Оценка возможностей организации бара в отеле «Континент»

Для большей наглядности  можно свести все сильные и  слабые стороны отеля, выявленные в процессе анализа сильных и слабых сторон деятельности отеля «Континент» в конкурентном окружении в матрицу SWOТ (таблица 5.):

Таблица 5

Матрица SWOT отеля «Континент»

	Возможности: благоприятное налоговая      политика (льготы     по     уплате ряда налогов); рост курса доллара  по отношению к рублю; Увеличение     коечной емкости.	Угрозы:   неблагоприятная демографическая ситуация в России; Низкий   уровень  доходов большей части населения  страны; В данный момент- кризис.
Сильные стороны: выгодное расположение; объем    зеленых насаждений; наличие   игровых площадок.	Спрос на путевки отеля появляются в связи с общим       обеднением населения.	В   связи   с   уменьшением средств,           выделяемых Фонду     социального страхования, пансионату необходимо начать налаживать  прямые контакты                            с потенциальными покупателями путевок.
Слабые стороны: низкий уровень средств   размещения;	Слабые   стороны можно   превратить   в сильные, если сделать упор на продвижение
Наличие крупных,    известных на    рынке конкурентов	продукта,    как дешевого                   по стоимости,    но  с высоким       качеством сервиса,    а    так    же улучшенным содержанием.     Тогда покупатели      путевок будут    не    столь требовательны            к месту размещения.

 

Слабой стороной отеля «Континент» можно считать низкий уровень средств размещения, которые можно превратить в сильные, если сделать упор на продвижение. Для того чтобы частично «нейтрализовать» негативное действие этой стороны предлагаю увеличить количество койко-мест и наладить прямые контакты с потенциальными покупателями путевок.

Сильная основная сторона отеля, на наш взгляд, выгодное месторасположение, наличие игровых площадок, качество обслуживания.

Исходя из всех выше приведенных данных, можно сделать вывод, что на сегодняшний день отель конкурентоспособен.

3. Оценка финансового  состояния отеля

Основным источником информации для проведения анализа  финансовых результатов являются документы  финансовой (бухгалтерской) отчетности: Бухгалтерский баланс (Форма №1). Баланс является наиболее важной формой бухгалтерской отчетности, характеризующей финансовое положение предприятия на отчетную дату, показывая данные о хозяйственных средствах предприятия (актив) и их источниках (пассив). «Отчет о прибылях и убытках» (Форма № 2) используется для расчета следующих видов прибыли предприятия: прибыли (убытка) от реализации; прибыли (убытка) от финансово-хозяйственной деятельности; прибыли (убытка) отчетного периода; нераспределенной прибыли (убытка) отчетного периода.

Таблица 6

Формирование  прибыли (убытка) ООО «Континент»

 

Показатели	2009	2010	2011
Выручка от реализации товаров, работ, услуг	104281	142418	137594
Стоимость проданных товаров, работ, услуг	97534	138339	131948
Валовая прибыль	6747	4079	5646
Коммерческие расходы	-	-	-
Управленческие расходы	-	-	-
Проценты к получению	-	-	-
Проценты к уплате	-	-	-
Доходы от участия в других организациях	-	-	-
Прочие операционные доходы	-	39	142
Прочие операционные расходы	-	502	-
Внереализационные доходы	-	-	-
Прибыль (убыток) до налогообложения	5052	3631	4410
Налог на прибыль и другие аналогичные  платежи	2842	4275	3602
Прибыль (убыток) от обычной деятельности	2210	644	808
Чрезвычайные доходы, расходы	-	-	-
Чистая прибыль	2210	644	808

 

По итогам таблицы 6. можно  сказать, что выручка от реализации товаров, работ, услуг в разнице  составит в 2011 году по сравнению с 2009 годом – 33313 рублей, что говорит  о повышении выручки. По сравнению 2009 годом в 2011 году чистая прибыль снизилась за счет конкуренции и небольшого увеличения расходов на ремонт отеля.

Показатель – балансовая прибыль изучается при анализе  финансового результата от всех видов  деятельности предприятия, исходя из этого составляется таблица 7.

Таблица 7

Анализ уровня и динамики показателей финансовых результатов деятельности организации, тыс. руб.

 

Показатель	2009	2010	2011	% изменение 2011 к 2009
Выручка от реализации продукции, услуг	104281	142418	137594	131,8
Себестоимость реализованной продукции	97534	138339	131948	135,2
Прибыль (убыток) от реализации	6747	4079	5646	-83,6
Результат от прочей реализации	-	-	-	-
Сальдо доходов и расходов от внереализационных операций	-1695	-448	-1236	-459
Балансовая прибыль	5052	3631	4410	-87,2
Чистая прибыль	2210	644	808	-36,5

 

Из таблицы видно, что в отчетном периоде (2011 году) предприятие достигло меньших результатов. Балансовая прибыль снизилась до 87,2 %, практически на такую же величину снизился показатель чистой прибыли, оставшейся в распоряжении организации. Отрицательным фактором снижения балансовой прибыли стало уменьшение прибыли от реализации.

Оценка анализа и динамики показателей прибыли представлена в таблице 8.

