьем (произведено из сортов мягкой пшеницы — М, или твердые — Т, или их смесь — МТ). Марки цемента характеризуются разной прочностью.

Деление на номера применяется  для ячменных и пшеничных шлифованных круп в зависимости от размера крупинок, для писчей бумаги — в зависимости от ее состава. Крупу рис делят на типы в зависимости длины, ширины и стекловидности крупинок. 

Принципиальной разницы  между товарными сортами, группами сложности и качества, марками, номерами и типами нет. Все они являются градациями качества товара одного наименования. Другой задачей оценки качества товаров является выявление несоответствий, или дефектов.

Дефекты товаров

Дефект — невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящегося к безопасности. 

Дефекты подразделяют по нескольким признакам: степени значимости, наличию методов и средств для их обнаружения или устранения. Классификация дефектов приведена на рисунке

По степени значимости различают критерии критические, значительные и малозначительные.

Критические дефекты — несоответствия товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоровью, имуществу потребителей или окружающей среде. Товары с критическими дефектами нельзя или экономически нецелесообразно использовать по назначению. Например, загнившие яблоки нельзя использовать в пищу или на промпереработку, так как они содержат вредные для организма вещества (микотоксины), обладающие канцерогенным действием. Даже если менее половины мякоти плода еще не загнила, то отделение здоровых тканей требует таких больших затрат, что обработка невыгодна.

Значительные дефекты — несоответствия, существенно влияющие на использование по назначению и надежность товаров, но не влияющие на безопасность для потребителя и/или окружающей среды. Так, ушибы, проколы, повреждения вредителями ухудшают внешний вид, снижают выход съедобной части и сохраняемость яблок, но плоды могут быть использованы по назначению.

Малозначительные дефекты — несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров, в первую очередь на назначение, надежность и безопасность. Так, при оценке качества яблок к малозначительным дефектам могут быть отнесены небольшие отклонения от формы, размера, окраски.

В зависимости от наличия методов и средств обнаружения дефекты подразделяются на явные, для которых предусмотрены методы и средства обнаружения, и скрытые, для которых методы и средства обнаружения не предусмотрены или их применение нецелесообразно.

Например, к явным дефектам консервов относится бомбаж в  стадии вздутия банки, который определяется визуальным осмотром. Начальные стадии бомбажа нельзя обнаружить визуально. Для этого необходим микробиологический контроль, для чего банки нужно вскрывать. При выборочном контроле всегда существует опасность, что банки в начальной стадии бомбажа могут не попасть в выборку. Если же вскрыть все банки в товарной партии, то реализовать такую партию нельзя. Поэтому сплошной контроль невозможен, а другие методы неразрушающего контроля отсутствуют.

В зависимости от наличия методов и средств устранения дефекты делят на устранимые и неустранимые.

2. Диагностика финансово-экономического  состояния организации АПК

2.1. Анализ технико-экономического состояния.

Предприятие по своему размеру  может быть крупным, средним или  мелким. Критерием определения размера хозяйства является стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах.

Таблица 1 – Показатели размера ООО «Рассвет» Воробьевского района Воронежской области

Показатели	В среднем за 3 года	2009г.	2010г.	2011г.	В среднем на 1 хозяйство по Воронежской области
Стоимость валовой продукции  в сопоставимых ценах, тыс. рыб.	3606	288	666	9864	2507
Выручка от продаж, всего, тыс. руб.	98535	13927	30272	251460	54040
Среднегодовая стоимость  основных производственных средств, тыс. руб.	65645	9776	12849	43020	69075
Среднегодовая численность  работников, чел.	126	62	102	214	87
Количество тракторов, шт.	17	17	10	22	22
Численность поголовья, гол:
КРС	290	155	340	374	510
свиней	233	316	384	-	736
Площадь сельскохозяйственных угодий, га	15888	3218	21823	22622	4111
в т. ч. пашни	12671	2442	17314	18256	3430

 

ООО «Рассвет» является крупным  предприятием, потому что основной показатель - стоимость валовой продукции  в сопоставимых ценах намного  больше, чем в среднем на 1 хозяйство  в районе на 7 357 тыс. руб. и составляет 9 864 тыс. руб. Рассматривая остальные  показатели, можно сделать вывод, что дополнительные показатели подтверждают установленный размер хозяйства, так как они значительно выше средне областных.

Рассмотрим общий размер земельных  угодий, их динамику и структуру.

