12 Февраля 2014, контрольная работа
1. Контроль качества товаров - виды, методы. Показатели качества – классификация, методы определения
2. Плодово-ягодные кондитерские изделия. Варенье, джем, повидло. Характеристика образцов, отличительные признаки.
3. Яйца, яичные продукты. Классификация, характеристика, требования к качеству, пороки.
15 Февраля 2014, контрольная работа
Изменения, происходящие в замороженных пищевых продуктах при хранении, ничем не отличаются от изменений, происходящих в процессе их замораживания. В ряде случаев их следует рассматривать совместно как общий эффект холодильной обработки, при котором происходит углубление физико-химических процессов, начавшихся при замораживании. Эти процессы могут проявляться частично также при хранении в замороженном состоянии.
o Окислительные и гидролитические изменения жиров.
o Денатурация белков.
19 Февраля 2014, контрольная работа
1. Товароведная характеристика и экспертиза качества крахмала
2. Повреждения и болезни плодов и овощей
3. Экспертиза качества, дефекты твердых сычужных сыров
4. Технология производства мясных консервов
26 Февраля 2014, контрольная работа
Органолептика пищевых продуктов.
Дегустация. Виды дегустаций.
Дегустаторы. Требования к дегустаторам.
10 Мая 2014, контрольная работа
Крахмал представляет собой сыпучий порошок белого или слегка желтоватого цвета. Энергетическая ценность 100 г крахмала (в ккал/кДж): картофельного - 299/1251; кукурузного - 329/1377 Крахмал хорошо усваивается организмом.
Основные виды крахмала: картофельный - получают из клубней картофеля, образует вязкий прозрачный клейстер; кукурузный - молочно-белый непрозрачный клейстер, имеет невысокую вязкость с запахом и привкусом, характерными для зерна кукурузы; пшеничный - обладает невысокой вязкостью, клейстер более прозрачный по сравнению с кукурузным.
07 Июня 2014, контрольная работа
1.Документальная экспертиза товаров. Её особенности.
2.Санитарно- эпидемиологическая экспертиза упаковки и упаковочных материалов. Основания для проведения. Особенности проведения.
3.Информационная фальсификация товаров. Примеры фальсификации пищевых продуктов. Методы установления.
06 Февраля 2015, контрольная работа
Вегетативные овощи. В эту группу входят овощи нескольких подгрупп:
• клубнеплоды (картофель, топинамбур, батат);
• корнеплоды (свекла, морковь, редис, редька, репа, брюква, петрушка, сельдерей, пастернак);
• капустные (капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби, цветная);
• луковые (лук репчатый, лук-порей, лук-шалот, лук-батун, чеснок и др.);
02 Декабря 2015, контрольная работа
Условия возникновения и развития товарного производства.
Простое и капиталистическое товарное производство.
Товар и его свойства. Величина стоимости товара.
Деньги: эволюция, сущность, функции.
18 Апреля 2012, контрольная работа
Классификация- система подчинённых понятий ( объектов) в какой- либо области знания или деятельности человека, используемая , как средство для установления связей между этими понятиями( объектами), а также для точной ориентировки в многообразии понятий( объектов).
02 Июня 2014, контрольная работа
Качество - понятие многоплановое, обеспечение его требует объединения творческого потенциала и практического опыта многих специалистов. Проблема повышения качества может быть решена только при совместных усилиях государства, федеральных органов управления, руководителей и членов трудовых коллективов предприятий. Важную роль в решении этой проблемы играют потребители, диктующие свои требования и запросы производителям товаров и услуг.
Улучшение качества продукции - важнейшее направление интенсивного развития экономики, источник экономического роста, эффективности общественного производства. В этих условиях возрастает значение комплексного управления качеством продукции и эффективностью производства.
29 Января 2014, контрольная работа
Термин произошёл от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров. Однако в товароведении набор товаров принято ограничивать их наименованиям, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту. Базисом ассортиментной политики является стратегия предприятия. Например, если ваш магазин ориентирован на семью, то в его ассортименте обязательно должны быть детские игрушки, вещи для семейного отдыха, несмотря на то, что они могут не приносить высокого дохода.
06 Октября 2013, контрольная работа
1.Минеральные воды. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика питьевых бутилированных лечебно-столовых и лечебных минеральных вод по составу, органолептической и физиологической ценности, показателям качества, упаковке, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).