Таблица 8

Динамика показателей  прибыли

 

Показатели	2009	2010	2011	Изменение 2009 к 2011
Выручка от реализации	104281	142418	137594	33313
Себестоимость	97534	138339	131948	34414
Валовой доход	6747	4079	5646	-1101
Коммерческие, управленческие расходы	-	-	-	-
Прибыль (убыток) от реализации	6747	4079	5646	-1101
Сальдо операционных результатов	-	-	-	-
Сальдо внереализационных результатов	-	-	-	-
Прибыль (убытки) отчетного периода	5052	3631	4410	-642
Прибыль оставшаяся в распоряжении предприятия	2210	644	808	-1402

 

Данные таблицы 8. показывают, что прибыль от реализации снизилась в динамике, и составила 5646 тыс. руб. Снижение этого показателя повлияло на уменьшение прибыли отчетного периода на 642 тыс. руб. Для анализа формирования чистой прибыли составляется таблица 9.

Таблица 9

Расчет влияния  налога на прибыль на величину чистой прибыли

 

Показатель	2009	2010	2011
Прибыль (убыток) от реализации	6747	4079	5646
Прибыль (убыток) от прочей деятельности	-	-	-
Операционные доходы	124	39	142
Операционные расходы	1695	502	1378
Балансовая прибыль	5052	3631	4410
Налогооблагаемая прибыль (стр. 1+3-4)	5052	3631	4410
Сумма налога на прибыль и иные аналогичные платежи	2842	4275	3602
Чистая прибыль	2210	644	808

 

Из таблицы видно, что  чистая прибыль, оставшаяся в распоряжении организации, снизилась в динамике. На это повлияли такие показатели, как уменьшение прибыли от реализации по сравнению с 2009 годом на 0,8 %, а также увеличение суммы налога на прибыль и других аналогичных платежей. Исходя из этого, сумма чистой прибыли составила 808 тыс. руб. за 2011 год.

Выводы:

1) На основе маркетингового анализа рынка потребителей можно заключить, что отдых в отеле не является «элитным» он предназначен для групп, детей и их родителей среднего класса или класса, ниже среднего - групповые туры.

2) Слабой основной стороной отеля «Континент» можно считать низкий уровень средств размещения, которые можно превратить в сильные, если сделать упор на продвижение.  Для того чтобы частично «нейтрализовать» негативное действие этой стороны предлагаю увеличить количество койко-мест и наладить прямые контакты с потенциальными покупателями путевок.

Сильная основная сторона  отеля, на мой взгляд, выгодное месторасположение, наличие игровых площадок, качество обслуживания.

3) Выручка от реализации товаров, работ, услуг в разнице составит в 2011 году по сравнению с 2009 годом – 33313 рублей, что говорит о повышении выручки. То есть, сумма чистой прибыли составила 808 тыс. руб. за 2011 год.

Бизнес-идея организации бара для отеля «Континент»

1. Описание  идеи создания суши-бара  в  отеле «Континент»

На основе проведённого анализа деятельности отеля «Континент», оценки его конкурентоспособности и изучения мнения потребителей гостиничных услуг нами разработано предложение об организации суши-бара на территории отеля. Такой выбор обусловлен ростом популярности восточной кухни в общественном питании.

Данный проект направлен  на создание популярного бара японской кухни.

Привлекательность японской кухни для желающих открыть ресторан или суши-бар состоит в высокой  рентабельности и сравнительно небольших  вложениях в оборудование. Это  во многом определяется простотой кухни, в которой преобладают холодные закуски.

Проще всего открыть  суши-бар, ассортимент в нем меньше, горячая кухня практически исключается (кроме супов), так что в основном процесс приготовления блюд состоит  в правильной нарезке ингредиентов.

Интерес вызывает то, что  при исключении горячих блюд, прибыль  будет не намного меньше, т.к. обычно в японской кухне зарабатывают на суши, горячих блюдах и на баре алкогольных напитков. В бюджетных ресторанах около 60% дохода приносят суши, 30% – бар, и только 10% – остальные блюда.

Ассортимент суши-бара должен включать в себя по 5–7 видов суши и роллов. Их готовят из риса (нишиики, японика, урутимаи, или мотигоме) и морепродуктов (рыбы, икры, водорослей и т.п.). Так же нужно знать, что основным ингредиентом для суши и роллов является специальный соус. От него зависит вкус всего блюда.

Стоимость одной порции довольно высокая и составляет от 5 до 15 долларов (в зависимости от ценовой политики места – ресторана или бара). 
Традиционные суши готовят из свежей рыбы. Российские аналоги этого блюда делают из мороженной или свежесоленной рыбы.

По нашим прогнозам, заведение будет пользоваться успехом у молодежи и семейных пар вечером, а днем будет прекрасным местом для бизнес-ланча для сотрудников отеля и расположенных рядом с ним бизнес-центров.

Кроме получения прибыли  для бизнесмена, открытие бара приведет к значимым социально-экономическим результатам, таким как:

– созданию новых рабочих мест;

– налоговые поступления в местный бюджет;

– развитию инфраструктуры района;