Таблица 2.Структура землепользования

Показатели	2009г		2010г.		2011г.
	га	%	га	%	га	%
Общая земельная площадь, га	3220	100	21844	100	22622	100
в т.ч.  сельскохозяйственные угодья	3220	100	21823	99,9	22622	100
Из них: пашня	2222	69	17314	79,7	18256	80,7
сенокосы	323	10	401	1,8	401	1,7
пастбища	675	21	3969	18,2	3965	17,5

 Структура землепользования ООО «Рассвет» за последние 3 года весьма изменилась, так как в 2010 были соединены несколько колхозов в одно предприятие, общая земельная площадь существенно увеличилась. Наибольший удельный вес приходится на сельскохозяйственные угодья – 99,9% от общей земельной площади. Кроме пашни к сельскохозяйственным угодьям относятся также сенокосы и пастбища.

Под специализацией понимается сосредоточение на предприятии и  в его производственных подразделениях выпуска однородной, однотипной продукции  или выполнения отдельных стадий технологического процесса.

Таблица 3 – Структура выручки за реализационную продукцию

Продукция  отрасли	2009г.		2010г.		2011г.
	тыс.руб.	% к итогу	тыс.руб.	% к итогу	тыс.руб.	% к итогу
Зерновые	-	-	-	-	3350	1,9
Гречиха	-	-	-	-	1200	0,5
Ячмень	-	-	-	-	15743	6,3
Сахарная свекла	5517	39,6	7430	24,5	185433	73,7
Подсолнечник	5517	39,6	16645	55	22995	9,1
Прочая продукция растениеводства	1668	12	-	-	2609	1,4
Итого по растениеводству	7185	51,6	24075	79,5	233612	92,9
Молоко	1688	12,1	3506	11,6	6973	2,8
Живая масса КРС	443	3,2	808	2,7	539	0,2
Живая масса свиней	269	1,9	32	0,1	-	-
Переработка	627	4,5	159	0,5	962	0,4
Итого по животноводству	3027	21,7	4505	14,9	8474	3,4
Прочее	3715	26,7	1692	5,6	9374	3,7
ВСЕГО	13927	100	30272	100	251460	100,0

 

В 2009г. предприятие имело  подсолнечно-молочную направленность. Так выручка от реализации подсолнечника составила 5517 тыс. руб., а молока – 1688 тыс. руб., что в общей сумме составило 51,7%. В 2010г. специализировалось на производстве подсолнечника, так как в 2010г. была получена выручка от реализации подсолнечника в размере 16645 тыс. руб., что составило 55,0 % к общей сумме выручки. Таким образом, ООО «Рассвет» имеет растениеводческое направление и специализируется на производстве сахарной свеклы, так как в 2011 г. получили выручку от продажи сахарной свеклы в размере 185433 тыс. руб., что составило 73,7 % к общей сумме выручки. Выручка за реализованную продукцию составила 251460 тыс. руб.

О неоднозначности интенсификации как понятия или экономической  категории свидетельствуют имеющиеся  литературные источники. В частности, в Большой Советской Энциклопедии (БСЭ) дословный перевод интенсификации означает следующее: французское - intensification, от латинского intensio - напряжение, усиление и facuo - делаю - усиление, увеличение напряжённости, производительности, действенности.

 

 

 

Таблица 4 – Интенсивность и эффективность сельскохозяйственного производства

Показатели	2010г.	2011г.	Отклонение (+, - )
Показатели уровня интенсивности
Приходится на 1 га сельхозугодий
а) основных производственных средств и текущих затрат за минусом  амортизации, тыс. руб.	0,25	0,08	-0,17
б) основных производственных средств, тыс. руб.	0,5	3,2	2,7
в) энергетических мощностей, л.с.	0,1	0,2	0,1
Результативные показатели
1. Стоимость валовой продукции  на 1 га сельхозугодий, тыс. руб.	0,03	0,43	0,4
2. Получено на 100 га пашни,  ц
зерна	14,1	524,6	510,5
подсолнечника	64,9	87,3	22,4
3. Получено на 100 га сельхозугодий,  ц
молока	17,9	25,5	7,6
мяса в живом весе	0,5	0,3	-0,2
4. Прибыль на 1 га пашни,  руб.	0,3	5,1	4,8
Показатели эффективности  интенсивности
1. Фондоотдача, руб.	0,05	0,13	0,08
2. Годовая производительность  труда 1го работника, руб.	6559	45813	39254
3. Норма рентабельности, %	6	36,2	30,2