06 Мая 2014, контрольная работа
До стиральной машины самым гениальным изобретением для стирки считалась стиральная доска. Она даже была запатентована в 1797 г. Стиральная же машина начала свою эволюцию с конца XIX века. Первой стиральной машиной с ручным приводом, которая серийно выпускалась на продажу, была машина американца Уильяма Блэкстона, которую он изобрёл в 1874 г. Машина приводились в движение мускульной силой человека. В наши дни ассортимент стиральных машин, а также производителей, очень велик и разнообразен, что приводит к затруднению выбора при покупке данного товара. Производители с каждым годом выпускают все больше усовершенствованных стиральных машин. Рассмотрим ассортимент и потребительские свойства бытовых стиральных машин, реализуемых в розничном торговом предприятии.
17 Января 2014, контрольная работа
Выдувной способ выработки может быть ручным (для изделий сложных форм) и механизированным. При ручном способе используют металлические трубки самодувки, в которые воздух подается специальным резиновым баллоном. Разогретый конец трубки опускают в стекломассу, которая прилипает к нагретому металлу. На трубку навивают определенное количество стекла, выравнивают его на металлическом столе, после чего раздувают в небольшой пузырек "баночку", из которой окончательно выдувают изделия в металлической разъемной форме.
26 Февраля 2014, контрольная работа
Товароведение является одной из основных дисциплин изучающих потребительские свойства товаров, их классификацию, стандартизацию и т.д. Объектами товароведной деятельности являются товары. Товароведная деятельность как составная часть коммерческой направлена только на товары и сопутствующие им торговые услуги (по хранению, подготовке к продаже, контролю качества и т.п.) При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения (сырьё, полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т.п.)
30 Января 2014, контрольная работа
1. Роль стратегического менеджмента в развитии информационной системы компании: определение места информационных систем и Интренет-технологий в создании и продвижении товаров.
2. Статус и компетенция общего собрания акционеров, основные права акционеров.
3. Регулируется ли в настоящее время российским законодательством аутстаффинг?
22 Февраля 2014, контрольная работа
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Мясные товары являются агропродовольственными продуктами животного происхождения. Колбасные изделия, как правило, обладают более высокой питательной ценностью, чем исходное мясное сырье, так как в процессе производства из него удаляются наименее ценные в питательном отношении составные части. Измельчение мяса, добавление в фарш пряностей, специй, других вкусовых и ароматических добавок формирует органолептическую ценность колбасных изделий, повышает их усвояемость.
05 Марта 2014, контрольная работа
Задача 1 Имеются данные по индексу РТС за 26 последовательных дней: ... 1. Рассчитайте соответствующий ряд ежедневных доходностей. 2. Вычислите ожидаемое значение и стандартное отклонение доходности акции.
Задача 2 Предприятие планирует выпуск партии продукции объемом 100 штук по цене 14 у.е. за штуку. Удельные переменные издержки планируются на уровне 11 у.е./шт., постоянные затраты предприятия составляют 200 у.е.
Определите, какой из факторов неопределенности в наибольшей степени воздействует на прибыль предприятия, если прогнозируемые колебания параметров неопределенности составляют: - доля объема продаж: ±15%; - доля удельных переменных издержек: ±9%; - доля цены реализации: ±10%.
15 Января 2015, контрольная работа
Добавка Е150 (Сахарный колер) более известная в обиходе как карамель или жженый сахар – является водорастворимым пищевым красителем. Краситель Е150 это более окисленная карамель, чем та, которая применяется в конфетах и кондитерских изделиях. Добавка Е150 имеет запах жженого сахара и несколько горьковатый вкус. Цвет красителя Е150 варьируется от светло-желтого и янтарного до темно-коричневого.
23 Мая 2014, контрольная работа
1. Гигиенические свойства ткани: назвать и охарактеризовать.
2. Поперечно-вязаные полотна: виды, свойства и применение.
3. Классификация швейных товаров
4. При проверке сортности ситца плательного шириной 80см в куске длиной 20м обнаружены:
две недосеки в три нити – на 1см
перекос ткани – 7%
нарушение печатного рисунка – по всему куску.
Установить сорт ткани.
21 Сентября 2014, контрольная работа
1. Крепкие спиртные напитки. Ассортимент. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
2. Печенье. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
3. Экспертиза пряностей при приемке на реализацию или в процессе хранения.
17 Января 2015, контрольная работа
1. Классификация кофепродуктов. Ассортимент. Изменение качества при хранении. Дефекты сырого и жареного кофе
2. Мармелад. Виды. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сущность процесса студнеобразования. Ассортимент. Требования к качеству, дефекты.
3. Задача .Кондитерский магазин получил шоколад "Дорожный" в плитках по 100 г -10 ящиков массой нетто 5 кг; шоколад "Сливочный" по 50 г - 3 ящика массой нетто 3 кг. Сколько единиц упаковки необходимо вскрыть при составлении средней пробы и какая должна быть масса средней пробы для каждого видашоколада?
10 Марта 2013, контрольная работа
Вопрос 1. Классификация и характеристика ассортимента натуральных кож для верха обуви.
Вопрос 2. Отличия фарфоровой и фаянсовой посуды по применяемым материалам, способам изготовления, методам декорирования и др. признакам.
Вопрос 3. Расшифруйте шифры вставок в ювелирных изделиях: 10-ВР-КР-57-05-3/2Ф и 8-1>БР-КР-57-0,32-3/3-А.
27 Апреля 2014, контрольная работа
1. Консервирование пищевых продуктов. Задачи консервирования. Физико-химические методы консервирования.
2. Классификация ассортимента по местонахождению, широте обхвата, степени удовлетворения и характеру потребностей.
3. Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества весовых макаронных изделий, если в магазин поступила партия массой 100 кг в ящиках по 10 кг в каждом.…
30 Октября 2012, курсовая работа
Конфеты поистине уникальный продукт, вкусный, способный радовать и греть только одним своим присутствием. Конфеты для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании, а ассортимент их очень велик. Но эти изделия имеют не только положительные, но и отрицательные свойства. Например, избыточное потребление конфет может привести к различного рода заболеваниям, потери аппетита.
01 Марта 2013, курсовая работа
Исследование российского рынка кондитерских изделий в 2010 году по сравнению с предыдущим годом вырос на 1,6%. По данным нового обстоятельного исследования компании Intesco Research Group "Рынок кондитерских изделий. Предварительные итоги 2010 года" львиную долю объема российского рынка кондитерских изделий занимает продукция отечественных производителей. Доля импортной продукции составляет чуть более 12%.
22 Ноября 2012, доклад
Качество конфет оценивается следующими показателями: пищевой и биологической ценности, органолептическими, физико-химическими, безопасности.
Экспертиза качества конфет проводится на основе определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей методами, изложенными в государственных стандартах.
23 Октября 2013, курсовая работа
Канцелярские товары включают большую группу непродовольственных товаров, в основном небольших размеров, которые необходимы человеку для выполнения различных математических расчетов и напечатания работ в пределах «дом-организация», а также при письме, черчении, художественных работах. Бурное развитие рынка канцелярских товаров началось в России в первой половине 90-х годов, когда на наш рынок в изобилии хлынула иностранная продукция. Канцтовары иностранного производства разительно отличались от тех, к которым привык отечественный покупатель, причем не только дизайном, разнообразием используемых форм и цветов. Многие канцелярские принадлежности вообще не имели на тот момент применения в нашем делопроизводстве - такие, например, как степлер, без которого представить себе сегодняшние конторы достаточно трудно.
24 Сентября 2013, творческая работа
Коньяк - міцний алкогольний напій, отриманий змішуванням коньячного спирту, спиртованих вод, цукрового сиропу. Коньячний спирт одержують перегонкою сухих білих виноматеріалів при тривалій витримці в дубових бочках.
Коньяк - це не просто міцний приємний напій, його називають ще й «еліксиром здоров'я» і «водою життя». Ароматичні речовини, які містяться в келихах коньяку, благотворно діють на людину і здатні вилікувати від багатьох захворювань.
17 Декабря 2010, контрольная работа
Молоко является продуктом жизнедеятельности молочной железы, деятельность которой связана с беременностью животного. Продуцирование молока наступает после родов. Период, в течение которого корова образует и выделяет молоко, называется лактацией. Лактация длится от отела до запуска, под которым понимают прекращение выделения молока в конце лактации. Период, в течение которого корову не доят перед отелом, называют сухостойным. Он длится от запуска до следующего отела.